Najnoviji recepti

Vrhunski vodič kroz oblike tjestenine

Vrhunski vodič kroz oblike tjestenine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pasta je jednostavna i divna namirnica. Gore je s pizzom, slatkim i tiramisuom kao jednim od velikih kulinarskih izuma koji je došao iz Italije.

Neki vjeruju da ga je Marko Polo vratio s Dalekog istoka, a neki čak kažu da je grčkog ili arapskog porijekla - i tu vjerojatno ima neke istine - ali bez obzira na to je li tamo zaista izmišljena, tjestenina je Italija. Zapravo, toliko je blizu srcu Jamiejevog mentora, legendarnog Gennara Contalda, da vjeruje da tjestenina ima mjesto u prehrani svih.

Osnovno tijesto za tjesteninu jedan je od krajnjih recepata s niskim naporom i visokom nagradom, a oblik koji nakon toga zauzima razliku je u načinu na koji se poslužuje. Zaokretanjem, prevrtanjem i uvijanjem, ili razumnom rupicom ili twiddleom, pojavit će se potpuno drugačija vrsta jela. Ko bi rekao?

Talijani, to su oni - i evo nekoliko njihovih remek -djela.

Špagete

Postoji razlog zašto su špageti toliko omiljeni: zadovoljstvo pri žvakanju prekrasnog snopa jufki, pomno okrenutog oko vilice, stvar je ljepote. Špageti se obično poslužuju s umacima od slatkog rajčice; bez ikakvog umaka, u slučaju poznatih rimskih špageta Cacio e Pepe (doslovno sir i papar); ili vrlo laganu, ali ukusnu juhu s okusom koju dobijete uz dobre špagete vongole.

Penne

Penne su cijevaste, izrezane pod kutom kako bi podsjećale na zrnce starog pero pero. Grebeni pomažu da se gušći umaci od rajčice ili povrća prilijepe uz tjesteninu, osiguravajući pravi omjer sa svakim komadom - bilo da se radi o klasičnoj karbonari s raskošnim vegetom ili o popustljivoj aferi napravljenoj s tikvicama i pancetom.

Conchiglie i Orecchiette

Ovi mališani imaju oblik školjki i ušiju, a njihovi oblici nalik na čaše pomažu u držanju težih umaka na bazi povrća napravljenih od sirovog paradajza ili brokule i inćuna na dubokom jugu Italije. Umak se lijepo pakuje u šolje, što takođe znači da su ovi oblici savršeni za pečenje tjestenine.

Linguine

Linguini je vrlo sličan špagetima, ali zbog spljoštenog oblika čini ga da luksuzno leži na tanjuru. Dodatna površina također mu pomaže da visi na laganim umacima napravljenim od vrhnja ili morskih plodova.

Bucatini

Zamislite veće, masnije špagete koji su šuplji kroz sredinu, a vi imate bucatini: tradicionalni favorit za guste umake u stilu ragu. Rupa znači da će umak iz mesnog umaka ući u rezance - talijanski genij!

Spirali i fusilli

Ove tjestenine su kovrčave poput vadičepa. Ako zaista želite da ih razlikujete, fusilli je malo čvršći, ali u njemu nema mnogo. Odlični su za istu stvar: grube umake (posebno one s komadima mesa) koji se mogu zaglaviti u navojima vijaka. Gennarov recept za tjesteninu s četiri sira s komadićima šunke također je odličan način za upotrebu spirali.

Farfalle

Oni su u obliku leptira sa naboranim rubovima. "Krila" odlično drže umake, a savršena su i za hladne salate od tjestenine. Najbolje od svega, djeca ih obožavaju.

Makaroni

Makaroni su male cijevi. Ne trebaju držati umake jer se često nalaze kako plivaju u mineštranu ili u umaku od sira spremnom za pečenje. Makaroni su mali, skromni i neobični, ali su postali jedna od omiljenih tjestenina na svijetu zahvaljujući jednostavnom mac 'n' siru (jelo koje može postati predstava sa jednostavnim ili dva zaokreta).

Rigatoni

Kao i penne, rigatoni su cijevi s rubovima s vanjske strane, ali veće su i izrezane u kvadrat, a ne pod kutom. Odlični su s krupnim povrtnim umacima i često se koriste za pečenje u gratinama na jugu.

Lasagne

Lazanje, bilo tradicionalne, bez mesa ili napravljene s prekrasnom hrskavom patkom, moraju biti jedno od omiljenih svjetskih jela. Tradicionalni način pravljenja nije sa suhim listovima tjestenine, što je postalo uobičajeno, već s nježnim listovima svježe tjestenine od jaja, koje pozivam svakoga da proba barem jednom. Međutim, ovih dana možete svugdje kupiti svježe listove tjestenine, a njihova upotreba ide dalje od lazanje: mogu se uvaljati u kanelone ili narezati na prelijepo svilenkastu papardelu s vitkim valjkom ili rezačem za pizzu.

Cannelloni

Cannelloni pripada istoj porodici tjestenina kao i lazanje i obično je uparen sa istim sastojcima. Jedina razlika je u tome što se s kanelonima listovi valjaju oko punjenja, umjesto da se sloje s njim. Ovo izgleda vrlo različito pri posluživanju i čini pravu razliku u teksturi. Cannelloni je danas dostupan osušen i već u cjevastom obliku, što znači da se punjenje jednostavno mora puniti i peći.

Ravioli

Ravioli su užitak; mali komad tjestenine, presavijen po hrpu nadjeva i stisnut zajedno kako bi se formirala osjetljiva čestica. Nadjev može biti od mesa, povrća, ribe ili sira - sve ide. Umaci variraju od lakih biljnih maslaca do odgovarajućih teških ragusa. Punjenje i umak dizajnirani su tako da se međusobno komplimentiraju, sa samo nježnim listom tjestenine od jaja koji ih razdvaja do posljednjeg trenutka, kada podignete malu omotnicu na usta i sve to sjedinite.

Pappardelle

Pappardelle su široke vrpce od tjestenine od jaja, obično rezervirane za teške, divljači, napravljene od divljih gljiva, zeca ili divlje svinje. Divni komadići umaka zarobljeni su između ravnih rezanci i gotovo jedu poput lazanje. Jamiejeva pappardelle u stilu Southend-a koristi meso kobasica, aromatično bilje i dosta parmezana za bogato i zadivljujuće jelo.

Tagliatelle

Tagliatelle je za tjesteninu od svježih jaja ono što su špageti za sušenje. To je veliki favorit u sjevernoj Italiji, a iako u Velikoj Britaniji jedemo bolonjeze umak sa "špagom", Talijani ga tradicionalno jedu s ljupkim svježim tagliatelleom, čineći tako nešto elegantnije jelo nego što smo navikli. Često se poslužuje i sa sirastim, maslačkim umacima Talijana koji sa sjevera toliko vole, a posebno sa pestom od svježeg bosiljka u Liguriji. Tagliatelle ima mekanu i besprijekornu teksturu i, kada se poslužuje jednostavno sa svježim šparogama, rajčicom i bosiljkom, savršena je djeca.

