Najnoviji recepti

Otvara se kalifornijski brasserie u Los Angelesu

Otvara se kalifornijski brasserie u Los Angelesu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Udobna hrana i ljubavni odnosi usredsređeni na Francusku okupljaju se u Terrine na Beverlyju

Stražnji vrt Terrine nadaleko se smatra jednim od najromantičnijih restorana u Los Angelesu.

Restorator Stephane Bombet iz Bombet Hospitality Group i kuhar Kris Morningstar otvorili su Terrine u bivšem prostoru Pane e Vino na Bulevaru Beverly u L.A.

Dizajnirao ga je Bombet zajedno s upravnim partnerom i vinskim direktorom Françoisom Renaudom, restoran je ravnomjerno podijeljen na unutarnje i vanjske prostore. Terasa na otvorenom koja se nalazi u stražnjem dijelu ugostiteljskog objekta nadaleko se smatra jednom od najromantičnijih mjesta za objedovanje u Los Angelesu, s gotovo 20-godišnjim drvetom koje ostaje kao žarište prostora.

Unutrašnjost, izbijeljeni zid od opeke nadopunjen je toplim drvetom i naglascima od stakla i bakra, uključujući bakrenu i mramornu šipku. Redizajnirana kuhinja ima veliki prozor okrenut prema blagovaonici, omogućavajući gostima da posmatraju unutrašnju akciju. U blizini šanka nalazi se velika peć za pizzu na drva i vidljivi vinski podrum u koji se može smjestiti do 1.000 boca.

Jela se fokusiraju na američku udobnu hranu s francuskim štihom, a uključuju pržene skute od sira s pestom od bosiljka, tarstitar od dimljene tune, punjenu koštanu srž, kampnelle s tintom od lignji s rakovima, agnolotte s tartufom, razne pizze, boudin noir, ribu i čips , i côte de bœuf.

Uglavnom francuska vinska karta uključuje 15 vina na čaše i izbor od gotovo 100 boca bijelog, crvenog i pjenušca. Barski program podržava Ryan Wainwright, koji nudi vlastite interpretacije klasičnih koktela kao što je Jack Rose s rakijom od jabuka, citrusima i šipkom; Rob Roy sa viskijem, chinatom i angosturom; i orlovi nokti sa odleženim rumom, limetom i medom.


Flying Embers otvara pivovaru i društveni klub Los Angeles Art District

OJAI, Kalifornija — Flying Embers, brend alkohola bolji za vas, najavio je otvaranje Flying Embers Brewery & amp Social Club u rekonstruisanoj stogodišnjoj skladišnoj zgradi u centru Los Anđelesa, u istorijskoj umjetničkoj četvrti. U njihovoj prostoriji za piće i baru nalazi se iskusan i obrazovan tim koji poslužuje jedinstven asortiman tvrdih kombuha s letećom žeravicom i tvrdih seltzera, specijalne koktele koji koriste njihov asortiman inovativnih botaničkih napitaka, bolja piva s adaptogenima i široki asortiman ručno izrađeni bezalkoholni kokteli. Flying Embers se takođe udružio sa omiljenim restoranom u okrugu Los Angeles Art ’s, Comfort LA, kako bi poslužio bolju hranu za vas.

Novo mjesto slijedit će smjernice pandemije COVID-19 u Kaliforniji. Uz sve stolove razmaknute šest stopa i poredane prozore, posjetitelji će moći gledati kućne sportske igre na masivnom platnu projektora i sjediti unutar ili na otvorenom pristaništu u sjedećim dijelovima dvorišta. Objekti se svakodnevno čiste, a mesto se može pohvaliti vrhunskim sistemom za filtriranje vazduha.

Flying Embers je također dodao tri ključna nova osoblja u brzo rastući brend: šef brewmaster Jeremy Czuleger, generalna direktorica Taprooma Holly Mattson i voditeljica Specialty Brewing and Innovation Margaux Moses.

Novi šef leteće žeravice, majstor pivovare Jeremy Czuleger, specijalist je za miješanu fermentaciju i odležavanje ukusnih livada u bačvi uz nabavu lokalnih sastojaka, jedinstvenu kombinaciju interesa i vještina razvijenih u više od desetljeća profesionalnog pivarstva. Ranije je imao čast upravitelja specijalnog piva u Freemont Brewing -u, a prije je bio glavni pivar u Brouwerij West i Lead Brewer u pivovari Trumer. Czuleger ima bogato praktično iskustvo u izgradnji pivara od temelja, a posljednjih nekoliko godina proveo je nadgledajući sistem proizvodnje piva od 30 bačvi i vodeći posao stvarao nove, inventivne recepte. Njegov osobni odnos s lokalnim poljoprivrednicima, uzgajivačima i dobavljačima doveo je do uspješnih i kreativnih piva.

„Izuzetno sam počastvovan“, kaže Czuleger. “Nalazim veliku radost u izradi piva koja su vrlo složena, ali i pitka. Uzbuđen sam što ću nastaviti raditi ono što volim na mjestu koje će mi dati tako kreativan prostor za inovacije.

