Najnoviji recepti

Blitva Malfatti sa smeđim maslacem od žalfije

Blitva Malfatti sa smeđim maslacem od žalfije



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 6 grozdova blitve, srednja rebra i stabljike uklonjene (oko 2 1/2 kilograma) ili dva pakovanja od 10 unci smrznutog sjeckanog špinata, odmrznutog
  • 2 žličice košer soli i više
  • 1/2 šolje (1 štapić) nesoljenog putera, podeljeno
  • 1 1/4 šolje cijele mliječne ricotte, ocijeđene
  • 1/4 šolje univerzalnog brašna plus više
  • 12 listova žalfije, tanko narezanih
  • Svježe mljeveni crni papar

Priprema recepta

  • Ako koristite blitvu, napunite veliku zdjelu ledenom vodom. Blitvu skuhajte u velikom loncu ključale slane vode dok ne omekša, ali još uvijek svijetlozelene boje, oko 4 minute. Kliještima prebacite u ledenu vodu; ostavite da se ohladi.

  • Blitvu osušite. Prebacite na veliki dvostruki sloj gaze; skupite krajeve i iscijedite da temeljito iscijedite tekućinu (svakako koristite gazu; blitva će zaprljati kuhinjski ubrus).

  • Blitva u kuhaču za kuhanje dok se ne usitni, oko 30 sekundi. Blitvu vratiti u gazu; ponovo iscijedite kako biste uklonili preostalu tekućinu. (Ako koristite špinat, osušite ga rukama.)

  • Blitvu prebacite u veliku činiju. Otopite 1/4 šolje putera u manjoj šerpi na srednjoj vatri. U blitvu dodajte rastopljeni maslac, rikotu, 4 žumanca, jaje, 1/4 šolje brašna i 2 kašičice soli. Električnim mikserom miješajte dok se tijesto ne formira, 1-2 minute. Alternativno, miješajte sastojke ručno u velikoj zdjeli dok se smjesa ne sjedini kada se lagano pritisne.

  • Kuhajte 1 dio uzorka veličine loptice za golf u kipućoj slanoj vodi oko 5 minuta (da provjerite teksturu i začine). Uzorak ukusa; prilagodite začine ako je potrebno. Ako se uzorak raspadne u vodi, umiješajte još 1 žumanjak i 1-2 žlice brašna u tijesto dok se ne sjedine.

  • Lim za pečenje obrubljen lagano pobrašnite. Izvadite oskudne 2 kašike testa; pospite brašnom i razvaljajte među dlanovima kako biste formirali malfatto ovalnog oblika; mesto na listu. Ponovite sa preostalim tijestom da dobijete 24 malfata. UČINITE NAprijed Malfatti se može formirati 2 sedmice unaprijed. Zamrznite na plehu, a zatim prebacite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje koja se može zatvoriti. Čuvati zamrznuto.

  • Radeći u 2 serije, skuhajte malfatti u velikom loncu kipuće posoljene vode dok se ne skuha, 6-8 minuta po seriji (8-10 minuta ako je smrznuto). Ocijedite i prebacite na tanjir; šator s folijom za zagrijavanje.

  • U međuvremenu zagrijte preostalu 1/4 šolje maslaca u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte kadulju i kuhajte dok se maslac ne zapjeni i počne dobivati ​​smeđu boju, a kadulja postane hrskava, oko 30 sekundi. Smeđi maslac od žalfije začinite solju i paprom. Podijelite malfatti među tanjure; kašikom smeđi maslac od žalfije. Pospite parmezanom.

Recept restorana Bellanico,

Nutritivni sadržaj

6 porcija, 1 porcija sadrži: Kalorije (kcal) 340Masti (g) 27Zasićene masti (g) 16Holesterol (mg) 260Ugljikohidrati (g) 13Dijetarna vlakna (g) 3Ukupno šećera (g) 2Proteini (g) 14Natrijum (mg) 1140Pregledi

10x10

Originalni recept je pozivao da se listovi žalfije nježno skuhaju na malo maslaca zajedno s kuhanim knedlama. Pokušao sam ovo i nisam bio lud za tim, ali ostavio sam lišće kadulje na slikama jer su izgledale lijepo. Svakako možete probati dodati malo kadulje u maslac dok se knedle kuhaju, ako probate, javite mi kako vam se sviđa. Nekako sam mislio da bi ružmarin mogao dobro djelovati, a mislio sam i da bi maslinovo ulje umjesto maslaca moglo biti dobro. Bilo da koristite bilje ili ne, trebali biste definitivno dodajte pinjole kojih nije bilo u originalnom receptu, ali po mom mišljenju, oni su napravili jelo. I posljednja promjena-koristio sam manje maslaca nego što je izvorni recept tražio jer je originalni recept zahtijevao ukupno 16 žlica, što jednostavno nisam mogao učiniti.

  • 1 kilogram ricotte
  • 1 kašika košer soli, plus još po ukusu
  • 2 snopa blitve (oko 2 kilograma), uklonjene čvrste unutrašnje stabljike
  • 1 kutija od 10 oz smrznutog sjeckanog špinata, odmrznutog (ili još dvije gomile blitve-to je ono što je izvorni recept tražio)
  • 6 kašika rastopljenog putera
  • 1/4 brašna, plus još po potrebi
  • 1/2 kašičice sveže naribanog muškatnog oraščića
  • 4 žumanca
  • 1 jaje
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 2 kašike putera
  • Šaka pinjola
  • Opciono: 24 lista žalfije

Zagrijte veliki lonac posoljene vode i dodajte blitvu da se kuha dok ne omekša, oko 3-5 minuta. Ocijedite blitvu i ostavite da se ohladi. Iscijedite blitvu rukama kako biste izbacili tekućinu. Blitvu i špinat stavite u kuhinjski ubrus i iscijedite da uklonite što više vode.

