Najnoviji recepti

Teleći kotleti s pestom od kelja, bundevom i pireom od pastrnjaka

Teleći kotleti s pestom od kelja, bundevom i pireom od pastrnjaka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina

Teleći kotleti na žaru posluženi su uz pesto pesto od kelja i pire od tikvica i pastrnjaka u ovom receptu za romantičnu večeru.

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciServira: 2

  • Pire od tikvice i pastrnjaka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 275 g oljuštenih i sjeckanih tikvica
  • 1 veliki pastrnjak, oguljen i nasjeckan
  • 1 luk, iseckan
  • 2 režnja češnjaka, zdrobljena
  • 1,4 l vode ili pilećeg temeljca, po potrebi
  • 1 kašičica mlevenog korijandera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 1/4 kašičice kajenskog praha
  • 1/4 kašičice kineskog praha sa pet začina
  • 3 kašike putera
  • Kelj pesto
  • 175 g sjeckanog kelja sa stabljikom
  • 30 g oraha
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
  • 120 ml svijetlog maslinovog ulja
  • 4 kašike limunovog soka
  • 3 češnja belog luka
  • 1 1/2 kašičice nektara agave
  • 1/4 kašičice zdrobljenih čili pahuljica
  • Teleći kotleti
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 grančice svežeg ruzmarina
  • 1 grančica svežeg timijana
  • 2 teleća kotleta (debljine 2 cm)
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice krupno mlevenog crnog bibera

MetodaPriprema: 20min ›Kuhanje: 44min› Produženo vrijeme: 20min ›Spremno za: 1h24min

  1. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikom loncu na umjerenoj vatri. Dodati tikvice, pastrnjak i luk; kuhajte i miješajte dok ne počne smeđe, oko 3 minute. Umiješajte 2 češnja češnjaka; kuhajte dok ne zamiriše, oko 2 minute.
  2. Sipajte vodu u šerpu. Dodajte mleveni korijander, 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice crnog bibera, kajenski prah i kineski prah sa pet začina. Pirjati dok tikvice ne postanu vrlo mekane, oko 20 minuta. Ukloniti sa vatre; ispustite višak tečnosti. Ostavite da se malo ohladi, 5 do 10 minuta.
  3. Umiješajte maslac u smjesu od bundeve. Pire potapajućim mikserom dok ne postane glatko.
  4. Stavite rešetku za pećnicu na gornju policu i zagrijte roštilj.
  5. Kelj, orahe, 2 kašike maslinovog ulja, 1/2 kašičice soli i 1/2 kašičice crnog bibera zajedno bacite na obloženi pleh.
  6. Pecite na žaru dok kelj ne počne peći, oko 5 minuta. Lagano ohladite, oko 5 minuta.
  7. Kombinujte mješavinu kelja, 120 ml svijetlog maslinovog ulja, limunov sok, 3 češnja bijelog luka, nektar agave i zdrobljene pahuljice čilija u kuhaču; izmiksajte u gustu pastu.
  8. Zagrijte pećnicu na 230 C / plin 8.
  9. Pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja, ružmarina i majčine dušice u velikoj posudi otpornoj na pećnicu; zagrijavajte na srednje jakoj vatri do laganog dimljenja. Teleće kotlete začinite s 1/2 žličice soli i 1/2 žličice crnog papra. Kuhajte u vrućem ulju dok ne porumeni, oko 2 minute po strani.
  10. Prebacite posudu u prethodno zagrejanu rernu; pečeni kotleti do srednje veličine, oko 10 minuta. Prebacivanje na dasku za rezanje; ostavite da se odmori 10 minuta.
  11. Pire od bundeve podijelite na 2 velika tanjura za posluživanje. Na svako mesto stavite 1 komad; odozgo sa žlicom pesto od kelja.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Klub 33 Meni

Zamišljen od strane Walta Disneya, koji je inspiraciju crpio iz salona za izvršne direktore na Svjetskom sajmu u New Yorku 1964. godine, Club 33 otvoren je 1967. godine i od tada drži mjesto misterije i legende među gostima Disneyland parka. Club 33 je jedini restoran u Disneyu koji nudi alkoholna pića.