Tagliarini

Tagliarini je Taliatelleina mlađa sestra. Fini i delikatni rezanci od jaja zahtijevaju minimalno vrijeme kuhanja, ali kad se pojedu, daju izvrsnu otopinu svilenkastosti u ustima. Obično se ova tjestenina donosi za posebne prilike, a pari se s nježnom svježom ribom ljeti ili ukusnim bijelim tartufima zimi. Gennaro, u svojoj knjizi tjestenina, spaja šarene paprike i prekrasnu parmsku šunku s tagliarinima za eksplozivno jelo.

U nastavku možete vidjeti kako vam Gennaro pokazuje kako napraviti nekoliko ovih oblika tjestenine kod kuće na Food Tube -u.

Koja je vaša omiljena vrsta tjestenine i sa čime je kombinirate?


Ultimativni vodič za tjesteninu: definirane sve oblike i veličine

Dakle, slatki ste po špagetima i volite fettuccine, dok su penne i fusilli osnovne namirnice u ormarićima, ali zapravo postoje stotine oblika tjestenine, od kojih je svaka jedinstveno prilagođena određenim jelima.

Evo nekih od najkorisnijih i neobičnih, predstavljenih u partnerstvu s Talijanskom trgovinskom komisijom.

Acini di pepe

Na talijanskom znači „zrna bibera“, ove male kuglice od tjestenine savršene su za lagane juhe i čorbe.

Jeste li ikada htjeli napraviti zdravu verziju Špageti-Osa za svoju djecu? Tada će vam trebati anelli, ime koje se prevodi kao "mali prstenovi". Sicilijanci prave jelo od pečene tjestenine po imenu Anellini al forno koje kombinira tjesteninu s mesom ragu, graškom i sirom.

Šta se dogodi kada gusta tjestenina sa špagetama prijeđe slamku? Dobivate bucatini - gustu rezance od špageta sa šupljim središtem koje je najbolje poslužiti u umaku Amatriciana, jednostavnom umaku od rajčice.

Ova tjestenina u obliku vadičepa savršena je za umake napravljene od sitno sjeckanih sastojaka. To je zato što se svaki sastojak zakači za pukotine tjestenine, što svaki put čini savršen zalogaj. Isprobajte karbonaru s komadima italijanske pancete.

Obično se na engleskom naziva „školjke“ ili „školjke“, ova vrsta tjestenine dolazi u različitim veličinama. Male školjke (conchigliette) odlične su za juhe i salate od tjestenine, dok se veće (conchiglioni) mogu puniti filom od mesa ili povrća.

Poznata i kao pasta s leptir mašnama, farfalle je svestrana tjestenina-može izdržati gust, komad sosa, a djeca je obožavaju u juhama. Upotrijebite trobojni farfalle da napravite privlačnu salatu od tjestenine obučenu s balzamičnim octom italijanske proizvodnje iz ZOZ-a Modena i ZOP Pecorino Romano.

Mnogo prije nego što je to bio zlostavljani film o Ben Affleck-Jennifer Lopez, gigli je bila tjestenina u obliku cvijeta iz Firence s imenom koje znači "ljiljan".

Oblikovan poput malih puževih ljuski, lumache dobro funkcionira s gustim, komadim umacima.

Izgledaju kao male, plitke zdjele, ali njihovo ime zapravo znači "male uši". Probajte ih preliti brokolijem, češnjakom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Strozzapreti

Naziv ove uvijene, cjevaste tjestenine znači "svećenički davitelj". Prema legendi, gladni svećenici su to uništili, ponekad sa nesretnim posljedicama.

Frustrirani ste što vaša domaća jela od tjestenine nemaju baš onaj okus u vašem omiljenom talijanskom restoranu ili ona kojih se rado sjećate s putovanja u Italiju? Tajna leži u autentičnim sastojcima italijanske proizvodnje-suhomesnatim proizvodima, balzamičnim octom, sirevima, ekstra djevičanskim maslinovim uljem, tjesteninom i još mnogo toga. Saznajte više ovdje.


Kampanija: Penne

Ah penne, klasični oblik tjestenine. Kampanija je južna regija Italije i dom je Napulja, Vezuva i prekrasne obale Amalfi. Kampanija je poznata kao jedna od najboljih regija za hranu s jednom od najboljih svježih riba, pizza i espressa. Njegova najpoznatija tjestenina, penne, znači „olovka“ ili „pero“, koja točno odražava koso oblikovan oblik cilindrične tjestenine. Penne je savršena za siraste, začinjene tjestenine. Isprobajte ovaj jednostavan recept sa balzamičnim umakom.


Indeks priloga i priprema

Pečena testenina

Ovi oblici najbolje djeluju u pečenim tepsijama, poput zimnice sa zeljenom lazanje ili tjestenine od radiča i mocarele: Bucatini, Ditalini, Fusilli, Fusilli col Buco, Fusilli Napoletani, Gemelli, Gigli, Jumbo školjke, Lasagna, Lumaconi, Macaroni, Manicotti, Oric Lisce (zvani Mostaccioli), Penne Rigate, Radiatore, Riccioli, Rigatoni, Rotelle, Rotini, Sfoglia, Špageti, Špageti alla Chitarra, Špageti, Treneta, Tubettini, Ziti

Maslac/ulje

Ove tjestenine najbolje su s osjetljivim umacima na bazi maslaca i ulja, poput smeđeg maslaca od žalfije ili aglio e olio: Campanelle, Capellini (zvana anđeoska kosa), Farfalle, Fettuccine, Fusilli, Fusilli col Buco, Fusilli Napoletani, Gemelli, Gigli, Linguine, Makaroni, Malloreddus, Penne Rigate, Špageti, Špageti alla Chitarra, Špageti, Tagliarini, Ziti

Krem sir

Koristite osjetljivije umake kao što su cacio e pepe ili kremasti umak od zelenog češnjaka s tanjim rezancima na ovoj listi i robusni umak poput onog napravljenog sa sirom Robiola Bosina za značajnije rezance: Campanelle, Capellini (zvana anđeoska kosa), Casarecce , Cavatelli, Conchiglie, Farfalle, Fettuccine, Fusilli, Fusilli col Buco, Fusilli Napoletani, Gemelli, Jumbo Shells, Lasagna, Linguine, Macaroni, Penne Lisce (zvani Mostaccioli), Penne Rigate, Rigatoni, Rotelhe, Rotini, Spati , Spaghettini, Tagliarini, Ziti

Meso

Uparite ove tjestenine s umacima od krupnog mesa kao što su Ragu divlje svinje ili Ragu alla Bolognese: Campanelle, Casarecce, Cavatelli, Conchiglie, Farfalle, Fettuccine, Fusilli, Fusilli col Buco, Fusilli Napoletani, Gemelli, Gigli, Jumbo školjke, Lasagna Lingunja , Macaroni, Malloreddus, Manicotti, Orecchiette, Pappardelle, Penne Lisce (zvani Mostaccioli), Rigatoni, Rotelle, Rotini, Sfoglia, Špageti, Špageti alla Chitarra, Špageti, Strozzapreti, Ziti