Holly Mattson pridružuje se Flying Embers -u kao generalna direktorica Flying Ember’s Brewery & amp Social Club. Nakon što je više od 16 godina radio u ugostiteljstvu kod nekih od najpopularnijih mještana LA -a, Mattson je bio menadžer F & ampB -a u The Standard West Hollywoodu, direktor F & ampB hotela Petitermitage Hotel, generalni direktor The Houston Brothers, No Vacancyla i Apotheke LA.

„Otvaranje točionika tokom karantene bio je izazovan, ali i uzbudljiv proces. Mogućnost da otvorimo vrata javnosti i lično uspostavimo veze sa našim obožavaocima Flying Embers -a oživjela je ovo iskustvo ”, kaže Mattson. Osobno volim oživjeti jedinstven i kreativan meni koji se zaista poigrava sa nijansama mnogih profila okusa naših Hard Kombuchasa, Seltzersa i Active Alesa. Za trezvene znatiželjnike, također smo stvorili mnogo toga za ponuditi. Šta najviše volim kod letećeg žeravica? – Naš pristup za vas je bolji. "

Voditeljica specijaliteta za pivovarstvo i inovacije Margaux Moses pridružuje se Letećoj žeravici sa strašću i predanošću iscjeljivanju. Mojsije se sprema kuhati za bolje zdravlje i dobrobit, istražujući biljne sastojke koji otkrivaju vezu između uma i tijela. Njena strast prema zanatskom pivu i libacijama potkrijepljena je obrazovanjem i velikim iskustvom u biljstvu. Njen proces proizvodnje piva crpi se iz mudrosti iz alkemijskih istraživanja Evrope, kineske medicine, ajurvede, tradicije mudrih žena i drugih. Godinama je stvarala fermentacije koristeći sastojke koji hrane tijelo, hrane ćelije, smiruju nervni sistem i bude tijelo i duh.

Margaux Moses objašnjava: „Tako sam uzbuđena što sam u timu Flying Embers jer su svi tako napredni i inovativni. Fasciniran sam alkemijom biljnog materijala i fermentacijom, što mi kao brend radimo mnogo. Stvar je u tome što na našoj prekrasnoj Zemlji ima toliko čarobnih i moćnih biljaka. Koliko god hmelj bio divan, ima još mnogo toga za istražiti, a ja to planiram učiniti! U Flying Embers DTLA nastavit ću igrati i gurati omotnicu, a zajednici nuditi događaje, iskustva i resurse da s nama zarone u ovaj biljni svijet. ”

Leteća žeravica u posljednje je vrijeme bila zvijezda u usponu u boljoj za vas sceni pića i jedan je od mnogih uzbudljivih projekata iz Fermented Sciences iz Ojaija, CA. Započeo Bill Moses, suosnivač i bivši izvršni direktor KeVita bezalkoholne kombuche (sada u vlasništvu PepsiCo), kompanija se ponosi time što je stručnjaci za umjetnost i nauku fermentacije. Samo u 2020. Flying Embers je lansirao nove proizvode, uključujući Hard Seltzer liniju, više jedinstvenih letova Hard Kombucha okusa, kao i suradnju s reggae glazbenikom Stick Figure. Flying Embers Hard Seltzer je prvi u svijetu tvrdi seltzer na probiotike na bazi antioksidanata i svih organskih sastojaka USDA.

Flying Embers ’je svjestan brend koji se posvetio ulaganju u izgradnju boljeg svijeta. Dok se zdrav način života i svjesno piće približavaju, Leteći žeravica stoji iza inovacija i izrade libacija koje za vas imaju bolje sastojke koji su zapravo važni. Posvećenost kompanije Flying Embers inovacijama i napredak kompanije u fermentaciji doveli su do osnovne linije od 6 jedinstvenih tvrdih kombucha okusa u rasponu od 4,5% do 7,2% ABV. Svih 6 aroma ima 0 šećera, 0 ugljikohidrata sa živim probioticima i kuhano s mješavinom korijena adaptogena.

Leteća žeravica eksponencijalno je porasla i sada je distribuirana u više od 40 država i dostupna je putem aplikacija za dostavu i prodavača, te putem web stranice leteće žeravice, koja nudi izravnu dostavu u mnoge države s 2 sata dostave u LA -u i New Yorku.


Gdje drugdje jesti kavijar u gradu:

U Angleru, Joshua Skenes umotava vlastiti rezervni kavijar u lišće banane i zagrijava ga na vatri svog velikog ognjišta. Kavijar se servira sa maslacem od banane sa roštilja i palačinkom od banane. Kada nam je Skenes prvi put rekao za palačinku od banane nekoliko dana prije otvaranja Anglera u junu, priznao je da zvuči smiješno dok to govorim naglas. ” Ali slatki, slani, slani i dimljeni elementi #x2019 spojeni zajedno izuzetno zadovoljavaju. Skenes, inače, koristi morsku vodu za izradu vlastite dimljene soli za kavijar.