Podaci o restoranu: američki, zdravi odabiri, vegetarijanski, ručak/večera, $$$ – Više od 60 USD po osobi

**Bilješka**
Meni 33 kluba se često mijenja kako bi se zadovoljili njihovi ekskluzivni članovi kluba. Slijedi uzorak iz posjeta, ali trenutni meni vjerovatno će biti drugačiji


Teleći kotleti s pestom od kelja, tikvicama i pireom od pastrnjaka - Recepti

  • Zalihe i umaci
  • Recepti po kategorijama
  • Više od gurmana
  • Dođite u našu kuhinju

Supa od tikvica od tikve i divlje riže

gore: supa bez pola i pola

Ako ste pisac supe kuvare, vi verovatno voli supu. Volim supu. Ja ’m rijetko sam sretniji nego kad zagrijavam čajnik dok sjeckam veliku hrpu povrća. Možda sam ja#8217m sretniji za stolom sa toplom činijom i hladnom klasom vina ili dok se vozim kući znajući da postoji veliki lonac supe u frižideru zbog čega se osjećam bogato. Ne znam.

gore: Juha od povrća prošlog je mjeseca bila pire u užici u uličnom kafiću u Dubrovniku, Hrvatska

Dolazi sa novom supom događa na jedan od mnogo različitih načina. Možda nešto na sniženju odvučem kući ili neko negdje ima posebne dijetetske potrebe. Možda pazim na svoju težinu. Možda neko ostavlja vrtnu nagradu na mom prednjem trijemu. Mogla bih biti moja sestra u gradu i ja#8217m kuhati za nju. Više puta je trebalo očistiti zamrzivač i skuhati malo mesa. Šta god da se dogodi, kako god da se dogodi, veliki lonac dobrote nekako se oblikuje i dolazi u zdjelu čineći nas sretnima, zdravima i pitajući se odakle je došao. To je poklon. To je sigurno.

gore: moja supa od Guacamolea sa škampima na žaru iz knjige supa –napravljena za moju sestru ’s posjet

Dođite na jesen, ludim za zimskom tikvicom . Ja ’m uvijek tražim nešto s tim. Nešto novo. Ili opet star. Takođe imam srce za divlji pirinač –koji zapravo nije pirinač, već trava uzgojena u vodi##8211 koja je živjela u Minnesoti. Nekako sam, prošle sedmice, zatrebavši veliki lonac vegetarijanske supe za crkveni sastanak (neko drugi je pravio supu sa mesom), stalno sam razmišljao o tikvici od oraha i stalno sam razmišljao o divljem pirinču. Nisam bio siguran kako će se to dvoje spojiti, ali znao sam da će to nekako uspjeti.

Iako je ova juha prirodno vegetarijanska i bez glutena za ponedjeljke bez mesa, lako je vegansko (vidi napomene uz sastojke u receptu) ili napravljeno sa mesom (kuvano i napomene#8217). Neka bude po vašoj želji. Dobar je sa ili bez pola i pola, a ako volite malo glatkiju supu, propasirajte nekoliko šoljica i dodajte ih nazad u juhu na kraju vremena kuhanja.

INFORMACIJE O DIVLJOJ RIŽI:

Divlja riža je zapravo vodena trava i službeno je državno žito Minnesote. Molimo vas da kupite domaći američki uzgojeni, ručno ubrani pirinač kako biste podržali ovu važnu industriju srednjeg zapada i Kanade. Ako nije dostupno u vašoj trgovini, odvezite se u Minnesotu, Wisconsin, Illinois, Michigan ili Kanadu i kupite! Vrijedno je putovanja. Ili zamolite trgovca da ga ponese. Zašto ne? Inače, naručivanje na mreži.

Šta kažu indijanski uzgajivači pirinča …

„Manoomin, ili divlji pirinač, dar je koji je Anishinaabek dobio od Stvoritelja, i središte je ishrane i održavanja naše zajednice. U najranijim učenjima iz povijesti Anishinaabega spominje se divlji pirinač, poznat kao hrana koja raste na vodi, hrana koju su preci rekli da pronađu, tada bismo znali kada ćemo okončati našu migraciju na zapad. Upravo se ovaj duboki i povijesni odnos pamti u berbi divljeg pirinča na Bijeloj Zemlji i drugim rezervatima-hrana koja je jedinstveno naša i hrana koja se koristi u našem svakodnevnom životu, našim ceremonijama i blagdanima zahvalnosti. ” Sa www.saveourwildrice.com.

