Najnoviji recepti

Recept za fettuccine od svježeg parmezana

Recept za fettuccine od svježeg parmezana



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Pasta
  • Testenine sa sirom

Žumanjak u ovom gustom kremastom umaku od tjestenine dodaje boju i teksturu, svježe naribani parmezan dodaje gomilu okusa, dodajete mrvicu apetita i mrvicu ljubavi. Uložite svotu, sve se dodaje prekrasnoj jednačini fettuccine!

440 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 4

  • 275 g tjestenine fettuccine
  • 110 g putera
  • 5 češnja belog luka, iseckanog
  • 240 ml duple kreme
  • 1 žumance
  • 160 g svježe naribanog parmezana
  • 2 kašike sušenog peršuna

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 10min› Spremno za: 20min

  1. Veliki lonac lagano posoljene vode prokuhajte. Dodajte tjesteninu fettuccine i kuhajte 8 do 10 minuta ili dok ne bude al dente; slivnik.
  2. U velikoj tavi otopite maslac i dodajte sjeckani češnjak. Kuhajte na tihoj vatri oko 5 minuta, često miješajući, pazeći da bijeli luk ne zagori.
  3. U malu posudu sipajte oko 60 ml kreme. Dodajte žumanjak i umutite zajedno; Stavi u stranu. Preostalu pavlaku sipajte u tiganj. Povećajte temperaturu do srednje visoke. Kad krema počne ključati, brzo promiješajte pjenjačom. Polako dodajte mješavinu vrhnja i jaja iz zdjele (ne želite da se jaje skuta). Nastavite miksati dok se dobro ne sjedini.
  4. Dodajte polovicu (80 g) parmezana i nastavite miješati sa smjesom od vrhnja. Ulijte preostali parmezan i peršun, miješajte dok ne postane glatko. Odmah sklonite sa šporeta. Poslužite preko kuhane tjestenine.

Savjeti:

Ako je moguće, kupite vrlo dobar i vrlo tvrd komad pravog parmezana u obliku trokuta; pri pravljenju sosa neka bude glatko pazeći da se krema ne skuha ili redukuje.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(491)

Recenzije na engleskom jeziku (393)

od CURTISLEE

Ovaj recept sam koristila kao prilog, ali mogao bi zauzeti i centralno mjesto, uz dodatak piletine ili škampa. Ne bih ništa promijenio, međutim, jer sam zaboravio da se smjerovi recepata ne mijenjaju pri skaliranju, greškom sam koristio samo dvije šalice parmezana, umjesto četiri šalice (udvostručio sam recept). Iskreno, nisam mogao reći da ništa nije u redu i nisam otkrio svoju grešku sve dok sve nije rečeno i učinjeno. Iako je u retrospektivi umak bio rjeđi nego što se moglo očekivati. Moja diskriminirana supruga je ovo ocijenila ocjenom 9 na skali od 1 do 10. Svakako bih se složio. To je fenomenalan recept. Kupio sam skuplju marku parmezana i naribao ga neposredno prije upotrebe, i toplo preporučujem da to učinite. Potrošiti još par dolara za dobar sir definitivno je vrijedno ulaganja. Isprobao sam i pregledao preko 200 recepata na ovoj web stranici, od kojih su mnogi vrlo dobri, a ovaj je zasigurno među prvih 10%.-07. maj 2006.

by ATOMICLUSH

Ovaj recept je odličan! Definitivno čuvar jer je bogat, kremast i dobrog okusa. Također se ne odvaja kao neki drugi recepti koje sam isprobala. U svakom slučaju, iznenađen sam da niko nije komentarisao da je 5 režnjeva belog luka malo previše. Nemojte me krivo shvatiti, VOLIMO bijeli luk, ali 5 čenova ??? Koristili smo samo 3 klinčića i još uvijek je bio vrlo jak. Ne mogu ni zamisliti kakav bi okus imao 5 klinčića! Osim ako ne želite da vaš umak prevlada bijeli luk, izrežite ga na 2 ili 3 režnja. Koristili smo i obično vrhnje za šlag umjesto jakog vrhnja za šlag i ispalo je savršeno. NAPOMENA: Za vas koji ste dobili grudavi umak, nemojte koristiti kraft parmezan u zelenoj limenci! Te su stvari obrađene i neće se ispravno otopiti. Morate koristiti stvari koje se nalaze u odjeljku sa rashlađenim sirom u vašoj trgovini. Možete ih pronaći u klinovima ili prethodno stisnutim vrećama, ali mora biti svjež.-16. Februar 2005

