Najnoviji recepti

Recept za salatu od šparoga, zelenog luka, krastavca i začinskog bilja

Recept za salatu od šparoga, zelenog luka, krastavca i začinskog bilja



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

Oblačenje

  • 3 kašike svežeg soka od limuna
  • 1 kašika sirćeta od crvenog vina
  • 1 žličica krupne košer soli
  • 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
  • 3/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Salata

  • 3 kilograma srednje šparoge, ošišane
  • 4 šolje tanko narezanog zelenog luka
  • 3 šolje kockica od 1/4 inča oguljenih sjemenki Kirby ili engleskih stakleničkih krastavaca
  • 1 kašika seckanog svežeg italijanskog peršuna
  • 1 kašika iseckanog svežeg červila
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca
  • 1 kašika iseckane sveže nane
  • 2 žličice nasjeckanog svježeg estragona

Priprema recepta

Oblačenje

  • Umutite prvih 5 sastojaka u maloj činiji. Postepeno umutite ulje. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokriti i staviti u frižider. Pre upotrebe zagrejte na sobnu temperaturu i ponovo protresite.

Salata

  • Napunite veliku posudu lagano posoljenom ledenom vodom; miješajte dok se sol ne otopi. Šparoge skuhajte u velikom loncu kipuće slane vode dok ne postanu hrskave, oko 3 minute. Ocijedite, rezervišući 3 šolje tečnosti za kuvanje. Šparoge prebacite u posudu sa slanom ledenom vodom da se ohlade. Stavite zeleni luk u drugu veliku zdjelu; luk prelijte vrućom rezervoarom za kuhanje šparoga i ostavite da stoji dok se ne ohladi, oko 30 minuta. Šparoge i zeleni luk dobro ocijedite. Prebacite luk na čisti kuhinjski ubrus i osušite. UČINITE NAprijed Šparoge i luk možete napraviti 1 dan unaprijed. Zamotajte odvojeno u nekoliko slojeva papirnih ubrusa, zatim ih zatvorite u plastične vrećice koje se mogu zatvoriti i ostavite u hladnjaku.

  • Kombinujte zeleni luk, krastavce i začinsko bilje u činiji za mešanje. Dodati preliv; baciti u kaput. Začinite solju i biberom.

  • Na tanjir poređajte šparoge. Žlicom prelijte mješavinu krastavca i poslužite.

Recenzije

Veganski kolač od luka sa šparogama

Za mene je kolač od luka prava, jesenja duševna hrana: poznajem klasik iz južne Njemačke i uvijek ga povezujem sa sezonom vina. Moram samo razmisliti o tome i već osjećam slatko -kiseli miris Federweissera. Odlična stvar kod luka je to što je regionalni i uvijek je u sezoni. Pa zašto ne biste skuhali proljetno tumačenje klasike? Za sezonski ugođaj, zelene šparoge pridružit će se luku, a majčina dušica i kopar dodaju predivno svježu aromu pikantnom luku.

U originalnom receptu, luk se dinsta u tavi prije pečenja, ali mi ćemo taj korak jednostavno preskočiti. Umjesto toga, jednostavno pečemo naše povrće izravno u pećnici jer je ionako prethodno zagrijano. Za to se šparoge i luk dodaju u posudu za pečenje (veličina ovdje nije bitna) koje se napune oko dvije trećine vodom. Na ovaj način će se šparoge i luk skuhati, ali i peći s vrha. Šećer u prahu osigurava dodatno zapečenje i prekrasan okus karamele.

Dok se povrće kuha u pećnici, možete pripremiti tijesto, u ovom slučaju vegansko tijesto od skute i ulja za koje nije potrebno čak ni vrijeme da se odmori i digne. Tečna mješavina skute na biljnoj bazi, kiselog vrhnja, soli i malo brašna od slanutka brzo se promiješa i pomaže u učvršćivanju punjenja. Majčinu dušicu i kopar prilagodite svom ukusu ili čak upotrijebite drugo svježe ili sušeno bilje, poput biljaka iz Provanse ili ružmarina.

I uz to, naš slani kolač je gotovo spreman: jednostavno rasporedite dvije trećine pečenog povrća na dno podloge od tijesta, prelijte tekućom smjesom i prelijte preostalim šparogama i lukom. Nakon pečenja najbolje je da kolač od luka odstoji cca. 5-10 minuta što će vam olakšati rezanje.


