Najnoviji recepti

Recept za mašinu za hleb sa pumpernickel veknom

Recept za mašinu za hleb sa pumpernickel veknom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Dish type
  • Kruh
  • crni hljeb
  • ražani hljeb

Kruh od bundeve nikada nije bio tako jednostavan za napraviti. Za savršenu veknu od pumpernickela jednostavno dodajte sve sastojke u aparat za kruh, a zatim odšetajte! Rezultat je predivno izdašan i ukusan kruh.

186 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 12

  • 260 ml tople vode
  • 1 1/2 kašike biljnog ulja
  • 5 kašika čorbe
  • 3 kašike kakaa
  • 1 kašika kima
  • 1 1/2 kašičice soli
  • 200 g hlebnog brašna
  • 100 g ražanog brašna
  • 120 g integralnog brašna
  • 1 1/2 kašike vitalnog pšeničnog glutena
  • 2 1/2 kašičice mašinskog kvasca za hleb

MetodaPriprema: 10min ›Spremno za: 10min

  1. Sastojke stavite u posudu za pečenje kruha redom koji preporučuje proizvođač. Odaberite Osnovni ciklus; pritisnite Start.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(202)

Recenzije na engleskom jeziku (158)

by DIAMONDLADY

Prvi put pravim hleb od bundeve i odličnog je okusa. Izostavio sam kakao i bilo je u redu. Polovna crna melasa. Sakupljam sjemenke kima jer moj muž ne može imati sjemenke. Hvala čuvaru. Morao sam promijeniti veličinu posluživanja kako bi odgovarao mojoj mašini za kruh koja pravi 1# hljebova. 2 šolje brašna = 1# vekna. 3 šolje brašna = 1 1/2 1/2 vekne. 4 šolje brašna = 2# vekna. Odredite veličinu posude za pečenje hljeba: 10 šoljica vode = 1# veličina posude za hljeb. 11-13 šoljica vode = 1 1/2# veličina posude za hleb. > 13 šoljica vode = 2# veličina hleba.-19. Avgust 2006

by SUSYTWO

Veoma lep hleb. Nisam imao hljebnog brašna niti vitalnog pšeničnog glutena, već sam umjesto toga koristio univerzalno brašno. Vekna je i dalje bila veoma lepa. Od hljebnog brašna vjerovatno bi se napravio gušći i žvakajući hljeb, pa ću za usporedbu sljedeći put ovo praviti s ispravnim sastojcima. Također nisam pekao hljeb u aparatu za kruh. Nakon što je tijesto nadošlo, izvadio sam ga iz stroja, oblikovao u ovalnu štrucu i pustio da se ponovno digne. Nekoliko sam puta prerezao vrh i stavio ga u pećnicu na 350 minuta na 45 minuta. Ispalo je jako lijepo.-08. Januar 2007

od B. Scott Andrews

Obožavamo ovaj recept! Uspio sam vjerovatno već pet ili šest puta. Iz eksperimentiranja, radije narežem sjemenke kima na 1-1/2 žličice, a kakao na 2-1/2 žlice, a kvasac povećavam na 3 žličice. Otkrio sam da i otapanje melase u toploj vodi pomaže. U ovom receptu radije koristim jaku melasu od crne trake- daje kruhu robusniji okus. Također, ovaj kruh zapravo bolje ispadne na brzom ciklusu u mojoj pekari nego na cjelovitom žitu ili postavkama s više zrna.-06 oktobar 2005


Tamna štruca sa lukom i lukom

Ova hljeb s aromsnim okusom čini odlične sendviče - posebno pastramiju ili šunku!

Sastojci

  • 1 šolja (106 g) pumpernikel brašna
  • 2 šolje (241 g) brašna sa visokim sadržajem glutena
  • 1/4 šolje (46 g) krompirovog brašna
  • 2 žlice (18 g) praha bez dijastaze slada
  • 1 kašičica arome Deli raži
  • 2 kašike (14 g) mlevenog suvog luka
  • 1 1/2 kašičice (9 g) soli
  • 1 kašika (7 g) boje karamele ili crnog kakaa
  • 2 kašičice instant kvasca
  • 1 1/2 šolje (340 g) vode

Instrukcije

Za pripremu ručno ili mikserom: Izvažite brašno ili ga izmjerite lagano kašikom u šolju, a zatim počistite sav višak. Pomiješajte sve sastojke i miješajte dok ne sjedine. Ostavite tijesto da se odmori 30 minuta, a zatim ga mijesite dok ne postane elastično, iako još uvijek ljepljivo, oko 5 do 10 minuta.

Ostavite da tijesto naraste u poklopljenoj zdjeli 1 do 2 sata.

Za pripremu u mašini za hleb: Stavite sve sastojke u kantu vaše mašine za hleb. Programirajte tijesto ili ručno, a zatim pritisnite Start. Provjerite tijesto nakon otprilike 15 minuta da izgleda glatko. Ako nije, prilagodite konzistenciju dodatnim brašnom ili vodom. Dopustite mašini da završi svoj ciklus.