Comme Ca ili Osteria Mozza

Idem u LA iz SF -a tokom vikenda krajem aprila i odlučujem između Comme Ca i Osteria Mozza.

Bit ćemo zabava četvorice, svi u srednjim dvadesetim godinama. Razumijem osnovne razlike: francuska taverna nasuprot talijanskom rustiku.

Prošle zime bio sam u New Yorku, ali pokušao sam mjesec dana unaprijed da uđem u Babbo, ali su te telefonske linije bile smiješne i bio sam na čekanju više od 30 minuta (počeo sam zvati 5 minuta prije otvaranja). Dakle, Osteria zvuči dobro, za tjesteninu i rustikalnu hranu, donekle slično Babbo -u. Bio sam u Pizzeriji Mozza i mislio sam da je to dobro, ne odlično, ali dobro.

Što se tiče Comme Ca, već neko vrijeme nisam jeo francuski Brasserie i čuo sam da je vrlo glasna i svečana atmosfera uz dobru hranu i piće.

Čini mi se da su oba modela u sličnom cjenovnom rangu.

Moji glavni prioriteti su dobra hrana i ugodno okruženje za provođenje vremena s prijateljima koje ne viđam često. Hvala unapred na vašim predlozima.


Joshua Skenes ima velike planove za Anglera i željno očekivanu lokaciju L.A

Ovog proleća 2011 Hrana i vino Najbolji novi kuhar kuhat će održive kalifornijske plodove mora na otvorenoj vatri u Beverly Centru. Za razliku od Saisona, Angler je restoran koji je Skenes dizajnirao da bude skalabilan.

Priča o kraljevskom raku koji je pojeo 27 kozica Angler može zvučati pretjerano, ali to je i ono što se događa kada grabežljivac naiđe na plijen.

U Angleru, restoranu koji se fokusira na plodove mora i koji je otvoren na Embarcaderu u San Francisco prošlog septembra, kuhar Joshua Skenes želi da jela budu što prirodnijeg okusa. Prostor ima rezervoare za živu morsku hranu, a biolog u akvarijumu u zalivu Monterey radio je sa Skenesom na “održavanju ispravnog biološkog okruženja ” za rakove u restoranu.

�kle, završava s okusom kao okean, a ne kao tenk, ”, kaže kuhar. “We ’ve imamo tamo alge koje žive, i složili smo stvari. Kraljevski rakovi očigledno vole škampe. Kraljevski rakovi obično jedu šta god požele. Jeli su jastoga i druge stvari. ’

Ovo bi moglo zvučati žalosno za restoran koji troši puno truda i novca na nabavku održivih kalifornijskih plodova mora, ali Skenes vidi pozitivnu stranu. Konzumiranjem drugih rakova kraljevski rak postaje ukusniji. Osim toga, Skenes ima financijsko rješenje. On jednostavno dodaje vrijednost morskih plodova koje konzumira kraljevski rak cijeni menija za rakove. Način na koji prehrambeni lanac funkcionira u San Franciscu znači da je kraljevska rakovica koja je pojela 27 kozica kupljena za 1.540 dolara i pečena na roštilju u Angleru, koji ima otvorenu kuhinju sa središnjim ognjištem na drva.

Inače, Angler je ležerniji od dva restorana u San Franciscu koje je osnovao Skenes, čije je odredište degustacijskog menija Saison nedavno održalo tri Michelinove zvjezdice sa novim izvršnim šefom kuhinje Laurent Gras.

Skenes, koji je proglašen 2011 Hrana i vino Najbolji novi kuhar za svoj rad u Saisonu poslužuje nevjerovatne plodove mora u Angleru. Ali za razliku od Saisona, Angler je restoran koji je Skenes dizajnirao da bude skalabilan. Angler, sa svojom “simple ” misijom prikupljanja najsvježijih sastojaka i kuhanja na otvorenoj vatri, planira na proljeće otvoriti LA lokaciju u Beverly Centru. Postoji šansa da Angler iz L.A. -a debituje u aprilu, ali Skenes je dovoljno mudar da zna da je “konstrukcija đavo, ” pa nije spreman objaviti određeni datum.

Prostor L.A.-a bit će veći od onog u San Franciscu, pa će Skenes imati veću, bolje opremljenu kuhinju za postavljanje na otvorenoj vatri. To je jedna od prednosti preseljenja u potpuno novi prostor, a ne naseljavanja nečega u čemu je ranije bio smješten drugi restoran. (Lokacija u San Franciscu je ranije bila dom Chaya Brasserie.) San Francisco's Angler ima oko 100 sjedećih mjesta, a moglo bi ih biti još 20 u LA -u.

Večera u Angleru u San Franciscu može lako koštati više od 100 dolara po osobi s alkoholom. Skenes kaže da će postaja LA -a imati slične cijene, ali zna da boravak u drugom gradu znači neke prilagodbe. (Postoje i planovi za Seattle Angler, u oblasti Bellevue, koji bi se mogao otvoriti 2021.) Mnogo toga će ovisiti o sastojcima koje Skenes dobije u južnoj Kaliforniji.

