Najnoviji recepti

Almanah o hrani: petak, 17. januar 2014

Almanah o hrani: petak, 17. januar 2014



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pravilo vještog blagovaonice #434:
Prije nego naručite jelo koje sadrži spanać, saznajte hoće li spanać biti vidljiv i ukusan. Ako ne, tu je samo za povećanje prodaje. Svi padaju na spanać.

Stara kuhinjska kadulja Sez:
Sljedeći put kad budete kuhali špinat, dajte mu jedan jedini protresite (manje od prstohvata) muškatnog oraščića. Kad ga pojedete, zapitaćete se zašto je boljeg ukusa nego inače.

Gurmani u istoriji
Danas je tristo osmi rođendan Benjamin Franklin, koji nije izmislio almanah, ali je svakako svojim postavio standard za žanr Almanack jadnog Richarda. To ga je učinilo bogatim čovjekom koji je mogao priuštiti finu hranu i vino u kojima je Franklin uživao. U njegovu čast, idite danas na obrok od 100 dolara. Ili ne.

Hrana u ratu
Danas 1991. godine počeo je prvi rat u Iraku. Jedan od marinaca koji je vidio akciju bio je Šef kuhinje John Besh iz restorana August. Biti u službi jedna je od stvari koja ga je nagovorila da se zaposli kao kuhar.

U međuvremenu, na ovaj datum 1827. godine, vojvoda od Wellingtona, Arthur Wellesley, postavljen je za vrhovnog zapovjednika svih britanskih trupa, dvanaest godina nakon što je porazio Napoleona kod Waterlooa. Jelo govedina Wellington je u njegovu čast stvorio kuhar čiji je identitet izgubljen. To je zapečeni fileti mignon (ponekad vrlo veliki dio izrezanog filea) prekriven foie grasom i dukselima gljiva, zatim umotan u tijesto i pečen. To je sjajno jelo za vidjeti, ali sasvim u redu što se tiče ukusa. Čini se vrlo britanskim i ima načina da se prekuha. Uvijek sam mislio da je ironično da se goveđi Wellington najčešće poslužuje u otmjenim, vrlo francuskim restoranima.

Gourmet Gazetteer
Badem, Arkansas je u sjevernom središnjem dijelu države, nekih 103 milje sjeverno od Little Rocka. Nalazi se u brdovitom, slabo naseljenom području s više krava nego ljudi. Njihova polja prekidaju samo šumoviti vrhovi brda. Bijela rijeka probija se kroz brda oko dvije milje sjeverno od Badema, gdje je malo vjerojatno da će rasti neki bademi. Drasco Cafe je samo na AR 25 udaljen manje od milje. Ali većina restorana udaljena je sedam milja dalje u Batesvilleu, koji prolazi do velikog grada u ovim krajevima.

Današnji ukus
Jeste Dan vrućeg maslaca. Piće koje datira iz vremena Benjamina Franklina, ovaj začinjeni rum poslužen je topao; maslac treba da učini da se začini podignu do vrha, gdje se arome mogu bolje osloboditi. Zanimljivo je kad je vani hladno, ali mogu smisliti stotine boljih stvari s rumom. Bolje da to učinimo Beef Wellingtonovim danom.

Anali popularne kuhinje
Danas 1871. Andrew Hallidie patentirao je dizajn zicara, kakve su se do danas koristile u San Franciscu. Kada vidimo sliku žičare, padaju nam na pamet tri stvari. Prvo, hotel St. Francis, naš omiljeni hotel u Americi, i dom fantastičnog restorana Michaela Mine. Žičara prolazi točno ispred nje. Drugo, mislimo na Kinesku četvrt, jer ako skoknete do žičare u hotelu, ona će vas odvesti do bloka Great Eastern, našeg omiljenog restorana u kineskoj četvrti. Konačno, žičara nas podsjeća na Pirinač-A-Roni. Televizijske reklame za "poslasticu u San Franciscu" (to je zaista libanonska poslastica) uvijek su prikazivale žičare s oglasima za Rice-A-Roni. Ti se oglasi još uvijek nalaze na mnogim automobilima. Još jedno: podsjećaju nas na Tonyja Bennetta, na tu pjesmu i. pa, sada želimo biti u San Franciscu.

Jestivi rječnik
Hram narandže, n.–Naranča labave kože s lako odvajajućim dijelovima, sa karakteristikama okusa i naranče i mandarine. Neki znalci naranče smatraju je najukusnijom od svih sorti naranče. Nastalo je slučajnim hibridnim drvetom koje je pronašao John Hakes u svom gaju u blizini Winter Parka na Floridi. Ovo drvo je proizvodilo tako neobične narandže da se Hakes posebno brinuo o njemu, prekrivajući ga šatorom za vrijeme smrzavanja. Hram Williama Chasea, po kojem je i dobio ime, pomogao je Hakesu da ga učini popularnim i plasira pupoljak za stvaranje više takvih stabala. (Drveće pomorandže ne raste istinski iz semena.) Sva stabla pomorandže iz Hrama mogu se pratiti do tog jednog drveta. Hramovne narandže pojavljuju se na nekoliko sedmica u martu.

The Saints
Danas je blagdan svetog Antuna Abbota, koji je živio u trećem stoljeću. On je zaštitnik mesara, kao i svinja i onih koji ih uzgajaju.

Imenici hrane
Glumac Noah Beery rođen je danas 1882. godine. Kapetan James Cook postao je prva osoba koja je namjerno prešla Antarktički krug, na današnji dan 1773. godine. Pionir vazduhoplovstva Norman "Squab" Pročitajte rođen je danas 1891. godine. Raphael Ritz, švicarski umjetnik, rođen je 1829. Manekenka, bivša Playboy Playmate i bivša konobarica Hooters Kimberly Spicer rođen je danas 1980. Rođendan je (1933.) ventrilokviste i lutkarice Shari Lewis, a indirektno i rođendan njene omiljene lutke, Jagnjetina.

