Najnoviji recepti

Sendvič sedmice: Jastog ME s jastogom na žaru

Sendvič sedmice: Jastog ME s jastogom na žaru



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ovaj sendvič iz Las Vegasa nije poput jela od jastoga (ili sendviča) koje ste ikada jeli

Sendvič je maksimalno utješan.

Smješten unutar Venecijanskog i Planet Hollywooda u Las Vegasu, Jastog ME je mali okus Mainea u srcu grada grijeha. Rola od jastoga su najprodavaniji; svaki se pravi po narudžbi s mesom jastoga od jedne kilograma, a ostale stavke na jelovniku uključuju jastoga i čips, prženi rep jastoga na štapiću te jastoga i vafle za doručak. Ali postoji jedna stavka menija koju biste teško našli bilo gdje drugdje: sir na žaru od jastoga, koji se prodaje po 11 dolara.

Ovaj sendvič počinje s pola kilograma kuhanog jastoga iz Mainea, koji se nježno pomiješa sa pola grama svakog Brie-a i krem ​​sira dok se sve ne sjedini. Beli hleb debelo narezan na jednu stranu; mješavina se dodaje na stranu koja nije namazana maslacem i prelivena s dvije kriške Gruyèrea i drugim kriškom kruha. Sendvič se zatim peče na žaru dok kruh ne porumeni i postane maslac, a sir se istopi.

Sendvič je punog okusa jastoga i savršeno ga balansira sir. Omogućit će vam kroz sve što Vegas nudi.


Sir na žaru s jastogom

Sastojci:

2 kriške bijelog Pullman kruha ili kruha od kiselog tijesta

½ kašika nesoljenog putera

O ½ šolji kuhanog mesa jastoga iz Mainea, narezanog na komade od##xBD do#xBE inča

Svježe bilje po vašem izboru (estragon i/ili vlasac su dobre opcije)

Fina morska sol i svježe mljeveni crni papar

Zagrijte posudu od lijevanog željeza od 10 inča sa dobro prianjajućim poklopcem na umjerenoj vatri. Namažite jednu stranu oba komada kruha maslacem. Na nezapečenu stranu jednog komada položite krišku sira, zatim jastoga, pa začinsko bilje.  

Začinite solju i paprom, pa na vrhu dodajte drugu krišku sira. Ako koristite#manje kriške sira, pazite da ih imate s obje strane jastoga.  

Na vrh stavite drugu krišku hljeba, premazanu maslacem prema gore. Stavite sendvič u posudu i poklopite. Kuhajte oko 2 minute, dok se sir ne počne topiti. Pažljivo okrenite sendvič, kuhana strana bi trebala biti zlatno smeđa.  

Pokrijte posudu i kuhajte drugu stranu još minutu, ili dok i ta strana ne postane zlatno smeđa i dok se sir potpuno ne otopi. Izvadite iz kalupa i prepolovite (naravno dijagonalno) za posluživanje.


Takmičenje za akademiju Kennebunkport Lobster Sir na žaru i sir na žaru

Ovdje nije tajna da sam veliki ljubitelj sira. Bilo da se radi o gnjecavim sendvičima poput ovog ili umiješanim u salate poput ove ili u sirastim chorizo ​​umacima.

I stoga, moja žudnja za sirom čini još uzbudljivijim to što ću i ove godine biti sudija za obračun recepata sa sirom na žaru iz Wisconsin 2014.

Prošle godine putovao sam u Madison, WI, gdje sam ocjenjivao obračun recepata sa sirom na žaru i jeo nevjerovatan asortiman sira između hljeba sa maslacem.

Pojedite 15 sendviča sa sirom na žaru u jednoj sjednici? Naravno, prijavi me.

Prošlogodišnja velika nagrada bila je ovaj sendvič sa sirom sa žara Kennebunkport sa jastogom. Ovo je gornja slika. Znao sam da će biti pobednik čim sam je okusio. I Instagram je to sredio. I pojeo celu stvar.