  • 2 srednja perzijska krastavca, podijeljena po dužini i narezana na 1/4-inčne diskove (oko 6 unci 170 g)
  • Košer sol
  • 1 mali crveni luk, tanko narezan (oko 4 unce 115 g)
  • 12 unci fava zrna u mahunama ili 4 unce mljevenog fava zrna (120 g sjeckanog pasulja)
  • 12 unci engleskog graška u mahunama ili 4 unce usitnjenog graška (120 g sjeckanog graška)
  • 8 unci šparoga, uklonjeni drvenasti vrhovi, stabljike rezane oštro na komade od 1 inča (225 g)
  • 6 grama graška, grane uklonjene, narezane na oštru pristrasnost na kriške od 1/2 inča (170 g)
  • 8 unci brokolina, uklonjeni drvenasti vrhovi, izrezani oštrim otklonom na komade od 1 inča (170 g)
  • 1 žlica (15 ml) svježeg soka i 2 žličice (5 g) sitno naribane korice 1 limuna
  • 2 žličice Dijon senfa (10 g)
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (45 ml), plus više za posluživanje
  • 4 unci rikule (115 g oko 4 pakovane šolje lišća)
  • 3 unce prepečenih suncokretovih sjemenki (85 g)
  • 6 unci svježeg mozzarelle sira, narezanog ili narezanog na komade od 1/2 inča (170 g)
  • 8 unci labne ili grčkog jogurta (225 g)

Kriške krastavca začinite košer solju i stavite u cjediljku ili cjediljku od fine mreže preko sudopera ili zdjele. Ostavite sa strane dok pripremate ostatak povrća.

U međuvremenu, stavite crveni luk u posudu od 1 do 2 litre i prelijte vrućom vodom iz slavine. Ostavite sa strane dok pripremate ostatak povrća.

Ako koristite fava grah i engleski grašak u svojim mahunama, izvadite grah i grašak iz njihovih mahuna, držeći ih odvojeno. Odbacite mahune. Zagrijte veliki lonac slane vode i pripremite ledenu kupku. Radeći s jednim povrćem odjednom, blanširajte favas, grašak, šparoge, grašak i brokoli u kipućoj vodi po 1 minutu, prebacite u ledenu kupelj da se ohladi, a zatim prebacite na pladanj obložen papirnatim ručnikom i osušite . Uklonite i odbacite ljuske sa svakog pojedinačnog fava zrna. Povrće ostavite sa strane.

U velikoj zdjeli umutite sok od limuna i senf. Neprestano miješajući, polako pokapajte maslinovim uljem. Začinite po ukusu solju i biberom. Ocijedite, isperite i osušite krastavac i crveni luk. U preliv dodajte blanširano povrće, krastavac, luk, rikolu, sjemenke suncokreta i mozzarellu, te promiješajte da se sjedini, prilagođavajući začine solju i paprom.

Za posluživanje, rasporedite žlicu labnea na dno pojedinih tanjura ili prekrijte dno velikog tanjura za posluživanje labnom. Labne prelijte maslinovim uljem, a zatim naslažite salatu po vrhu. Poslužite odmah.


Priprema

Za preljev od kokosa:

U malu, suhu posudu za sote dodajte sjemenke kima i prepecite na umjerenoj vatri dok ne dobiju miris, 3-5 minuta.

U blenderu dodajte pržene sjemenke kima i preostale sastojke. Miješajte dok ne postane glatko.

Čuvati u zatvorenoj nereaktivnoj ambalaži. Ostavite u frižideru do 3 nedelje.

Za salatu:

U veliku zdjelu prelijte zelje, luk i krastavac s 1/4 šalice preljeva, što bi trebalo biti dovoljno za premazivanje. Začinite po ukusu solju i biberom.