Hrana u stripovima
Na današnji dan 1929. Popaj Mornar se prvi put pojavio. Otišao je do postojećeg stripa Elzie Segar pod nazivom Thimble Theatre, a ubrzo je ostale likove u traci gurnuo u pozadinu i postao jedna od najvećih zvijezda stranice sa stripovima. Njegov najveći doprinos američkoj kulturi, međutim, bio je u da se spanać ohladi. Njegova ljubav prema spanatu iz konzerve bila je toliko utjecajna među djecom (uključujući i ovu) da njegova statua stoji ispred Gradske vijećnice u Crystal Cityju u Teksasu, glavnom gradu uzgoja špinata u Americi.

U New Orleansu pomislimo na nešto drugo kad čujemo Popajevo ime. Nacionalni lanac pržene piletine koji je započeo ovdje (u Chalmetteu), međutim, nije dobio ime po mornaru, već po Popeye Doyleu, kojeg je portretirao Gene Hackman, u Francuskoj vezi. To je svejedno rekao tvorac Popajesa Al Copeland. King Features, koji udružuje Popeyea, nije se složio s tim i na kraju je prisilio Popeyes Famous Fried Chicken da plati autorske naknade za korištenje jednako poznatog imena mornara. Ne mogu reći da sam lud za proizvodom koji Popeyes ovih dana izlaže. Ali, kada se prvi put otvorio 1973., imao sam ga na vrhu jedne od mojih prvih deset najboljih lista. Taj začinski stil tada je bio nešto zaista drugačije, i pomislio sam da je vrijedilo prijeći milje da se nabave te stvari.

Riječi za jelo
"Ne ubijajte više golubova nego što možete pojesti." -Benjamin Franklin, rođen danas 1706. godine.

„Majka nikad ne dobije udarac sa pite od krema. Svekrve, da. Ali majke? Nikad. ” -Mack Sennett, rani filmaš, majstor slapstick filmova, rođen danas 1880.

Riječi za piće
“Ljubav tjera svijet da se okreće? Ne sve. Viski ga čini dvostruko bržim. " -Sir Compton Mackenzie, Engleski pisac, rođen danas 1883.


Uzgoj krompira

Naš Vodič za uzgoj krumpira pokriva sadnju, uzgoj i berbu jednog od naših omiljenih povrća! Takođe pogledajte savjete o tome kako čuvati krompir da bi bio svjež - i neke recepte od domaćeg krompira.

O krompiru

Krompir se može saditi vrlo rano u vrtlarskoj sezoni - čim mraz izađe iz zemlje i budete u stanju obraditi tlo!

Folklor nudi mnogo „najboljih dana“ za sadnju krompira:

  • Starinci u Novoj Engleskoj zasadili su usjeve krompira kada su vidjeli maslačak kako cvjeta na otvorenim poljima.
  • Nizozemci iz Pensilvanije smatrali su Dan svete Gertrude (17. mart, poznat i kao Dan svetog Patrika) svojim službenim danom sadnje krompira.
  • Mnogi su kršćani vjerovali da je Veliki petak najbolji dan za sadnju krumpira jer đavao u ovom trenutku nema moć nad njima.

Više informacija o sadnji krompira pogledajte u nastavku.

Datumi sadnje KROMPIRA

Sadnja

Kada saditi krompir

Krompir preferira hladno vrijeme.

U sjevernim regijama neki će vrtlari zasaditi prvi rod ranozrelog krompira početkom do sredine aprila, 6 do 8 sedmica prije prosječnog posljednjeg mraza ili čim se zemlja može obraditi, oni mogu preživjeti neko prohladno vrijeme, ali opasnost od mraza je kocka. Ako postoji prijetnja od mraza noću, privremeno prekrijte svako proklijalo lišće malčem ili umjetnom oblogom, poput starih listova ili plastičnih posuda (i ne zaboravite ujutro ukloniti pokrivače).

  • Da biste izbjegli mraz, razmislite o pokretanju krumpira 0 do 2 sedmice nakon zadnjeg proljetnog mraza. Možete saditi ranije, čim se zemlja može obraditi, ali imajte na umu da neke usjeve može uništiti mraz ili previše vlažno tlo.
  • Tlo, a ne kalendar, reći će vam kada je vrijeme za sadnju. Idealno, temperatura tla bi trebala biti najmanje 10 ° C (50 ° F). Tlo također ne smije biti toliko mokro da se zalijepi i teško ga je obrađivati. Pustite da se prvo malo osuši. Kao i drugo sjeme, komadići sjemena krumpira će istrunuti ako se posade u previše vlažno tlo.

U južnim regijama krumpir se može uzgajati kao zimski usjev, a vrijeme sadnje kreće se od septembra do februara. Tamo gdje su zime relativno blage, jesenski usjev možete posaditi u septembru. U centralnoj Floridi vrtlari sade krompir u januaru, a u Gruziji u februaru.

Priprema lokacije za sadnju

  • Krompir najbolje raste na hladnom, dobro dreniranom, rastresitom tlu koje ima temperaturu od 45 ° do 55 ° F (7 ° do 13 ° C).
  • Odaberite lokaciju na kojoj će biti puno sunca - najmanje 6 sati sunčeve svjetlosti svaki dan.
  • Uzgajajte krompir u redovima udaljenim oko 3 stope jedan od drugog.
  • Motikom ili lopatom s okruglim vrhom iskopajte rov širine oko 6 inča i dubine 8 inča, sužavajući dno do širine oko 3 inča.
  • Raširite i umiješajte potpuno trulo gnojivo ili organski kompost na dno rova ​​prije sadnje. (Saznajte više o izmjenama tla i pripremi tla za sadnju.)


Priprema sjemenskog krompira za sadnju. Fotografija: tanyss/Getty Images.