Pasta Salad

Usporedite manje tjestenine s receptima koristeći sitno sjeckane sastojke, poput ove salate Couscouc s tikvicama i pinjolima u kojoj kus -kus možete zamijeniti tjesteninom poput acini di pepe ili fregule. Veće tjestenine na ovom popisu dobro će se uklopiti s drugim receptima za salate od tjestenine koji zahtijevaju grubo nasjeckane sastojke: Anelli/Anellini, Campanelle, Cavatelli, Cavaturi, Conchiglie, Ditalini, Farfalle, Fusilli, Fusilli col Buco, Fusilli Napoletani, Gemelli, Macaroni , Orecchiette, Orzo, Penne Rigate, Riccioli, Rotelle, Rotini, Ziti

Pesto

Probajte bilo šta, od pestoa od potočarke ili oraha, sušenog paradajza i pinjola do pešta od peršina, oraha i crne masline ovih oblika: Bavette, Capellini (zvana anđeoska kosa), Casarecce, Conchiglie, Fettuccine, Farfalle, Fusilli, Fusilli col Buco, Fusilli Napoletani, Gemelli, Linguine, Orecchiette, Trofie

Morski plodovi

Ovi su oblici idealni za hvatanje komada morskih plodova, isprobajte ih s ovim umakom od crvenih školjki iz San Marzana ili školjkama i chorizo: Bavette, Calamari, Capellini (zv. Anđeoska kosa), Casarecce, Farfalle, Fettuccine, Linguine, Špageti, Špageti alla Chitarra, Špageti

Supa

Čorbe od čorbe postaju još bolje ako se doda šaka tjestenine. Probajte ove u Minestroneu, Pasta e Fagioli ili kao zamjenu za pirinač u ovoj pilećoj čorbi: Acini di Pepe, Anelli/Anellini, Capellini (zvana anđeoska kosa) , Cavatelli, Ditalini, Farfalle, Fregula, Fusilli, Fusilli col Buco, Fusilli Napoletani, Gemelli, Orzo, Pastina, Rotelle, Stelline, Tubettini

Paradajz sos

Delikatniji rezanci dobro se slažu s jednostavnim umacima, poput osnovnog umaka od rajčice ili umaka od sirovog rajčice (rajčice i češnjak marinirajte na ulju nekoliko minuta, a zatim ih prelijte kuhanom tjesteninom i natrganim bosiljkom), dok se značajniji rezanci lijepo drže kada se pripremi all'Amatriciana ili u paru s karameliziranim rajčicama i kobasicama: Bavette, Bucatini, Calamari, Capellini (zvana anđeoska kosa), Casarecce, Conchiglie, Farfalle, Fettuccine, Fregula, Fusilli, Fusilli col Buco, Fusilli Napoletani, Gigli, Jumbo Shells Lasagna, Linguine, Lumaconi, Macaroni, Malloreddus, Manicotti, Orecchiette, Paccheri, Penne Lisce (zvani Mostaccioli), Penne Rigate, Radiatore, Riccioli, Rigatoni, Rotelle, Rotini, Sfoglia, Špageti, Špageti, Špageti, Špageri

Povrće

Isprobajte ove tjestenine s izborom umaka od povrća, od umaka od rajčice od paprika-papra do paprike od repe i fete ili brokule, pršuta i prepečenih prezla: Campanelle, Capellini (zvana anđeoska kosa), Casarecce, Cavatelli, Cavaturi, Conchiglie, Farfalle, Fetcune , Fusilli, Fusilli col Buco, Fusilli Napoletani, Gemelli, Jumbo Shells, Lasagna, Linguine, Lumaconi, Macaroni, Manicotti, Orecchiette, Paccheri, Penne Lisce (zvani Mostaccioli), Penne Rigate, Rigatoni, Rotelle, Rotgeli, Spati, alla Chitarra, Spaghettini, Strozzapreti, Trenette, Ziti

Ovaj je post izvorno objavila Chowhound Editors 12. maja 2008.


Vrste tjestenine po regijama

Regija: Veneto, sjeverna Italija Testenine: Bigoli

Opis: Debeli špageti nalik rezancima, često napravljeni od integralnog brašna, maslaca i pačjih jaja. Kao i druge duge, tanke tjestenine, ovo je najbolje poslužiti s laganim umacima od morskih plodova, umacima na bazi vrhnja ili ulja.

Regija: Emilia Romagna, sjeverna Italija Testenine: Strozzapreti

Opis: Naziv za ove kratke obrate prevodi se kao "svećenički davitelj" - inspiriran legendom da su pohlepni svećenici pojeli strozzapreti, koje su im dali mještani, tako brzo da bi se mogli ugušiti. Poslužite s laganim, glatkim umacima koji će se prilijepiti za uvrnute pesto.

Regija: Ligurija, sjeverna Italija Testenine: Trofie

Opis: Ovi mali, valjani oblici tjestenine tradicionalno se poslužuju na dženoveški način s pestom, boranijom i krumpirom.

Regija: Toskana, centralna Italija Testenine: Gigli

Opis: Gigli se prevodi kao "ljiljani"- ova žljebana tjestenina posebno je iz Firence, gdje je ljiljan lokalni grb.

Regija: Abruzzo, centralna Italija Testenine: Chitarra

Opis: Chitarra znači "gitara", a ova duga tanka tjestenina izrezana je pomoću alata nalik harfi. Svježe tijesto za tjesteninu gura se kroz fine žice kako bi se izrezalo na pramenove. Poslužite sa svilenkastim umacima na bazi vrhnja ili ulja.

Regija: Campania, južna Italija Pasta: Penne

Opis: Znači "olovka" ili "pero", penne je izrezana pod kutom kako bi nalikovala svom istoimenom. Idealan je za držanje bogatih umaka od rajčice ili mesa ili za pečenje tjestenine. Regija: Pulja, južna Italija
Tjestenina: Orecchiette

Opis: Orecchiette ili „male uši“ tradicionalno se poslužuju sa rako brokolijem, inćunima, čilijem i češnjakom.


Vodič za ljubitelje tjestenine po receptima za tjesteninu: vrhunska kuharica od tjestenine i kuharica od umaka od tjestenine

Ništa nije zadovoljavajuće od posude na pari sa nježnim rezancima u gustom crvenom sosu ili nekom kremastom Alfredu. Tjestenina je vrlo svestrana namirnica koja se može napraviti u različitim oblicima i okusima, a zatim upariti s neograničenim brojem umaka za stvaranje vrlo ukusnih jela. Ako ste znatiželjni da saznate više o tjestenini, ova jednostavna kuharica za tjesteninu savršen je pladanj. Ništa nije zadovoljnije od posude na pari s nježnim rezancima u gustom crvenom umaku ili malo kremastog Alfreda. Tjestenina je vrlo svestrana namirnica koja se može napraviti u različitim oblicima i okusima, a zatim upariti s neograničenim brojem umaka za stvaranje vrlo ukusnih jela. Ako ste znatiželjni da saznate više o tjestenini, ova jednostavna kuharica za tjesteninu savršeno je mjesto za početak za ljubitelje tjestenine poput vas.