Blitvu i špinat prebacite u kuhaču i pulsirajte dok se sitno ne nasjeckaju. Blitvu prebacite u veliku zdjelu zajedno s ricottom, 1 žličicom soli, otopljenim maslacem, brašnom, muškatnim oraščićem, žumanjcima i jajetom. Začinite paprom i miješajte dok ne postane glatko.

Testirajte jednu knedlu-u velikom loncu posoljene vode skuhajte knedlu dok ne ispliva na površinu. Ako se raspadne tokom ovog procesa, dodajte još brašna. Takođe probajte knedlu za začin i prilagodite je prema potrebi. Pomoću 2 žlice oblikujte 1 žličicu odjednom u oval (poput pravljenja quenelle -a). Okruglice stavite na blago pobrašnjen lim za pečenje.

Ako knedle ne kuhate odmah, zamrznite ih u ovom trenutku. Kasnije, kada ih želite skuhati, samo ih bacite u lonac kipuće vode-nema potrebe da ih prethodno odmrzavate.

U velikoj tavi otopite 2 žlice maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte pinjole (dodajte listove žalfije u ovom trenutku ako ih želite koristiti) i knedle i kuhajte, često ih bacajući, dok pinjoli i knedle lijepo ne porumene. Poslužite.


INSALATA DI CRUDO

Asertivan zalogaj izdašnog zimskog zelja savršen je dodatak ljutim gljivama i hrskavom, slanom pršutu.

Sastojci

1 glavica radiča, izrezana na 1/4-inčne klinove

1/2 male eskarole za glavu, isečene na male komade

2 unce pršuta, grubo nasjeckanog

1/2 šalice mariniranih gljiva (iz staklenke ili štapića masline), prepolovljenih ili četvrtine ako su velike

2 unce sira Grana Padano ili Parmigiano-Reggiano

Svježe mljeveni crni papar

Radicchio i escarole složite u veliku zdjelu za posluživanje.

Zagrijte malu tavu koja se ne lijepi na umjerenoj vatri. Dodajte pršut i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane hrskav, 2 do 3 minute.

Po salati pospite topli pršut i pečurke. Obrijte sir po vrhu. Prelijte uljem i pospite solju i paprom.

Ricotta Pie

Pravi jednu pitu od 9 ili 10 inča, 12 porcija

1 1/4 šolje (5 1/4 unci) peciva ili nebeljenog univerzalnog brašna

1 žličica nemasnog suhog mlijeka (opcionalno, ali korisno za potamnjenje i nježnost)

8 kašika (1 štapić, 4 unce) hladnog putera

1 kašičica ekstrakta vanile

1/2 žličice naribane korice limuna ili nekoliko kapi limunovog ulja

3/4 šolje (1 unca) nebeljenog višenamenskog brašna

3/4 šolje (5 1/4 unci) granuliranog šećera

2 funte (4 šolje) punomasnog ili djelomično obranog ricotta sira, ocijeđeno po potrebi*

1 kašičica ekstrakta vanile

1/4 žličice limunovog ulja ili 1 žlica naribane korice limuna

KORA: U posudi za mešanje srednje veličine umutite suve sastojke, pa isecite na hladan puter. Umutite žumanjak, vaniliju i vodu pa umiješajte u suhu smjesu tijesto treba biti mrvičasto, ali držati zajedno kad se stisne.

Razvaljajte tijesto u krug od 13 do 14 inča. Razvaljajte od središta čvrstim potezima, ne preopterećujte tijesto. Premjestite tijesto u 9-inčni kalup za tortu sa sirom koji se može ukloniti ili u kalup sa proljetnom formom od 9 ili 10 inča. Tijesto je krhko, pa ćete vjerojatno morati zakrpati rupe i suze koje su se pojavile dok ste ga pokušavali uvući u posudu. Ne brinite, ovo se neće prikazati. Pritisnite tijesto skroz uz stranice posude. Stavite posudu u frižider da se ohladi dok pravite fil.

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F.

PUNJENJE: U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, šećer, ricotta sir, jaja, vaniliju i limunovo ulje. Miješajte polako, ali temeljito da ne želite udarati zrak u fil, ali želite dobro sjediniti sastojke.

Izvadite ohlađenu koru iz frižidera i premažite je sa malo mlijeka na dnu i sa strane. To će spriječiti da se kora namoči. Sipajte fil u koru. Stavite pitu na donju rešetku pećnice i pecite 1 sat. Isključite pećnicu i ostavite pitu u pećnici još 30 minuta. Izvadite iz pećnice i stavite na rešetku da se potpuno ohladi. Kad se ohladi, izvadite iz posude i pospite šećerom od poslastičara. Poslužite pitu na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku ako je želite poslužiti kasnije.

1 štapić maslaca
C. šećer
5 žumanjaka
C. seckani orasi
1 tsp. vanilija
1/2 c. Crisco ili drugo skraćivanje
C. obično brašno
C. mlaćenica
1 tsp. soda
1 sm. može anđeoska pahuljica kokos
5 belanaca, čvrsto umućena

Kremasti maslac, skraćivanje. Dodajte šećer i žumanjke i dobro umutite. Dodajte brašno i sodu, koji ste zajedno prosijali, naizmjence s mlaćenicom. Umiješajte vanilu i dodajte orahe i kokos. Umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka. Sipajte u 3 namašćene i pobrašnjene kalupe za tortu debljine 9 inča. Peći na 350 stepeni 25 minuta.