Kako saditi krompir

  • U svaki rov stavite komad sjemenskog krumpira (rezanom stranom prema dolje) svakih 12 do 14 inča i prekrijte sa 3 do 4 inča zemlje.
  • Ako je vaše vrtno tlo jako kamenito, stavite komade sjemenskog krompira direktno na zemlju. Pospite mješavinom zemlje i komposta. Pokrijte ih slamom ili lišćem, sakupljajući materijal dok krompir raste.
  • Najbolji predjelo je sjemenski krompir. Do ne zamijenite sjemenski krumpir sa sjemenkama krumpira ili namirnicama! Odaberite sjemenski krumpir koji ima izbočene oči (pupoljci).
  • Čistim i oštrim nožem za rezanje izrežite veliki krumpir na komade veličine otprilike veličine loptice za golf, pazeći da na svakom komadu postoje najmanje 2 oka. (Krompir manji od kokošjeg jajeta treba posaditi ceo.)
  • Ako sami režete komade krompira, učinite to 1 do 2 dana prije sadnje. To će im dati priliku da "zacijele" i formiraju zaštitni sloj preko površine reza, poboljšavajući zadržavanje vlage i otpornost na truljenje.
  • 12 do 16 dana nakon sadnje, kad se pojave klice, motikom nježno popunite rov s još 3 do 4 inča zemlje, ostavljajući nekoliko centimetara biljaka izloženo. Ponovite za nekoliko sedmica, ostavljajući tlo nasipano 4 do 5 inča iznad razine tla (to se naziva „brdovito“ i ovdje je objašnjeno više.).
  • Nakon što su biljke krompira iznikle, dodajte organski malč između redova kako biste sačuvali vlagu, pomogli u suzbijanju korova i rashladili tlo.

Pogledajte ovaj odličan video da vidite kako saditi krompir.

Kako uzgajati krompir

Hilling Potatoes

Kritični dio uzgoja krumpira je ne dopustiti predugo izlaganje gomolja (tj. Usjeva krompira) sunčevoj svjetlosti. Izloženi gomolji postaju zeleni i stvaraju otrovno jedinjenje tzv solanin, što ih čini gorkim, nejestivim i potencijalno izaziva mučninu.

Za borbu protiv toga koristimo tehniku ​​tzv hilling.

Oraštanje je jednostavno: Kako biljka krompira raste, ona proizvodi glavno stablo sa lišćem i cvijećem iznad zemlje. U međuvremenu, pod zemljom, gomolji se formiraju na sekundarnim stabljikama koje se odvajaju od glavne stabljike. Kako bi se spriječilo da plitki gomolji budu izloženi sunčevoj svjetlosti i kako bi se biljka potaknula da nastavi proizvoditi više gomolja, nekoliko centimetara zemlje povremeno se "ogrne" oko baze stabljike. To se obično radi tri do četiri puta tokom sezone.

Savjeti za uzgoj i ogrtanje krompira:

  • Brijanje radite ujutro, kada su biljke najviše. Tokom dnevne vrućine, biljke počinju da vise.
  • Održavajte ujednačenu vlagu, posebno od trenutka kada se klice pojave do nekoliko sedmica nakon što procvjetaju. Biljke trebaju 1 do 2 inča vode sedmično. Ako odmah nakon sadnje zalijete previše, a premalo se počne stvarati krumpir, gomolji mogu postati deformirani.
  • Posljednje ogrtanje treba obaviti prije nego što biljke krompira procvjetaju, kada je nadzemni dio biljke visok barem metar. Okopajte prljavštinu oko baze biljke kako biste pokrili gomolje, kao i za podršku biljci.
  • Vježbajte godišnju plodored sa krompirom.

Štetočine/bolesti

  • Krastavac od krompira: Najvjerojatnije uzrokovano visokim pH tla. Upamtite: Krompir voli kiselo tlo (ne sadite u tlo sa pH većim od 5,2). Zasipajte sjemenski krompir prije sadnje. Neki čitatelji predlažu dodavanje borove slame na krompir prilikom sadnje radi prirodnih antibakterijskih elemenata.
  • Koloradske kornjaše moraju se ručno brati i ptice grabljivice će ih često jesti. Dok su u nimfnom stanju, mogu se kontrolirati dijatomejskom zemljom (hrana) koja je netoksičan način suzbijanja štetočina u vrtu. Ako i dalje budu problem, nekoliko prskanja Spinosada, organskog pesticida, riješit će se kornjaša. Uvijek koristite proizvode u zoru ili sumrak kako ne biste naštetili korisnim insektima.
  • Lisne uši
  • Buhe Bube
  • Rani/kasni napad

Berba/skladištenje

Kada sakupljati krompir

  • Običan krompir spreman je za berbu kada lišće počne da odumire. (Pogledajte svaku sortu danima do sazrijevanja.) Vrhovi biljaka moraju potpuno izumrijeti prije nego što počnete berbu.
    • „Mladi krompir“, koji je namjenski ubran ranije zbog svoje manje veličine i nježne kože, bit će spreman za berbu 2 do 3 sedmice nakon što biljke prestanu cvjetati. Mladi krompir ne treba sušiti i treba ga pojesti u roku od nekoliko dana od berbe, jer se neće čuvati mnogo duže od toga.

    Kako sakupljati krompir

    • Odrežite smeđe lišće i ostavite krompir još 10 do 14 dana prije berbe. To omogućava krompiru da razvije dovoljno debelu kožicu. Ne čekajte predugo, inače će krumpir istrunuti (posebno u tlu opterećenom vlagom).
    • Iskopajte krompir po sušnom danu. Lagano kopajte, pazeći da ne oštetite gomolje. Izbjegavajte rezanje ili modrice na koži krumpira. Oštećeni krompir će tokom skladištenja istrunuti i treba ga koristiti što je prije moguće. Tlo ne smije biti kompaktno, pa bi kopanje trebalo biti jednostavno.
    • Ako je tlo jako vlažno, ostavite krompir da se osuši na zraku što je više moguće prije nego ga stavite u vreće ili korpe.
    • Ne ostavljajte krompir koji ste iskopali na suncu dugo nakon što je iskopan iz vašeg vrta, u suprotnom će vaš krompir postati zelen. Zeleni krumpir ima gorak okus zbog prisutnosti solanina, a ako se jede dovoljno, može izazvati povraćanje i proljev. Male mrlje se mogu obrezati, ali ako postoji značajno ozelenjenje, izbacite krumpir.