U ovoj knjizi ćete pronaći:

Uvod u recepte domaćih tjestenina za ljubitelje tjestenine
Zbirka recepata za domaću tjesteninu u jednostavnoj kuharici za tjesteninu
Recepti za domaće umake u jednostavnoj kuharici s umakom od tjestenine
Pomoću recepata za tjesteninu u ovoj jednostavnoj kuharici za tjesteninu možete stvoriti neograničen broj ukusnih kreacija tjestenine. Pa što čekate, okrenite stranicu i kuhajte!

== & gt DANAS KUPITE OVU KNJIGU I DOBITE BONUSNU KUHARICU IZNUTRA !! & lt ==
Došli ste na ovu stranicu zaista u pravo vrijeme jer nudimo veliki popust na ovu knjigu.

Kupite ovu knjigu sada za $3.95 samo! Ovo je vremenski ograničena ponuda NE PROPUSTITE. Cijena će se vratiti na normalu u $7.99 uskoro.


Postoje stotine različitih oblika tjestenine koji nadopunjuju stotine recepata. Ovdje smo zaokružili neke od najčešćih vrsta izvan spajalica špageta, lingvinija i fuzilija.

Neki su oblici vrlo slični, pa čak možete otkriti da će se nazivi za nešto što izgleda identično mijenjati od regije do regije u Italiji.

Dakle, iako to nije jednostavna tema, ovaj vodič bi vam mogao pomoći da pronađete nove vrste tjestenine koje ćete isprobati u kuhanju.

Capelli d & rsquoAngelo (Anđeoska kosa)


Vrsta tjestenine:
Duga testenina. Izgovarano cap-eh-lee dah-anj-eh-lo.

Opis: Najtanja od svih tjestenina, dolazi u dugim, nježnim niti i često se koristi u azijskoj kuhinji. Za vrenje je potrebno samo dvije minute.

Najbolje jesti sa: Općenito govoreći, anđeosku kosu treba jesti uz nježne umake na bazi rajčice ili juhe, a Napolitanci je poslužuju samo sa škampima i povrćem. Lijepo je i jednostavno prošarati mrvicom dobrog maslinovog ulja.

Bucatini


Vrsta tjestenine:
Duga testenina. Izgovarano boo-cah-TEE-nee.

Opis: Dolazeći od riječi & lsquobuco & rsquo, što znači & lsquohole & rsquo na talijanskom, bucatini je deblji od obične tjestenine za špagete i odličan je za uvijanje okrugle vilice. U sredini svakog pramena postoji tanka rupa nalik slami, a ova vrsta tjestenine potječe iz središnje Italije.

Najbolje jesti sa: Probajte bucatini alla & rsquomatriciana dok ste u Rimu. Mještani vole lagani, začinjeni umak s pancetom i pahuljicama crvene paprike. Nemojte zaboraviti da na vrhu naribate sir Pecorino.

Farfalle


Vrsta tjestenine:
Oblikovana pasta. Izgovarano far-FAH-leh.

Opis: Farfalle datira iz 1500 -ih godina i prvi put se jeo u regiji Lombardija na sjeveru Italije. Uobičajeno nazivane tjesteninom od luka ili tjesteninom s leptirima (mislimo da više liče na prethodnu), oni su u osnovi pravokutni komadi tjestenine uštipkani u sredini.

Najbolje jesti sa: Ovaj je vrlo svestran. Dobar je u hladnim salatama od tjestenine ili toplim glavnim jelima s laganim i kremastim umakom. Mini farfale su takođe napravljene za upotrebu u supama.

Fettuccine


Vrsta tjestenine:
Ribbon testenine. Izgovarano feh-too-CHEE-ne.

Opis: Napravljeno od ravnih listova tjestenine, izrezanih na niti u obliku vrpce. Vjerojatno jedan od najpopularnijih oblika tjestenine, jer pruža tako odličnu površinu za hvatanje umaka. Neki kažu da je fettuccine nastao u Rimu, iako ćete danas vjerojatnije da ćete ga pronaći napisanog & lsquofettuccini& rsquo, zbog opsesije Amerike & rsquos time.

Najbolje jesti sa: Bogati i kremasti umaci. Fettuccine alfredo, jedno od najčešćih jela za upotrebu ove tjestenine, napravljeno je s bogatim maslacem, vrhnjem i umakom od sira Parmigiano-Reggiano. Možete probati i fettuccine sa zelenim povrćem.

Cannelloni


Vrsta tjestenine:
Cevasta testenina. Izgovarano CAN-eh-lone-ee.

Opis: Prevedeno na & lsquobig trska & rsquo na talijanski. Tjestenina se formira u velike, šuplje cijevi

Najbolje jesti sa: Cannelloni uvijek dolazi punjen nečim ili drugim mesom, sirom ili mješavinom morskih plodova, zatim se prelije umakom i ispeče. Dodatni sir razasut je po vrhu, poput lazanje. Ovaj kaneloni od bundeve jedan je od naših omiljenih recepata.

Ruote


Vrsta tjestenine:
Oblikovana pasta. Izgovarano roo-OH-tay.

Opis: Jedan za decu. Oblikovani poput točkova vagona, vrlo su mali pa su savršeni za male apetite. Umaci će se zaglaviti u & lsquospokes & rsquo, koji su takođe dobri za hvatanje graška.

Najbolje jesti sa: Savršeno u salatama od tjestenine i s krupnim umacima.

Mezzelune


Vrsta tjestenine:
Punjena pasta. Izgovarano metz-eh-loon-eh.

Opis: Doslovno & lsquohalf mjesec & rsquo tjestenina. Obično počinje podlogom od tjestenine od jaja, koja se razvalja, a zatim izreže u kružne oblike, a zatim pažljivo napuni mješavinama različitih okusa. Budući da je & rsquos prilično mala, tjestenina mezzelune trebala bi se skuhati u roku od nekoliko minuta.

Najbolje jesti sa: Punjenje iznutra kreće se od mesa do gljiva, morskih plodova ili samo začinskog bilja. Pazite da ne pretrpate svoj Mezzelune jer može biti osjetljiv.

Rigatoni


Vrsta tjestenine:
Cevasta testenina. Izgovarano rih-gah-TOE-nee.

Opis: Velike, grebenaste, blago zakrivljene cijevi tjestenine, koje se najčešće koriste u južnoj i središnjoj Italiji. Razlika između rigatonija i pennea je u tome što potonji imaju krajeve urezane pod kutom.