Znate kako na Top Chefu ili na nekim drugim receptima ocjenjivanje pokazuje kako suci uobičajeno jedu samo jedan ili dva zalogaja svakog recepta? Pa, ne ja. Mislim, neću biti rasipan pobogu, pogotovo kad su vam pri ruci tanjuri topljenog sira.

Nadam se da ćete ove godine biti jedan od odabranih koji će me oduševiti svojim ulaskom. Zato što sam spreman da proždrem neke divne nove ukuse.

Ulaz je lak, a u igri je nagradni paket od 10.000 USD. Mislim, od toga bi se moglo napraviti puno sendviča sa sirom.

Više informacija potražite na web stranici Akademije sira na žaru. Takmičenje zvanično počinje 1. aprila. Koliko je primjereno mjesecu sira na žaru.

A ako vam treba ozbiljna inspiracija za GC, ovo je pravo mjesto za posjetiti. Wow. A ni moja Pinterest ploča sa sirom na žaru nije previše otrcana.

A sada za ovaj sir sa roštilja.

Ovaj Kennebunkport sir na žaru s jastogom bio je glavni dobitnik prošlogodišnjeg obračuna s receptima. S mješavinom kremasto zaslađenog Mascarpone sira i super topljivog provolona koji ogrće velike komade svježe kuhanog jastoga. I sve to stisnuto između dva komada hljeba od kiselog tijesta.

Ali ono što ovom receptu zaista daje udarac je čili pasta koja se umiješala u maslac koji se razmazao po prepečenoj gornjoj i donjoj strani sendviča.


Recept za sir sa jastogom na žaru

Autor Iron Chef Marc Forgione i T-fal

Sastojci

  • 2 šalice jastoga Što ne možete pronaći
  • 4 1 ½ kilograma jastoga, kandže uklonjene
  • ¼ šolje Srirache
  • 2 kašike soja sosa sa malo natrijuma
  • Sok od 2 limete
  • 6 unci 12 kašika nesoljenog putera, podeljeno
  • 4 kašike ulja od uljane repice
  • Košer sol
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 2 kašike iseckanog estragona
  • 8 kriški sira fontina
  • 4 kriške Pullman vekne ili drugog visokokvalitetnog belog hleba debelog na kriške debljine 1 ”

Instrukcije

O Stefani Tolson

Autorica knjige Ova mama može kuhati i vlasnica mnogih drugih web stranica i blogova za majke. Stefani Tolson je četverogodišnja mama s više zadataka iz područja Sacramenta, PR, prijateljica, slobodna spisateljica, web dizajnerica, kuharica i još mnogo toga!


Zalogaj kuhara Andrewa Gruela ’s Bold Twist na jelu od ribe

Od pojavljivanja trgovačkog centra Newland, striptiz centra u Huntington Beachu u Kaliforniji, ne biste očekivali da ćete pronaći fine restorane u bilo kojem od rezidencijalnih restorana. To je upravo ono što otkrivate, u ležernom okruženju, prilikom ulaska u Slapfish. Restoran nudi visokokvalitetnu hranu po narudžbi za brzu hranu poput cijena i kratko vrijeme čekanja (većina kupaca ima hranu ispred sebe u roku od pet minuta od naručivanja).

Kad sam stigao u utorak ujutro, 30 minuta prije nego što je restoran počeo raditi, osvrnuo sam se oko sebe kako bih ušao u prostorije. Činilo se da je samozvana „moderna koliba s plodovima mora“ upravo to. Mali, ali otvoren prostor oskudno je ukrašen osim riba taksidermija koje se nižu po zidovima i nekoliko crno -bijelih slika marina i pristaništa. Srdačno me dočekao ljubazni kuhar i osnivač/ direktor Slapfish -a Andrew Gruel. Udobno smo se smjestili za jednim od stolova u restoranu (napravljenom od recikliranog drveta), a on je pričao o tome zašto je otvorio trgovinu u okrugu Orange. "Došli smo na Huntington Beach jer je to Surf City USA", rekao je. “Vrlo je surfer, a surferi se tiču ​​oceana i zaštite. Širimo se obalom s tim ciljem na umu. " Lanac je već stigao do plaže Laguna, lokacija Newport Beach koja je upravo otvorena s velikim uspjehom, a kuhar ima planove za lance u Irvineu i Costa Mesi.