ZAMRZIVANJE ZA TORTU IZ ITALIJANSKOG KREMA:

8 oz. krem sir, sobne temperature
1 štapić maslaca, sobne temperature
1 kutija šećera u prahu
1 tsp. vanilija
C. orasi, opcionalno

Pomiješajte sve sastojke i rasporedite po slojevima i na vrh kolača

Volim posipati po tortu kandiranu koricu naranče.

BISCOTTI (ITALIJANSKI ČVRSTI KOLAČIĆI)

U veliku tavu sipajte dovoljno ulja da dosegne dubinu od 2 inča. Zagrijte ulje na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne registrira 350 stupnjeva F.

U srednjoj posudi promiješajte 1 1/2 šolje parmezana, panka i soli da se sjedine. Umutite jaja u drugoj srednjoj činiji da se sjedine. Radeći u serijama, umočite tikvice u jaja da se potpuno oblože i dopustite da višak jaja kapne nazad u zdjelu. Premažite tikvice u panko smjesu, tapkajući da se slijepe i potpuno premažite. Trake tikvica stavite na lim za pečenje.

Kad je ulje vruće, radeći u serijama, pržite štapiće tikvica dok ne porumene, oko 3 minute. Pržene tikvice prebacite na papirnate ubruse i ocijedite.

Pržene tikvice složite na tanjir. Pospite preostalim parmezanom i poslužite.


Najbolji talijanski restorani u New Yorku

Trajna ljubav Njujorka prema talijanskoj hrani proteže se i dalje od pizze. Uključujući neformalne tratorije, ustanove sa starim crvenim umakom i profinjene ustanove sa Michelinovom zvjezdicom, ovdje su naši odabiri najboljih italijanskih restorana u Velikoj jabuci.

Vezano za:

Locanda Verde

Šef kuhinje Andrew Carmellini i posada možda su otvorili brojne restorane od otvaranja Locande Verde (koja Roberta De Nira smatra jednim od svojih partnera) 2009. godine, ali ne može se ponoviti svojstvena ljupkost njihovog prvorođenca. Rasprostranjeno u prizemlju hotela Greenwich (i prosipajući se u bukolično dvorište), ostaje cjelodnevno odredište za grickanje rikote ovčjeg mlijeka išarane morskom soli i biljem, lagane i svijetle atlantske morske plodove s limunom conserva i artičoka vignarola, i rustikalne i dražesno skromne ploče za tjesteninu poput paccheri uz "ragu u nedjelju navečer" ili jelo nazvano Ravioli moje bake.

Pasquale Jones

Iako je veliki brat Charlie Bird nahvalio pohvale za tjesteninu, meni na ovom podjednako popularnom praćenju neskrivenije je talijanski. Održava divan mediteranski niz od malih do velikih tanjura (ljetne paprike sa inćunima i talijanskim origanom, jastog paccheri, crni brancin sa čeri paradajzom), a čitav dio posvećuje i pizzama na drva. Doduše, potrošit ćete do 30 dolara na pitu, ali taj će omamljivač biti pomazan školjkama, rakoom od brokolija i kremom.

Don Angie

Angie Rito i Scott Tacinelli iskoristili su uspjeh svog pop-up-a u stilu govora, Dinnertable & mdash i njegovih zajedničkih dijelova lazanja & mdash kao odskočnu dasku za otvaranje ovog savremenog mjesta sa crvenim umakom koje je New York Times dodijelio s dvije zvjezdice. Oslanjajući se na italijansko-američko porijeklo i rad u restoranima poput Torrisi Italian Specialties i Quality Italian, oženjeni tim mijenja standarde poput špageta i ćufti na glavi. Umjesto očekivanih verzija, pronaći ćete prevelike cijevi garganellija umočenih u slomljenu ragu od mesnih okruglica, skup Cezar salata inspirisan začinjenim lišćem krizanteme sa šiljkom češnjaka i sezama i tuširanim isjeckanim parmezanom, te dimljene dagnje s umakom od piva Peroni i s okusom sa pimentonom.

Lilia

Nakon što je Missy Robbins zaslužila svoje mjesto izvršne kuharice u čikaškoj Spiaggia i njujorškom A Voceu, Lilia je učvrstila svoj status kraljice talijanske kuhinje. Adulacija časopisa The New York Times (koji je restoranu dodijelio tri zvjezdice) i Fondacije James Beard (koja je Robbinsu dodijelila nagradu za najboljeg kuhara u New Yorku) svjedoči o nadmoći njenog cacio e pepea fritelle , povrće s toplim bagna cauda-om i agnolotti obojeni šafranom sa sušenim rajčicama i medom. Ipak, moć Lilije vjerovatno najbolje izražava činjenica da je tamo jednako teško nabiti stol kao što je to bio dan kada je otvorena 2016. godine.

Lupa Osteria Romana

Dok mnogi talijanski restorani traže inspiraciju u više regija, Lupa s jednim subjektom došla je u Rim. Praktično dio tkiva živog, umjetničkog Greenwich Village -a od otvaranja 1999. godine, ni društvena tratorija ne bi bila naodmet na Piazza Navoni. Na tome, zajedno sa, zahvaljujte klasičnom antipastu od paradajza primi poput bucatini all'amatriciana i rigatoni alla Norma, i secondi kao što su saltimbocca ili janjetina scottadito.

Al Di La Trattoria

Široko zaslužan za pozicioniranje Brooklyna kao destinacije restorana kada je otvoren 1998. godine, Al di La je u osnovi postavio nacrt za sve intimne, nezavisne restorane koji dolaze samo za hodanje. No, dok je hiperfokus na sezonalnost (da ne spominjemo novi val mladih, lako ometanih gosta) inspirirao većinu svojih potomaka da promijene jelovnike do sekunde, Al di La je odlučno odbio prepisati vlastitu knjigu. To znači da još uvijek možete pronaći favorite iz 1998. godine, poput malfatija od blitve sa smeđim maslacem i kaduljom, crvenu repu casunziei začinjen makom, i podatni pirjani zec ljupko se spustio preko naboranih crnih maslina i gomile kremaste palente.

