Najnoviji recepti

Korejski recept za roštilj (Gal-bi) recept

Korejski recept za roštilj (Gal-bi) recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina

Ovo je jednostavan način za pravljenje korejskih roštilja. Ovo se takođe može peći u pećnici na isto vreme.

203 ljudi su ovo napravili

SastojciServira: 5

  • 180 ml soja sosa
  • 180 ml vode
  • 3 kašike sirćeta
  • 4 kašike tamno smeđeg mekog šećera
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 1 kašika crnog bibera
  • 2 kašike susamovog ulja
  • 4 kašike mlevenog belog luka
  • 1/2 velikog luka, mlevenog
  • 1,25 do 1,5 kg kratkih rebara u korejskom stilu (goveđa glava sa strane, izrezana 1 do 1,5 cm debljine po kostima)

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 10min› Produženo vrijeme: 7 sati ›Spremno za: 7 sati i 25 minuta

  1. Sipajte soja sos, vodu i sirće u veliku, nemetalnu činiju. Umutite smeđi šećer, šećer u prahu, biber, sezamovo ulje, bijeli luk i luk dok se šećer ne otopi. Rebra potopite u ovu marinadu i prekrijte prozirnom folijom. U frižideru 7 do 12 sati; što duže, to bolje.
  2. Zagrijte vanjski roštilj za srednje jaku vatru.
  3. Uklonite rebra iz marinade, otresite višak i odbacite marinadu. Kuhajte na zagrijanom roštilju dok meso više ne postane ružičasto, 5 do 7 minuta po strani.

Fusnota

Rebra u obliku goveđe glavice sadrže kosti rebara i naizmjenične pruge nemasnog mesa i masti. Rez je uzdužni, a ne između rebara, kao u slučaju goveđih kratkih rebara.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(229)

Recenzije na engleskom jeziku (171)

by Kissmyapple

Zdravo ljudi, samo sam htio dodati neke informacije za koje sam mislio da bi mogle biti korisne. Ja sam Korejac i galbi je uvijek omiljena! Crockpot metoda koju svi spominju zapravo je zakonita korejska jela koja se zove Galbi Chim (pirjane kratke rebrice) Pobrinite se i skinite masnoću kad bude gotova ... bit će ih puno! Volim koristiti kratke rebra široke nekoliko centimetara. Čini lijep mesnat komad. Dodaci šargarepe, kestena, kotlastog luka i krompira su ukusni! Jedite s malo kuhanog pirinča jer će okusi biti koncentrirani za jelo sami. Savjet moje mame: ne zaboravite dobro ispirati rebra prije mariniranja. Dobro trljajte kosti rukama pod mlazom vode ili ćete zagristi i uzeti komadiće kostiju. Ouch! Volimo ih ostaviti u cjediljci da se malo ocijede. Takođe, dodatak 1/2 naribanog kivija ili malo ananasa zaista će uljepšati meso ako ga namjeravate ispeći na žaru. Samo pazite da je ne ostavite u marinadi duže od jednog dana. Jednom sam se zaneo i meso mi se raspalo dok sam ga pokušavao staviti na roštilj! -04. Decembar 2008

od Brian Smith

Pošto sam proveo dosta vremena u raznim restoranima širom Južne Koreje, slinio se nad Gal-Bi-om, a nedostajao mi je, vratio sam se s ovim receptom. Hvala ti. Poslao sam neke sa suprugom da služe njenoj starijoj prijateljici Korejki. Definitivno je prošao test. Voljela je to. Ponudila je prijedlog ... Pepsi. Rekla mi je da dodam Pepsi! Dodala sam recepturi otprilike četvrtinu limenke i ljulja se! U svakom slučaju, za umrijeti je odličan, odličan korejski ukus.-24. juli 2008

by Mike

Jedan od mojih novih favorita, i uvijek veliki hit na roštilju (isječen na jednu kost po komadu i poslužen kao hrana za prste) ili na večerama (posluženim uz pirinač). Uvijek sam ga radila upravo onako kako je predloženo i obično ga mariniram preko noći. Mnogi ljudi ovo sporo kuhaju, a i to je dobro, ali definitivno mislim da je najbolje na žaru. Preporučujem korištenje drvenog ugljena od tvrdog drva, koje vruće gori, i kuhanje 3-4 minute po strani. Ovaj komad mesa ponekad je teško pronaći, pa čak i kad možete, odabir može biti vrlo nedosljedan-previše gust ili previše mastan. Ako je predebeo, pomaže ga istisnuti na tanje kriške.-02. Avgust 2008