Potreba za visokokvalitetnim i održivim plodovima mora potaknula je chefa Gruela da otvori prvu lokaciju lanca 2012. Gruel je namjeravao svojim klijentima pružiti "ribu tako svježu da će vas ošamariti", te je u skladu s tim nazvao svoje poslovanje. Ne samo da se riba poslužuje u Slapfishu svježa (dio je idućeg dana od lokalnih ribara, dok je u prosjeku potrebno tjedan dana da riba stigne od pristaništa do kupca), već je sve od potrošnje energije do hrane održiv, a Slapfish je zeleni restoran sa 3 zvjezdice certificiran od strane udruženja zelenih restorana. Dio Gruelove mantre je "održivost ima bolji okus", te napominje da su održivi proizvodi "bolji za vas i okoliš".

Uz popularizaciju prakse održivosti i pružanje pristupačne hrane (prema Gruelu, ljudi mogu jesti kvalitetnu hranu u njegovom restoranu za manje od 10 dolara), još jedan od Gruelovih ciljeva je „učiniti plodove mora ponovo seksi“. Iako kuhar ima humorističku stranu i puno djece tokom intervjua, ovo nije šala. Planira obnoviti plodove mora i učiniti ga privlačnijim „učinivši ga ljutim, odvažnim i vrijednim žudnje. Ne, dostojno Instagrama. Ako označite "foodporn", vidjet ćete hamburgere, ali nećete vidjeti ribu. Tu ideju prenosimo na plodove mora. ” Gruel želi da svi njegovi kupci budu zadovoljni i impresionirani predstavljanjem svoje hrane.

Slapfish poslužuje američku hranu (surfajte bez travnjaka), s naglaskom na udobnu hranu. "U svim stavkama na našem jelovniku", kaže Gruel, "uzimamo udobnu hranu i sami je okrećemo." Jedna stavka na meniju, ona koju želim da probam, sir sa roštilja, je ljubitelj morskih plodova koji jede sir sa roštilja. "Obično sam protiv sira s plodovima mora, zbog toga što riba može biti nježna, ali iz nekog razloga djeluje u ovom jelu."

Kuhar odlazi pripremiti moju narudžbu sa sirom na žaru i dok to čini, primjećujem da je red skoro do vrata, iako je restoran upravo otvoren 30 minuta prije. Većina njih vjerovatno će tamo naručiti Ultimate Fish Taco, Jastoga ili Roštilj sir na žaru jer su to najprodavanija jela.

Nedugo zatim, moja hrana je spremna i previše sam fokusiran na hranu da bih primijetio je li linija zamrla. Clobster Sir na žaru dolazi s domaćim pomfritom od krumpira i prikladno nazvan "odličan umak". Sir s roštiljem na žaru dobro je predstavljen i napunjen sastojcima i definitivno izgleda dostojno Instagrama. Uzimam jedan zalogaj i sa zadovoljstvom otkrivam da je kruh od kiselog tijesta još uvijek mekan iako je bio prepečen s obje strane i uopće nije mrvljiv (mrzim mrvice). Količina jastoga i rakova u sendviču također me ugodno iznenađuje. Velikodušna porcija školjki premašuje moja očekivanja, a ja sam sit nakon što pojedem pola sendviča. Svi sastojci dobro funkcioniraju, a limun preliven tostom lijep je dodir.