Izvaljajte tijesto na lagano nauljenu površinu i oblikujte ga u ovalni poklopac te ostavite da se diže gotovo dvostruko, oko 1 1/2 do 2 sata.

Zagrijte pećnicu na 425 ° F.

Premažite vodom ili bjelanjkom, pospite sjemenkama i koso narežite na nekoliko mjesta.

Pecite hleb 18 do 22 minuta. Vekna je tamna, pa proverite da li je gotova lupanjem (čućete šuplji zvuk) ili upotrebom termometra za trenutno očitavanje umetnutog u središte vekne (temperatura treba da se čita od 190 do 200 ° F).

Ostavite da se ohladi, zatim zamotajte hleb i čuvajte ga 5 dana na pultu ili do 3 meseca u zamrzivaču.


Pumpernickel hlebno testo

Napravila sam veknu hleba od bundeve po receptu KA Brašno. Testo je veoma lepljivo. Pripremao sam testo u mašini za hleb na vezivanju. Kada je došlo vrijeme da ga izvadite i oblikujete, bio je način da se zalijepite. Zamišljao sam posipati površinu brašnom i oblikovati pogaču, ali slijedio sam upute koje su stavile, stavio na blago nauljenu površinu i oblikovao. Znao sam da neće ispasti kako treba i nije. Nakon formiranja i podizanja pri pokušaju da ga ubacim na kamen, nastao je nered. Htio sam posuti brašno brašnom, pobrašniti ruke i izvaditi tijesto na pobrašnjenu površinu, zatim posipati malo brašna po tijestu i izraditi tijesto, ali nisam bio siguran koju vrstu brašna koristiti. Opterećenje se vrši brašnom od pumpernikla i brašnom Sir Lancelot. Koju vrstu brašna trebam koristiti za obradu tijesta. Mislio sam na obično brašno, ali nisam siguran. Sutra ću ponovo praviti hljeb i vidjeti hoću li dobiti tijesto kakvo želim. Svaki doprinos bit će vrlo zahvalan. Hvala.

U početku će biti neugodno, ali shvatit ćete da je bolje gurnuti brašno u stranu. Umjesto toga koristite vodu. Zato navlažite ruke i lagano navlažite nauljenu površinu. Ako radite pored umivaonika, pustite vodu da poteče samo kroz kapi i prođite rukama po njoj kad je potrebno ili možete stajati veliku plitku zdjelu vode na radnom stolu i uroniti ruke u nju. Da biste izvadili tijesto iz aparata za kruh (pazite da se ne miješa previše), pošpricajte malo vode s ruku oko ruba posude za miješanje i navlažite strugač, a zatim trčite oko ruba posude kako biste pustili nekoliko kapi vode između tiganj i testo. Navlažite strugač koji često radi do dna, a zatim izvadite tijesto stružući po dnu najbolje što možete.

Ne želite koristiti previše vode, ali će vam ova klizava masa biti puno kooperativnija od super ljepljive.

Njemačko tijesto od pumpernickela oblikovano je da pređe u nauljenu ili namašćenu formu, posudu, zdjelu, nešto što drži slabe strane hljeba. Ne radi dobro slobodnu formu na kamenu, rasprostire se poput frizbija. Pronađite nešto što će ga sadržavati i vaš odnos s ovim divnim raženim tijestom će se poboljšati. Ako koristite kamen, mogu li predložiti korištenje metalnog oblika ili tave, staklo i toplinski udar mogli bi razbiti romantiku

Uredite: Žao mi je, trebao sam znati bolje i potražiti recept. Zaboravljam da su mnogi američki recepti nazvani po jednom od sastojaka, a ne sastojku koji čini većinu formule. Ako je ovo zapravo pšenični kruh s malo pumperniklova brašna, onda sigurno može stajati sam. I dalje će biti ljepljivo pa je rukovanje vodom pravi način. Prijedlozi gospodina Frosta su vrlo dobri. Nakon miješanja, tijesto možete lako držati rukama u zraku, presavijati i razvlačiti tijesto u zraku prelazeći tijesto iz ruke u ruku dok ih lagano navlažite naizmjence. Pokušajte da tijesto ostane malo ljepljivo i ne previše sluzavo.

Kratak odgovor: Podesite konzistenciju kako se traži u receptu.

Dug odgovor: Je li ovo recept?

Ovo je vrlo važna fraza u KAF -u, i zaista svaki recept:

". Provjerite tijesto nakon otprilike 15 minuta da izgleda glatko. Ako nije, prilagodite konzistenciju dodatnim brašnom ili vodom."

Budući da koristite stroj, možete izvršiti i većinu podešavanja u stroju (kako recept sugerira). Da biste ostali vjerni receptu, a budući da nećete biti sigurni koliko još brašna dodati, napravite mješavinu od 2 brašna u istom omjeru kao i recept: 2 dijela KASL -a na 1 dio pumpernikla. Ako ipak trebate izvršiti neka podešavanja izvan stroja, upotrijebite istu mješavinu. Ipak, vaš je izbor. Za podešavanje možete koristiti samo KASL.