    Sušenje krompira

    • Ostavite svježe iskopan krompir na suhom, hladnom i tamnom mjestu (45 do 60 ° F / 7 do 15 ° C) do dvije sedmice. To omogućava njihovoj koži da se izliječi, što će im pomoći da se duže zadrže.
    • Nakon stvrdnjavanja, očetkajte svu prljavštinu koja se lijepila za krumpir.
    • Bilo da sami iskopate krumpir ili ga kupite u trgovini, ne perite ga prije nego što ga upotrijebite. Pranje krompira skraćuje njegov vijek trajanja.
    • Nakon stvrdnjavanja, krumpir ne stavljajte blizu jabuka, plin etilena jabuka uzrokovat će kvarenje i kvarenje krumpira.

    Čuvanje krompira

    Ako kupujete krompir za jelo u roku od nekoliko dana, skladištenje nije problem. Možete pohraniti bilo gdje.

    Za dugotrajno skladištenje krumpiru su potrebni sljedeći uslovi: ventilacija, hladne temperature, visoka vlažnost i bez svjetla. Čuvanje krompira u vašem domu nije lako ako nemate podrum za korene. Većina kućnih temperatura održava se na 65 do 75 stepeni F, a krumpir treba skladištiti na hladnim temperaturama kako bi se izbjeglo nicanje.

    Preporuka za kućno skladištenje

    1. Store at hladne temperature (42 do 55 stepeni F). Tople temperature potiču klijanje i bolesti. Mogućnosti skladištenja uključuju: dodatni hladnjak postavljen nekoliko dana više od uobičajenog, neogrevan ulaz, slobodnu sobu, ormar, potkrovlje, ormarić, podrum ili garažu izolovanu radi zaštite krompira od smrzavanja.
    2. Soba mora imati visoka vlažnost. Krumpir je 80% vode pa je previše suh, krumpir uvene i osuši se. Opcije su vlažni podrum ILI možete povećati vlažnost skladištenjem gomolja u plastičnim vrećicama koje su perforirane (s mnogo rupa izrezanih sa strane) kako bi se osigurao svjež zrak ILI / I stavite velike posude vode ispred izvora zraka.
    3. Izbjegavajte svu svjetlost kako biste spriječili ozelenjavanje. The lokacija mora biti tamna ili upotrijebite perforirane plastične vrećice tamne boje s mnogo rupa sa strane kako biste omogućili kretanje zraka.
    4. Treba krompir ventilacija. Čak i nakon žetve, krumpir i dalje koristi kisik i daje ugljikov dioksid pa mora imati svjež zrak. Nikada ne stavljajte krompir u hermetički zatvorene posude Koristite perferirane vreće kako je gore navedeno.


    Plod (metaforički rečeno) veoma srećne biljke krompira!

    Preporučene sorte

    Postoji više od 100 sorti krompira! U kućnom vrtu većina ljudi uzgaja krumpir oguljen ili crveno oguljen s bijelim mesom.

    Da biste odabrali krompir za uzgoj, razmislite o tome kako ga volite jesti.

    • Kruh i dugi bijeli krumpir koriste se za pečenje, kuhanje ili prženje krumpira.
    • Okrugli bijeli krumpir koristi se za kuhani krumpir ili čips.
    • Krumpir s crvenom kožom često se koristi za kuhanje ili za salate od krumpira.

    Postoje i posebni krompiri u mnogim oblicima, veličinama i bojama, uključujući potpuno plavi krompir, kao i krompir sa crvenim ili žutim mesom. Takođe volimo sav plavi krompir! Ukusni su i, pa, zaista su plavi!

    Rane sorte:

    • "Irski postolar": preplanula koža, nepravilnog oblika (odličan nasljedni krumpir za ukusan pire!)
    • "Norland": crvena ljuska, otporna na krastavost krompira
    • "Planinska ruža": crvena koža i ružičasto meso, otporni na neke viruse

    Sorte srednje sezone

    • "Crveni Pontiac": crvena koža, duboke oči (najjednostavniji i najprilagodljiviji crveni krompir koji se može uzgajati)
    • 'Viking': crvena koža, vrlo produktivno
    • ‘Chieftan’: crvena ljuska, otporna na krastove krompira, dobro se skladišti

    Kasne sorte

    • 'Katahdin': preplanula koža, otporna na neke viruse
    • "Kennebec": preplanula koža, otporna na neke viruse i kašalj
    • 'Elba': preplanula koža, veliki okrugli gomolji, otporni na plamenjaču i krastove krompira

    Za više informacija o preporučenim sortama pogledajte našu stranicu o tome kako odabrati najbolji krumpir za uzgoj u svom vrtu.

    Wit & amp Wisdom

    • Prije planiranja vašeg vrta, pogledajte našu tablicu saputnika da vidite koje je povrće najkompatibilnije s krumpirom.
    • Jeste li znali: Promoter krumpira Antoine Parmentier uvjerio je Mariju Antoanetu da nosi cvijet krumpira u kosi.
    • Rečeno je da naribani krompir umiruje kožu opečenu od sunca.

    "Ono što kažem je da ako čovjek zaista voli krumpir, mora biti prilično pristojan tip."
    - A. A. Milne, engleski pisac (1882–1956)

    Recepti

    Bilješke o kuhanju

    Krompir je prirodno zdrav. Ne samo da su bez masti i holesterola, već su i odličan izvor vitamina C i dobar izvor kalijuma.
    Pogledajte našu arhivu recepata kako biste pronašli recepte od krompira koji se kreću od običnih do fantastičnih!


    Pristalice označavanja genetski modifikovane hrane fokus prebacuju na Kongres, savezne agencije

    Amanda Peterka, reporterka E&E

    Objavljeno: petak, 17 januara 2014

    Zagovornici označavanja genetski modificirane hrane okreću pogled na saveznu vladu nakon što su posljednjih nekoliko godina proveli svoju kampanju uglavnom u državama.

    Jučer je više od 200 organizacija i poduzeća pisalo predsjedniku Obami tražeći od njega da zahtijeva da hrana koja sadrži genetski modificirane sastojke bude označena kao takva. Zagovornici i njihove pristalice u Kongresu također su se jučer zalagali za usvajanje nacionalnog zakonodavstva koje zahtijeva označavanje.