od POOKERKAT

Bio sam pomalo skeptičan prema ovom receptu zbog bijelog luka i sirovog jajeta, ali sam u recenzijama vidio toliko pozitivnih komentara da sam odlučio izabrati ovaj umjesto svih objavljenih na ovoj web stranici. Napravila sam ovo uz obrok od šunke za Božić i bio je veliki hit. Poznavaoci fettucini alfredo za stolom rekli su da je "za umrijeti". Definitivno bih ovo preporučio. Jedino što sam učinio drugačije je bilo dodavanje škampi.-27.12.2002


Domaća tjestenina Fettuccine s receptom za Alfredo umak

Morate napraviti ove Fettuccine rezance koji se ručno razvaljaju i ubacuju u ukusan kremasti autentični Alfredo umak.

Nekoliko je stvari u kojima više volim nego praviti i jesti domaće rezance od fettuccina. Budući da je pravljenje tjestenine pomalo rad ljubavi, radujem se svakom zalogaju u jelima kao što su domaća tjestenina i dimljeni losos i pappardelle s umakom od rajčice.

Domaći rezanci od fettuccina izuzetno su jednostavni za napraviti, a obećavam da nikada nećete gledati iste rezance kupljene u trgovini nakon što ih isprobate.

Kad večeram u talijanskim restoranima, očekujem da će tjesteninu praviti domaćom, kao i svoje umake. Tjestenina koja se kupuje u trgovini je sve u redu, ali kad jedem vani u restoranima, moraju je ručno razvlačiti straga!

Mogu vam garantirati da ako imate povez preko očiju i jedete gotovu tjesteninu zajedno s ovim domaćim rezancima od fettuccina, odmah biste shvatili razliku.


  1. Ovaj jednostavan i ukusan recept počinje dodavanjem svih sastojaka, osim parmezana, u veliki lonac.
  2. Dovedite smesu do ključanja na srednje jakoj vatri. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru na srednju i kuhajte uz često miješanje dok se većina tekućine ne upije i tjestenina ne postane al dente. Miješanjem će se tjestenina ravnomjerno skuhati i neće zalijepiti zajedno ili na dno lonca.
  3. Maknite lonac s vatre i umiješajte parmezan dok umak ne postane gust i kremast.
  4. Po potrebi začinite solju i paprom, prelijte s još parmezana i poslužite.


Razlika između italijansko-američkog fettuccine alfreda i originalnog jela

Prije nego što se upustite u to gdje se recepti za ta dva jela razlikuju, važno je saznati kako je di Lelio uspio steći slavu koja je pratila popularnost njegova restorana. Legendarni kuhar penzionisan je 1943. godine i porodični posao prepustio sinu Armandu. Samo tri godine kasnije, prodao je restoran dvojici svojih konobara.

No, porodica nije bila spremna odvojiti se od restorana. 1950. Armando je otvorio Il Vero Alfredo, ili "Pravi Alfredo", uz očev blagoslov. Restoran je i dalje u porodičnoj upravi, prešao je Alfredo III i njegova sestra Ines di Lelio 1982.

Evo gdje fettuccine alfredo, kako ga Amerikanci znaju, dolazi u obzir: Porodica je 1977. godine otvorila drugu lokaciju na Rockefeller Plaza pod nazivom Alfredo iz Rima (koja je od tada zatvorena). Tamo se, na američkom tlu, recept za di Leliov originalni fettuccine alfredo pretvorio u jelo koje poznajemo danas. Umak alfredo, koji je sada zadovoljio američki ukus, a ne talijanski, evoluirao je tako da uključuje sastojke poput brašna, vrhnja, mlijeka i škampi ili piletine.

Di Leliov originalni recept do danas sadrži samo tri sastojka: fettuccine, mladi parmezan i maslac. To ćete dobiti ako naručite jelo u Il Vero Alfredo. U stvari, diljem Italije vjerojatno ćete naići na prazne poglede ako zatražite „fettuccine alfredo“ i očekujete da će vam biti posluženi rezanci fettuccine natopljeni u teškom vrhnju.