Ili možete otići na drugi način, zadržati 2 ili 3 žlice vode i prilagoditi se opisanoj konzistenciji kapanjem u zadržanoj vodi tokom miješanja/gnječenja.

Obično su recepti KAF -a prilično zgodni i ne bi im trebalo trebati mnogo prilagođavanja tekućine/brašna. To se posebno odnosi na njihove recepte date s utezima. Nažalost, ovo nije jedan od njih.

Iako se čini da će tijesto biti malo ljepljivo, ipak je vjerojatno sličnije tradicionalnije razvijenom glutenu, uglavnom pšeničnom brašnu, kvasnom tijestu više nego pravom, više tijestu poput svih bundeve ili raženog hljeba. Pogotovo jer recept zahtijeva slobodnu stojeću pogaču, bez oblikovanja tave.

Dodaću da svakako nisam stručnjak i da ne koristim mnogo raženog ili pumpernickel brašna, ali sam napravio vrlo sličan recept, sa približno istim omjerom brašna (samo krušno brašno umjesto visokog glutena), i ispalo dobro. Nije toliko tamno jer tada nisam imala boju karamele:

Sretno! Objavite svoje rezultate kada pokušate ponovo.

Da, to je recept. Iz nekog razloga moj muž ne želi okruglu pogaču. Imam kolibu od lijevanog željeza koju sam mogao upotrijebiti, ili običnu okruglu posudu, ali on želi dugu pogaču. Imam italijanskog pekara. Ako ja to koristim, u uputama uvijek piše da se pusti da se digne u pekaču, pa da se stavi u zagrijanu pećnicu, ali čuo sam da je prvo morate zagrijati. Ako moram prvo zagrijati pekač, naići ću na isti problem pokušavajući prenijeti tijesto u posudu. Jednom sam samo koristio svoj dugi talijanski pekač i slijedio njihova uputstva, ali sada se bojim staviti ga u zagrijanu pećnicu i pročitati da bi to moglo uzrokovati lomljenje pekara. Hvala na pomoći. Koristio sam aparat za kruh, ali samo za tijesto. Možda bih sljedeći put trebao probati svoj mikser. Svi ovde su od velike pomoći. Mislio sam da možda radim nešto loše što je tijesto ljepljivo, ali pretpostavljam da je to bilo u redu. Iskoristila sam nekoliko KA recepata i uvijek mi ispadnu odlični. Ovo je bio problem. Učinit ću vodu na rukama, zagristi i nauljiti površinu. Potrebno je samo saznati razmišljanja o korištenju dugog pekača bez zagrijavanja, a zatim staviti u zagrijanu pećnicu. Hvala svima koji su se odazvali.

Opet, međutim, tijesto se miješa/mijesi, "namjestite i razvijte tijesto do ispravne konzistencije".

Iz odjeljka za komentare ovog recepta:

"Koristio sam svoju mašinu za kruh i bila je vrlo ljepljiva. Vekna je bila ravna visoka oko 2". Je li tako? Okus je odličan,
Prilikom pravljenja tijesta u aparatu za kruh, provjerite konzistenciju nakon što se zamijesi i dok se mijesi. Ako je previše mokro, dodajte brašno - ako je presuho, dodajte tekućinu. U redu je otvoriti poklopac i provjeriti konzistenciju! "

Samo moje mišljenje. Sretno.

Hvala na pomoći. Trebao sam dodati još brašna. Učinit ću to sljedeći put ako bude previše ljepljivo. Htjela sam napraviti drugu danas, ali muž želi pričekati dok ostale vekne kruha ne nestanu.


Gemma ’s Pro Chef savjeti za pripremu peciva u obliku bifteka

  • Ovaj recept pravi 2 hljeba i odlično se smrzava. Narežite svoju drugu štrucu pre nego što je stavite u zamrzivač tako da možete uhvatiti onoliko kriški koliko želite odjednom.
  • Ako nemate raženo brašno, ista količina integralnog brašna djeluje i u ovom receptu. Čuvajte integralno pšenično brašno u frižideru da duže ostane sveže. Melasa i melasa su ista stvar, možete koristiti bilo koju.
  • Napravite tijesto i provjerite ga prethodni dan, a zatim ga ispecite sljedeći dan.
  • Od njih možete napraviti i kiflice ili male pogače!

Pumpernickel Bread

Domaći crni hljeb, koji se često naziva i Pumpernickel, tako je srdačan i bogat okusom, s različitim notama i okusima koji dolaze kroz hrskavu koricu. Tekstura je gusta, ali nije teška, savršena za uživanje uz zdjelu juhe ili sendvič s dimljenim lososom.

