Najnoviji recepti

Prirodni pirinač sa kvinojom, povrćem i kruškama

Prirodni pirinač sa kvinojom, povrćem i kruškama



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vodu prokuhajte, s malo soli, a kad zavrije, prokuhajte pirinač i kvinoju, cca. 12 minuta na srednjoj vatri.

Nakon što prokuhaju, isperite ih hladnom vodom i ocijedite, a zatim ostavite na toplom mjestu dok pripremamo povrće.

Luk, zeleni luk, kapia paprika se čiste, operu i sitno iseckaju. Šargarepa i kruška se režu na tanke štapiće ili spirale, poput špageta od povrća.

U velikom woku ili tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, češnjak, sjeckano povrće i bobičasto voće, pomiješajte, začinite solju, vinom, čilijem u prahu, sojinim umakom i kuhajte na jakoj vatri, otkriveno cca. 5 minuta. Zatim dodajte luk, promiješajte, zatim dodajte pirinač i kvinoju, promiješajte da se sjedine svi sastojci, a zatim kuhajte cca. 5 minuta na laganoj vatri.

Konzumira se kao takav u dane posta ili kao prilog uz jelo od mesa / ribe.


Sretno i sretno!


Uzbekistanska kuhinja

Uzbeci su jedan od najstarijih naroda u centralnoj Aziji. Za razliku od svojih nomadskih susjeda, Uzbeci, stari nekoliko hiljada godina, živjeli su ustaljenim životom u plodnim ravnicama između pustinje i planina. Uzgajali su žito, povrće i voće, uzgajali stoku, lovili sitnu divljač i perad. Uzbekistanski narod je vrlo gostoljubiv i veseo narod. Rado poslužuju goste hranom koju su pripremili njihovi daleki preci. Uzbekistanska kuhinja otvorena je za utjecaj drugih kultura, ali svako jelo priprema se na posuđeni uzbečki način. U modernoj uzbečkoj kuhinji mogu se razlikovati elementi tatarske, kazahstanske, mongolske, ruske, ukrajinske, jevrejske, kavkaske, ujgurske, tadžikistanske, iranske i drugih nacionalnih kuhinja, iako mnoga jela izgledaju kao da su postojala prije mnogo stoljeća u Samarkandu i Buhari. . Kao i u svakoj nacionalnoj kuhinji, u uzbečkoj kuhinji postoje značajne razlike među regijama. Na sjeveru, glavna jela su pilav, prženo meso i jela. U južnom dijelu zemlje preferiraju višekomponentna jela od povrća i pirinča.

Na jugu raste razno voće, bobičasto voće i agrumi: grožđe, dinje, dinje, jabuke, trešnje, limuni, šipak, smokve, hurme, dunje, smokve. Među uzbekistanskim, neko povrće se ne koristi ni u jednoj tradicionalnoj kuhinji: zelene rotkvice, žuta mrkva, slatki paradajz i desetak vrsta bundeva. Uzbekistan uzgaja i bundeve, paprike, repu, krastavce, pasulj i razne začinske biljke. Od začina koji se koriste u uzbečkoj kuhinji hemičar, ogrozd, korijander, susam, kopar i bosiljak. Zbog tople klime Uzbekistana odavno su ubrani bogati usjevi pirinča, pšenice, kukuruza i ječma. Glavni izvor proteina i masti u sjevernim područjima je životinjska janjeća i ovčja mast. Govedina, konjsko meso, devino meso, koze i perad koriste se u mnogim jelima. Uzbeci ne jedu svinjetinu, svinjetinu smatraju nečistom životinjom. Ribe i debele ptice nisu cijenjene među Uzbecima. Jaja se uglavnom koriste za svečano pečenje.

Uzbekistanska kuhinja poznata je ne samo po jedinstvenom skupu sastojaka, već i po preradi proizvoda koji su usavršavani hiljadama godina. Uzbekistanska kuhinja zna mnogo načina kuhanja. Bez upotrebe vatre pripremite kisele krastavce, marinade, suho i suho meso i voće. Uzbekistanska kuhinja koristi šest metoda pripreme proizvoda: otvoreni kolač na ražnju ili ražnju, u velikim ili malim količinama masti skuhan u vodi ili mlijeku ili kombinirano kuhanje u vodi, a zatim mlijeko na pari u posebnom dvoslojnom poslužavniku (kaskadno) očvršćavanje pečenje u okomitom ili vodoravnom tandyru ili u pećnici te složena metoda kombiniranog kuhanja s kriškama odrezaka u loncu od lijevanog željeza (kagan).