Najbolje jesti sa: Umaci od krupnog mesa, poput ove ragu od kobasica, jer ga grebeni tako dobro hvataju. Čitava površina, iznutra i izvana, prijanja za umak.

Conchiglie


Vrsta tjestenine:
Oblikovana pasta. Izgovarano con-KEEL-yay.

Opis: Obilno pojesti uvijek gladni studenti, & lsquoshell & rsquo tjestenina vjerovatno je najpopularnija vrsta u Velikoj Britaniji. Jumbo punjene školjke tradicionalno se nalaze na jugu Italije, gdje se preferiraju jela od punjene tjestenine.

Najbolje jesti sa: Bogati ragu (umak od mesa), umak od vrhnja ili sira. Ljuska služi kao kašičica za sakupljanje svih onih ukusnih sokova.

Rotini


Vrsta tjestenine:
Oblikovana pasta. Izgovarano ro-TEE-nee.

Opis: Spirale ili uvijanja kraća od tjestenine fusilli, duga oko 1 inč. To je prilično uska spirala, koja potječe iz sjeverne Italije.

Najbolje jesti sa: I fusilli i rotini dobro se slažu s pestom, jer složene spirale mogu uloviti i najtanji umak. Odlično rade i u salatama od tjestenine.


Vrsta tjestenine: Mala tjestenina. Izgovarano ort-zo.

Opis: Oblikovana poput masnih zrna pirinča,

Najbolje jesti sa: Orzo je svestrana vrsta tjestenine koja se može dodati supama i gulašima ili jesti hladna u salatama. Dobro je s bogatim umacima u koje se može umiješati i nabubriti, upijajući okus. Isprobajte ovaj recept za orzo s kupusom, limunom i pinjolima.

Ravioli


Vrsta tjestenine: Punjena pasta. Izgovarano rahv-yo-lee.

Opis: Mala pakovanja tjestenine punjena bilo kojim punjenjem po vašoj želji.

Najbolje jesti sa: Postoji beskonačan broj nadjeva s kojima možete napuniti raviole, a ono čime ih napunite diktirat će umak. Nadjev od svinjetine i začina na kockice dobro bi se uklopio u jednostavan umak od rajčice i bosiljka, dok bi nadjev od četiri sira bolje sjeo sa sirastim bijelim umakom. Isprobajte ove raviole sa sirom i špinatom sa zagorelim maslacem.

Ovaj je članak izvorno objavljen u lipnju 2012., a ažuriran u kolovozu 2017. godine.

Možda će vam se i svideti

Komentari

Želite li komentirati ovaj članak? Morate biti prijavljeni za ovu funkciju


Upoznajte svoje rezance: Vrhunski vodič za azijske rezance

Raspira se rasprava o tome ko je prvi došao na ideju dodavanja vode u brašno u omjeru od otprilike trećine prema jedan, a zatim nastali nered pretočio u dugačke mršave stvari koje danas nazivamo rezanci. Da li su to bili Kinezi? Možda Arapi? Ili Talijani, preko Marka Pola, kako mnogi popularno vjeruju? Očaravajuće teorije obiluju i niko ne zna sa sigurnošću 100 gdje je rođen prvi obrok na svijetu s rezancima, novija naučna studija sugerira da je to bilo u Perziji. Ali jedno je sigurno. Oni su prisutni jako dugo (procjenjuje se na 4000 godina) i ne izgleda da će brzo otići.

Vjerojatno jedna od najpopularnijih azijskih namirnica, rezance možete pronaći u cijeloj regiji - posebno u Kini, gdje su svakodnevna namirnica. Pojavljuju se u supama, salatama, pomfritima, pomfritu, punjene somunima, proljetnim rolatima i prženim pecivom i ukomponirane u pirjane plodove. Proizvode se od pirinčanog brašna, heljdinog brašna, pirinčanog brašna, skroba od korjenastog povrća i mahunarki, brašna od tapioke, pa čak i od algi. Metode izrade su različite - mogu se ekstrudirati, ručno rezati, prediti, bacati, valjati ili brijati iz bloka direktno u kipuću vodu.

U teksturi, oni variraju od žvakaćih do usta, do svilenkasto glatko-klizavih ... i svega između. Brzo se kuhaju, teško ih je zeznuti i univerzalno su voljeni. Ne, zaista. Jeste li zaista upoznali nekoga kome se ne sviđa rezanci? Ni mi. S toliko njihovih sorti, svijet rezanci može postati zbunjujući. Evo spiska tipova na koje ćete najvjerojatnije naići u svom lokalnom azijskom supermarketu ili za vrijeme večere.

Pšenični rezanci

Ovo je najšira - i potencijalno najviše zbunjujuća - kategorija rezanci. Obuhvata mnoge osušene i svježe iteracije po svim zamislivim širinama i dužinama. Obilni brendovi stvaraju nedosljednu nomenklaturu, pa se uhvatiti u koštac sa svim različitim vrstama može biti kovrdžav prijedlog, posebno kada su u pitanju kineski pšenični rezanci. Evo uobičajenih tipova.

Vrlo blijedi, debeli žvakaći pšenični rezanci iz Japana. Obično se poslužuju vrući u jelima od supa (iako se ljeti služe i hladna jela), takođe su dobar kandidat za pomfrit. Njihov neutralni okus čini ih odličnom folijom za jake okuse poput soja sosa i đumbira. Pronađite ih, prethodno skuhane, u vakuumskim pakiranjima od 200 g. Prije upotrebe potrebno ih je osvježiti potapanjem 2-3 minute u zdjelu s puno kipuće vode- štapićima razmrsite ih dok omekšaju, a zatim ih dobro ocijedite prije upotrebe.

Elegantni, sušeni japanski rezanci od pšenice postali su vrlo tanki razvlačenjem tijesta - za to se koristi biljno ulje, a izvorno je postupak bio ručno. Ovih dana neki se uglavnom proizvode mašinski. Kad se formiraju, rezanci se suše na zraku. Obično se poslužuju hladni u ljetnim mjesecima, sa laganim umakom od umaka na bazi katsuobushija (poznatijeg kao pahuljice palamide) sa strane, iako se poslužuju i u vrućoj juhi i pomfritu. Prodaju se u pakiranjima pojedinačno pakiranih dijelova, ponekad možete pronaći i one u boji. Na primjer, obojena u zelenu boju s matcha prahom, žuta/narančasta s mrkvom ili žumanjkom ili ružičasta, od shiso ulja.

Vrlo tanki, dugi, sušeni korejski pšenični rezanci koji se nazivaju i mak guksu. Koriste se u toplim i hladnim jelima, posebno u supama. Kuhaju se brzo, potrebno im je oko 3 minute u kipućem temeljcu ili vodi. Kao i u Kini, Korejci povezuju dugačke rezance poput ovih s dugovječnošću, pa ih se smatra lošom srezom.