“To je sve zasnovano na proizvodu, ” kaže. “We ’re u fazi R & ampD, a radi se o tome da se lokalno dobije ono što postoji. Zaista volim LA i Orange County i sva okolna područja. Ima toliko sjajnih sranja dolje. Moja žena je iz okruga Orange, a njena porodica raste kao i svako voće koje postoji u njihovom dvorištu. Jebeni je to Jumanji. Nevjerovatno je. Tu je zmaj i sve bilje koje vidite u vijetnamskom restoranu. Tu je jackfruit i sve vrste citrusa. ”

Skenes je također uzbuđen što vidi što mu ribari iz južne Kalifornije šalju.

“Ribolov u sjevernoj Kaliforniji je teško, čovječe, ” Skenes kaže. “I poštuju sranja od ribara ovdje jer je tako turbulentno, a obala tako gruba. Ne kažem da je ribolov u južnoj Kaliforniji na bilo koji način lak, ali nije toliko kažnjiv. Možda će biti malo više raznolikosti nekih vrsta. ”

Možda bi zvučalo smiješno reći da će jedno od najvećih restorana L.A. ’ u 2019. biti restoran trgovačkog centra koji je ’ predstraža nečega što je već u drugom gradu. Ali Beverly Center, koji već uključuje Cal Mare, Yardbird, i Seoska kuća, stvara zapanjujuću kolekciju za ručavanje. I San Francisco ’s Angler, koji Hrana i vino imenovan kao jedan od Najveća otvaranja 2018. i#x2019, jednako je ugledan kao i svaki novi restoran u zemlji. EsquireJeff Gordinier nazvao ga je svojim najbolji novi restoran 2018. Novoimenovani New York Times C.kritičar restorana alifornia Tejal Rao također je oduševio Anglera.

Većina morskih plodova koje Angler poslužuje dolaze s obale Kalifornije, uključujući Santa Barbaru i okrug Humboldt. (Izuzetak u kojem sam uživao prilikom nedavne posjete Angleru u San Franciscu bila je netaknuta kapica od legende jedrilice iz Mainea Sue Buxton, koja snabdjeva i kapice drugim sjajnim restoranima poput L.A.-a. ’s Viale dei Romani.) Postoje veliki tanjiri sjajnog sitnog uha. Postoji vrhunska prezentacija crnog tartufa obrijanog na vrhu luksuzne kaše od rakova Dungeness.

Kao Rao napisala je u svom osvrtu na Anglera, trenutna komercijalna sezona za rakove Dungeness u dijelovima sjeverne Kalifornije odgođena je zbog visoke razine domoične kiseline, neurotoksina proizvedenog iz algi koji je povezan s klimatskim promjenama. U okrugu Humboldt, na primjer, sezona nije počela do 25. januara, nakon više odlaganja. Imati Dungeness rakove sada se čini kao dar, a Angler to maksimalno koristi.

Angler nije restoran koji vas želi udariti glavom o detaljima o svojoj hrani. S izuzetkom kamenica i školjki, na jelovniku nema informacija o tome odakle se dobivaju plodovi mora. (Na jelovniku je istaknuto da se maslac poslužen s kruhom pravi od mliječnih proizvoda krava Petaluma, što bi moglo odgovoriti na jedno pitanje zašto hljeb i maslac koštaju 12 dolara. Jedan zalogaj divnih kiflica iz Parker Housea mogao bi odgovoriti na drugo pitanje.) Skenes kaže da je voli brzu energiju i pažljivu, ali ne i zatvorenu uslugu u restoranima poput Mr. Chow na Beverly Hillsu, gdje je cilj pružiti kupcima vrhunsko iskustvo objedovanja koje se također čini jednostavnim i zabavnim “ bez priča i gluposti . ”

Trpezarija San Francisco Angler's sa svojim životinjama preplavljenim taksijem i velikim, udobnim stolicama dizajnirana je za opuštajuće iskustvo. Za desert, tu su mekane suncokrete sa karamelom zagrijane na vatri. To je najbolja verzija McDonaldovog deserta.

“To je#odličan obrok, kaže ” Skenes. “To je#hedonistički pristup. Ne želimo obrazovati ljude. Samo želimo da se ljudi dobro zabave. ”

Mnogi gosti u Angleru možda nikada ne bi saznali da Skenes služi tartaru od antilopa jer cijeni kako farme koje koristi u Kaliforniji i Teksasu dozvoljavaju antilopama da slobodno lutaju i hrane se, što rezultira mesom koje ima divlji okus.

“Ukus je kao pravo meso, a ne kao žito ili kukuruz, ” kaže Skenes, koji je i sam strastveni lovac i ribar.

Još jedno istaknuto mesno jelo na jelovniku bogatom morskim plodovima je cijela pašnjaka pripremljena u stilu pekinške patke kuhane na otvorenoj vatri. U Angleru, Skenes na svom ognjištu uglavnom pali hikoriju i hrast, zajedno s malo bademovog drveta i voća. Njegov cilj s piletinom bio je smisliti kako istovremeno savršeno skuhati prsa, bedra i kožu. Uspio je. Meso je vlažno, koža pucketa i ima nagovještaja dima koji bi vas zaista mogao podsjetiti na pekinšku patku na drva i ugljen, ali bi također trebao zadovoljiti ljubitelje teksaške piletine s roštilja.