    "Ova borba prelazi u glavni grad države", rekao je jučer na brifingu na Capitol Hillu Scott Faber, potpredsjednik za vladine poslove u Radnoj grupi za zaštitu okoliša i izvršni direktor kampanje Just Label It. "Mislim da je do prošlog mjeseca ovo zaista bila borba koja se uveliko vodila u državama i glavnim gradovima država. Ali jasno je da se ova debata sada prebacila u Washington, DC"

    Potaknuti brigama oko sigurnosti genetski modificirane hrane, koalicija zagovornika sigurnosti hrane i proizvođača organske hrane posljednjih nekoliko godina usmjerila je napore na označavanje. Pokret je dobio veliki podsticaj 2012. godine, kada se u Kaliforniji vodila bitka oko krajnje neuspješne mjere glasanja koja bi zahtijevala etiketiranje.

    Od tada je više od 20 državnih zakonodavnih tijela razmotrilo oznake GE hrane. Do sada su samo dvije države odobrile označavanje, ali propisi Connecticut -a i Maine -a ne stupaju na snagu, sve dok nekolicina susjednih država također ne donese zakone o označavanju. Visoka glasačka mjera prošle jeseni nije uspjela u državi Washington što bi zahtijevalo etiketiranje.

    Tokom kampanja na državnom nivou, proizvođači hrane uložili su milione u kampanje protiv etiketiranja, navodeći dodatne troškove koje bi označavanje zahtijevalo. Predvođeni Udruženjem proizvođača prehrambenih proizvoda, kažu da nema znanstvenih osnova za postavljanje oznaka na genetski modificiranu hranu.

    Nagon za djelovanjem na nacionalnom nivou proizašao je iz nekoliko faktora, ali nedavno zato što je GMA počela raditi na svom federalnom rješenju pitanja označavanja, rekao je Faber.

    Pristalice pokreta označavanja sada također vjeruju da su dosegli "prekretnicu" gdje im zamah i javno mnijenje idu u prilog, rekla je zastupnica Chellie Pingree (D-Maine), koja je također organska poljoprivrednica. Razna su istraživanja pokazala da velika većina Amerikanaca podržava označavanje.

    "Činjenica da se države spremaju da to usvoje u svojim državnim zakonodavstvima, da su ove borbe zahtijevale toliko novca s druge strane i preokrete u anketama, činjenica da su proizvođači namirnica očigledno zabrinuti i da žele izaći vani i spriječiti države, žele voditi ove bitke - svaka od ovih stvari se na neki način dodaje i dolazite do trenutka u kojem "podrška postaje" ogromna ", rekao je Pingree.

    U izjavi koju je jučer dao glasnogovornik Brian Kennedy, Udruženje proizvođača prehrambenih proizvoda navodi da je njegov prioritet broj 1 osigurati potrošačima pristup sigurnoj i pristupačnoj hrani.

    "Zato radimo s Kongresom na saveznom rješenju za označavanje GMO -a koje bi zahtijevalo oznaku na namirnicama koje sadrže GMO sastojke ako FDA - najvažnije tijelo za sigurnost hrane u našoj zemlji - utvrdi da postoji rizik po zdravlje ili sigurnost", rekao je GMA . "Taj pristup će ukloniti zabunu potrošača, izbjeći nepotreban i zbunjujući 50 zakona o označavanju GMO-a i pružiti potrošačima povjerenje u sigurnost opskrbe hranom."

    Uprava za hranu i lijekove nije ažurirala svoju politiku da ne zahtijeva označavanje za GE hranu od ranih 1990 -ih.

    Zagovornici etiketiranja vode svoju bitku na dva fronta u glavnom gradu zemlje. S jedne strane, oni tjeraju FDA da naloži da prehrambene kompanije otkriju prisutnost genetski modificiranih sastojaka u hrani.

    Zagovornici se takođe zalažu za usvajanje zakona koji su prošle godine predstavili zastupnik Peter DeFazio (D-Ore.) I senatorka Barbara Boxer (D-Calif.) Koji bi primorao FDA na promjene.

    U svom jučerašnjem pismu, 200 organizacija i kompanija pozvalo je Obamu da ispuni obećanje iz kampanje iz 2007. godine koje će zahtijevati označavanje GE hrane.

    "Iako ćemo nastaviti podržavati napore na etiketiranju na državnom nivou, vjerujemo da bi trebao postojati obavezan sistem označavanja", napisale su grupe.

    Ben & amp Jerry's Ice Cream, Amy's Kitchen, Annie's Homegrown, Applegate, Stonyfield Farm i Nature's Path Foods bile su među kompanijama koje su potpisale napore.

    Ko-sponzori zakona o označavanju GE-a rekli su da će se i dalje protiviti naporima prehrambene industrije da dobrovoljno označi genetski modificirane sastojke hrane.

    "Umorna sam od dobrovoljnih napora jer se oni nikada ne ostvaruju", rekla je predstavnica Rosa DeLauro (D-Conn.).

    Sigurnost genetski modificirane hrane i da li se razlikuju od hrane koja nije GE ostaje u središtu rasprave o označavanju GMO-a.

    Poljoprivredne i prehrambene organizacije nedavno su bile aktivnije u promociji GMO -a u julu, biotehnološke kompanije su pokrenule GMO Answers kako bi odbacile tvrdnje o rizicima konzumiranja hrane genetski modifikovane hrane.

    "Ono što otkrivamo je da ako potrošači koji imaju zabrinutosti mogu izravno razgovarati sa poljoprivrednikom koji koristi biotehnologiju o tome zašto ih koristi, koje su prednosti, smatramo da postoji veliko prihvaćanje", rekao je ovo predsjednik američke federacije biroa za farme Bob Stallman sedmica. "Zapravo napredujemo u smislu ukazivanja na prednosti biotehnologije za sada i u budućnosti."