Café Altro Paradiso

Uz napor drugog tima koji je lansirao hvaljenu Estelu (slavnu pod pokroviteljstvom Obama tokom posjete New Yorku), ovaj cjelodnevni kafić prenosi jedinstvene osjećaje kuhara Ignacia Mattosa, koji je kuhajući naučio od svoje bake Talijanke Urugvaj Takođe je studirao kod majstora roštilja Francis Mallmanna, što znači da njegova najubedljivija jela duguju vrlo malo sosu od paradajza. Razmislite o salati od kobasica nad krompirom sa dižonskim senfom, svinjskim kotletima na vrhu graha maslaca i karamelizovanim komoračem, i prženim biftekom udruženim sa maslacem od plavog sira i cveklom.

L&B Spumoni Gardens

Kad restoran postoji od 1939. godine, bolje vjerujte da je pronašao način da se razvija s vremenom. L & ampB je i dalje ždrijeb, ne samo za spumone, već i za njegove često replicirane, ali nikad duplicirane četvrtaste pite & mdash, posebno tokom ljeta, kada je obaranje listova pizze u dvorištu praktično bruklinska tradicija. I ističe se u obilno porcioniranim favoritima od crvenog umaka (pečeni ziti, špageti i školjke), izdvojenim u raskošno opremljenoj trpezariji. No, pravo tajno oružje L & ampB-a je njegov rijetko reklamirani kuvarski stol, po cijeni po osobi i poslužen u porodičnom stilu: 50 do 70 dolara kupit će vam ekstravagantnu gozbu izvan jelovnika koja se sastoji od beskrajnog niza jela, poput pečenih artičoka u rimskom stilu, pokrovača i jastoga punjenog orzo-om i "duel" prženih i koktel račića.

Fausto

Potrebno je mnogo da se zamijeni prvobitna Frannyna u srcima, umovima i želucima njenih vjernih pokrovitelja. No, ako je netko mogao preuzeti doslovni i figurativni prostor koji je ostavio moderni talijanski prvak Park Slopea, to je Joe Campanale, koji se također pokazao kao formativna snaga na njujorškoj blagovaonskoj sceni. Nakon što je postao jedan od najmlađih sommeliera u zemlji kada je 2003. godine preuzeo to mjesto u Babbu, otvorio je lokalni talijanski moćni trio Dell'anima, L'Artusi i Anfora. Sve što treba reći & mdash dokazuje njegov prvi projekt sa sjedištem u Brooklynu, Fausto & mdash koji se snalazi u mediteranskoj kuhinji i vinskoj karti. Kuharica Erin Shambura zapošljava stare Frannyne pećnice na drva ne za pizze, već za cijelo pečeno porgi, rajčice u žuljevima za raviole i piletinu s mladim lukom, a sve to popraćeno je nadahnutim vinskim kombinacijama iz Campanalea.

Iako je Major Food Group postala sinonim za visokokvalitetne, skupe projekte (uključujući više mjesta u obnovljenim Four Seasons-ima i vlastiti restoran s crvenim umakom, Carbone), Parm je skromno mjesto za sendviče koje je sve započelo 2011. Nećete morati da plaćate platu na udžbenike italijanskih kombinovanih heroja ili pileći parm zlatnog standarda. Nedjeljna salata sa ledenog brijega, fusilli s mesnim umakom i svinjsko svinjsko meso poslužuju se bez ironije i visokih cijena.

Marea

Mnogi smatraju da je Marea, jedan od samo nekolicine njujorških restorana sa dvije Michelinove zvjezdice, krunski dragulj vlasnika kuhara Michaela Whitea i mdash, posebno ako se nečiji ukus uklapa u besprijekorno pripremljene plodove mora. S imenom koje se na talijanskom prevodi kao "plima", Marea je prava zemlja čuda podmorskih užitaka, poput mediteranskih crvenih kozica ljubljenih s čilijem i kaparima, ili jadranske juhe od morskih plodova s ​​kapicama, basom i školjkama i veličanstvenim nizom tjestenine, uključujući i s pravom hvaljeni fusilli s hobotnicom s crvenim vinom i svilenkastim listićima koštane srži.

Il Buco

Udajući se za lagani evropski elan sa NYC šik-om u pokretu, Il Buco je bio na sudu u NoHo-u više od 20 godina. I nije postigla tu snagu održavanja putem Instagrama i mdash-a, iako činjenica da je vlasnica Donna Lennard također kolekcionar umjetnina stvara ukus, svakako ne škodi. Čini se da je ovo mjesto jednostavno nezamjenjivo za susjedstvo, bilo za romantičnu večeru od tagliatellea od jaja s gljivama od jastoga i vješto izvedenih negronisa na originalnoj lokaciji, ili za lagani ručak pečenog kruha i domaćeg salumija u sestrinskom restoranu Il Buco Alimentari e Vineria.

Maialino

Činjenica da je njegovo ime (na italijanskom "mala svinja") nadimak Dannyja Meyera navelo bi vas da vjerujete da je Maialino jedan od najosobnijih projekata impresario restorana. Razdvajajući razliku između njegovog elegantnog Union Square Cafea i njegove svakodnevne franšize Shake Shack, rimsko mjesto soul-food odiše ležernom elegancijom. Potražite nadahnute, ali pristupačne ponude za vrijeme doručka (kajgana od kajgane), ručka (porchetta panini), večere (rakovi i jalapeno tagliolini) pa čak i kasno u noć & mdash od 10 do 23:30, ugljenisana odojka prodaju se za 9 USD bar!