Šangajski rezanci

Gusta, kremasta žvakana jufka koja je dobra za sve kineske recepte, gdje se traži znatna jufka. Posebno su dobri u pomfritu i obilnim supama. Oni su lako dostupni, svježi ili osušeni, iz azijskih trgovina hranom.

Ovi svježi kineski rezanci koji se nazivaju i "izvučeni" rezanci nastaju vještim uvijanjem, rastezanjem i presavijanjem tijesta u niti, koristeći težinu tijesta za oblikovanje rezanci. Debljina rezanci varira i ovisi o tome koliko se puta tijesto preklopilo. Malo je vjerojatno da ćete sami napraviti ovaj način jer to nije jednostavna tehnika za naučiti (ali možete isprobati naš recept za verziju s nožem), ali oni su uobičajena opcija u restoranima sjevernokineskih rezanci. Žvakaste su teksture zahvaljujući dodatku vodene lužine ili sode bikarbone, koji ima alkalno djelovanje. Imajte na umu da se „mian“ ili „noodle“ na kineskom također može transliterirati kao „mein“ ili „mien“.

Rezanci narezani na noževe

Ponekad se nazivaju rezanci od vrpce, to su široki, ravni sušeni kineski rezanci. i, ovisno o marki, mogu imati blago izbočene rubove. Lako se nalaze u kineskim trgovinama hranom i predstavljaju komercijalnu emulaciju sjevernokineskih rezanci rezanih nožem ili dao xioa mian, ručno napravljenih u Kini i korištenih u svježem stanju. Svježe rezance narezane na noževe možete pronaći u restoranima koji poslužuju jela sjeverne Kine.

Korejski rezanci proslavljeni izrazitom žvakanošću, napravljeni su od pšeničnog brašna i kukuruznog škroba i glavni su sastojak hladnog jela istog imena. U njemu se rezanci poslužuju hladni sa raznim sitno narezanim sirovim povrćem, kuhanim jajetom i slatkim i začinjenim umakom sa dosta gochujanga. Pronađite jjolmyeon smrznutog u korejskim trgovinama hranom. Odmrznite ih na sobnoj temperaturi ili u frižideru preko noći. Zahtijevaju temeljito ispiranje odmah nakon kuhanja, kako bi se brzo ohladili i riješili viška škroba.

Jaja i alkalni rezanci

Svi ovi rezanci su na bazi pšenice i sadrže jaja (ili boju jaja) ili izgledaju kao da imaju, zahvaljujući dodatku sredstva koje podiže nivo pH, poput vodene lužine. Viši alkalni nivo potiče veću apsorpciju vode u brašno i jača bjelančevine brašna, što rezultira čvršćim zalogajem pri kuhanju rezanci. Što je veći sadržaj brašna u brašnu, žvakaća je kuhana jufka. Viši pH također oslobađa žute pigmente u brašnu, koji su bezbojni kada je pH neutralan. Dobivena zlatna nijansa je, dakle, u ovoj vrsti rezanci, a ne od dodavanja jaja, iako se često pogrešno zamjenjuju i sjedinjuju s rezancima od jaja.

Hokkien rezanci

Svježi, žvakaći rezanci s posebno robusnom teksturom i dubokom žutom bojom zahvaljujući prisutnosti alkalnih agenasa, podsjećaju na guste, žute špagete. Popularni u Singapuru i Maleziji, oni su osnova poznatih jela od sokolara poput Hokkien mee, curry mee i loh mee. Kupujte ih u labavom stanju, za razliku od vakumiranih jer su uvijek svježiji. Potrebno im je samo brzo blanširanje u kipućoj vodi (oko 1 minutu) prije nego se dodaju u pomfrit ili juha.

Japanski pšenični rezanci koji je započeo život u Kini, svježi ramen je tanak i vrlo dug, s izraženim žvakanjem i žutom bojom. Njihova ukusna tekstura dolazi od dodavanja alkalnih soli. Prvobitno sredstvo za alkalizaciju bio je kansui, voda bogata mineralima natrijum karbonata i kalijum karbonata ovih dana se često koriste sredstva poput vodene lužine i mogu svježem ramenu dati blago otkačen miris. Ramen is similar to saang mian, a smooth, chewy, slightly soapy-tasting noodle found in Hong Kong and often eaten plain or dressed with a little sesame oil. Buy ramen either fresh (in bags in the refrigerated section of an Asian food store) or dried, in plastic or cellophane packs. They come in a variety of sizes, although most tend toward thinness.

Use to make this miso-based ramen bowl from Sapporo, the capital of Japan's most northerly island.

With a name that means, literally, ‘thin’ noodles, these spaghetti-like noodles actually come in a variety of forms and thicknesses. Maybe the most common are ‘oil’ noodles, which you find, complete with an oily sheen, fresh and pre-cooked in the refrigerator section of Asian food stores. Medium-thick, these have been treated with lye water, or alkaline salts, to give both a distinctive texture (best described as ‘chewy’ and ‘springy’) and a pronounced yellow colour. They can be used in soups, stir-fries and even, when blanched and refreshed, in salads such as Sichuan liang mian, where the cooked noodles are coated in a zingy sesame paste sauce. Then there are the finer, flatter type of you mian, popularly known as ‘wonton’ or ‘Hong Kong’ noodles. These fresh egg noodles have a slightly floury appearance from a light cornstarch coating and require a brief blanching in boiling water before using. Their firm texture makes them a contender for stir-fries (such as chow mein), soups and fried in loose cakes. There is also a wider type of wonton noodle which is good for hearty soups and as an accompaniment for meaty, braised dishes. Their colour ranges from light to bright yellow- the latter will most like have been coloured artificially so do check labels.

Similar to Hong Kong noodles, but thicker, this long noodle can be purchased either fresh or dried. Their yellow colour comes from alkalisation, not egg, and they have a dense, chewy texture that takes well to extended cooking and absorbing robust flavours.

Also called E-fu noodles, these Cantonese wheat flour noodles are pale golden from the use of soda water (or other alkalising agent) in their manufacture. Purchased dried, in large, fried tangled cakes, they’re round, very long and of medium thickness. When cooked they have a chewy-spongy texture. Also called ‘longevity’ noodles and popularly served on birthdays, they’re first boiled before being added to stir-fries, soups or salads.

The huge variety includes (clockwose, from top left) dried egg noodles, buckwheat soba, knife-cut wheat noodles, fresh wheat noodles, mung bean noodles, fresh udon, fresh egg noodles, green bean thread noodles, sweet potato noodles and (centre) soba noodles.

Buckwheat flour noodles

Buckwheat flour is nutritious, containing plenty of fibre, protein and high levels of manganese. It has an appealingly nutty and earthy flavour. Noodles made using buckwheat flour are popular in Korea and Japan. Many commercial iterations contain wheat flour as well as buckwheat, as buckwheat flour lacks gluten and gluten is important for the strength of the noodle. Proportions of flours can vary and the higher the percentage of buckwheat, the better the quality check labels for ingredient information.