    Gledanje: svinjski recepti

    Ova godina bila je puna nezapamćenih vremena i situacija. Zbog pandemije COVID-19, mnoge porodice i pojedinci ove će blagdane kuhati kod kuće. Zato vam posuđe donosimo cijeli mjesec

    N.C. Liver Mush Festival jedan od mnogih koji je otkazan ovog ljeta

    Festivali su među mnogim stvarima koje ovog ljeta neće biti normalne u Sjevernoj Karolini. Pandemija COVID-19 prisilila je mnoge događaje da se otkažu ili odgode. Onaj koji bi se svakako mogao smatrati jednim od jedinstvenijih i suštinskih sjevera

    Recept: Ćevapi od svinjetine i lubenice

    Budući da je sezona lubenica#8217, htjeli smo cijelu ovu sedmicu s vama podijeliti recept udruženja N.C Watermelon Association. Ovaj je recept pun hranjivih tvari i jednostavan za pripremu za veliku grupu ili samo za brzu večeru! Sjeverna Karolina

    Recept: Začinjena kobasica Queso Dip

    Sa Super Bowlom odmah iza ugla, ovaj posljednji recept za predjelo bit će savršena zabava za gledanje. Ovaj recept se malo razlikuje od tradicionalnog quesa, jer umok ima više udarca. Ovaj recept je

    Got to Be NC recepti: Jim ’s Own Pulled Svinjetina

    Bilo da se radi o rastezanju budžeta nakon praznika, ili samo onom toplom i srdačnom za uživanje pri povratku s posla po hladnom zimskom danu, sporo kuhalo je popularan dodatak na kuhinjskim pultovima u siječnju. Sledeće sporo kuhalo

    U kuhinji s Brianom i Lisom: Pregled recepata od svinjetine

    Reporter WRAL -a Brian Shrader i naša Lisa Prince predstavljaju sezonske recepte u svom segmentu Got to Be Good Cookin koristeći sastojke uzgojene i dostupne upravo ovdje u Sjevernoj Karolini. Ovog mjeseca predstavljeni su recepti napravljeni od svinjskog mesa uzgojenog u Sjevernoj Americi. North

    U kuhinji s Brianom i Lisom: Choplin ’s Svinjski izrez

    Reporter WRAL -a Brian Shrader i naša Lisa Prince predstavljaju sezonske recepte u svom segmentu Got to Be Good Cookin koristeći sastojke uzgojene i dostupne upravo ovdje u Sjevernoj Karolini. Ovog mjeseca Brian i Lisa pripremaju niz udobnosti

    U kuhinji s Brianom i Lisom: začinjena svinjetina s roštilja

    Reporter WRAL -a Brian Shrader i naša Lisa Prince predstavljaju sezonske recepte u svom segmentu Got to Be Good Cookin koristeći sastojke uzgojene i dostupne upravo ovdje u Sjevernoj Karolini. Sjeverna Karolina je drugi najveći proizvođač svinja u zemlji,

    U kuhinji s Brianom i Lisom: Posebni paketi vukova

    Reporter WRAL -a Brian Shrader i naša Lisa Prince predstavljaju sezonske recepte u svom segmentu Got to Be Good Cookin koristeći sastojke uzgojene i dostupne upravo ovdje u Sjevernoj Karolini. Ovaj recept bi mogao dobiti ime po fakultetskom timu, ali

    U kuhinji s Brianom i Lisom: Pečeno svinjsko meso s glazurom od slanine

    Novinar WRAL -a Brian Shrader i naša Lisa Prince predstavljaju sezonske recepte u svom segmentu Got to Be Good Cookin koristeći sastojke uzgojene i dostupne upravo ovdje u Sjevernoj Karolini. Dok budemo u novoj godini, slavimo uz#8217


    Pregled: recepti

    Svibanj je nacionalni i sjevernokarolinski mjesec govedine i sjajan je trenutak za pronalaženje svježe govedine iz NC -a na vašoj lokalnoj farmi ili u trgovini. S više od 1.000 registriranih trgovaca mesom u Sjevernoj Karolini, pronalaženje svježeg i lokalnog mesa

    Pregled recepta: Proljeće je vrijeme za jaja

    Reporter WRAL -a Brian Shrader i naša vlastita Lisa Prince predstavljaju sezonske recepte u svom tjednom segmentu Lokalno kuhanje jela. U nastavku Brian i Lisa prikazuju recepte sa jajima kao glavnim sastojkom. Industrija jaja zauzima sedmo mjesto u Sjevernoj Karolini

    Mora da su NC recepti: Maslac od kikirikija

    Kikiriki. Nazovi to ludim. Ili još bolje, nazovite ga mahunarkama. U svakom slučaju, ukusno je#8217! Ožujak je nacionalni mjesec kikirikija i savršeno vrijeme za uživanje u kikirikiju iz Sjeverne Karoline. Kikiriki se uzgaja na više od 90.000 hektara

    Kat Heel Kitchen: Prženi slatki krompir

    Od 1926. godine Poljoprivredna revija je besplatna novina koju izdaje Odsjek za poljoprivredu i potrošačke usluge Sjeverne Amerike. Dugi niz godina, kuhinja The Tar Heel Kitchen bila je istaknuta kolumna koju je napisao ekonomist odjela za marketing. Ovi recepti

    Pregled recepata: Supe za hladno vrijeme

    Reporter WRAL -a Brian Shrader i naša vlastita Lisa Prince predstavljaju sezonske recepte u svom tjednom segmentu Lokalno kuhanje jela. Ovog mjeseca Brian i Lisa predstavljaju omiljene recepte za supe. Vjetroviti i hladni dani mogu biti uobičajeni u januaru i februaru u

    U kuhinji s Brianom i Lisom: Pecan Joy Scones

    Reporter WRAL -a Brian Shrader i naša vlastita Lisa Prince predstavljaju sezonske recepte u svom tjednom segmentu Lokalno kuhanje jela. Ovog mjeseca Brian i Lisa predstavljaju omiljene zimske recepte. Tržišta poljoprivrednika sada možda nisu tako puna

    Got to Be NC recepti: Ronnie ’s Christmas Red Punch

    ‘Ova je sezona okupljanja i svečanosti. Ovonedeljni recept#8217 je za punč samo za odrasle koji sadrži vino iz Sjeverne Karoline. Sjeverna Karolina dom je više od 140 vinarija. Većina vinarija fokusira se na domaće muškatno grožđe ili