Ono što mi zovemo alfredo sos ovdje u SAD -u ne postoji u Italiji. Njegov najbliži rođak sličan je di Leliovom izumu: umak poznat u Italiji pod imenom "al burro" (s maslacem) - tjestenina poslužena s otopljenim maslacem koji se ponekad prelije svježom kaduljom, kao i naribanim Parmigianoom. Dakle, ako želite isprobati talijansku verziju fettuccine alfredo, možda ćete imati više sreće ako naručite fettuccine al burro.


1 kilogram svježeg ili osušenog fettuccina
1/2 šolje putera
1/2 šolje sitno iseckanog svežeg bosiljka
1/2 šolje sitno iseckanog svežeg peršuna
2 češnja belog luka, mleveno
1 kašika svežeg soka od limuna
soli, po ukusu
crni biber, po ukusu
1/2 šolje sveže naribanog parmezana

Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju. Dobro ocijedite i držite na toplom.

U međuvremenu rastopite maslac u šerpi na srednjoj vatri. Umiješajte bosiljak, peršun, češnjak, limunov sok, sol i papar. Kuhajte, povremeno miješajući, dok bilje ne počne malo venuti.

Skuhani fettuccine stavite u veliku zdjelu. Vruću tjesteninu prelijte umakom od biljnog maslaca i dobro promiješajte da se premaže. Pojedine porcije pospite naribanim parmezanom.


Sljedeći korak je uliti slanu vodu i prokuhati.

Tjesteninu kuhajte u slanoj vodi 4 minute dok ne omekša. (Mora biti dovoljno čvrst za ugriz).

Povremeno promiješajte tokom kuhanja.

Mora se uzeti teška velika tava.

Umiješajte 2 šolje vrhnja i sok od limuna. (Pazite da se dobro sjedine)

Potrebno je dodati maslac i kuhati na srednjoj vatri 3 minute i prestati kad se maslac otopi.

Tokom kuhanja morate nastaviti miješati

Sada treba dodati i baciti tjesteninu.

Preostalih 1/2 šolje vrhnja i parmezana treba dodati u krem ​​sos u tiganju.

1 Zatim morate dodati bijeli papar, sol, muškatni oraščić i koricu limuna.

Mješavinu tjestenine potrebno je miješati na laganoj vatri 1 minutu. (Možete prestati kada se umak zgusne.


Recept za fettuccine od svježeg parmezana - recepti

Ovog mjeseca blogeri o hrani dijele svoje omiljene paste sa tri sastojka. Danas Heather iz Flourishing Foodie dijeli svoj recept za fettuccine s gljivama, orasima i parmezanom, bogatu kombinaciju koju je otkrila slučajno. Najbolji dio? Za izradu je potrebno samo 10 minuta. Evo ’s kako …

Fettuccine sa gljivama, orasima i parmezanom
od Heather Hands of Flourishing Foodie

Naišla sam na ovo jelo jedne noći nakon posla, dok sam preturala po frižideru pokušavajući smisliti nešto za pripremu za večeru. Sa samo nekoliko sastojaka u frižideru (mala vrećica gljiva, komad parmezana i komadić maslaca), nisam bio potpuno siguran da mogu napraviti nešto od tih nekoliko sastojaka.

Svidjela mi se ideja o uparivanju gljiva i oraha, jer su oni kombinacija koja je i prije dobro funkcionirala u mnogim jelima. U posljednje vrijeme prilično sam uzbuđen zbog dodavanja oraha u obroke, a ne samo u salate. Dodaju lijepu zemljanost i hrskavost radi okusa, a odličan su izvor proteina i zdravih masti. Srećom, u ormaru sam imao malu staklenku savršenu za ovo jelo.

Beurre noisette, francuski izraz za smeđi maslac ili doslovno “ maslac od lješnjaka, ” je jedan od najnevjerovatnijih okusa koje sam ikada iskusio. Smeđi maslac nastaje zagrijavanjem maslaca na laganoj vatri dok se masnoća i mliječna krutina ne odvoje. Čvrsti ostaci mlijeka postaju svijetlosmeđi i padaju na dno posude. Cijeli proces proizvodi bogatu orašastu aromu koja je neodoljiva. Prženjem gljiva na smeđem maslacu iz gljiva izlaze najintenzivniji okusi. Parmezan dodaje savršenu količinu slanog i kremastog da sve poveže.

Ovaj je obrok bio hit u mojoj kući, a moj muž je uvjeren da sam satima robila nad štednjakom. Nije ni svjestan da mi je potrebno samo 10 minuta za pripremu. Neke tajne najbolje je zadržati za nas.