Recept za salatu od šparoga, zelenog luka, krastavca i bilja - recepti

Pre osam godina, moja porodica i ja smo ispunili dugogodišnji san da posetimo Jermeniju. Četrdeset i osam župljana iz naše crkve putovalo je zajedno i doživjelo putovanje života dok smo istraživali našu malu zemlju porijekla i pritom postali velika proširena porodica. Ne mogu opravdati putovanje bez koristi od slika koje sam napravio, a koje su, nažalost, trenutno na računaru izvan mog dosega. Međutim, danas s vama dijelim recept koji sam razvio kad sam se vratio kući kako bih snimio jedno od prepoznatljivih jela koje smo jeli gotovo svaki dan. To je ono što nastavljam praviti i danas i otvoreno je za brojne varijacije.

Većinu dana tokom naše posjete Jermeniji odlazili smo na cjelodnevne izlete u posjet istorijskim crkvama i manastirima, muzejima i drugim znamenitostima. Oko ranog popodneva zajedno smo sjeli na veliki obrok u grupi. Bez sumnje, na stolu je bio tanjir sa salatom od krastavca i paradajza, začinskim biljem, sirom i hljebom od lavaša koji smo mogli jesti kao meze dok ne stigne glavno jelo.

Moj muž i ja smo zaista voleli ovu svakodnevnu poslasticu. Svaki restoran pripremao ga je malo drugačije, ali svi su bili jednako ukusni. Ono što mi je bilo toliko zanimljivo bila je plodna upotreba cilantra u salati, biljke koju zaista ne povezujem ni na koji način sa jermenskom kuhinjom ili barem mojom bakom i kuhinjom#8217. Ali slučajno volimo cilantro pa sam, stvarajući recept koji je podsjećao na jelo, znao da ga treba uključiti.

Upravo je ovaj trenutak savršeno vrijeme za pripremu moje armenske salate od krastavca i rajčice. Kiseli kolačići i sve vrste paradajza izbijaju sa farmi. Salatu je najbolje napraviti s manjim kiselim krastavcima koji imaju manje sjemenki i imaju puno bolji okus od većih sorti. Pretpostavljam da biste mogli koristiti engleski krastavac, ali to je zemljani okus onih svježih kolačića od kiseljenja koje ovdje jako volim. Recept zahtijeva tradicionalne rajčice, ali budite kreativni i upotrijebite sve što vam je pri ruci. Šareni izbor paradajza trešnje i grožđa izgledao bi prekrasno. Jedino ograničenje je vaša mašta. Ako želite, dodajte fetu u salatu ili možda malo avokada. Naravno da tada neće biti jermenski, ali bit će ukusan!

Ovaj recept objavljujem i danas jer mora doći na blog u iščekivanju uzbudljivih vijesti koje ću podijeliti sa svima vama u jednom budućem postu za otprilike mjesec dana. Napomenuo sam da je neke od fotografija salate u nastavku snimio moj prijatelj, fotograf Matthew Mead koji je prošlog proljeća posjetio moju kuću. Više o tome u gore spomenutom budućem postu!

Evo nekoliko mojih fotografija:

Poslužuje se s humusom, somunom na žaru i malo narezane fete prelivene maslinovim uljem i za ’atarom.

Sada za Matthew Mead ’s prekrasne snimke …

Armenska salata od krastavaca i rajčice bila bi savršena pratnja uz moje ćevape od janjetine na žaru (ili zamjenu s piletinom) i naravno jermenski pilaf od riže. Ukusno, njam, njam.


Varijacije

  • Preskočite prženo sezamovo ulje – Potpuno je u redu. Koristite kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje, ne samo “maslinovo ulje ”.
  • Dodajte sirće – Samo mrvica bijelog, bijelog/crvenog vinskog octa ili čak balzamika ako volite taj živahni pikantni okus.
  • Neka bude kremasto – Samo dodajte običan običan ili grčki jogurt i izostavite ulja. U Ukrajini smo stalno koristili pavlaku.
  • Mijenjajte bilje – Koristite peršun ili zeleni luk (preskočite crveni luk).
  • Dodajte zelenu salatu – U osnovi će postati moja salata od salate. Lisnatija je i treba joj malo više soli.