Sve ovo reklo je da jedno od najupečatljivijih jela koje sam jeo u Angleru nije bilo plodovi mora ni meso. Bila je to ploča radiča. Pretpostavljam da biste ovo mogli nazvati salatom, ali jelo prska i šiklja na način koji podsjeća na krv. Zbog toga prilikom naručivanja dobijate oprsnicu. Radicchio je preliven kombinacijom reduciranog soka od repe, sojinim umakom, ljutikom i češnjakom koji magično stvara nešto poput okusa i teksture XO umaka bez suhih plodova mora ili svinjetine. Direktorica bara Brandyn Tepper nasmiješila se gledajući naš stol i rekla da jelo dolazi sa 𠇊 velikim neredom. ” Nered izgleda kao vitalni sastojak.

Čak i konzumiranje povrća u Angleru može vam se činiti kao iskonsko iskustvo. Grudnjaci su izjava o svrsi. U redu je napraviti nered. Cilj je napraviti nered. Priroda, naravno, predstavlja nered. Radi se o ludim bojama, okusima i teksturama. Riječ je o predatorima koji proždiru plijen prije nego što ih sami pojedu.

𠇌ijela ideja je približiti sve prirodi što je više moguće, izvaditi je iz oceana i samo je ispeći na žaru, izvaditi iz prljavštine i brzo je upotrijebiti, kaže ” Skenes. “Sve je stvarno jednostavno, čovječe. To bi trebalo biti, ali je rijetkost u redovnom restoranu u Americi. … Ostatak svijeta to već zna. Oni to znaju već duže vrijeme. Idete u Španiju, idete u Italiju i idete u Japan, a tu je i ugrađen sistem. Uzmete neke žive stvari i skuhate ih. ”

Skenes se nada da će više kuhara i restorana u Americi primijeniti ovakav pristup hrani. To bi rezultiralo boljom infrastrukturom za sastojke, dostupnijim proizvodom i nižim cijenama za svježe proizvode. U svakom slučaju, on će nastaviti graditi svoju mrežu ribara i dopirati do malih brodova. ” On će ’ nastaviti posluživati ​​manje poznate sastojke poput mjesečeve medalje i invazivnog ljubičastog ježa. On će i dalje koristiti morsku vodu za stvaranje dimljene soli za Anglerov privatni kavijar.

Nadamo se da ćemo jednog dana imati ribolov škarpina, kaže Skenes, koji dodaje da Tihi ocean ima ljupke ružičaste kapice.

Mislim da mi to govori barem djelomično jer zna da sam u njegovom restoranu jela Maineovu kapicu. On razumije da je to bila izvrsna kapica i razumije zašto njegov tim želi da je posluži, ali i njemu je teško da to uskladi s ostatkom menija. Naglašava da je velika većina morskih plodova koje je posluživao u Angleru iz Kalifornije. Možda neće osjećati želju da svojim mušterijama ispriča pozadinu o svim svojim plodovima mora, ali želi da priča ima smisla u njegovoj glavi.


Podijelite Sve mogućnosti dijeljenja za: Terrine, elegantnu kalifornijsku pivnicu Otvara se 12. decembra na Beverly Blvd -u

U svijetu restorana ponekad se stvari spoje poput kandidata za Oscara, spajajući poznate količine i provjerene likove u raskošnu, ali ambicioznu produkciju. Terrine je takvo mjesto, počevši od Stephane Bombet, koji je pomogao izgraditi trio restorana Ricarda Zaratea prije nego što se udružio s hitom Downtown Coasttal Luxury Management 2014, Faith & amp Flower.

I sada je Bombet u partnerstvu sa šefom kuhinje Kris Morningstar, koji je godinama vodio Ray's & amp Stark Bar, zajedno sa upravnim partnerom François Renaud, koji je skoro četiri godine nadgledao vinski program i ispred kuće u Venecijanskoj kuhinji za degustaciju. Zaokruživanje glumačke ekipe je Ryan Wainwright, koji je također trenirao i radio u Kušaonici.

Nazad na Terrine, koncept je jednostavan, populistički i sezonski, što će idealno dopreti do širokog spektra potencijalnih gostiju. Morningstar se oslanja na klasične francuske tehnike i koristi ih na bogatstvu kalifornijskih sastojaka, s takvim jelima kao što su domaći boudin noir, riba i čips, te casoncelli od pataka i gljiva. Wainwrightova pića uključuju orlovi nokti, miješanje odležanog ruma, limete i meda ili Rob Roy, u suštini Manhattan napravljen od viskija, porculana i gorčine.

Što se tiče unutrašnjosti, to je moćna promjena u odnosu na mračnu okolinu Sirene, koja se srušila i izgorjela za manje od godinu dana. Umjesto njega dolazi široka otvorena trpezarija sa starinskim namještajima (s velikim brojem nagrada prikupljenim od prodaje nekretnina i zamjena), drvenim stolicama u stilu bistroa i udobnim banketima. Bombet i Renaud su takođe zadržali to izvanredno dvorište koje ima ljupko staro drvo u centru.