Divlja riža je nutritivna bonanza:

Divlja riža je također odličan izvor folata, mangana, cinka i željeza, što je odlično za osobe koje jedu gluten i one bez žitarica koje ne unose te hranjive tvari u tipičnim žitaricama poput zobi, raži, pšenice i drugih vrsta zrna poput smeđeg pirinča.

gore: supa sa pola i pola Nastavite čitati “Porta od tikve i divlje riže juha ”


Regije Italije i njihovi recepti

Bogatstvo italijanske kuhinje leži u njenoj raznolikosti. Regionalna hrana i stilovi kuhanja uvelike se razlikuju po Italiji. Lokalne kulinarske preferencije i običaji oblikovani su geografskim, povijesnim i klimatskim razlikama: neke regije nemaju izlaz na more i imaju planine, druge grle more i brdovite su, neke regije su apsorbirale arapske ili grčke utjecaje, druge su označili Francuzi ili Austrijanci. veći dio godine žive pod blistavim mediteranskim suncem, drugi imaju hladne zime, snijeg, maglu i oštre vjetrove. Ovaj odjeljak istražuje svaku od regija i njihovu kulinarsku tradiciju.


Četvrtak, 22. oktobar 2015

Vijesti iz SVGM -a

nema lutanja unaokolo pokušavajući ih pronaći u nejasnom području! Označite svoje kalendare, a ja ću vas stalno obaviještavati o tjednim, iako kraćim biltenima.

Sezonski recept
Portugalska supa od kelja
Prilagođeno iz Hrana za život napisala Myra Goodman (Izdavačka kompanija Workman, 2006.)
Služi 6-8

Ova izdašna čorba u zdjelici poznata je kao Caldo Verde u Portugalu i tamo je izuzetno popularno jelo. To je zaista savršena jesenska supa, puna graha i jesenskog i zimskog povrća poput kelja, mrkve, luka i krumpira. Ovo je ukusna juha za vegetarijance, samo upotrijebite juhu od povrća i izostavite kobasicu.


Butternut squash

Prvo dobijete vrlo oštar nož i malo ga usitnite. Obično napravim komade od 1,5-2 inča, zatim odrubim kožicu i kad dođete do sjemenki, izvadite ih i bacite.

Sada možete napraviti sve vrste--

Pokušajte da ga ispečete kao krompir sa prženim prženjem, blago slatkog ukusa i dobra je alternativa pečenom krompiru.

Možete i ***** u bijeli luk i začinsko bilje ili začin kajuna promijeniti okus. Sviđa mi se pečeno sa parnićima ili mala količina krompira, šargarepe, crvenog luka i tikvica sa nekoliko čeri paradajza

Skuvati sa šargarepom i lepim jelom

Dodajte luk, celer, mrkvu i povrtni temeljac za finu supu

Za jelo tipa curry dodajte s kaliforom, prženim lukom, svježom miješanom paprikom i gljivama, a zatim umiješajte malo curry paste s malo temeljca ili vode i to je dobra alternativa vegetarijanskom curryju.
Ako ovo ne učinite previše vodenastim, bit će lijepo u pitta kruhu za vrijeme ručka - otkrio sam da sam iskoristio ostatke hrane.


O Chrisu Hollandu

Naš šef kuhinje Chris Holland radio je kao šef kuhinje u prestižnom hotelu Alderley Edge prije nego što nam se pridružio. Strast mu je da koristi najbolje proizvode i nikada ne pravi kompromise u pogledu kvalitete. Autor naše najprodavanije knjige Sous Vide Umjetnost preciznog kuhanja, Chris je stručnjak za sous vide tehniku. U kasnijim dijelovima školovanja u srednjoj školi Wardle u Rochdaleu uvijek sam želio biti kuhar. Znao sam od samog početka da moj put do posla nikada neće biti akademski, to će uvijek biti nešto praktično i iz ruke.

Kao dječak koji sam odrastao bio sam inspirisan da kuvam sa bakom koja mi je bila i ostala inspiracija. Sjećam se da sam pomagala u pravljenju kolača koje je oduvijek pravila za posjetitelje i porodicu. Pravila je najneverovatnije kolače, a ja nisam voleo ništa više od jedenja slatkog sirovog kolača direktno iz činije. Nekad smo se svađali oko toga ko će polizati zdjelu/žlicu nakon što su kolači napravljeni. Filozofija moje bake o kuhanju čak i uz budžet uzice za cipele uvijek je bila korištenje svježih i sezonskih namirnica bilo domaćih ili kupljenih s tržnice.

Škola me je pomalo vukla jer sam želio naučiti postati kuhar.

Počeo sam na koledžu Hopwood Hall kao kuhar i odmah se zaljubio u to. Za mene je to bilo jedino pravo vrijeme u kojem sam u nečemu briljirao i to me inspiriralo da zaista padnem na glavu i uložim težak posao. Fakultet je bio prvi put da sam u nečemu zaista briljirao i dao mi priliku da se nasmijem nastavnicima koji su rekli da nikada neću napraviti nešto od svog života.