Mnoga tradicionalna uzbečka jela kombiniraju desetine komponenti i zahtijevaju veliko iskustvo i brigu u pripremi. Njihovi se recepti prenose s koljena na koljeno. Ovo je, na primjer, uzbekistanski pilaf, koji se u najjednostavnijoj verziji sastoji od pirinča, šargarepe, luka i mesa, a kompleks uključuje varijante dunje, grožđice, dracila, kajsija, jabuka i mnogo začina. Kaže se da postoji 1200 recepata za pilav. Klasični samarkandski pilaf svijetle boje, ferganski pilaf je mnogo tamniji.

Uzbekistanski pilaf neće raditi bez dubokog hagana u kojem se proizvodi ravnomjerno zagrijavaju i ne sagorijevaju. Za pripremu pravog pilava, za pronalaženje svježeg usjeva pirinča, poseban način sječenja i prženja rižinog povrća očvrsne se u slanoj vodi, pomiješa i pripremi nekoliko vrsta ulja, kako bi se točno odredilo vrijeme kuhanja i umor gotovog jela. U različitim dijelovima uzbekistanski pilaf izrađen je od različitih proizvoda, ali podložan jednoj tehnologiji. U Uzbekistanu Plov obično prave ljudi, on tom pitanju pristupa ozbiljno i s molitvom.

Majstor za kuhanje pilava nosi ponosno ime oshpaz. Tokom vjenčanja i drugih svečanosti, iskusno pile može nahraniti hiljadu ljudi pilavom kuhanim u jednom kotliću. Njegove usluge nisu jeftine, ali rezultat je vrijedan toga. Oshpaz kontrolira cijeli proces, počevši od kupovine proizvoda. Kad kuhar kupuje hranu na tržištu, prati ga mnogo ljudi koji žele znati kojem trgovcu mogu vjerovati.

Žene tradicionalno za praznik Navruz pripremaju pšenični kruh od sumalaka. Okuplja se kod kuće sa jednom od žena i razgovara, pjeva i pleše dok se jelo priprema. Pripreme počinju 7-10 dana prije Navruza. Pšenica se namoči na poseban način, osuši i umijesi u tijesto. Tijesto se kuha na laganoj vatri 13-14 sati uz stalno miješanje. Sedam kamenčića na dnu kotla ne dopušta da sumalaku izgori. Kad dođe Navruz, svi pročitaju molitvu i probaju sumalac.

Povremena uzbekistanska kuhinja nije toliko radno intenzivna kao sumalak, ali većina zahtijeva iskustvo i vještinu. Važno mjesto u uzbečkoj kuhinji zauzimaju vruće supe (šurpa) na jakoj čorbi. Obično su gusti, oštri, s puno povrća i zelenila. Shurpa se pravi od svježeg ili prženog mesa. Povrće se stavlja na velike komade radi očuvanja mirisa. U uzbekistanskoj tradiciji uobičajeno je da se juhe kuhaju na laganoj vatri i soli odmah na kraju. Jedinstveni sokovi uzbečke kuhinje - mastava (meso, pirinač i povrće, servirano sa kiselim mlijekom, biberom i začinima) mashhurda (čorba od pasulja sa pirinčem, krompirom, lukom, začinskim biljem i kiselim mlijekom) mash -atala (gusta supa od pržene masti, luk, šargarepa , pasulj i brašno) Moshubirinch (od ovčetine, paradajza, pasulja i pirinča) cholop (hladna supa na kiselom mleku od rotkvica, krastavaca i zelenila). Uzbekistanski rezanci gotovo se uvijek kuhaju s mesom.

Među jelima uzbekistanske kuhinje najčešća su mesna jela: hamburgeri, ćevapi, knedle, ćevapi, Langman, samosa i sve vrste pita s mesom, rižom, bundevom i drugim nadjevima. Meso se poslužuje uz salate od povrća ili gulaš s povrćem. Meso za kuhanje mnogih jela nije odvojeno od kosti. Pečenje se obično kalcinira do ulja ili mješavine biljnih i životinjskih ulja, što poboljšava okus i miris. Mnoga jela od mesa i povrća pripremaju se za par.