Rezervacije su trenutno otvorene za Open Table i Resy (koje počinju danas), a službeno otvaranje zakazano je za 12. decembar.


Otvara se nova dvorana na međunarodnom aerodromu u Los Angelesu vrijedna 1,7 milijardi USD

LOS ANĐELES (AP) - Masivna nova dvorana od 1,73 milijardi dolara sa 15 vrata otvorena je u ponedjeljak na međunarodnom aerodromu u Los Angelesu.

Poznat kao West Gates, služit će i međunarodnim i domaćim letovima.

"Ovo je veliki dan u velikom gradu koji gradi veliku novu infrastrukturu", rekao je gradonačelnik Eric Garcetti tokom svečanog otvaranja.

Četvorogodišnji projekat izgradnje bio je dio projekta modernizacije aerodroma vrijednog 14,5 milijardi dolara.

Smješten zapadno od međunarodnog terminala Tom Bradley, dvorana West Gates na pet nivoa, dužine 750.000 kvadratnih metara (69.677 kvadratnih metara) dugačka je 518 metara.

Zvaničnici su rekli da se zasniva na digitalno zasnovanom iskustvu putovanja, uključujući biometrijske kapije za ukrcavanje, hiljade mjesta za priključivanje i pristup bežičnom internetu - sa 5G kasnije ove godine - i kioscima sa ekranom osjetljivim na dodir.

Postoje dvije sobe za njegu, tri igrališta za djecu i prostor za pomoć službenim životinjama.

Aerodrom je opisao West Gates ’ sistem za rukovanje prtljagom i ukrcaj kao najnapredniji u SAD -u

Projekat poboljšanja aerodroma uključuje sve aerodromske putničke terminale. Novi sadržaji uključuju automatizirani voz za prijevoz ljudi, konsolidirani objekt za iznajmljivanje automobila i parkirnu strukturu za 4.300 vozila.

Nova stanica metroa će konačno povezivati ​​aerodrom sa sistemom lakih željeznica okruga Los Angeles.


9 Posuđe s potpisom

Ukusi se razvijaju, ali određeni klasici u restoranu izdržavaju test vremena.

Zašto neka jela ostaju fiksirana na jelovnicima restorana desetljećima, dok druga dolaze i odlaze? Odgovor je jednostavan: oni su nepokolebljivo, neodoljivo dobri. Štaviše, na osnovu svoje trajne moći, oni nude prozore u doba u kojima su rođeni. Evo devet naših omiljenih ugostiteljskih jela iz cijele zemlje, poredanih prema godinama nastanka.

1. Bookpinder ’s Famous Snapper Soup _ (Stari originalni knjigovezac ’s, Philadelphia 1865) _ Supa od kornjača bila je do 1860 -ih ono što je patka l ’naranča bila do 1960 -ih: oličenje vrhunskih večera. Ova juha od telećeg temeljca s delikatnim mesom kornjače koja se lomi priprema se onakva kakva je uvijek bila na Bookbinder-u. Njegove verzije možete pronaći u restoranima stare garde širom zemlje, uključujući sobu Cape Cod u Chicagu i hotelu#8217s Drake, gdje se, čudno, to#8217 naplaćuje kao “The Drake ’s Signature Bookpinder Soup ”.

2. Oysters Rockefeller _ (Antoine ’s, New Orleans 1889) _Kada je Jules Alciatore iz Antoinea#8217 izumio ovo jelo, kamenice su bile u modi u New Orleansu i drugim primorskim gradovima. Kako se njihova popularnost širila u unutrašnjost hladnjačama, tako se povećavala i potražnja za elegantnim načinima pripreme školjki. Kad su kuhari počeli kopirati jelo Antoine#8217, ugušili su kamenice u maslacu, špinatu, mrvicama kruha i drugim preljevima te ih ispekli na pola ljuske. Ali originalni recept (još uvijek strogo čuvana tajna) zahtijeva da se svi sastojci pretvore u pire u bogatu pastu i da se prevoze u ljuske kamenica i ljuske prije nego što se ispeku.

3. Jastog Savannah (Locke-Ober, Boston, Massachusetts, oko 1930.) Iako potječe s juga, jastog Savannah je od Velike depresije neraskidivo povezan s jenki restoranom Locke-Ober. Mješavina jastoga, gljiva, pimentosa, šerija, bešamela i parmezana koji su se pekli u ljusci jastoga, jelo je slično drugim ekstravagantnim klasicima poput jastoga termidor i jastoga newburg. Kada je Lydia Shire preuzela vlast u Locke-Oberu 2001. godine, predstavila je svjetliji umak i zamijenila pimentos sa svježim crvenim paprikama.