Kad se izvučem iz izmaglice sa hranom i vratim se u stvarnost, vidim kuhara Gruela kako dolazi do mog stola da se oprosti. Potraženi kuhar ima ili fotografiranje ili intervju na koji mora otići prije nego što ode kući po svoju tek rođenu bebu i počne tatinu dužnost. Prije nego što izađem iz restorana, odem na aplikaciju Yelp na svom telefonu i Slapfishu dodijelim četiri zvjezdice. Siguran sam da će ugostitelj cijeniti moju recenziju jer mi je ranije rekao „Uspješni smo u Yelp recenzijama. Naši klijenti znaju da će, ako daju prijedlog, promijeniti. Mijenjamo se stalno imajući u vidu mještane. Oni su zaista oblikovali brend. " Nadam se da neće uskoro promijeniti jelovnik jer se zaista želim vratiti na još jedan sir s roštiljem!


Pretvorite ljetnu roladu od jastoga u ugodan jesenski obrok uz ovaj jednostavan recept

Ništa ne vrišti ljeto kao sočna rolada od jastoga. Bez obzira na to uzimate li svoj stil u Connecticutu, predstavljen topao i preliven rastopljenim maslacem i#x2014 ili Maine stil, koji se poslužuje hladan i pomiješan s majonezom, ovi dekadentni džepovi dobrote uvijek su na mjestu. No, to je i aposs već sredinom kolovoza, što znači da se sezona rolova jastoga bliži kraju. Tužno lice.

Srećom, postoji i odličan način da se ovaj topli podnevni materijal pretvori u ugodan jesenski obrok: samo ubacite te rakove u prepečeni sendvič sa sirom na žaru. Recept sa sirom na žaru sa jastogom (ispod) dolazi iz proslavljenog restorana Luke & aposs Lobster, koji ima lokacije diljem zemlje i lako ga je okupiti.

& quotKo Luke & aposs Jastoga, predstavili smo hranu sa komfornom hranom, zamjenjujući lepinju za kruh i topljenje gruyere sira među komadima jastoga i noktiju, rekao je predsjednik Luke & aposs Jastoga Ben Conniff. & quotZemljast, orahast ljuti ère nevjerojatan je kontrapunkt slatkom okusu jastoga, a njegova vruća, rastopljena dobrota odlično će me pokupiti kad se ohladi. & quot Čitajte dalje za sve gnjecave detalje.

Sir na žaru s jastogom

Sastojci

2 kriške bijelog hljeba ili hljeba s kiselim tijestom
1/2 kašike nesoljenog putera
Otprilike 1/2 šalice kuhanog mesa jastoga iz Mainea, narezanog na komade od 1/2 do 3/4 inča
Rezani sir Gruy ère
Svježe bilje po vašem izboru (estragon i/ili vlasac su dobre opcije)
Fina morska sol i svježe mljeveni crni papar

1. Zagrijte posudu od 10 inča sa dobro pripijenim poklopcem na srednjoj vatri. Namažite jednu stranu oba komada kruha maslacem. Na raspečenu stranu jednog komada položite krišku sira, zatim jastoga, pa začinsko bilje. Začinite solju i paprom, pa na vrhu stavite drugu krišku sira. Ako upotrebljavate manje kriške sira, pazite da ih imate s obje strane jastoga.

2. Na vrh stavite drugu krišku kruha, premazanu maslacem prema gore. Stavite sendvič u posudu i poklopite.

3. Kuhajte oko 2 minute, dok se sir ne počne topiti. Pažljivo okrenite sendvič, kuhana strana bi trebala biti zlatno smeđa. Pokrijte posudu i kuhajte drugu stranu još minutu, ili dok i ta strana ne postane zlatno smeđa i dok se sir potpuno ne otopi. Izvadite iz kalupa i prepolovite (naravno dijagonalno) za posluživanje.