Korejska kratka rebra (Kalbi ili Galbi)

Korejska kratka rebra, poznati i kao kalbi ili galbi napravljeni od kalbi marinade, bili su moje pravo ulaska u havajsko i korejsko naslijeđe mog muža. Oni su i jednostavan način da nahranite publiku i uživate u sezoni pečenja!

Ako tražite tradicionalnija rebra za bebe, pogledajte moje Kako ispeći savršena rebra za bebe.


O receptu

Kad žudite za roštiljem, ali ne želite provesti sate vani držeći roštilj, učinite ono što Virginia Willis radi i unesite "roštilj" unutra za niska i spora pečena rebra u pećnici. U ovom receptu Willis se nadahnjuje s korejskog roštilja i čini marinadu sličnom onoj koja se koristi s goveđim bulgogijem.

Što se tiče odlučivanja koju vrstu rebara ćete kuhati, u osnovi imate dva izbora: rezervna rebra i rebra za bebe. Rezervna rebra izrezana su s rebara najbližih trbuhu i mesnata su, koštana i debela. Rebra beba se režu od mjesta gdje se rebro spaja s kičmom. Zovu se "beba" samo zato što su niži i tanji od rebra i ne odnose se na starost svinje. Oboje će uspjeti u ovom receptu. Rebra beba su vitkija i potrebno im je manje vremena za kuhanje.


SASTOJCI

Ovo je brz i jednostavan LA galbi recept. Vrijeme mariniranja duže je od tradicionalne metode, ali je vrijeme pripreme brže i to će rezultirati konzistentnijim okusom. Najveći čimbenici uspjeha ovog recepta su upotreba pravog omjera soja sosa, šećera i vode te mariniranje preko noći, ako ne i 24 sata. Autentični tradicionalni recept za galbi pogledajte ovdje.

Omjer marinade i vrijeme mariniranja:
Zadani omjer sastojaka marinade ovdje je 1 dio soja sosa, 1 dio šećera i 3 dijela vode. Ovaj omjer služi za mariniranje preko noći. (24 sata je idealno, ali trebate najmanje 8-12 sati.)

Smanjujte količinu vode kako se vrijeme mariniranja smanjuje. Na primjer, ako imate samo 2-3 sata, upotrijebite jednake dijelove soja sosa, šećera i vode (1: 1: 1).

Ako nemate vremena za mariniranje, možete sipati malo marinade u tavu i dinstati meso u umaku dok umak ne nestane. Zatim meso pecite na jakoj vatri. Neće biti tako dobro kao pravilno marinirano, ali će ipak imati bolji okus od bljutavog mesa.

Opcijski sastojci i zamjene

Sastojci koji se lepo dodaju:
-Dodavanje cheong-ju-a (korejskog pirinčanog vina) ILI belog vina će poboljšati ukus. Za 5 porcija dodajte 1/2 do 1 šolje vina. Ali ne zaboravite smanjiti količinu vode dok dodajete vino. Na primjer, ako dodajete 1 šalicu vina, upotrijebite 1 čašu vode manje u marinadi.
-Dodavanje mljevene azijske kruške može dati vrlo lijep okus. Za 5 obroka dodajte 1 krušku.
-Ako ne volite koristiti šećer, umjesto njega možete koristiti sok od ananasa ili med.
-Dodavanje mljevenog kivija omekšati će meso. Za 5 obroka dodajte 1 ili manje.

Semenke susama: Semenke sezama možete izostaviti.
LA Galbi: Možete koristiti i druge komade govedine. Ako koristite deblje rezove, smanjite količinu vode.