Taking their name from the Japanese name for buckwheat, light brown soba noodles are thin and, like many Japanese noodles, are served cold in summer months and make a great salad ingredient. They’re also served hot, either in broth, or drained and with a dipping sauce on the side. Look for dried soba noodles in Asian, Japanese or health food stores.

Paler brown than soba, these dried Korean noodles are made from a combination of buckwheat flour and sweet potato starch (although arrowroot, potato or pea starch are also used). Their name translates as ‘cold noodles,’ hinting at their popular use in cold soups -although they are also used in hot dishes too. They have a sheen, not unlike plastic and are often cut into manageable lengths before serving (they’re very long) in texture, they’re chewy and slightly jelly-like.

Dotori guksu

A Korean dried noodle made from varieties of acorn flour and a combination of grain flours, including buckwheat. The thickness of spaghetti, they are used in both hot and cold dishes they’re good in any recipe where you’d use soba. There’s also a Japanese version, donguru-men, which contains less acorn flour than its Korean counterpart. Acorns are considered a health food in Korea and the best dotori goksu are the ones with the highest percentage of acorn flour- over 30 per cent is good. These noodles don't take long to cook (3-4 minutes) and they have a nutty, sweetish flavour.

Rice noodles

Another large category of noodle, rice noodles come in a range of shapes and sizes, both fresh and dried. They’re made from rice flour and water and their soft texture and mild flavour make them the perfect vehicle for just about any suite of flavours, whether bold or subtle. Culinarily, they’re used across the gamut - in everything from salads to soups to stir-fries, as well as an accompaniment to curries and grills. They cook incredibly quickly and some iterations just need soaking, not cooking. Noodles made with 100 per cent rice flour are gluten-free.

Rice vermicelli

Bee hoon to the Malays, mie fen in Chinese, sen mee in Thai and bahn hoi for the Vietnamese, this popular thin, dried rice noodle is not to be confused with bean thread noodles, which they resemble (i.e. they’re fine, brittle and packaged in bundles). Like bean thread or cellophane noodles, they have a particularly neutral flavour. Find them at any Asian food store and use them in soups, salads and stir-fries, as a base for curries and other sauce-y dishes and an accompaniment to grilled meats such as Vietnamese bun cha. Soak them in boiling water for 6-7 minutes then briefly boil them (a minute is enough), before using. They can also be deep-fried from raw, for use as a crunchy garnish or to form crunchy nests.

Rice stick noodles

A dried rice noodle that’s perhaps most famous as the noodle used in pad Thai. Although on the thin side, it does come in a few different widths, the widest being similar to fettuccine. When cooked, rice stick noodles are elastic and strong, making them a good candidate for stir-frying as they won't break apart. To use, they first require soaking in hot water to soften them, with time-varying amongst brands. If you’re serving them straight up in boiling soup or throwing them into a stir-fry for further cooking, use them straight from soaking. If you want softer noodles, boil them for 2-3 minutes after soaking.

Also called he fen, these are a fresh, flat, wide noodle that is popular in Cantonese cuisine. They’re great for stir-frying but are also used in soup dishes. Sold in plastic bags, try to buy ones that haven't been refrigerated, as this hardens their texture and they’ll break when they’re cooking. They don’t need to be pre-cooked but benefit from a quick rinsing in boiling water to make sure all the strands are separated, before adding them to a wok or soup pot. In Malaysia, they’re called kway teow and are about 1cm wide. There, and in Singapore, they lend their name to the famous stir-fried dish char kway teow. A rounded version is used in laksa lemak (coconut laksa).

Use fresh flat rice noodles in this Char kway teow

Starch-based noodles

This family of (mainly) dried noodle is translucent, with a polished sheen that makes them resemble plastic in their raw state. They’re made using vegetable starches, not flour, and the vegetables range from mung bean, cassava, potato, sweet potato and tapioca to yams. They’re easy to use, but require soaking in hot water to soften them first. Note that these types of noodles are gluten-free.

Bean thread noodles

Also called cellophane or glass noodles, these extremely fine, tough noodles are made from water and bean starch and are sold in wiry, dried bundles. They must be soaked in water until they soften before cooking boiling or stir-frying are the usual methods although sometimes they are deep-fried. They’re used across Asia in myriad dishes, from spring roll stuffings to stir-fries to soups to salads. They absorb flavours and liquid well and require lots of sauce/dressing to truely shine. You might want to cut them after soaking as they’re very long and can be unwieldy to cook and eat.

These Korean noodles look like a thicker version of transparent bean thread vermicelli although they are a different colour (tan-hued) and are thicker, tougher and longer. They’re made using sweet potato starch and are the noodle you find in japchae (a stir fry of sesame oil, beef, vegetables, soy and sugar). Before use, they require soaking in water before cooking (check the packet details as times can vary between brands) then rinsed under cold water. Find them at any Korean food store. Note that there are also Chinese versions, used in Sichuan cooking ad they’re much wider, resembling brownish, clear fettucine.

Use in this quick Japchae, ready in less than 30 minutes

In Japanese, the name of these translucent noodles means “spring rain.” In looks they’re similar to bean thread vermicelli but thicker and, while originally made from bean starch, nowadays they’re most commonly made from potato or sweet potato starch. In Japan, they’re also called ‘salad noodles’ which speaks to their popular use in cold dishes. They’re also a favourite for hot pots, as they don't absorb a lot of liquid when cooked, unlike other noodles. To use, they require soaking first in hot water for 5 minutes then briefly cooking them (1-2 minutes) in boiling water or stock.

Miso barramundi in lettuce cups

Harusame are used to add texture to Miso Barramundi lettuce cups

Other noodles

Tapioca noodles

Used in some Vietnamese dishes, these chewy, translucent noodles are made using tapioca flour, or a mixture of tapioca and rice flour. Find them fresh in plastic bags in the refrigerator section of Asian supermarkets. Thick ones will be labelled bánh canh, while thinner ones are called hu tieu, after the Vietnamese/Cambodian soup noodle dish that features them. You’ll also find them dried, labelled ‘tapioca stick noodle’. Fresh noodles need rinsing in boiling water to separate strands before using. Dried ones require a brief simmering. There’s a similar noodle, originally Cantonese and called lai fun these short and thick dried noodles are made from rice flour and/or tapioca flour and you’ll find these dried or fresh and sometimes labelled “bun bo Hue” noodles.

Kelp noodles

Made from edible seaweed and native to Japan, these thin, clear ‘noodles’ are gaining lots of attention from the health-conscious. They are nutrient-rich (particularly in iodine), are fat and gluten-free, virtually carbohydrate-free and contain few calories. Lacking any real flavour of their own, they take on the taste of whatever they are added to and are popular in soup, salad and stir-fry dishes. They require no cooking but do need a good rinse before adding them to a recipe. Find them in the health food section of supermarkets or at health food stores.