Pocrnjeni riblji sendvič

Tasting Table služi istinskim uredništvom. Nema plaćanja za igru: preporučujemo samo proizvode i usluge koje volimo. Ako čitate o proizvodu ili usluzi na našoj web stranici i obavite kupovinu putem linkova koje nudimo, možemo primiti malu proviziju ili "partnersku naknadu" koju koristimo za nadoknađivanje naših uredničkih troškova. "Partnerski sadržaj" naših oglašivača nisu uredničke preporuke i jasno su označeni na svakom postu ili e -pošti kao takvi. Kliknite ovdje za našu uredničku politiku.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. posluje kao Tasting Table.


'Ružni' đevreci i sendviči sa sirom na žaru od jastoga među mogućnostima kamiona s hranom na rivi u Belfastu ovog ljeta

22. maj - BELFAST, Maine - Ovog ljeta slikovita šetnja lukom u Belfastu nije samo izvor slikovitih pogleda - ponudit će i niz mogućnosti hrane od kave i peciva do rolata od jastoga i sladoleda kao kamiona s hranom i ručka vagoni postavljeni uz rivu.

Šetnja lukom proteže se od pješačkog mosta do brodogradilišta Front Street do brodske kuće u Belfastu. Evo kratkog uvoda u kamione s hranom, počevši od onih koji su najbliži Belfast Boat House -u i idu prema sjeveru prema pješačkom mostu.

Sadie Samuels, 29, stara je ruka što se tiče jastoga iz Mainea. Ona je iz ribarske porodice i ima dozvolu za jastoga od svoje sedme godine. Obožava izlaziti izvlačiti zamke na svoj brod, Must Be Nice sa sjedištem u Rockportu, više od gotovo svega.

& quotTo je moj posao iz snova. To je najveći posao na cijelom svijetu ", rekla je. & quotVolim što mogu ljudima pružiti odlične morske plodove. Osećam se neverovatno. To je ono što sam ja htio raditi. & Quot

Ali industrija može biti nestabilna i htjela je način da za sebe stvori održivo poslovanje. Prije nekoliko godina počela je proizvoditi i prodavati rolnice od jastoga od svog ulova na United Farmers Market u Maineu u Belfastu. Prošle je godine nadograđena na "Moram biti lijep jastog" na vagon za ručak na Harbour Walku, parkiran u blizini marine Hamlin.

Samuels prodaje rolnice od jastoga i rakova, sendviče sa jastogom i rakovima na žaru, hrenovke, hamburgere, salate i pomfrit ručno izrezan. Vagon je bio hit, a ona se nada još jednoj dobroj sezoni. Do sada svi znakovi ukazuju na da, jer ljudi počinju izlaziti iz pandemije.

"Imam vrlo dobar osjećaj", rekla je. & quot; Čini se da su ljudi zaista uzbuđeni što izlaze napolje. & quot

Must Be Nice Jastog će biti otvoren od 11 do 17 sati. samo u subotu i nedelju do Dana sećanja. Nakon Dana sjećanja, bit će otvoren svaki dan od 11 do 18:30.

Bob Rothwell iz Actona već nekoliko godina radi na svojoj tehnici peciva. Tokom pandemije imao je vremena da je usavrši. Sada je učitelj u osnovnoj školi svoj hobi pretvorio u sporednu gužvu, pa će ovog ljeta u Belfast donijeti & quotBob Ružne pogačice & quot; - za koju kaže da je ukusna, ako ne i uvijek lijepa.

& quotVolim štrudlu u njujorškom stilu. Obožavam i pecivo iz Montreala ", rekao je. "To je nešto između."

Njegovi okusi peciva uključuju jalapeno cheddar, začinski luk, narančinu brusnicu, susam, sve, običan, grožđice cimeta i, naravno, azijago.

& quot; Azijago pecivo je neka vrsta inspiracije iza Ružnog bagela & quot, rekao je. "Samo izgleda ružno, ali ima odličan okus."

Rothwell, porijeklom iz grada Waldo, na ljeto će se s porodicom preseliti u okrug Waldo. Planira praviti i peći pogačice u prikolici koju će također parkirati u blizini marine Hamlin. Ponudit će razne namaze od krem ​​sira, lokalno prženu kavu, sendviče za doručak i sendviče za ručak.