4. Narandžasta govedina (Palata Shun Lee, New York City 1971) Nekada je kineska hrana u ovoj zemlji značila (amerikaniziranu) kantonsku hranu. Otvaranjem Palače Shun Lee na njujorškoj Upper East Side 1971. godine, pametni ugostitelj Michael Tong postavio je svoju misiju da proširi ideje ljudi o tome šta bi kineski restoran mogao biti sa sofisticiranim jelima iz Šangaja, Pekinga, Sečuana, i Hunan. Tako je njegova govedina od naranče, koja spaja hrskavo prženi file s gorkom slatkom konzerviranom narančom, uzela specijalitet Hunana. Danas rijetko nailazimo na kineski restoran koji ga ne služi.

5. Pečeni kozji sir sa vrtnom salatom (Chez Panisse, Berkeley, California 1981) Iako su salate s medaljonima toplog kozjeg sira premazanog krušnim mrvicama sada pomalo kliše, ona koja se poslužuje u kafiću na katu Chez Panisse i dalje ima okus kao otkriće kada ga je kuharica Alice Waters predstavila prije 28 godina. U to vrijeme kozji sir u francuskom stilu bio je u velikoj mjeri nepoznat u Sjedinjenim Državama, a dječja salata donijela je ukusan šok za večere uzgojene na ledenom bregu i rominu.

6. Kućna pizza s dimljenim lososom (Spago, Beverly Hills, California 1982) Početkom kasnih#821770 -ih, Wolfgang Puck je izrazito glamurozno zaokružio kalifornijsku kuhinju, a otvaranjem Spaga 1982. kovao je žanr gurmanske pizze ”. Puck kaže da je svoju najpoznatiju pitu napravio u hodu jedne noći, kada je glumica Joan Collins naručila dimljeni losos s briošem i shvatio da mu je nestalo kruha. Brzo razmišljajući, pokrio je tek ispečenu koru za pizzu kremom od kopra, složio hladno dimljeni losos na vrh i završio je s velikodušnom kašikom kavijara.

7. Piletina za dvoje pečena u pećnici od opeke (Zuni Cafe, San Francisco, Kalifornija 1987.) Ponekad jelo ima seizmički učinak, ne zbog radikalne kombinacije sastojaka, već jednostavno zato što je najbolje u svojoj vrsti. Uzvišena piletina koju Judy Rodgers peče u pećnici na drva i poslužuje uz krušnu salatu u toskanskom stilu u kafiću Zuni je primjer za to. Tajna? Posolite pticu 24 do 72 sata unaprijed. Sol blago otvrdnjava meso, dajući sočne i intenzivne arome.

8. Crni bakalar s Mišom _ (Nobu, New York City 1994.) _ Moglo bi se reći da bez ovog jela - koje zahtijeva tradicionalnu japansku tehniku ​​nježnog kiseljenja ribe u slatkom saikyo misu - ne bi bilo Nobua. To je bila njegova verzija u chefu Nobu Matsuhisa ’s u Los Angelesu sushi restoranu koja je natjerala Roberta De Nira da se vrati po još. De Niro je na kraju nagovorio kuhara da mu udruži pri otvaranju Nobua u New Yorku 1994. Danas je crni bakalar s misom omiljen u svih 18 restorana Nobu (i bezbroj imitatora) širom svijeta.

9. Čokoladna torta Jean-Georges (Jean Georges, New York City 1997.) Najpoznatiji desert Jean-Georges Vongerichten-a#8217 danas je uobičajeno naveden na drugim menijima kuhara#8217 kao topljena čokoladna torta ” ili “ čokoladna lava torta ”. Na prvi pogled, čini se da konfekcija nije ništa drugo do pojedinačna čokoladna torta pečena u kalupljenom kalupu, ali zaronite i otkriva se sladak, cijedeći centar. Vongerichten tvrdi da je desert izmislio slučajno kada je pekao tortu dok je radio u restoranu Lafayette u New Yorku. Nije ni slutio da će to postati prepoznatljiv desert devedesetih.


Ojai, CA (29. LISTOPADA 2020.) - Flying Embers, brend alkohola bolji za vas, najavio je otvaranje Flying Embers Brewery & amp Social Club u rekonstruisanoj stogodišnjoj skladišnoj zgradi u centru Los Angelesa i četvrti istorijske umjetnosti rsquo. U njihovoj prostoriji za piće i baru nalazi se iskusan i obrazovan tim koji poslužuje jedinstven asortiman tvrdih kombuha s letećom žeravicom i tvrdih seltzera, specijalne koktele koji koriste njihov asortiman inovativnih botaničkih napitaka, bolja piva s adaptogenima i široki asortiman ručno izrađeni bezalkoholni kokteli. Flying Embers se također udružio sa omiljenim restoranom u Los Angeles Art's#39s District, Comfort LA, kako bi poslužio bolju hranu za vas, ugodnu za dušu.

Novo mjesto će slijediti smjernice pandemije COVID-19 u Kaliforniji. Uz sve stolove udaljene šest stopa i poredane prozore, posjetitelji će moći gledati sportske utakmice kod kuće na masivnom platnu projektora i sjediti unutra ili na otvorenom pristaništu u sjedećim dijelovima dvorišta. Objekti se svakodnevno čiste, a mesto se može pohvaliti vrhunskim sistemom za filtriranje vazduha.