  • Autor: Tvornica okusa Olga ’s
  • Vrijeme pripreme: 24 sata
  • Vreme kuvanja: 45 min
  • Ukupno vrijeme: 24 sata 45 min
  • Prinos: 1 vekna 1 x
  • Kategorija: Ostalo

Sastojci

  • 1 1/2 šolje tople vode (105 – 110 stepeni Fahrenheita)
  • 2 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca
  • 3/4 žlice košer soli
  • 1 kašika melase
  • 1 1/2 kašičice instant kafe ili espresso praha
  • 1 kašika nezaslađenog kakao praha
  • 1 1/2 kašičice mlevenog semena kima
  • 1 šolja integralnog pšeničnog brašna
  • 1/2 šolje ražanog brašna
  • 1 3/4 šolje hlebnog brašna ili brašna za sve namene
  • kukuruzno brašno, posuti po dnu pergamentnog papira

Instrukcije

  1. U velikoj zdjeli ili velikoj mjernoj šalici pomiješajte vodu, kvasac, sol, melasu, instant kafu, kakao u prahu, sjemenke kima dok se sve ne ujednači.
  2. U drugoj velikoj zdjeli pomiješajte cijelo pšenično, raženo i višenamjensko brašno. Pomiješajte da se sjedini. Ulijte tekuće sastojke u suhe sastojke i drvenom kašikom miješajte sve sastojke dok se ne sjedine.
  3. Rukama možete miješati tijesto ili koristiti stajaću miješalicu opremljenu nastavkom za kuku za tijesto. Uopće ne morate mijesiti tijesto, tek toliko da se brašno dobro sjedini s tijestom. Tijesto će se lagano zalijepiti za ruke, što je normalno. Nemojte dodavati previše brašna ili će kruh biti vrlo gust. Nakon što se tijesto digne, a zatim ohladi, bit će mnogo lakše rukovati i nećete se držati za ruke.
  4. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili čistim ručnikom. Ostavite sa strane da naraste na sobnoj temperaturi 2 sata.
  5. Nakon što se tijesto dizalo 2 sata, ostavite ga u hladnjaku preko noći.
  6. Sutradan izvadite testo iz frižidera. Polako će nastaviti fermentirati i nadolaziti u hladnjaku, a prije nego što omekša i postane pahuljasto.
  7. Rernu zagrejte na 400 stepeni celzijusa. Stavite kamen za pizzu u pećnicu da se zagrije dok se pećnica zagrijava. Ako nemate kamen za pizzu, umjesto toga stavite veliki lim za pečenje naopako u pećnicu.
  8. Upotrijebite veliku dasku za rezanje ili lim za pečenje pa je prekrijte papirom za pečenje. Pospite malo kukuruznog brašna u središte papira za pečenje, tako da ima površine kukuruznog brašna nešto veće od hljeba.
  9. Vlažnom rukom izvadite tijesto iz posude i vrlo ga umjesite, presavijajući tijesto ispod sebe dok ne dobijete ravnomjernu kuglu, a zatim ga oblikujte u ovalnu štrucu.
  10. Veknu hleba stavite na kukuruzno brašno. Hleb ostavite sa strane da se diže na sobnoj temperaturi oko 40-50 minuta, ili još bolje, u toploj prostoriji. Zapravo sam stavio hljeb u našu vruću Floridijansku garažu da se diže, što ubrzava i čini efikasnijim vrijeme nadolaska.
  11. Prerežite vrh hljeba dijagonalnim ili ravnim rezovima po površini uzdignutog kruha.
  12. Pergamentnim papirom izvucite kruh s daske za rezanje ili pleha i prebacite ga na vrući kamen za pizzu u zagrijanu pećnicu. Ispod kamena za pizzu stavite neku vrstu obloženog pleha za pečenje. Sipajte 1 1/2 – 2 šolje vrele vode u tepsiju. Ovo će stvoriti paru u pećnici dok se kruh peče i stvorit će lijepu koricu s vanjske strane kruha dok se peče.
  13. Pecite hleb u zagrejanoj rerni 40-50 minuta, dok ne porumeni i ne stegne.
  14. Izvadite hleb iz rerne i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje pre rezanja.
  15. Čuvajte kruh na sobnoj temperaturi, pokriven ili u vrećici ili posudi, nekoliko dana, a zatim spremite u hladnjak.

Ključne riječi: hleb od bundeve, crni hleb, ruski crni hleb, kako se pravi hleb od bundeve, kako se pravi domaći crni hleb

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Podijelite fotografiju i označite nas - jedva čekamo#8217ve da vidimo šta ste napravili!


Raženi kruh od tamnog pumpernickela

Odličan raženi hleb. Mrvice su uske, mekane, nježne i pomalo žvakaće. Odličan je za sendviče ili tost. Tijesto se bez napora sastavilo u mojoj stajaćoj miješalici i čini se da oprašta. Malo sam ga prenaglašio i dio hljeba se srušio do trenutka kada je ušao u pećnicu. Međutim, divno se podigla i napunila dok se pekla. Koristio sam holandsku pećnicu umjesto pleha. Korica je bila tanka i hrskava kada je hljeb izašao iz pećnice, ali je omekšala dok se hladila.