Bob's Ugly Bagels namjerava otvoriti vikend za Dan sjećanja i bit će vikendima samo do 10. juna. Nakon toga, Rothwell planira otvoriti gotovo svaki dan od 7 do 14 sati.

Stone Fox Farm Creamery, favorit na srednjoj obali, poznat je po svom vrhunskom sladoledu napravljenom od lokalne vrhnja, mlijeka i drugih sastojaka kad god je to moguće. Njegov kamion za sladoled, nazvan & quot; Mobilni konus & quot;, bit će parkiran drugo ljeto kraj Harbour Walk -a kod marine Hamlin's#39s.

Vlasnici Bruce i Kathy Chamberlain, koji su ove godine otvorili i novu trgovinu na Route 1 u Searsportu, bili su zauzeti pripremama.

"Pravimo tone sladoleda", rekao je Bruce Chamberlain.

"Mi smo zaposleni i spremni smo za dobro ljeto", dodala je Kathy Chamberlain.

Među najpopularnijim okusima su slana karamela, đumbir, vanilija i čokoladno slana karamela. Novo ove godine su maslac za kolačiće (napravljen sa biskofskim kolačićima) i tamni i olujni, napravljeni od ruma i đumbira. Očekuju i mliječne napitke u kamionu za sladoled.

Stone Fox Farm Creamery bit će otvorene sljedeće sedmice, a bit će otvorene sedam dana u sedmici od podneva do 18 sati.

Doug Hufnagel, poznat i kao Coffeeman, već je otvorio svoj prepoznatljivi štand sa zelenom kafom na Harbour Walk -u pored pekare Wild Cow.

Tamo ručno melje zrna kave i koristi vodu zagrijanu na gorioniku od propana da svježe skuha kavu, četiri šolje odjednom. To je jednostavan proces i proces koji je usavršio tokom 33 i nešto godina koliko posluje, često parkirajući svoja kolica izvan festivala, koncerata i sajma Common Ground.

"Uvijek sam bio jutarnja osoba", rekao je Hufnagel. & quotLjudi cijene dobru šolju kafe. & quot

Kolica, koja imaju malu vjetroturbinu koja pokreće bateriju koja pokreće pumpu za vodu i svijetli, "potpuno su samodostatna", rekao je.

Ukrašen je nizom naljepnica i znakova koji prikazuju Hufnagelove interese za kontrakulturu i zaštitu okoliša. On nije ponudio poklopce svojim čašama & quot; od 1990. & quot u znak klimanja okolini, ali ima & quot; evropski kafić za životni stil & quot;, stolić i nekoliko stolica, gdje ljudi mogu uživati ​​u piću. U njegovoj kafi i čajevima može se uživati ​​topao ili leden, rekao je.

Hufnagel ne uzima kreditne kartice, ali odobrava kredit. To je uspjelo, rekao je on, dodajući da, koliko on zna, njegovi klijenti imaju 100 posto uspjeha u namirenju.

"Svaki dan je drugačiji", rekao je. & quotUpoznajete puno ljudi, što je odlično. Zabavno je. Zabavan je posao. & Quot

Coffeeman je otvoren od 10 do 14 sati. Od utorka do četvrtka i od 10 do 18 časova Od petka do nedelje. Zatvoreno je ponedjeljkom.

Lokalna kuharica i poduzetnica Raymelle Moody iz The Moody Doga s nestrpljenjem iščekuje još jednu dobru ljetnu sezonu sa svojim kolicima za hot dog, parkiranim ispred Marshall Wharf Brewing Co., i svojim kamionom za hranu, koji se nalazi uz brdo na 39 Main Street.

Moody je poznata po svojim kreativnim okusima i kvalitetnim sastojcima lokalnog porijekla, uključujući i hrenovke koje proizvodi porodična farma Maine u Portlandu. Nudi i domaćeg vegetarijanskog psa. Omiljene i nove ponude na meniju uključuju psa od bivola, slanine i plavog sira, psa muffuletta napravljenog od namaza od maslina i kiselog povrća i čikaškog psa, prelivenog žutom senfom, slatkim kiselim krastavcem, kiselim krastavcem, rajčicom, sirovim lukom i feferoncinima.