Barano

Kao dugogodišnji vođa cijenjene Rubirose, Al Di Meglio se već može pohvaliti ozbiljnim kreditom za pizzu. No, u svom Baranu na drva u Williamsburgu demonstrirao je objekt s cijelim talijanskim kanonom i mdash-om sastavljajući veličanstvene antipasto tanjure domaće pečene farro kvasine, sezonske kisele giardinijere i rastezljive stracciatelle, zajedno s pappardelle prugastom tintom od lignji i nabijenom tunjevinom trbuhom Bolognese , i ćufte napravljene od goveđeg mesa od 21 dana.

Oličenje džointa od crvenog umaka, Sam's & mdash u podrumu s njegovim oznakama za povratak, plastičnim stolnjacima, drvenim telefonskim govornicama i banketima od ispucane kože & mdash nije se promijenio niti mrvice od otvaranja 1930. To ga čini umirujućim reliktom starih "South Brooklyn" u široko gentrificiranom i prettificiranom Cobble Hillu. Ne morate čekati satima da sjednete i da vam se servira pristupačna, jednostavna hrana, poput masivnih i rastopljenih kalzona, veselo gloppy Parma od patlidžana i zaista legalnih pizza, koje dostavljaju poslužitelji koji su ljubomoćni, umjesto besmisleno uhljebljeni.

Scampi

Nije slučajno što ćete pronaći iste kulinarske likove koji se vrte oko najboljih talijanskih restorana u New Yorku. Primjer: Scampi je u vlasništvu i pod upravom talentiranog PJ Calape, jednog od najcjenjenijih desnih muškaraca Michaela Whitea. I debitantski solo poduhvat Calape, otvoren 2017. godine, već se afirmirao kao zvijezda u usponu na lokalnoj talijanskoj sceni, blagoslovivši okrug Flatiron s morskim specijalitetima u južnom talijanskom stilu, poput istoimenih Langoustinesovih "Scampi", pečenih na žaru i zapečenih sa maslacem, peršunom i limunom.


Šta da radim sa ovom blitvom?

Stalno dobivam OGROMNU gomilu blitve u svom CSA -u i jednostavno ne znam šta da radim s tim. Zadnji put sam ga blanširao, pa ga propirjao sa slaninom i bijelim lukom i to je bilo prilično dobro, ali ne želim to raditi svaki put.

Upomoć! Više volim jednostavne stvari s nekoliko sastojaka.

Kimchi. Svaki dobar korejski kuhar bi ga usitnio i pakovao sa pastom od bijelog luka i crvene paprike. Vjerovatno možete s njim napraviti i neki zanimljivi kiseli kupus. Ili probajte ovo:

Pecan Media: e -knjige o šumarstvu hrane i šumskim vrtovima
Sada dostupno: Native Persimmon (stogodišnje izdanje)

Palenta u mikrovalnoj pećnici (ili obična, ali mikrovalna, lako je poslužiti za 1)

umiješajte maslac, parmezan, sjeckano zelje, sušeni ili svježi paradajz itd. Sve što bi moglo ići u omlet.

Živio sam prošlog ljeta za ručak. Ako pravilno odredite vrijeme, možete čak i meko skuhati jaje u jamici na vrhu. Ako zezneš vrijeme, to je nered.
----------------
Supa od kobasica, pasulja i zelenila je klasik. To je i supa koja se čisti iz frižidera. Bolje se smrzava s keljom, ali s blitvom će biti dobro.

----------------
Bilo bi dobro kao podloga za umak od špageta ako želite smanjiti rezance.

----------------
Ako imate više nego što ćete potrošiti, blanširajte je u kipućoj vodi, usitnite, iscijedite vodu, podijelite na porcije za serviranje i brzo zamrznite na tavi za pečenje, a zatim stavite porcije u nešto vrijedno zamrzivača. Koristim malu zdjelu za oblikovanje, izgledaju poput zelenih hokejaških pakova. Može sa špinatom, keljom itd. Ili mješavinama.

----------------
afiniteti ukusa: luk, praziluk, beli luk, chorizo, paradajz, šunka, puter, pasulj, tuna, losos, limun, pinjoli, orasi.

Moglo bi se napraviti prilično dobra salata od tjestenine, krumpira ili pirinča, skuhati škrob, dodati blitvu u posljednjih nekoliko minuta kuhanja, sve ocijediti i umiješati neke dobrote s tog popisa.

Blogovanje o seljaštvu, fotografiji i životu u malom gradu u Utahu | Uzgoj jabuka jabukovače uglavnom na ranču Stray Arrow

Sve što možete učiniti sa špinatom možete učiniti i sa blitvom:

Sejte um, žetvene ideje.
http://farmwhisperer.com

  • 2

U redu pa polazeći od točke ne znam imate li ricotta sir u Sjedinjenim Državama. To je svježi sir, stvarno ne znam kako se radi, to radi nekoliko prijatelja, a ja ih koristim u kuhinji. sigurno neko to radi
U svakom slučaju uzmite 600 gr blitve ili špinata, ja volim blitvu zbog njenog okusa. pustite da se kuha u tavi s malo soli da iscuri vodu, a ako nije dobro skuhano dodajte malo vode. Kad se skuha, stavite malo maslaca i nasjeckani luk. ostavite da se još kuha kako bi se okusilo, a zatim ostavite da se ohladi. uzmete 200 gr ricotta sira pomiješajte ga sa kuhanom blitvom koju ste rezali makazama ili nožem. možete dodati papra, muškatnog oraščića i soli ako je potrebno ja malo koristim u kirchenu. dodajte malo 200 g brašna, upotrijebite bilo koje brašno koje vam se sviđa, zaista služi samo da ga držite zajedno i možda možete staviti manje, ja samo stavim malo i pomiješam kako bi osjetio teksturu.
zatim jaje. Dobro izmešajte. pravite male kuglice kašikom, jednu po jednu i ubacujete ih u brašno, a zatim stavite kuglu u vrelu ključalu vodu. možete staviti više od jedne loptice u vodu koju su skuhali kad izađu na površinu.
stavite ih u kalup za pečenje (?, tako je teško prevesti recepte, urghhh), nešto ukusno ide u pećnicu, s maslacem i kaduljom, što ste prethodno pjevali u tavi (ovo je priča koju moram ispričati: u Italiji kažemo da maslac pjeva kad ga stavite u tavu i počne cvrčati, a to je kada ga morate skinuti s vatre ili staviti sastojke, a u ovom slučaju kadulju za koju kuhate vrlo malo samo mora osloboditi aromu), stavite ga peći u pećnicu na pet minuta s parmezanom ili sličnim na vrhu, ili ga stavite sa paradajz salsom na vrh i sirom na 5/10 minuta, a zatim sve pojedite