Može li se recept 1-1/2 lb. ispeći u kalupu za hljeb? Ako da, koje veličine? Jedva čekam da ovo napravim.

Zdravo Jill,
Da, koristite tiganj od 9 ࡫ inča osim ako nemate tiganj za hljeb od 1 1/2 lb. Vrijeme pečenja može varirati, pa provjerite spremnost pečenjem na unutrašnjoj temperaturi od 200-205 stepeni F.

Koja je razlika između univerzalnog brašna i hljebnog brašna?

Zdravo FS,
Glavna razlika je količina proteina (glutena) u brašnu. Više informacija o brašnu možete pronaći ovdje: https://redstaryeast.com/yeast-baking-lessons/common-baking-ingredients/flour/.
Sretno pečenje!
Carol

Razliku možete popraviti dodavanjem 1-2 žlice glutenskog brašna/praha u univerzalno brašno.

Mogu li promijeniti kakao u prahu za rogač?

Zdravo Mandi,
Ne vidim zašto ne!

Prvi put kad sam ga napravio, bilo je previše mrvičasto. Malo sam smanjio brašno za hljeb i to se popravilo. Moja djeca su rekla da ima isti okus kao u trgovini i zamolili su me da napravim još jedan hljeb. Bilo je vrlo jednostavno za napraviti. Koristio sam metodu stalnog miksera. Nikada prije nisam bio zadovoljan receptima za pumpernickel jer nikada nisu bili dovoljno tamni. Ovaj je savršen.

hhhhmmm …..sad se ja ’m pitam šta bi se moglo dogoditi AKO je smanjen kakao? Nikada nisam ni pokušao napraviti pumpernickel-

Ovo sam napravila večeras u procesoru hrane (1 funta štruce). Ne mogu vjerovati kako je bilo lako! Ubacila sam sve suhe sastojke i pomiješala ih, a zatim dodala vlažne sastojke dok je motor radio (stavila sam ulje i melasu u skuhanu kavu, pomiješala i sve sipala odjednom). Ostavio sam da se miješa dok ne formira kuglu i to je to. Ovaj je kruh bio toliko ukusan (i jednostavan) da će ovo biti moj recept za hljeb od pumpernickel hljeba. Hvala ti!

Koja je razlika između srednje raženog brašna i tamnog ražanog brašna? Mogu li zamijeniti tamno raženo brašno srednjim brašnom? Hvala ti.

Zdravo Kathy,
Tamno raženo brašno je integralno pšenično brašno ‘ (sadrži sve mekinje i klice). Tamnu raž možete zamijeniti srednjom raži, samo pripazite na tijesto dok ga miješate – tamno raž je bolje upijajuće i možda će mu trebati malo više vode.
Sretno pečenje!
Carol

Čini se da metoda za preradu hrane ne zahtijeva miješanje, za razliku od metode miješalice sa postoljem. Je li tako?

Zdravo Christine,
Tijesto se mijesi dok procesor radi. Obrađujte dok tijesto ne postane glatko i elastično.
Javite nam ako uspijete!
Sretno pečenje!
Carol

Pokušao sam ovo da napravim nekoliko puta. U prvoj rundi tijesto se jedva diglo. Nisam bio siguran u to pa sam ga bacio i napravio novu seriju. Ni ovaj nije porastao mnogo. Treba li ovo tijesto narasti poput tradicionalnog tijesta i udvostručiti veličinu? To je prilično gusto testo. Radim drugi uspon i ispeći ću ga da vidim što će se dogoditi. Slijedio sam upute za ‘T ’. Cijenite nečije povratne informacije. Hvala!

Zdravo Derek,
Kako je ispao vaš hljeb? Raženo brašno će dati gušću pogaču (ne poput tipičnog kruha napravljenog od 100% brašna). Nije osvojio dvostruku veličinu, ali trebali biste osjetiti porast. U ovom receptu obavezno upotrijebite krušno brašno (ne univerzalno) zajedno s raženim brašnom kako biste napravili jače tijesto koje će moći zadržati kvasac koji proizvodi kvasac.
Sretno pečenje!
Carol

Ja sam napravio 1 lb. kruha u mojoj mašini za kruh i trebalo je dodati 2 žlice. vode. Izašlo savršeno. U početku grubo. Sutra degustacija.

Kakav odličan, odličan, odličan recept! Napravio sam male promjene kako bih povećao integralne žitarice: koristio sam 1 1/3 šalice raženog brašna, 1 1/3 šalice integralnog pšeničnog brašna, a zatim 2/3 šalice bijelog brašna. Zatim sam ubacio po 2 žličice sjemena kima i kopra. Pola smjese je ušlo u cijev za kruh, druga polovina u kalup za hljeb.