Tokom tri godine na fakultetu takođe sam zauzela honorarno radno mesto u lokalnom hotelu radeći prvo u baru i restoranu, a zatim u kuhinji. Ovo su bili sjajni dani i pružili su mi priliku da vidim kako industrija otkucava. Naučio sam mnogo iz tih dana i dobrih i loših !! Ali moram reći da me svrabilo raditi samo u kuhinji, ali to je bio dobar uvid u svijet ugostiteljstva.

Nakon što sam završio fakultet, preselio sam se iz Rochdalea na puno radno vrijeme u jedan od hotelskih restorana u kojima se najviše pričalo, hotel Stanneylands. Ovo je za mene bila škola teških udaraca jer sam brzo shvatio da iako postizanje uspjeha na fakultetu ne znači ništa u “Stvarnom svijetu”.

Volio sam svaku minutu od 18 sati, 6 dana u tjednu, na minimalnoj plaći. Iako teško, osjećam da bez ovog utemeljenja ne bih postigao ono što imam danas. Nakon 18 mjeseci teškog cijepljenja napustio sam Stanneylands i otišao s glavnim kuharom otvoriti restoran za fino ručavanje u Mere Golf and Country Clubu. Prilika da se radi zajedno s Matthewom Barrettom bila je previše dobra da bi se odbila. Toliko sam naučio od bivšeg kuhara u Ritzu, a rad u ulozi sporijeg tempa pomogao mi je da razvijem puno bolje razumijevanje o tome kako organizirati i voditi kuhinju. Bili smo vrlo mali tim i timski rad je bio i ostao jedini način da se ide prema meni.

Nakon 2 godine boravka u Mereu dobio sam priliku otići u The Alderley Edge Hotel kao Junior Souschef. Rani dani u Edge -u bili su učenje o novim stilovima cuisinga koji su neprocjenjivi u svakoj ulozi kuhara. Dobio sam priliku rasti i učiti sve aspekte svakog odjeljka koji me inspirirao. Ponudila mi se prilika da sa 29 godina (2004) preuzmem ulogu glavnog kuhara. Za mene je to bilo kada sam zaista počeo razvijati svoj stil hrane.

Nakon 9 godina u vrhunskom restoranu godine u Cheshireu, kuharu godine i pojavljivanju na GBM -u među mnogim istaknutim stvarima, uključujući kuhanje za mnoge poznate ličnosti i poznate ljude, odlučio sam krenuti u razvoj sa Sousvidetools -om.

Glavna inspiracija za to bila je obuka i obrazovanje ljudi. Uvijek sam imao veliku strast prema obrazovanju, ali nikada nisam mogao vidjeti sebe na fakultetu. Posao je izuzetno zahvalan i s ponosom mogu reći da smo postali vodeće svjetlo u sous-vide obrazovanju u Velikoj Britaniji. Ovo je nešto na šta sam jako ponosan. Hrana je moja najveća strast i to je ono što me najviše zanima. Volim putovati i isprobavati kuhinje drugih zemalja. Neprestano sam inspiriran sastojcima i težnjom da iz njih izvučem najbolje bez uništavanja njihovog prirodnog okusa. Izuzetno mi je važno da se i dalje trudim i budem na čelu scene hrane, to je ono što mene i tim inspirira da vozi dalje.

Tehnologija se sada široko koristi u industriji i ponosan sam što mogu reći da smo bili veliki dio širenja te poruke.

Imam veliku sreću što sam na poziciji na kojoj se nalazim i u nastojanju da stalno poboljšavamo svoju obuku i povezujemo se sa sljedećom generacijom mladih nadobudnih ugostitelja.

TI osjećam da mi iskustvo iz posljednjih 25 godina zaista omogućava da se približim i educiram “sljedeću generaciju” kuhara.

Industrija koju volim zaista se bori s dovođenjem novih novaka i ako mogu pomoći u tom procesu bit ću neizmjerno ponosan.

Hrana viđena u Velikoj Britaniji dramatično se poboljšala u posljednjih deset godina i osjećam da će se to nastaviti pravilnim obrazovanjem. Šta će se dalje dogoditi, reći će nam samo sudbina.


Pogledajte video: Ньоки с доматен сос (Maj 2022).


Komentari:

  1. Korey

    O tome se može pričati beskonačno..

  2. Asil

    It seems to me the brilliant thought

  3. Nezahualpilli

    Možete li mi reći gdje mogu čitati o ovome?

  4. Kaori

    Vjerujem da niste u pravu. Hajde da razgovaramo o tome. Pošaljite mi e-mail na PM, razgovaraćemo.

  5. Arashikus

    Thanks for your help in this matter. I did not know that.



Napišite poruku