    Kat Heel Kitchen: Fudgy Nut Pie

    Od 1926. godine Poljoprivredna revija je besplatna novina koju izdaje Odsjek za poljoprivredu i potrošačke usluge Sjeverne Amerike. Dugi niz godina, kuhinja The Tar Heel Kitchen bila je istaknuta kolumna koju je napisao ekonomist odjela za marketing. Ovi recepti

    Tar Heel Kitchen: Ideja za preostalu puretinu za Dan zahvalnosti

    Od 1926. godine Poljoprivredna revija je besplatna novina koju je izdavalo Ministarstvo poljoprivrede i potrošačkih usluga Sjeverne Amerike. Dugi niz godina, kuhinja The Tar Heel Kitchen bila je istaknuta kolumna koju je napisao ekonomist marketinga odjela. Ovi recepti

    U kuhinji s Brianom i Lisom: Pregled recepata od kikirikija

    Reporter WRAL -a Brian Shrader i naša vlastita Lisa Prince predstavljaju sezonske recepte u svom tjednom segmentu Lokalno kuhanje jela. Ovog mjeseca Brian i Lisa predstavili su kikiriki. Uzgajivači kikirikija u Sjevernoj Karolini su 2014. godine proizveli 400 miliona funti kikirikija, što je rang


    Kalendar hrane: Danas u istoriji hranei Hronologija hrane Dnevni kalendar hrane i nacionalni praznici hrane

    Ovaj odjeljak se ažurira svakodnevno. Kalendar praznika hrane, povijesni događaji u hrani od davnina do modernih vremena. Rođenja, smrti, godišnjice, izumi, prvi, posljednji, najveći, najmanji, najduži, najveći. Ljudi, korporacije, restorani, knjige, filmovi, pjesme, radio, televizija, reklame, oprema, pića, voće, povrće, životinje, riba i sve ostalo što ima veze s istorijom hrane i pića!

    Različita označena hrana i pojačala vezana za#8216 dana ’ ‘tjedno ’ i ‘mjeseca ’ navedena u ovom kalendaru hrane dolaze iz mnogih izvora. Neki su proglašeni predsjedničkim proglasom ili Kongresom (Nacionalni mjesec hranjenja ptica), od strane drugih saveznih vladinih organizacija, kao što su USDA, FDA ili CDC (Nacionalni mjesec fokusiranja na vlakna) ili od državnih, županijskih ili gradskih vlasti.
    Other sources are Industry groups like the National Confectioners Association (National Chocolate Day), and the American Egg Board (Egg Salad Week). Some are designated by private groups like the Culinary Historians of Chicago (National Soul Food Month). Some are declared by individual companies like White Castle (National Hamburger Month). There are a few that are listed on many other websites, but if I am unable to verify a legitimate source, I will remove them from this website.

    Here are a four more very good ‘Timelines’ about Food and Agriculture:

    • FoodTimeLine.org by Lynne Olver, Reference Librarian

    • History of American Agriculture USDA Agriculture in the Classroom

    My thanks to Ron Elling and others who send in occasional updates and corrections for this Food Calendar. Chef James

    The information contained in this Food History Calendar has been researched and developed at considerable expense in both time and money and is Copyright © 1990-2021 James T. Ehler.
    You may copy and use portions of this website for non-commercial, personal use only.
    Any other use of the materials on this website without prior written authorization is not very nice and violates the copyright. Please take the time to request permission.
    To obtain permission to reproduce or copy any portion of this work, contact the Author and Publisher:

    James T. Ehler
    166 W. Broadway Apt 315
    Winona, Minnesota 55987

    FREE Magazines and Publications
    An extensive selection of free magazines and other publications for qualified professionals


    Dear Friend,

    This year Democracy Now! is celebrating our 25th anniversary—that's 25 years of bringing you fearless, independent reporting. Since our very first broadcast in 1996, Democracy Now! has refused to take government or corporate funding, because nothing is more important to us than our editorial independence. But that means we rely on you, our audience, for support. Please donate today in honor of our 25th anniversary and help us stay on air for another 25 years. We can't do our work without you. Right now, a generous donor will even DOUBLE your gift, which means it’ll go twice as far! This is a challenging time for us all, but if you're able to make a donation, please do so today. Thank you and remember, wearing a mask is an act of love.
    -Amy Goodman


    St Hubert’s Day.

    Before you read any further : have you considered entering the Kviz and giving yourself a chance to win a copy of "A Good Plain Cook"? The details are HERE.

    Thankyou for your attention, You can now read today's story.

    Today, November 3rd …

    This is the feast day of St Hubert of Liege, the patron saint of Belgium as well as the hunt and everything associated with it. Legend has it that Hubert was a wealthy, pleasure-loving young aristocrat in seventh century Belgium, and of all the possible pleasures of the rich and self-indulgent, he loved hunting the most. One Good Friday morning, the stag that he was pursuing in the forest turned toward him and Hubert saw that there was a crucifix between his antlers – and to cut a longish story short and cut to the culinary chase, Hubert saw the error of his worldly ways and promptly relinquished them and became a bishop.

    St Hubert’s day is the beginning of the hunting season in many parts of Europe. In many places it is celebrated with a stag hunt – which seems an awfully odd way to celebrate the life of a man who gave up hunting for religious reasons. Surely he would be a more appropriate patron saint of vegetarianism, or the increasingly vocal “ethical eaters” such as the folk who have managed to get foie gras banned in Chicago?

    The traditional St Hubert’s day hunt begins with the blessing of a special bread which is then shared out amongst the hunting dogs in the belief that it will protect from rabies. Other than the bread, all dishes “à la St Hubert” are based on some sort of game: you can chose from consommé, purée of pheasant (or any game), tournedos of venison, petites bouchées (“vol au vents”), timbales, and even an omelette.