Pomiješajte sve u kuhinjskoj pomoći i#8211 tijesto se nije ni zalijepilo za posudu. Kakva poslastica! Pekla ga je u konvekcijskoj pećnici na 400 stepeni 28 minuta, a tada je izgledalo da je postalo previše mračno. Nije bio ukus#8217t nije izgoreo iako je tu i tamo izgledao tako, ali iznutra je bio ispečen do savršenstva. Moj muž je mislio da izgleda sasvim dobro i progutao je većinu hljeba u jednom danu. To radi za mene!

Hvala vam na ovom receptu. Čuvar je.

Ovaj kruh je ukusan i nije težak, i svidjelo nam se.
Hvala vam na odličnom receptu.

Ja ’m uopće ne mogu jesti pšenično brašno ili proizvode od kukuruza. Nema kukuruznog škroba za mene ako želim disati. Dakle, umjesto toga koristim speltino brašno i rižin škrob.

Spelt ne voli da se previše radi, pa preskačem njegovo probijanje i puštam ga da se jednom digne. Dobijam dobar hljeb i kore za pitu, a da nikad ne koristim šta ili proizvode od kukuruza.

Kada će Crvena zvezda nastaviti da objavljuje recepte za šta i osobe sa netolerancijom na kukuruz?

Također preporučujemo upotrebu našeg običnog aktivnog suhog kvasca u trakama od tri paketa od 0,25 oz, ako ne podnosite kukuruz. Ovaj proizvod sadrži samo kvasac, bez dodatnih sastojaka.

Koju vrstu melase preporučujete?

Glazura/pranje od kukuruznog škroba nije bila obavezna – Nisam to učinila & amp; vekna je ispala divna.

Ovo je bila neverovatna vekna. Nikada ranije nisam pravio pumpernickel.

Napravio sam veknu od 1,5 kilograma praveći testo u mašini za hleb. Drugi porast je iznosio 3,5 kv. holandska rerna. Zatim sam pekao veknu u holandskoj rerni 25 minuta sa poklopcem i 10 minuta sa poklopcem.

Dobijena pogača je bila lepo podignuta, sa blago žvakavom korom. Savršen dodatak čorbi od krumpira od češnjaka.

Planirate da ovo pravite iznova i iznova.

Wow … kruh se lijepo digao i bio sam impresioniran okusom. Ovaj recept definitivno čuvara!

Ovo je zaista bila ljupka, mirisna i ukusna pogača tamnog hljeba. Pumpernickel je jedan od naših omiljenih ukusa, ali uvijek sam se toliko plašio da ga napravim od nule. Moji prošli hljebovi napravljeni su s vrlo dobrom mješavinom (skupo), ali s nedostatkom u posljednje vrijeme zalihe pečenja bili su izazov pronaći. Ugodno iznenađen kad sam vidio da imam sve sastojke u svojoj smočnici, odlučio sam to isprobati i pustio sam mašinu za kruh u rad.
Ispalo je savršeno!
Jedan mali dodatak okusa bez kojeg nisam mogla biti bez ove vekne bila su sjemenke kima

koje sam samljela oko jedne žlice i dodala suhim sastojcima za miješanje s tijestom. Svi su okusi bili složeni, pomalo orašasti i “caramel-y ”, što bi trebao biti dobar pumpernickel. Od sada će ovaj recept biti moj novi “go-to ” i definitivno će biti glavna namirnica za sendviče, peciva i zdjele za kruh. Delish.


Ovaj recept za aparat za kruh od pumpernickela napravljen sa švarcbijerom jednostavan je način za pravljenje domaćeg hljeba s velikim, smjelim okusima u samo nekoliko minuta.

Automatski proizvođači kruha očigledno imaju svoja ograničenja, a ta rupa koju napravi šipka za miješanje može biti prilično neugodna, ali mislim da su velika ušteda vremena i energije. Ubacite sastojke i pustite mašinu da se bavi poslom, a vi slobodno radite druge stvari.

Sastojci:

12 oz Schwarzbier (zagrijano na 80-85 ° F)
1/4 šolje melase
2 kašike maslaca
2 šolje brašna
1 šolja ražanog brašna
1 šolja integralnog pšeničnog brašna
3 kašike kakao praha
1,5 kašičice soli
1 pakovanje aktivnog suvog kvasca (2 1/4 kašičice)
1 kašika kima (opciono)

Ako vam nije slučajno pri ruci partija domaćeg švarcbiera, ponesite bocu ili limenku svoje omiljene komercijalne verzije. Ostali stilovi, poput baltičkog vratara ili minhenskog dunkela, dobro će djelovati u ovom receptu. Jedine osobine koje treba izbjegavati su prevelike količine hmelja, taloga boca i alkohola. Svi oni dodaju neugodne okuse. Ako ste zaista u malome, zamijenite pivo toplom vodom i 2 žličice instant kave.