Recept: Fettuccine od gljiva, oraha i parmezana

4 ½ oz suve testenine fettuccine
4 kašike nesoljenog putera
2 ½ šolje bijelih ili grimiznih gljiva, narezanih
¼ šolje polovine oraha
2 oz parmezana, naribanog
Morska sol i svježa paprika po okusu

U veliki lonac ključale vode dodajte fettuccine i kuhajte dok ne bude al dente.

Nekoliko minuta prije nego se tjestenina skuha, u velikoj tavi na laganoj vatri zagrijte maslac dok ne počne iskakati i pržiti. Dodajte narezane gljive i pržite dok maslac ne postane svijetlosmeđi, a gljive mekane. Dodajte orahe i pržite minutu ili dvije dok se ne zagriju i premažu maslacem.

Ocedite testeninu. U veliku zdjelu umiješajte gljive i orahe. Dodajte naribani parmezan i začinite morskom soli i svježim crnim paprom. Poslužite toplo.

(Fotografije i recept Heather Hands. Hvala Caroline Donofrio na pomoći u ovoj seriji.)


Koju vrstu sira koristite u Alfredo umaku?

Na mojoj mami na kartici sa receptom za Alfredo sos pisalo je da se posebno koristi sir "Locatelli" i "8221", što zaista znači samo Pecorino Romano. Pretpostavljam da je to marka koju je koristila! Ali možete jednostavno dodati svježe naribani parmezan ili čak mješavinu sireva poput Romana, Pecorina ili Asiaga. Možete postati kreativni sa sirom koji koristite, ali pazite da to bude tvrdi, oštar sir!


Prvo skuhajte tjesteninu. Možete koristiti bilo koju marku fettuccine rezanci. Ako volite sveže, koristite sveže. Kutija rezanci će ipak biti sasvim u redu.

Rastopite komadić maslaca u tavi. Dodajte svježe skuhanu, ocijeđenu tjesteninu. Prelijte ga maslacem i dodajte mu šalicu jakog vrhnja za šlag i šalicu naribanog parmezana. Bacite sve da premažete testeninu.

Imajte na umu da je važno koristiti sitno naribani (ne usitnjeni) parmezan. Želite da sir zaista obloži rezance, a ne samo da bude akcent. Uzmite parmezan i sami ga svježe naribajte za najbolji okus. Začinite svoj Fettuccine Alfredo solju i biberom po ukusu. Po želji dodajte svježi peršun. I uvijek je lijepo poslužiti ga s malo ekstra naribanog parmezana sa strane za ljubitelje sira u kući.

Ponekad kada naručite ovo jelo u restoranu, rezanci potpuno plivaju u Alfredo sosu. To je pretjerano, i previše kalorično. Fettuccine rezanci koji su lagano premazani u Alfredo sosu mnogo su bolji način. To je ono što imamo ovdje.


Sažetak recepta

  • ¼ šolje maslinovog ulja, podeljeno
  • 3 režnja belog luka, mleveno
  • ½ žličice mljevene crvene paprike
  • 6 litara vode
  • 3 ¼ žličice košer soli, podijeljeno
  • 8 unci nekuhanog fettuccina
  • ½ šolje (2 unci) naribanog svježeg parmezana
  • ⅓ šolje grubo iseckanog svežeg peršunovog lista

Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri. Dodajte 2 žlice vrtlog ulja za premazivanje. Dodajte češnjak kuhajte 30 sekundi, neprestano miješajući. Umiješajte papar. Maknite s vatre.

U velikom loncu prokuhajte 6 litara vode i 1 žlicu soli. Dodajte tjesteninu kuhajte 8 minuta ili gotovo al dente. Ocijedite tjesteninu u cjediljci preko zdjele, ostavljajući 1/2 šalice tekućine za kuhanje. U smjesu s češnjakom dodajte vruću tjesteninu, rezerviranu tekućinu za kuhanje, preostalu 1/4 žličice soli i sir. Povećajte vatru do srednje jakog kuhanja 2 minute ili dok tjestenina ne bude al dente, miješajući je. Maknite s vatre. Dodati peršun. Stavite 1 1/2 šalice tjestenine na svaki od 4 tanjura i svaku porciju prelijte s 1 1/2 žličice maslinovog ulja.


Pogledajte video: Originalni recept za italijanske bolonjeze - Original recipe for Italian Bolognese. food things (Avgust 2022).