    The perfect accompaniment to one of those rich game dishes would be a good Cabernet Sauvignon from the Yarra Valley (Victoria, Australia) vineyard of the same name. The winery was established in 1862 by Hubert De Castella (whose Saints' Day would have been today), and in 1880 St Hubert wine won the award given by Emperor Wilhelm I of Germany's award for the most successful exhibitor at the Melbourne International Exhibition.

    Recipe for the Day …

    Omelette à la Saint-Hubert.
    Fold into the omelette some purée of game meat, bound with a thick Demi-glace sauce based on concentrated game stock. Put on the omelette a row of sliced mushrooms, lightly fried in butter. Serve with a ring of Demi-glace sauce.

    Story from November 3rd 2005 …

    Quotation for the Day …

    There are two types of onions, the big white Spanish and the little red Italian. The Spanish has more food value and is therefore chosen to make soup for huntsmen and drunkards, two classes of people who require fast recuperation. Alexandre Dumas.


    Bloomsday Breakfast Recipes (2)

    Tomorrow, the 16th of June is Bloomsday , an Irish holiday to celebrate the life of the writer James Joyce. All of the 'action' of James' novel Ulysses takes place on June 16th 1904, and the chief protagonist is Mr Leopold Bloom.

    "Mr Leopold Bloom ate with relish the inner organs of beasts and fowls. He liked thick giblet soup, nutty gizzards, a stuffed roast heart, liverslices fried with crustcrumbs, fried hencods’ roes. Most of all he liked grilled mutton kidneys which gave to his palate a fine tang of faintly scented urine."

    Last year I gave you a recipe for one of Bloom's favourite dishes - fried kidney ( and I have repeated it below for the sake of completeness), so today I give you recipes for some of his other favourite dishes, so you can have yourself a Bloomsday breakfast or dinner.

    Heart, Calf’s [Roast]
    Wash the heart very clean, soak it in vinegar and water, fill it with a forcemeat made of four ounces of crumb of bread, two ounces of butter, two table-spoonfuls of chopped parsley, half a tea-spoonful of finely-minced lemon rind, and a little salt and cayenne. Fasten the heart securely and roast before a clear fire for an hour and a half to two hours. Serve it with goodmelted butter mixed with a table-spoonful of lemon juice or vinegar. A calf’s head is improved by partially boiling it before it is roasted.
    [ Cassell’s “Dictionary of Cookery” (1870’s)]

    Liver, Fried.
    Cut one pound of liver into slices, a quarter of an inch in thickness, and dredge some flour over them. Take an equal number of slices of bacon, fat and lean together. Fry the bacon first, and when it is done enough, draw the rashers from the fat, and place them on a hot dish. Fry the slices of liver in the same fat, and when lightly browned on both sides, dish bacon and liver in a circle, a slice of each alternately. Pour the fat from the pan, and dredge a little flour into it. Add a quarter of a pint of broth, a little salt and pepper, and a table-spoonful of mushroom ketchup. Stir smoothly together until the sauce boils, and pour it into the dish with the liver. Garnish with sliced lemon. If liked, a table-spoonful of finely-minced gherkins or pickled walnuts may be added to the sauce.
    [ Cassell’s “Dictionary of Cookery” (1870’s)]

    Giblet Soup.
    Stew the giblets (i.e head, neck, feet, gizzard, liver, heart, &c., “all the parts of a goose that are left behind when it goes to the spit to be roasted”), in 3 pints of water, and cook until the gizzard is tender, by which time all the other parts are sure to be well done a little thyme should be used to flavour, and salt and pepper to season strain the liquor, and when it is cold remove all fat and grease. Cut up the cold giblets into small pieces ready to add to the soup when required.
    Beef stock must be added to the giblet stock, in quantitu according to the number of diners the beef stock to be of course flavoured with vegetables, onion, &c. Add the minced giblets to the combined stocks. Heat well, and serve as hot as possible.
    Have ready some light and delicate suet and flour dumplings, the size of a large walnut, well boiled and tender, to be served in the soup allow 2 or more for each person.
    Add the freshly made dumplings to the soup when it is in the tureen.
    [The Cookery Book of Lady Clarke of Tillipronie 1909]

    Kidney Fritters.
    Make a batter with four well-beaten eggs, mixed with half a pint of new milk, and flavoured with a little pepper, salt, and pounded mace. Stir into this a teaspoonful each of finely shredded chives, parsley and mushrooms, and a table-spoonful of the remains of a cold veal kidney finely minced, and mixed with half its weight of fat. Beat together for two or three minutes, then melt an ounce of butter in the frying pan, pour in the mixture, and stir it until it is set. When it is browned on one side, turn it on a hot dish, hold a salamander or red-hot shovel over it for a minute or two to colour it on the other, and serve immediately.
    [ Cassell’s “Dictionary of Cookery” (1870’s)]

    Of course, any potato dish would be suitable for an Irish day there are plenty to chose from in the Fun with Potatoes archive.


    My Favorite Quick-and-Easy Dinners

    I hope you find a handful that make your life (or at least your life at dinnertime) easier.

    When my kids were babies, I thought I was busy.

    Then they got bigger. And now I wonder what in tarnation I did with my time back then.

    Something has just kicked in. Over the past year, between soccer, football, school work, tournaments, mock trials, and a zillion other things, our kids are busy&hellipwhich, once I throw in a husband who&rsquos trying to run a cattle ranch, and the fact that the kids are his primary work crew, and the fact that we also shoot our show for Food Network, and the fact that I still have to make time to watch Real Housewives, makes for a nutso household.

    And people say the country is bucolic and peaceful. Haha.

    My whole food-related point, since this is the Cooking section of my website, is that more and more, I am expanding my arsenal of relatively quick dinners that can be ready in a jiffy.

    (Does anyone say &ldquoin a jiffy&rdquo anymore? Please say yes.)

    For quick reference, I put together a bunch of my very favorite quick-and-easy dinners here on The Pioneer Woman Cooks! I hope you find a handful that make your life (or at least your life at dinnertime) easier. Note that for some of these (Pasta Puttanesca, anyone?) I may want to serve some grilled chicken alongside it to satisfy the carnivores in my house. Just tailor each recipe to fit your household!


    Pogledajte video: Budućnost hrane (Avgust 2022).