Ovdje se u Italiji zovu Malfatti i zasitni su sastojci tjestenine punjene raviolima.
čini se dugo, ali zapravo je potrebno pola sata za tu količinu blitve koju sam napisao.


Manhattan (stranica 32)

Iz magazina Bon Appétit, decembar 2012. Magazin Bon Appétit, decembar 2012

Jeste li sigurni da želite izbrisati ovaj recept sa svoje police za knjige. Time ćete ukloniti sve oznake koje ste stvorili za ovaj recept.

  • Kategorije: Kokteli / pića (uz alkohol) američki
  • Sastojci: raženi viski slatki vermut Angostura gorka


Malfatti (knedle od rikote i blitve)

Šefica kuhinje Anna Klinger iz Al Di La u Brooklynu u New Yorku okusi ove knedle muškatnim oraščićem. Za najbolje rezultate, ocijedite ricottu preko noći i iscijedite svu vlagu iz blitve. Nabavite recept za Malfatti (knedle od rikote i blitve) » Todd Coleman

Koji je najbolji umak za njoke?

Postoji bezbroj recepata za njoke, pa je teško odrediti koji je najbolji. Zbog svog oblika — male čučnjačke ljuske s valovitim — njokima posebno su dobre za guste umake, ali su i ukusne samo obilno prelivene smeđim maslacem i malo kadulje ili kremastim umakom od gorgonzole.

Njoki primavera prave se od njoka od krompira i hrskavog prolećnog povrća, poput šparoga, graška ili snežnog graška, ali možete dodati i tikvice, brokoli i drugo povrće.

Njoki sorrentina su njoki pečeni u gustom umaku od rajčice i preliveni s puno sira, tipično mozzarelle.

Njoki Bolognese su, kako naziv govori, njoki u bogatom mesnatom bolonjez sosu.


USA – Puding od kruha od bijele čokolade s bananama i umakom od ruma

Ovo dekadentno jelo preuzima kultni desert iz New Orleansa, iz restorana Mat & amp Naddie ’s u New Orleansu u Luizijani, pozlaćuje ljiljan, puding od kruha obogaćen bijelom čokoladom i prži sa satiniranom karamelom i bananama sa rifom.

Ovaj se recept prvi put pojavio u izdanju iz prosinca 2012. zajedno s pričom Bena Mimsa Beyond the Pale. Za recept kliknite ovdje.


Širom svijeta u našim najboljim receptima za knedle

Matt Taylor-Gross

Iako dolaze u svim oblicima i veličinama, knedle su gotovo univerzalna kulinarska konstanta: gotovo svaka kultura ima jednu. Dakle, prirodno, recepti za knedle su nevjerojatno svestrani i dolaze sa širokim spektrom nadjeva, omota, oblika i veličina. Kineske knedle su možda najpoznatije: obožavamo i recepte za knedle na pari, ali i pržene. Ali ima još mnogo toga za istražiti, bilo da se radi o empanadama iz Argentine ili čak o talijanskim raviolima (ovdje koristimo labavu definiciju, ljudi). Od Evrope do Azije i šire, zaokružili smo naše omiljene recepte za knedle iz cijelog svijeta.

Kuvane knedle od svinjetine i vlasca

Prelazak na kinesko punjenje: sočno svinjsko meso pomiješano sa okusom svježeg luka iz luka vlasaca. Pokušajte pronaći masnu mješavinu mljevenog svinjskog mesa jer će poboljšati okus i sočnost punjenja. Nasjeckani vlasac češnjak, koji ima papreni okus sirovog češnjaka i svježi đumbir prorezan kroz bogato meso. Uverite se da su knedle potpuno zatvorene i bez mehurića vazduha kako biste sprečili curenje tokom ključanja. Ovaj recept je prilagođen Kuharici galaksije galaksija. Dobijte recept za kuvane svinjetine i okruglice od vlasca »

Knedle od miješanih školjki na pari

U Kini je ova kombinacija škampi, kapica i rakova punjenje za knedle za posebne prilike. Čist okus i klizava tekstura školjki ne zaklanjaju nikakva punila. Knedle na pari poslužite direktno s aparata za kuhanje na bambusu jer se njihovi osjetljivi omoti mogu polomiti pri prijenosu. Pronađite recept za knedle od miješanih školjki na pari »

Pržene začinjene goveđe knedle

U ovim divno bogatim knedlama, domaće ulje ili ulje kupljeno u čileu uravnoteženo je svježinom od mladog luka i đumbira te slatkoćom iz umaka od kamenica. Da biste povećali hrskavu površinu, lagano rastegnite i zakrivite oblik sirove knedle. Nabavite recept za začinjene goveđe knedle na žaru »