Planira i gomilu sezonskih specijaliteta, poput psa kimchija kada je Napa kupus u sezoni, a domaće pečenje će biti dostupno cijelo ljeto. U kamionu s hranom, koji ima više prostora i duže radno vrijeme, ona će ponuditi više mogućnosti, uključujući kukuruzne pse i sendviče za doručak.

"Imam mnogo zabavnih planova", rekao je Moody.

Od sljedeće sedmice, kolica za hot dog Moody Doga bit će otvorena od 14 do 19 sati. subotom i nedeljom na Marshall Wharfu. Počevši od Dana sjećanja, kamion s hranom Moody Dog bit će otvoren od 8 do 15 sati, od ponedjeljka do petka.

Wander Pizza Co., koja posluje sa opekom na Zapadnoj aveniji u Augustu, ove će godine u Belfast donijeti svoju klasičnu pizzu na drva u napolitanskom stilu.

Vlasnik Jesse Hardie rekao je da će prikolica za pizzu biti smještena unutar kapija u Marshall Wharf Brewing Co., te se nada da će tamo početi bacati tijesto u četvrtak, 27. maja. Hardie koristi prirodno dizano tijesto koje se pravi vlastito u restoranu Augusta i ponudit će nekoliko različitih preljeva, uključujući tikvice od maslaca, ricotta sir i pitu od slanine.


Recepti s plodovima mora i jastoga

Ovdje ćete pronaći neke od naših dugogodišnjih omiljenih recepata od jastoga i klasičnih kreacija za kuhanje na pari, juhu od školjki, sabljarku, školjke, školjke i škampe. Recepti nisu samo brzi i jednostavni za pripremu, već se mogu uživati ​​u dvorištu, na palubi uz vodu ili u svečanom restoranu. Drugim riječima, odabrali smo recepte koje zaista možete koristiti i uživati.

Nadamo se da će vam ovi tradicionalni morski plodovi pomoći da približite okus Nove Engleske vama, vašim prijateljima, porodici i voljenima, uvijek iznova, bez obzira na to gdje živite!

Recepti za jastoge su u tijeku i organizirani su kako bi vam pomogli da brzo pronađete ono što vam je potrebno. Komentari su dobrodošli na većinu recepata i postova. Pozivamo vas i da pošaljete vlastiti originalni recept za plodove mora.


Vrijeme je da se počastite raskošnim sirom na žaru od jastoga

Ovaj recept počeo je kao zabavan eksperiment s ostacima jastoga pirjanog na maslacu. U početku sam se samo igrao s idejom o BLT -u, a on se razvio u sir na žaru. Uzeti jednostavan klasik i pomno ga zaokružiti gotovo uvijek mi uspijeva. Francuski brie, panceta, jastog, focaccia: svi ovi elementi dobro funkcioniraju zajedno, plus citrusni aioli s primjesom češnjaka.

Ovo je odmah postalo klasik i#8212 klijenata odmah se zaljubilo u ideju sira na žaru s jastogom i pancetom. Svi su bili jako uzbuđeni zbog našeg funky sendviča, koji je godinama kopiran mnogo puta. Pancetta dodaje sol i salamuru bez jakog okusa slanine, a kad jednom dodate odležani francuski brie? Nevjerovatno uparivanje. (Ako niste veliki ljubitelj brieja, Gouda ili gruyere bile bi odlične alternative. Oba sira se dobro tope i imaju pravi karakter.) Jastog odmah privlači vašu pažnju i, ako se dobro koristi, uzdići će svako jelo.

Šampanjac je divan uz ovo jelo jer pomaže u smanjivanju bogatstva sendviča. Učinit će se i svako svijetlo bijelo vino ili je hladna lager odlična alternativa.