Flying Embers je također dodao tri ključna nova osoblja u brzo rastući brend: šef brewmaster Jeremy Czuleger, generalna direktorica Taprooma Holly Mattson i voditeljica Specialty Brewing and Innovation Margaux Moses.

Novi šef leteće žeravice, majstor pivovare Jeremy Czuleger, specijalist je za miješanu fermentaciju i odležavanje bačvi, uz dobijanje lokalnih sastojaka, jedinstvenu kombinaciju interesa i vještina razvijenih u više od desetljeća profesionalnog pivarstva. Ranije je imao čast upravitelja specijalnog piva u Freemont Brewing -u, a prije je bio glavni pivar u Brouwerij West i Lead Brewer u pivovari Trumer. Czuleger has extensive hands-on experience building breweries from the ground-up, spending the last few years overseeing a 30+ barrel brewing system and charging the lead with crafting new, inventive recipes. His personal relationship with local farmers, growers and suppliers led to successful and creative brews.

&ldquoI&rsquom incredibly honored,&rdquo says Czuleger. &ldquoI find great joy in crafting beers that are highly complex yet also drinkable. I&rsquom excited to continue doing what I love at a place that will give me such a creative space to be innovate.

Holly Mattson joins Flying Embers as the Flying Ember&rsquos Brewery & Social Club General Manager. Having worked in hospitality for over 16 years at some of LAs hottest locals, Mattson served as F&B manager at The Standard West Hollywood, the F&B Director of Petit Ermitage Hotel, the GM at Apotheke LA and the GM at The Houston Brothers, No VacancyLA.

&ldquoOpening the Taprooms during quarantine has been a challenging, yet exciting process. Being able to open the doors to the public and make in person connections with our Flying Embers fans has brought this experience to life,&rdquo says Mattson. I personally love bringing a unique and creative menu to life that really plays with the nuances of the many flavor profiles of our Hard Kombuchas, Seltzers and Active Ales. For those sober curious, we have also created plenty to offer. What I love most about Flying Embers? - our better for you approach.&rdquo

Speciality Brewing and Innovation lead Margaux Moses joins Flying Embers with a passion and commitment to healing. Moses sets out to brew for greater health and wellness, exploring plant based ingredients that reveal the connection between mind and body. Her passion for craft beer and libations is backed by an education and vast experience with herbalism. Her brewing process draws on wisdom from the alchemy explorations of Europe, Chinese medicine, Ayurveda, Wise Woman tradition and more. She has spent years creating fermentations using ingredients that nourish the body, feed the cells, soothe the nervous system, and awaken the body & spirit.

Margaux Moses explains, &ldquoI&rsquom so excited about being on the Flying Embers team because everyone is so forward thinking and innovative. I&rsquom fascinated by the alchemy of plant material and fermentation, where we as a brand are doing are so much. The thing is there are so many magical and potent plants on our beautiful Earth. And as wonderful as hops are, there is so much more to explore, and I plan to do it! At Flying Embers DTLA I will continue to play and push the envelope, and offer events, experiences, and resources the community to dive into this plant world with us.&rdquo

Flying Embers has been a rising star in the better for you beverage scene as of late, and is one of the many exciting projects from Fermented Sciences out of Ojai, CA. Started by Bill Moses, co-founder and former CEO of KeVita non-alcoholic kombucha (now owned by PepsiCo), the company prides itself in being experts in the art and science of fermentation. In just 2020 Flying Embers launched new products including a Hard Seltzer line, multiple unique flights of Hard Kombucha flavors, as well as a flavor collaboration with reggae musician Stick Figure. Flying Embers Hard Seltzer is the world&rsquos first probiotic-powered hard seltzer with antioxidants and all USDA organic ingredients.

Flying Embers&rsquo is a conscious brand that's dedicated to doing its part in building a better world. As healthy living and mindful drinking converge, Flying Embers stands by innovation and crafting libations that have better ingredients for you that actually matter. The Flying Embers commitment to innovation and the company&rsquos advancement in fermentation have led to a core lineup of 6 unique hard kombucha flavors ranging from 4.5% to 7.2% ABV. All 6 flavors are 0 sugars, 0 carbs with live probiotics and brewed with an adaptogen root blend.

Flying Embers has grown exponentially and is now distributed in over 40 states and is available through delivery apps and retailers, and through the Flying Embers website, offering direct delivery to many states with 2 hour delivery in LA and NYC.


O NAMA

Cassia is a member of the Rustic Canyon Family and is a partnership between husband-and-wife duos Bryant & Kim Ng and Josh Loeb & Zoe Nathan.

Taking its roots from Bryant and Kim’s culinary heritage and experiences, Cassia celebrates the fresh, vibrant flavors of Southeast Asia, striking a unique balance of soulful, ancestral cuisine and a California sensibility, utilizing the best quality ingredients from local farmers.


Pogledajte video: Najstarija Srpska Crkva u Americi (Avgust 2022).