Proces:

Korak 1 – Priprema sastojaka

Na ovu konkretnu seriju otišao sam s domaćim Blackyardiganom Schwarzbijerom. U kruh treba dodati kavu, čokoladu i pečenje. Kao što je gore spomenuto, postoji veliki izbor opcija koje će dobro funkcionirati. Za moj ukus, radije koristim pivo koje će dodati okus kave nego snažan okus prženog slada, ali neka vam vaše preferencije budu vodič.

Teško je zamisliti pravljenje hleba od pumpernickela bez ražanog i pšeničnog brašna, ali se hlebno brašno lako može zameniti univerzalnim brašnom. Razlika u nivoima proteina neće imati značajan uticaj. Krušno brašno postoji s razlogom, ali u ovom slučaju upotrijebite ono što vam je pri ruci.

Korak 2 – Pekač kruha

Dodajte sastojke u zdjelu za pečenje kruha gore navedenim redoslijedom. Prvo pivo, zatim melasa, maslac itd. Obično zagrijavam melasu u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi prije nego što je pokušam uliti. Dodajte sol uz rub i kvasac u sredini. Dugotrajno izlaganje soli može utjecati na djelovanje kvasca. Koristite ‘Basic ’ postavku za kruh ili bilo koju postavku koju proizvođač preporučuje kao zadanu. Ako je veličina hljeba opcija, upotrijebite postavku od 2 funte (što je standardna veličina hljeba većine proizvođača kruha).

Po želji, dodajte sjemenke kima tokom drugog ciklusa gnječenja za jači karakter raženog kruha. Velika većina proizvođača kruha ima alarm koji vas obavještava kada to trebate učiniti. Ako nije, otvorite poklopce i dodajte ih otprilike na pola drugog ciklusa gnječenja. Kad se tijesto zadnji put digne, sjemenke kima će se potpuno ugraditi.

Kad je pečenje gotovo, izvadite kruh iz posude i ostavite da se pogača potpuno ohladi na rešetki za pečenje prije rezanja ili skladištenja.

Rezultati:

Posljednja štruca od pumpernickela puna je melase i raženog začina sa dosta strukture za upotrebu kao sve od tosta za doručak do zdjele za kruh pune toplog sira. Uštedite nešto za domaće sendviče od rubena.


172043 šumska štruca za hljeb od crne šume, recepti

Pumpernickel kruh (mašina za kruh)

Pumpernickel kruh (mašina za kruh)

Puding od hljeba od švarcvaldreva

Puding od hljeba od švarcvaldreva

Recept za crnu šumu

Recept za crnu šumu

Mašina za hljeb Cijeli pšenični med Ovsena kaša Kruh 2 lb Vekna

Mašina za hljeb Cijeli pšenični med Ovsena kaša Kruh 2 lb Vekna

Salata od hleba sa Fontinom i šunkom od švarcvalda

Salata od hljeba sa Fontinom i šunkom iz šumarije

Mašina za hleb Kruh sa crnim biberom i lukom

Mašina za hleb Kruh sa crnim biberom i lukom

Mašina za hleb Multigrain Bread

Mašina za hleb Multigrain Bread

Black Forest Ham i Brie Open Faced Melts

Black Forest Ham i Brie Open Faced Melts

Mašina za hleb Med pšenični hleb

Kako napraviti kruh od pumpernickela i#8220Style ” od nule!

Ovo je moja verzija hljeba od pumpernickela, koji možda nema raženo brašno, ali ima okus poput autentičnog hljeba od pumpernickela, a jednostavno se pravi.
Domaći, zdrav, izdašan i ukusan hljeb od bundeve od nule! Tijesto je napravilo stalni mikser, a zatim ga podijelilo da napravi dvije okrugle pogače. Savršeno za sendviče ..
RECEPT ZA ŠTAMPANJE:
https://food52.com/recipes/75655-pumpernickel-bread?preview=true.
SASTOJCI:
1 1/4 šolje vode.
2 kašike maslinovog ulja.
1/4 šolje meda.
2 šolje nebeljenog brašna.
1 šolja integralnog pšeničnog brašna.
2 kašike suvog mleka u prahu.
1 kašika šećera.
2 žličice kima.
3 žlice kakaa u prahu (Hershey ’s tamno).
1 kašičica soli.
1/4 šolje kukuruznog brašna + više za premazivanje hleba.
3 žličice aktivnog suhog kvasca.
UPUTSTVA:
Sve sastojke stavite u stalni mikser redom i uključite na broj 2 na 8 minuta.
Nakon 8 minuta pospite radno područje malo kukuruznog brašna i izvadite tijesto iz miksera uvaljajući ga u kukuruznu krupicu.
Isecite testo na dva jednaka dela, pa svaki oblikujte u glatku, okruglu kuglu, premazujući kukuruznim brašnom.
Stavite kuglice tijesta na lim za pečenje, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se dižu 45 minuta do sat vremena.
Nakon dizanja pecite kruh na 350* 45 minuta.
MUZIKU PRUŽA NICOLAI HEIDLAS.
PJESMA: ZLATNA ULICA.
WWW.HOOKSOUNDS.COM

Video snimljen sa kanala: Dash of Amy


Recept za tamnu pumpernickel

Ovaj recept s pumpernickelom stvara izdašan tamni kruh koji možete pripremiti u mašini za kruh ili mikseru ili ručno. Probajte sa činijom supe u prohladno veče.