Savršen sir na žaru zahtijeva puno maslaca ili majoneze da bi se stvorila ta kora, pa čak i zagrijavanje, pa se posmeđivanje postiže kroz nekoliko minuta, što omogućava da se sir pravilno otopi. Dobro je biti strpljiv na umjerenoj vatri.

Kada kupujete jastoga, trebao bi biti vrlo živahan kad ga držite: ako potone, nemojte ga#8217 ne kupovati! Možete ubaciti svježe smrznutog jastoga, koji će uspjeti, ali meni konzerviranje ne ide. U tom bih slučaju koristio velike kuhane škampe, koje također jako dobro funkcioniraju. Možete kupiti smrznute velike škampe i skuhati ih vrlo brzo na isti način kao i jastoga. Zagrijte tekućinu, dodajte smrznute škampe i pustite da zavrije, a zatim brzo uklonite škampe i brzo se ohladite ledom. Ogulite i narežite po dužini i spremni ste za polazak.

1 živi jastog, oko 1 1/2 lbs. (750 g)

4 šolje (1 L) dvorski bujon

6 oz (175 g) ostario brie de Meaux, hladan

4 kriške focaccia, 3/4-inčni (2 cm.) debeo

1/4 šolje (60 ml) meki puter

6-8 kriški hrskava panceta

6 kašika (90 mL) beli luk aioli

2 šolje (500 ml) sirće od belog vina

1/2 velika beli luk, iseckan

2 lovorovo lišće

1/2 limun, narezan

6 stabljike peršun, bez lišća

1 kašika (15 mL) košer sol

1 kašika crni biber

Učitavanje.

Pomiješajte sve sastojke s 2 litre hladne vode i kuhajte 30 minuta. Zarađuje oko 2 l.

Zagrijte pećnicu na 325 °F (162 °C). Tanke kriške pancete stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite dok ne postane hrskav, oko 15 minuta.

1 češanj belog luka, mleven

2 kašike (30 mL) limunov sok

1 šolja (250 ml) biljno ulje

Umutite jaje i beli luk. Nastavite mućenje uz dodavanje ulja u laganoj, ujednačenoj struji. Kad je gotovo, razrijedite limunovim sokom po ukusu, pa začinite. Čuva se u frižideru do 3 dana. Pravi oko 1 1/2 šolje.

Zagrijte pećnicu na 325 °F (162 °C). Veliki lonac slane vode jako prokuhajte, umočite jastoga u lonac prvo, smanjite vatru, poklopite i pirjajte 7 minuta. Jastoga izvadite, ohladite pod mlazom hladne vode i ocijedite. Jastoga oljuštite i namjerno nedovoljno kuhano meso ostavite u hladnjaku.

Supeni bujon neka se lagano kuha. Brie narežite na ploške debele 1/4 inča. Namažite jednu stranu kriški focaccie maslacem, pa ih poravnajte, s maslacem prema dolje, na velikoj tavi protiv ljepljenja na srednje niskoj temperaturi. Jastoga kuhajte u sudskom bujonu 60 sekundi ili dok se ne zagrije, a zatim ga ocijedite na papirnim ubrusima. Podijelite sir na 4 kriške kruha, ravnomjerno ga rasporedite. Na vrhu dvije kriške stavite red od 3 do 4 kriške pancete. Jastoga narežite na komade veličine zalogaja i rasporedite po panceti. Na kraju, okrenite dvije kriške focaccie prekrivene sirom na stranu jastoga kako biste dovršili sendviče.

Zbog debljine kruha, sendviče treba često prevrtati, otprilike svake minute. Po potrebi u tavu dodajte još maslaca. Kad obje strane sendviča dobiju brončanu boju, a bri se topi, izvadite sendviče na dasku za rezanje i prepolovite ih po dijagonali i tanjir s ramekinom od aiolija.


Pogledajte video: How to Eat a Lobster 2 (Avgust 2022).