These aren’t noodles in the traditional sense - they’re more an extruded ‘paste’ in squiggly form. Thin and gelatinous, they’re made from the corm of the konnyaku plant, also known as devil’s tongue yam. ‘Shiratiki’ means ‘white waterfall’, after the ethereal appearance of the noodles. They’re composed of water and a water-soluble fibre called glucomannan, are low in carbs, have zero calories and are gluten-free. They’re most commonly found in wet form, packaged in water inside sausage-like plastic tubes. Once opened they require a thorough rinsing as they have a distinctive smell that can be borderline unpleasant if you’re not used to it. They’re most associated with sukiyaki, a one-pot dish that’s served communally at the table. Ito konnyaku are a thicker version of shirataki.

Tofu shirataki

Noodles made by blending some tofu with shirataki, resulting in a bouncier, more slippery noodle than true shirataki. A favourite of low-carb dieters, they come in a variety of shapes that mimics traditional pasta such as spaghetti, angel hair and fettuccine. Look for them in the refrigerator section of health food stores. They’re versatile, working well across all Asian noodles recipes, including soups, salads and stir-fries. They require rinsing and a thorough drying before being cooked for long enough to just heat them through.

Oodles of Noodles includes 31 delicious new recipes - find them all on our interactive map - stories and tips for buying, cooking and storing noodles. Saznajte više ovdje.


A Visual Guide to the 12 Most Popular Pasta Shapes and What to Make With Them

A favorite among college bros and four-star chefs alike, pasta is the great equalizer of foods. While there&rsquos not much variation in taste when it comes to different shapes, there&rsquos no doubt that some types work better than others in specific dishes. And do you even really know what shape will show up on your plate when you order the fusilli alla vodka? Now you will.

Before you boil, know this: If you follow the directions on the box, you&rsquore overcooking your pasta. You&rsquove probably heard that regardless of shape, pasta should always be cooked al dente (which means &ldquoto the tooth,&rdquo or slightly underdone). However, pasta is typically tossed with hot tomato sauce or scraped into a sauté pan full of sizzling meat and vegetables, which means it continues to cook after it&rsquos pulled out of the water. So in reality, pasta should come out of the water when it&rsquos a few minutes away from al dente. (Unless you&rsquore one of those slap-it-in-a-bowl-with-butter-and-cheese kind of cooks&mdashthen follow your instincts and cook the pasta completely but seriously you should try Bolognese.) Al dente pasta takes about three minutes less than the instructions, but nothing&rsquos as foolproof as fishing out a noodle (or two) and taking a bite.

Take a deep breath you&rsquore about to become a pasta pro. We bet the next time you find yourself in Italy (or at your favorite local Italian restaurant), you won&rsquot have to ask the waiter the difference between conchiglie and orecchiette.

Conchiglie: These small shells have a large opening, which makes them best for dishes where fillings can get stuck inside. Think hearty meat sauces and creamy pasta salads. Oh, and of course, this shape is ideal for mac and cheese too.

Farfalle: Also known as &ldquobow-tie pasta,&rdquo farfalle (which literally translates to &ldquobutterflies&rdquo) works best in dishes with chunks of vegetables or meat. Summer pasta salads with farfalle FTW.

Fettuccine: While &ldquoAlfredo&rdquo is basically fettuccine&rsquos last name, try folding other thick sauces, like creamy tomato with browned sausage or a classic Bolognese (also known as &ldquoragu&rdquo), into these wide, flat noodles. They can take it! Red pepper and nut-based romesco is another acceptable (and encouraged) option.

PartnerA bowl of pasta is not only a beautiful sight&mdashit&rsquos a healthy, filling foundation for some of the greatest Mediterranean dishes. Barilla does pasta best and is totally dedicated to making the pasta as good as it can be. Check out Barilla&rsquos Passion for Pasta here and see for yourself!

Fusilli: A windy noodle full of cracks deserves a sauce that can stick to it, like pesto. And tomato sauce and Bolognese and olive oil and&hellip we could keep going.

Linguine: Ah, linguine. Slurp it up with a light white wine and butter-based sauce and a protein. Shrimp scampi, anyone? If you&rsquore feeling a meal that takes minimal effort, it pairs perfectly with a simple combo of lemon zest, olive oil, and parsley.

Orecchiette: This pasta, which translates to &ldquolittle ears&rdquo in Italian, does well with other bite-size foods, such as broccoli, cauliflower, sausage, and cherry tomatoes. You also can&rsquot go wrong with a quick toss of peas and bacon.

Penne: Make the most of penne&rsquos ridges by throwing them into a casserole with tomato sauce and cheese for a variation of baked ziti. Penne are also known for trapping large squirts of pesto or vodka sauce inside their tubes, and are therefore friends to us (but not our white t-shirts).

Ravioli: Since it&rsquos already full of cheese or lobster or some other combination of rich things, fight fire with fire: Brown butter and sage is probably the only sauce one should ever put on ravioli. However, if you want to be complicated, you could do something with a fresh tomato sauce, which goes with everything.

Rigatoni: Thick Bolognese coats the ridge-covered outside and fills the cavernous tube&rsquos interior, making rigatoni a perfect vessel for consuming as much meat sauce as possible in every bite.

Špagete: We&rsquod argue that spaghetti is probably one of the most boring noodles, yet we all still love it. Carbonara (helllllo, creamy cheese sauce with bacon) is the only way to save it. Other decently acceptable sauces, such as tomato (and meatballs) or olive oil-based concoctions, should coat the noodles completely.

Tortellini: Like ravioli, tortellini are filled with cheese or meat, but can stand up to a bit more liquid&mdashwhich makes a great option for brothy soups. Otherwise, these little belly buttons need no more than a simple sauce and possibly a few veggies thrown in for good luck and bit of crunch.

Ziti: The best choice for mac and cheese (and baked ziti, of course)! Here&rsquos why: Ziti&rsquos tubular shape is perfect for trapping cheesy sauce. And just so you know, ziti are actually a type of macaroni, so any recipe that calls for ziti can easily be swapped with elbow-shaped noodles.


Casoncelli come from the town of Bergamo in Lombardy, a region of Northern Italy. This large filled pasta is typically made with fresh pasta folded over meat or a mixture of meat, cheese, raisins, or other ingredients and pressed together to resemble wrapped candy. It is usually topped with a simple sauce of melted butter, pancetta, and sage leaves.

So, tell us: Did we miss a pasta? Which type of pasta is your favorite? How do you prepare it? Javite nam u komentarima!


Pogledajte video: Kako majstorski pretvoriti ostatak tjestenine u luksuzno jelo za ponijeti (Jun 2022).


Komentari:

  1. Chuma

    Nada add another item

  2. Daoud

    Ovo više nije više od konvencije

  3. Dailar

    Slatka misao

  4. Alonzo

    Po mom mišljenju niste u pravu. Mogu braniti svoj stav. Pišite mi na PM, razgovaraćemo.

  5. Cestmir

    Prilično tačno! Dakle.



Napišite poruku