Umak od rajčice sa turskim jogurtom i smeđim maslacem

Jogurt i rajčica u kombinaciji stvaraju ovaj ukusni, kremasti umak s primjesama paprene korice. Ovaj sos je glavna komponenta manti, jelo od knedli sa začinjenom turskom jagnjetinom. Saznajte recept za umak od rajčice sa turskim jogurtom i smeđim maslacem »

Nemačke knedle od pereca

Nemačke knedle od pereca

Pečene knedle od tikvice i svinjskog mesa

Ova delikatna sezonska knedla punjena je tikvicama, začinjenom svinjetinom, đumbirom i mladim lukom. Saznajte recept za pečene okruglice od tikvice i svinjskog mesa »

Maultaschensuppe (knedle u juhi)

Knedle punjene mljevenim svinjetinom, govedinom, teletinom i slaninom kradu ovu specijalitetnu švapsku juhu u južnoj Njemačkoj. Nabavite recept za Maultaschensuppe (knedle u juhi) »

Ravioli od kruške i sira (Cacio e Pere)

Ništa ne govori o ljubavi kao domaća pasta. Recept Lidije Bastianich miješa nježne, slatke Bartlett kruške s oštrim pecorinom i kremastim mascarponeom kako bi napravio bogato punjenje za raviole.

Svinjski i Kimchi lonci

Neki ljuti kimchi mogu vaše tipične knedle podići na viši nivo i poboljšati slasnost svinjskog punjenja. Nabavite recept za svinjske i Kimchi lončiće »

Ruska supa od piletine i knedli

Susamovo ulje i cilantro supa su ovaj ruski klasik s pogledom na Japan. Pronađite recept za rusku supu od piletine i knedli »

Knedle od špinata i krompira sa hladnim sosom od paradajza

Ohlađeni paradajz sos sa sušenim paradajzom čini prijatan kontrast ovim vrućim okruglicama od krompira i špinata, koje šef kuhinje Josita Hartanto iz Berlina veže zajedno sa čvrstim tofuom i krupicom od durum pšenice. Krompir i spanać dobro osušite kako bi knedle zadržale oblik. Dobijte recept za knedle od špinata i krumpira sa hladnim umakom od rajčice »

Lonci od svinjetine i kupusa

Kineska Nova godina je došla i prošla, ali to ne znači da ne možete nastaviti slaviti s ovim grnčarima koje je lako napraviti. Nabavite recept za lončiće od svinjetine i kupusa »

Ćureći momos s umakom od rajčice i cilantra

Ove nepalske knedle napunjene mesom punjene mesom dolaze od Binite Pradhan, poduzetnice koja stoji iza Bini ’s Kitchen u San Franciscu, CA. Nabavite recept za pureći momos s umakom od rajčice i cilantro »

Knedle punjene sirom i nanom (Khinkali Qvelit)

Ove gruzijske knedle tradicionalno se prave sa začinjenim mesom koje puni ovu verziju sira i bilja, nekada namijenjenu vjerskim postima, a sada se uživa tijekom cijele godine. Pronađite recept za knedle punjene sirom i nanom (Khinkali Qvelit) »

Kreplach supa

Male piramide pilećih knedli u čorbi čvrsto su jevrejsko blagdansko jelo. Preuzmite recept za Kreplach supu »

Sichuan svinjski wontons (Chao Shou)

Jednostavne svinjske knedle polivene začinjenim čileanskim uljem koje utrnulo usta. Nabavite recept za Sichuan Svinjski Wontons (Chao Shou) »

Knedle od šangajske juhe (Xiao Long Bao)

Svinjski temeljac bogat kolagenom ključ je za pravljenje jufki. Čvrsta je kada je hladna, pa je možete umotati u tijesto. Kad se skuha na pari, pretvara se u juhu. Pronađite recept za knedle od juhe u Šangaju (Xiao Long Bao) »

Pleteno srneće rame sa Pierogi od gljiva

Obilno toplo varivo od divljači sa domaćim pierogisima od gljiva sve je što vam je potrebno da se zagrejete na jesen. Nabavite recept za ramena od srnećeg mesa sa Pierogi od gljiva »

Manti od svinjskog mesa na pari

Opečeni maslac donosi dodatni sloj okusa ovim inače tradicionalnim srednjeazijskim okruglicama, ali trešnja na vrhu dolazi u obliku pržene ljutike. Preuzmite recept za Manti od svinjskog mesa na pari »

Pelmeni knedle u pilećoj čorbi

Knedle punjene mlevenim svinjetinom i belim lukom dodaju umirujuće bogatstvo jednostavnoj pilećoj čorbi u ovoj sibirskoj supi. Nabavite recept za pelmenske okruglice u pilećoj juhi »

Ravioli od tikvica od tikvica sa pestom od origana i lješnjaka

Bosiljak i origano dodaju biljnu svjetlinu tikvicama, smeđim maslacem i lješnjacima u jelu od slatke slane tjestenine. Nabavite recept za raviole od tikvica sa tikvicama s pestom od origana i lješnjaka »

Goveđa juha s knedlama od jetre i šafranom

This dish is known in Slovenia as “Sunday soup,” a reference to the long simmering time it takes to extract flavor from beef bones for the broth. Get the recipe for Beef Broth with Liver Dumplings and Saffron »

Beef Broth with Tortellini and Parmesan (Brodo)

Cheese tortellini dot a rich umami broth well-worth a lengthy cooking time. Get the recipe for Beef Broth with Tortellini and Parmesan (Brodo) »

Crab Rangoon

An adaptation of the fried wonton, crab rangoon is one of the most enduringly popular appetizers at the posh Polynesian restaurant chain Trader Vic’s. Get the recipe for Crab Rangoon »

Markklosschensuppe (Beef Marrow Dumpling Soup)