Mliječno fermentirani proizvodi ponos su uzbekistanske kuhinje. Od ovčjeg mlijeka priprema se Katyk (jogurt) i sushma (čisto mlijeko, slično kravljem siru). Ove namirnice visoke nutritivne vrijednosti i neobičnog okusa mogu se jesti kao zasebna jela i mogu se puniti salatama i supama. Ayran je okrepljujući hladan napitak napravljen od pavlake ili kiselog mlijeka razrijeđenog u hladnoj vodi.

Uzbeci veoma poštuju hljeb. Glavni uzbečki kruh su uobičajeni kolači. Za praznike pecite patyr - kolače s dodatkom ovčje masti. Bifei u Buhari posuti su susamom. U proljeće se za obi non priprema infuzija svježih klica nane, maslačka, špinata, kvinoje i mnogih drugih biljaka. U menzi pripremite kolače s maslacem i vrhnjem. U različitim regijama Uzbekistana obično se koriste različiti aditivi, ali se tehnologija nije mijenjala stoljećima.

Kolači, pripremljeni prema različitim receptima, nazivaju se različito: "boltier", "paravan", "cevat" i "katlama", ali svi se kuhaju u tandoru. Riječ "tandyr" ima iste korijene u mnogim jezicima: sanskrtu, perzijskom, turskom, azerbejdžanskom. Tandiri su se koristili u akadskoj kulturi prije nego što su Mesopotamiju i iransku visoravan naselila semitska plemena. U Indiji i Iranu začinjeno meso priprema se u pećnicama nalik tandyrsima. Iako je u uzbekistanskom tandoru moguće pripremiti i ćevap, njegova glavna svrha je pečenje kolača od sira.

Uzbeci su kolači sveti. Njihov okrugli oblik simbolizira sunce. Na pelete morate umetnuti uzorke iz rupa i linija. Uzbečki kruh je također kruh, gomile, meso i druga masna jela i umjetnička djela. Suhi kolači čuvaju se dugo, pa se posebno lijepi čak i objese na zidove radi ukrašavanja. Tradicija pečenja Obonona stara je oko 5.000 godina. Danas ljubitelji uzbekistanske kuhinje obično je mogu pripremiti u horizontalnom tandoru.

Za kuhanje tradicionalnog uzbekistanskog obi-nonga, drveni ugljen i drvo za ogrjev stavljaju se u tandir i zagrijavaju nekoliko sati. Zidovi tandoora poprskani su slanom vodom, tako da se gotove tortilje lako odvajaju i uz brzo kretanje (okrugli pamučni jastuk) stavljam ih na tijesto. Vruće stijenke se obilno pritisnu vodom kako bi se tijesto skuhalo za par. Tandoor kolači imaju jedinstvenu aromu i okus zbog činjenice da se vrlo brzo pripremaju pri visokoj vlažnosti i temperaturi od 400-480 stepeni. Avicenna je o samarkandskim tandyr kolačićima napisao: "Svako ko ujutro jede obo-non s grožđicama, kruškama ili suhim kikirikijem bit će nahranjen cijeli dan."

Gotovo polovica jela u tradicionalnoj uzbečkoj kuhinji napravljena je od brašna s različitim punjenjem. Pečenje i slatkiši ne poslužuju se na kraju obroka, već nekoliko puta prije, za vrijeme i nakon jela. Najpopularnije pite od tijesta s usnama ili slatkim punjenjem. Egzotični orijentalni slatkiši uobičajeni su u Uzbekistanu. Ovdje kuham gotovo 50 vrsta halve, pripremam slatkiše od oraha, voća i sokova. Obilje voća i bobičastog voća koristi se u uzbečkoj kuhinji za pripremu slatkih kompota, ljekovitih infuzija, osvježavajućih sorbeta. Lubenice i lubenice djeluju kao nezavisni deserti. Uzbekistanska kuhinja gotovo da ne nudi alkohol, osim suhih i starih vina od lokalnog grožđa. To ne čudi, jer samo vrlo zdrava osoba može, bez posljedica, popiti žestok alkohol nakon masnog pilava. Ako morate izabrati - votku ili pilav, pravi Uzbekistanac odabrat će plov.