Pečene šparoge u pećnici

1 gomila šparoga
1/2 kašičice. Luk u prahu
1/2 kašičice. Bijeli luk u prahu
1/2 kašičice. Origano
1/2 kašičice. Sok od limuna
1 kašika. Parmezan
2 žlice. Maslinovo ulje

1. Zagrijte pećnicu na 425 F.
2. Temeljno operite šparoge. Odsecite teške krajeve.
3. U posebnoj posudi za miješanje pomiješajte sve začine zajedno s maslinovim uljem. Šparoge utrljajte mješavinom začina.
4. Rasporedite šparoge u jednom sloju na nelepljivu tepsiju.
5. Pecite 8-10 minuta dok spolja ne postane hrskavo i omekšano u sredini.


Recept za mediteransku salatu od tjestenine | 1-minutni video zapis

Sastojci za salatu bili su prilično jednostavni:

  • puno svježeg krastavca (išao sam s engleskim krastavcem, tako da se ne morate petljati sa sjetvom)
  • zreli čeri paradajz (ili možete koristiti sušeni paradajz)
  • tanko narezan crveni luk (slobodno ga prethodno namočite u hladnoj vodi ako želite manje okusa luka)
  • obilje feta sira (koristila sam smanjene masnoće)
  • vaša omiljena vrsta testenina

Zatim samo umutite jednostavan vinaigrette sa biljkama od limuna da biste dobili svjež i aromatičan udarac, sve zajedno promiješajte …

…i ovo prelijepa kreacija bit će vaša za uživanje i dijeljenje.

Zato živjeli da ohladimo tjesteninu i upijemo ove toplije dane koji su pred nama! ♥


Salata od rajčice i tikvica (s malo šumarca)

Siguran sam da smo svi napravili neku verziju stare ljetne namirnice, salate od krastavaca. Ukusan je i sve, ali meni nedostaje živahnog okusa. Znate, krastavci su uglavnom voda. Stoga sam ove godine odlučio napraviti nešto drugačije, nešto zdravije i ne znam zippier. (Je li to uopće riječ?) Jedan od onih recepata od tikvica i rajčice koje možete stvoriti, ponijeti na lonac ili na piknik i ne brinuti se da li ćete morati ponijeti ostatke hrane.

Savet sa salatom od mariniranog povrća! Da bih postigao taj cilj koji nije dopušten, odlučio sam se usredotočiti na korištenje sumac u prelivu. Daje salati trpkiji citrusni okus. Svježe bilje pomaže u uravnoteženju okusa i daju dodatne antioksidanse!

Šta je Sumac?

Sumac je bilo koja od oko 35 različitih vrsta cvjetnica. Bobice sumaka se suše i pretvaraju u prah koji se često koristi u bliskoistočnim i južnoazijskim receptima (pileće butine od sumaka, ima li koga?), A ima i velike zdravstvene koristi. Sadrži antioksidanse, vitamin C i može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi.

Stoga je dodavanje sumaka salati od paradajza i tikvica zbog zdravstvenih dobrobiti bilo nimalo teško. Činjenica da preljev dodaje tako sjajan okus daje mu dodatnu zvijezdu.


Opsesivno dobra salata od krastavaca i avokada

Prošlo je 29 tjedana otkako sam prvi put napravio ovu salatu od avokada i krastavaca, što znači dvije stvari: prethodilo je ovoj vijesti, što znači da su sve moje teorije o tome da me klinac tjera da žudim za avokadom, grejpom i čokoladom možda potpuno lažne, razrađene projekcije sa moje strane. Drugo, vjerovatno sam od tada uspio 29 puta i nikada to nisam podijelio s vama, što je velika šteta. Očigledno sam ovisan o tome, ali svaki put kad sam otišao napraviti nekoliko fotografija i zapisao ih u formatu recepta, uvjerio sam se da je previše jednostavno napraviti veliku stvar. Znate, kao da su ono što je bilo ko tražio u životu složeniji recepti i manje petominutnih salata vrijednih opsesije.



Prvi put sam ga špijunirao sa strane ploče na Instagramu i moja reakcija je bila trenutna i trostruka: zašto ovo nije u mom životu, daj mi to, i sada to želim sada. Srećom, Julia Turshen nije samo talentirana spisateljica hrane i kreatorica recepata (nbd, upravo koautorica knjiga o kuharicama Gwenyth Paltrow, Buvette i#8217, a ima ih i sljedeće godine), već prijateljsko ljudsko biće koje mi je objasnilo da je preliv napravila s mješavinom majoneze, soka limete i srirache, a ja sam bio prilično u kuhinji prije nego što je ona#8217d završila sa kucanjem.