Sastojci:

Prinos 1 vekna 1 lb. 2 lb. 2 1/2 lb.
Skuvana kafa (sobna temperatura)
Biljno ulje
Tamna melasa
Krušno brašno
Srednje raženo brašno
Kakao u prahu
Šećer
Salt
Luk u prahu
Aktivni suhi kvasac
1/2 šolje + 1 T.
1 T.
1 T.
1-1/4 šolje
2/3 šolje
4 t
1 t
1 t
1/2 t
1 1/2 t
3/4 šolje + 2 T.
2 T
2T
2 šolje
1 šolja
5 t
1 1/2 t
1 1/2 t
3/4 t
2 1/4 t
1 šolja + 1 T.
3 T
3 T
2 2/3 šolje
1 1/3 šolje
2 T
2 t
2 t
1 t
1T

Metoda mašine za hleb

Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Sastojke stavite u posudu po navedenom redoslijedu. Odaberite ciklus “Osnovni” ili “Bijeli kruh” i srednju ili normalnu koru.

Metode miksera

Koristeći količine sastojaka navedene za 1 1/2 funte štruce, pomiješajte 1 šalicu brašna za hljeb, kakao u prahu, šećer, sol, luk u prahu i kvasac. (Rezervirajte 1 šalicu hljebnog brašna i sva četiri ražana.) Kombinirajte tekuće sastojke i zagrijte na 120 ° F do 130 ° F.

Metoda ručnog miksera – Kombinirajte suhu mješavinu i tekuće sastojke u posudi za miješanje pri maloj brzini. Tucite 2 do 3 minute na srednjoj brzini. Ručno umiješajte raženo brašno i dovoljno preostalog hljebnog brašna da dobijete čvrsto tijesto. Gnječite na pobrašnjenoj površini 5 do 7 minuta ili dok ne postane glatko i elastično. Po potrebi upotrijebite dodatno krušno brašno.

Metoda stalnog miksera – Kombinirajte suhu mješavinu i tekuće sastojke u posudi za miješanje s lopaticom ili miješalicama 4 minute na srednjoj brzini. Postepeno dodajte raženo brašno i dovoljno preostalog hljebnog brašna da dobijete čvrsto tijesto. Mijesite kukicama za tijesto 5 do 7 minuta dok ne postanu glatke i elastične.

Metoda prerađivača hrane

Stavite suvu smešu u posudu za obradu sa čeličnim sečivom. Dok motor radi, dodajte tekuće sastojke. Proces do miješanja. Nastavite s obradom, postepeno dodajući raženo brašno i dovoljno preostalog hljebnog brašna dok tijesto ne napravi kuglu.

Dizanje, oblikovanje i pečenje

Stavite testo u blago nauljenu činiju i okrenite ga na masnu površinu. Pokrijte da se diže dok testo ne sazri (oko 1 sat). Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu kako biste uklonili mjehuriće zraka. Na blago pobrašnjenoj površini oblikujte tijesto u okrugli kruh. Stavite na blago podmazan lim za kolače ili u kalup za tortu od 8 inča. Poklopac ostaviti da se diže na toplom mjestu dok udubljenje ne ostane nakon dodira (oko 30 minuta).

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 400 stepeni F 30 do 35 minuta.

Opciono: Kombinujte 1/2 šolje vode i 1/2 kašičice kukuruznog škroba zagrejte do ključanja. Pet minuta prije nego što je vekna gotova, izvadite je iz pećnice i premažite glazurom od kukuruznog škroba. Po želji pospite kimom. Vratite u pećnicu i pecite još otprilike pet minuta dok glazura ne postane sjajna, a štruca štrcne kad se kucka. Izvadite iz tiganja na hladno pre rezanja.

Izvor: © Copyright 2008 Kvasac Crvena zvezda. Sva prava zadržana.


Napokon uspješan GF Pumpernickel kruh

Hleb je izgledao dosta drugačije dok je bio u mašini. Uspon je bio bolji, a što je najbolje od svega, nije pao nakon pečenja. Krajnji test uslijedio je nakon rezanja i kušanja. Nismo mogli razlikovati hljeb od pumpernikla na bazi glutena koji smo koristili u trgovini!

Konačno, uspješna štruca hljeba od bundeve bez glutena. Ruben sendviči čekaju!

Znam koliko je bilo teško pronaći dobar recept za aparat za kruh od bundeve bez glutena, pa sam morao to podijeliti. Nadam se da ćete uživati!


Pogledajte video: Kako napraviti pravi DOMAĆI HLEB. Mikanova kuhinja (Avgust 2022).