Uzbekistanska kuhinja bila bi nepotpuna bez čaja. Vekovima su se u čajani za šolju aromatičnog čaja rešavala ozbiljna pitanja i vodili iskreni razgovori. Porezi u čajani - tradicionalna privilegija muškaraca. Zeleni čaj iz čajane poslužuje se u jelima od pilava i mesa. Čaj pomaže u asimilaciji hrane iz masnog mesa, bogatog uzbekistanskom masom. Šolja zelenog čaja tradicionalni je simbol gostoprimstva. Uzbekistanski crni čaj pije se bez mlijeka i šećera, ali s puno slatkiša. U hladnim danima pijte crni čaj sa kockicama šećera i inzistirajte oko 5 minuta.

Uzbekistanski zeleni čaj je vrlo kiselkast i bogat jer se pet minuta topli na vrućini. Crni čaj je loše kvalitete, inzistirajte 3-5 minuta na toplom, a visokokvalitetni čaj se poslužuje odmah. Kao lijek za prehladu koristi se crni čaj s crnim paprom. Bol u srcu može se ukloniti čajem od zelenog šafrana. Ako imate težinu u želucu ili pospanost nakon obilnog obroka, napravite čaj od bosiljka.


Kad je beba spremna za raznolikost

Svako dijete ima svoj tempo rasta i razvoja, prezentirajući određene posebnosti, određene sklonosti ili odbijanja pred nečim novim. No čak i u tom slučaju početak diverzifikacije pretpostavlja ispunjenje određenih uvjeta. Tako će se diverzifikacija obaviti uzimajući u obzir određena pravila. Uz činjenicu da će svaka majka osjetiti kada je vrijeme da njezina malena počne diverzificirati, instinktivno uzimajući u obzir njegovo ponašanje i stupanj neurološkog i tjelesnog razvoja, diverzifikacija neće započeti prije šest mjeseci, a ne kasnije. devet meseci. Vrlo je važno da mališani mogu sjediti u dobroj poziciji i dobro podržati svog krpelja. Postoje i drugi signali koje majka može uzeti u obzir prilikom odlučivanja o tome je li vrijeme za početak diverzifikacije. Kad mali grize šake kad vidi nekoga kako jede, ako pokazuje interes za ono što mu majka ima na tanjuru ili kada njegove manifestacije pokazuju da je spreman za raznolikost.

Prema Američkoj akademiji za pedijatriju-AAP, kada počne diverzifikacija, mora se uzeti u obzir razvojni nivo djeteta. AAP takođe podržava ista pitanja. Mali mora dobro kontrolirati svog krpelja kako bi se mogao postaviti na posebnu stolicu u ispravnom položaju. Drugi aspekt na koji ukazuje AAP je ponašanje djeteta pred kašičicom hrane. Otvara li usta kad mu se kašičica približi? Obraća li pažnju na tanjir hrane postavljen ispred njega? Čini li se da želi okusiti? Ako je tako, onda bi majka mogla pomisliti da diverzifikacija može započeti. Također, prema AAP -u, vrlo je važno da mališani mogu prenijeti sadržaj žličice u usta bez tendencije istiskivanja hrane. Konzistencija hrane će također biti vrlo važna, jer se ukazuje na to da hrana ne smije biti jako guste teksture.

Drugo pravilo koje preporučuje PAA je težina djeteta. Općenito, beba je spremna za raznolikost kada udvostruči svoju težinu pri rođenju.

Vrlo je važno da raznolikost počinje kada je dijete zdravo, izbjegavajući njegov početak čak i ako je dijete prehlađeno. Majka će također svom djetetu pružiti ugodno, ugodno i umirujuće okruženje, a obrok se tako povezuje s opuštajućom i veselom epizodom.

AAP preporučuje da dojilje nastave dojiti svoju bebu, barem do navršene godine dana, čak i ako je počela diverzifikacija. Također je vrlo važno da pedijatar odredi i preporuči dodatak vitamina D i željeza, posebno u prvoj godini života.


Video: Riža sa povrćem kao glavno jelo - Rice with vegetables as main dish (Avgust 2022).