Posljednjih se godina toliko pričalo o veličini tosta s avokadom (i ja sam konvertit, ali isto tako sretan što dopuštam da Caf é Gitane to učini umjesto mene), ali još manje o tome šta besprekorna kombinacija su avokado i krastavci. Jedna je bogata, druga brza i savršeno se međusobno igraju, poput mrkve i humusa, artičoka i limuna ili rotkvica i maslaca. Oni su dobrodošli nagomilani, da, tost kao što su sa strane tanjura tacosa ili ribe na žaru. Napravio sam ogromnu zdjelu od ovoga za svoj porodični Seder u petak navečer i na osnovu toga koliko je brzo nestao, sumnjam da nisam jedini koji je uživao u prepunom zelenom odmoru od tradicionalnog prsa, kugela i kruha nevolje, prikazane u različitim formatima.

Još mi nije dosadilo? Evo nekoliko nedavno objavljenih članaka u kojima govorim o stvarima koje su malo izvan okvira recepta ove web stranice: malo o mojoj kuhinji u The Guardianu, savjete o karijeri na Cup of Jo, zašto i dalje mrzim pakiranje kutija za ručak na Food52, kako ja organizujem ” (ha) svoju ostavu (i posude za pečenje) na The Kitchnu, nešto o matzo kreku i pripisu recepata u Tablet Magazinu, te odu kolaču od karamele u arhivi na Food52. U redu, sad Kladim se da jesi!

A za drugi kraj svijeta:
Prije šest mjeseci: Bolje pileće pite
Prije 1,5 godine: Miso zdjela od slatkog krompira i brokolija
Prije 2,5 godine: Kolačići od pite od jabuka
Prije 3,5 godine: Rolls od cimeta od bundeve

Opsesivno dobra salata od krastavaca i avokada
Inspirisan bočnom pločom Julije Turšen

Ova salata je bez glutena, bez mliječnih proizvoda, bez chameca i vegetarijanska, ali svejedno biste je trebali napraviti, heh, jer je svježa i zelena i potpuno je na mjestu. Za sastavljanje je potrebno i oko 5 minuta, što znači da od toga možete stvoriti naviku koliko i mi.

Postoji i mnoštvo načina da se to prilagodi. Prošlog petka dodala sam malo tanko narezanih romskih srca za veliko, ali sam ipak ostavila uglavnom zdjelu od krastavaca i avokada. Dodao sam mladice, a ne Juliju, ali ako nisu vaše, preskočite ih. Ako ne volite limetu, cilantro ili peršun, probajte limun i kopar. Ako vam se ne sviđa mayo, pokušajte koristiti jogurt. Ili potpuno preskočite kremasti preliv. Možete napraviti Tex-Mexish varijaciju s mljevenim jalapenom, maslinovim uljem i mljevenim kimom, ili japansku verziju s preljevom od prepečenog susamovog ulja, misa, rižinog octa, đumbira i ukrašenog tostiranim crnim i/ili bijelim sjemenkama sezama. A ako vam to još uvijek nije dovoljno za početak, upozorite nas da bi ove jednostavne salate mogle dovesti do toga da dodate još jedno jelo, a zatim još jedno, a onda ćete možda imati tako veliku proljetnu gozbu kakvu smo imali u nedjelju navečer. Ne brinite, rekao sam porodici da se ne navikava na to.

Služi 2 kao glavni ili 4 kao sporedni

3/4 do 1 kilogram krastavca bez sjemenki, oprati i nasjeckati na komade
2 tanka ili 1 običan mladi luk, tanko narezan
1 veliki avokado, bez koštica i kockica
2 kašike majoneze
Sok od pola limete, plus još po ukusu
Sol i ljuti umak (mi smo koristili Sriracha) po ukusu
Nasjeckani cilantro ili peršun ravnog lista za ukrašavanje

U zdjeli pomiješajte krastavac, mladi luk i avokado. Umutite majonez, limetu i začine, podešavajući nivo po ukusu. Prelijte salatu preljevom i ukrasite cilantrom ili peršunom. Ponovite ponovo sutra.


Pogledajte video: Градинарски съвети за зелен Лук и пресен Чесън (Avgust 2022).