These German bread dumplings spiced with nutmeg are served in beef-marrow enriched broth for a warming winter soup. Get the recipe for Markklosschensuppe (Beef Marrow Dumpling Soup) »

Strozzapreti

Soft dumplings of Corsican fresh cheese and wild herbs highlight the natural culinary products of this beautiful Mediterranean island. Get the recipe for Strozzapreti »

Samosas

This popular Indian fried pocket of spiced potatoes, onion, and peas pairs perfectly with sweet and hot tamarind chutney. Get the recipe for Samosas »

Shrimp and Pea Shoot Dumplings (Har Gow)

With a delicate, translucent skin and plump form, these little dumplings resemble goldfish. Get the recipe for Shrimp and Pea Shoot Dumplings (Har Gow) »

Gnocchi al Pesto

Pillowy gnocchi in a deliciously simple pesto sauce is light enough for a first course to a homemade Italian dinner. Get the recipe for Gnocchi al Pesto »

Maple Syrup Dumplings

These dumplings from Quebec are a delightful dessert treat, especially once drenched in butter and maple syrup. Get the recipe for Maple Syrup Dumplings »

Malfatti (Ricotta and Swiss Chard Dumplings)

Chef Anna Klinger of Al Di La in Brooklyn, New York, flavors these dumplings with nutmeg. For the best results, drain the ricotta overnight and squeeze all the moisture out of the Swiss chard. Get the recipe for Malfatti (Ricotta and Swiss Chard Dumplings) »

Gnocchi alla Romana

These Roman-style gnocchi are made with semolina, not potato or ricotta, and they’re baked into squares for a more substantial take on doughy dumplings. Get the recipe for Gnocchi alla Romana »

Shui Jiao (Pork and Chive Dumplings)

The classic Chinese pork and chive dumpling. Get the recipe for Shui Jiao (Pork and Chive Dumplings) »

Plantain Gnocchi with Short Rib Ragù

Ripe plantains and yucca stand in for potatoes in this version of gnocchi from the Dominican Republic, which is served with short rib ragù. A long, slow braise with red wine, cayenne, and paprika results in tender, fall-off-the-bone morsels of meat bolstered with cream, the rich sauce is then ladled over the slightly sweet, fluffy dumplings. Get the recipe for Plantain Gnocchi with Short Rib Ragù »

Shrimp Ravioli with Spinach and Ginger

Store-bought wonton wrappers are perfect for making ravioli. We based this recipe on one in Cooking with Daniel Boulud (Random House, 1993). Get the recipe for Shrimp Ravioli with Spinach and Ginger »

Gnocchi with Brown Butter and Sage

A regional dish from the Italian province of Parma, these plump spinach gnocchi are excellent sprinkled with Parmesan cheese. Get the recipe for Gnocchi with Brown Butter and Sage »

Agnolotti (Veal and Escarole Ravioli)

Escarole, veal, and Parmesan make a rich filling for ravioli serving them in veal or chicken broth turns them into a comforting soup. Get the recipe for Agnolotti (Veal and Escarole Ravioli) »

Veal Stew with Potato Dumplings

An ideal stew for a snowy winter’s night, the combination of tender veal and dense potato dumplings make a warm evening at home that much more homey. Get the recipe for Veal Stew with Potato Dumplings »

Chicken Soup with Semolina Dumplings

In this recipe from Transylvania, sliced root vegetables and textured semolina dumplings are moistened in a chicken broth spiced with paprika and caraway. Get the recipe for Chicken Soup with Semolina Dumplings »

Yuanxiao (Walnut- and Almond-Filled Sweet Rice Dumplings)

Filled with a sweet, chewy mixture of walnuts and almonds, yuanxiao are a traditional dish for Lunar New Year, but we love them year-round. Get the recipe for Yuanxiao (Walnut- and Almond-Filled Sweet Rice Dumplings) »

Spinach Spätzli with Brown Butter, Crispy Speck, and Pangrattato

Near Italy’s border with Austria, the food takes on a distinctly Teutonic bent with spätzli, a close Italian cousin of German spätzle. Get the recipe for Spinach Spätzli with Brown Butter, Crispy Speck, and Pangrattato »

Chicken Shui Jiao (Boiled Chicken Dumplings)

Shiitake mushroom and chicken make a moist and succulent filling for these Chinese dumplings. Get the recipe for Chicken Shui Jiao (Boiled Chicken Dumplings) »

Bread Crumb Dumplings and Bean Stew with Parsley-Speck Pesto

In Emilia-Romagna, chef Carla Rebecchi taught Jenn Louis to make this borlotti bean stew with shell-like gnocchi called pisarei. A fresh herb sauce laced with speck tops it off. Get the recipe for Bread Crumb Dumplings and Bean Stew with Parsley-Speck Pesto »

Crystal Palace’s Hunan Dumplings with Peanut Sauce

The now-shuttered Crystal Palace of Montreal used to serve these beef dumplings as an homage to the Quebecois favorite, peanut butter dumplings. Get the recipe for Crystal Palace’s Hunan Dumplings with Peanut Sauce »

Har Gao (Shrimp Dumplings)

These delicious Malaysian dumplings stuffed with minced shrimp, scallions, water chestnuts, and bamboo shoots are easy to make with store-bought gyoza (potsticker) wrappers. Get the recipe for Har Gao (Shrimp Dumplings) »

Halusky (Boiled Potato Dumplings)

The deeply satisfying combination of potatoes, bacon, caramelized onion, and sour cream featured in this rustic old-country recipe came to Pennsylvania’s Pocono Mountains via Eastern Europe. Get the recipe for Halusky (Boiled Potato Dumplings) »


Pogledajte video: ČAJ OD ŽALFIJE: Pijte ga jer je jako zdrav za organizam (Avgust 2022).