Često Postavljena Pitanja

Mogu li skuhati galbi u tavi na ploči za kuhanje?
Da. Ako koristite ploču za kuhanje, kuhajte meso s obje strane na jakoj vatri dok vani ne porumeni (3-7 minuta). Prije stavljanja u tavu, pustite da marinada iscuri s mesa. Ako u tavi ima mnogo marinade, meso će se kuhati umjesto pržiti u tavi, a meso će biti manje ukusno.

Mogu li skuhati galbi u pećnici?
Da, ali kuhajte na jakoj vatri (475-500 F) dok se skoro ne skuha i stavite ga peći na jaku vatru u posljednjih 5-ak minuta da porumeni.

Moje meso je bilo previše žilavo. Šta mogu uraditi?
Općenito, rebra su prilično masna pa imaju tendenciju da budu prilično nježna. Ako koristite druge rezove ili želite da vam rebra budu posebno nježna, u marinadu možete dodati malo mljevenog kivija. Ne stavljajte previše (½ kivija je dobro za 600-800g mesa). Takođe, uverite se da vam je meso tanko.

Još pitanja? Molimo ostavite svoja pitanja ispod u odjeljku za komentare. Potrudit ćemo se da odgovorimo što je prije moguće.


Lako slatko i slano Korejsko roštilj s govedinom na žaru Kratka rebra (Kal

Ovo je vjerovatno najbolje domaće korejsko jelo sa govedine na žaru ikad, bez pretjerivanja. Pretpostavljam da to možete zamisliti kao goveđi teriyaki u korejskom stilu. To je kćerkin omiljeni način da jede meso i nikada nisam sreo Amerikanca kome se to ne sviđa. Bio sam iznenađen što na zaaru nisam pronašao nijedan drugi recept za kalbi, iako ih ima mnogo za pirjana kratka rebra i drugu korejsku govedinu s roštilja, bulgogi. Kalbi je jednostavan i ukusan. Odrastajući, obično sam jela kalbi samo u posebnim prilikama, na porodičnim prazničnim večerama, u crkvenim piknicima i slično. U restoranu to može biti jako skupo, ali pravo je iskustvo doživjeti da se kalbi skuha odmah za stolom i uz nju pojedu sve vrste priloga. Ovaj recept je također vrlo fleksibilan: lako udvostručena zaslađivača mogu raditi umjesto šećera (sok od kruške, med, smeđi šećer) koji se lako prži u tavi ili peče u pećnici ili peče na žaru. Možete poslužiti samo s rižom ili otići u restoranski stil i poslužiti s listovima crvene salate za zamatanje, začinjenom pastom od graha, kriškama češnjaka, narezanim mladim lukom i kimčijem. Do tebe je! Jedina važna stvar koju treba zapamtiti je omjer šećera i sojinog umaka u vodi koji će rezultirati najboljom kombinacijom slatkog i slanog. Pripremno vrijeme ne uključuje vrijeme mariniranja.


Goveđa kratka rebra u stilu LA

Galbi znači “rebra ” na korejskom, i popularno je korejsko jelo koje se poslužuje na mnogim mjestima. LA galbi je stil galbi – goveđih kratkih rebara s roštilja – tanko izrezanih (oko ¼ inča debljine) po kostima.

Prvi put sam pokušao LA galbi bilo je prije otprilike 20 godina kada sam posjetio svoju sestru koja živi u LA -u. Pripremila se LA galbi za mene i moju porodicu. Uživao sam u galbi mnogo, iako sam bio pomalo iznenađen kad sam vidio kratka rebra tanko prerezana po kosti.

Regular galbi u Koreji se reže drugačije. Prerezano je i zajedno kost. Svaki komad koji ide na roštilj je jedan dio rebra, s jednim komadom kosti u njemu. Mnogo je deblji. LA galbi se reže samo po kosti, ne duž, tako da je svaki komad na roštilju duža, tanja traka i uključuje 3 komada kosti.

Marinada je potpuno ista kao i autentični korejski galbi.

U to vrijeme nisam pitao zašto se zove LA galbi. Pretpostavio sam da je to zato što je popularan među korejskim imigrantima u Americi.

Ali pišući ovaj recept istraživao sam porijeklo imena, nigdje nisam mogao pronaći pravi odgovor. Zato volim da postanem detektiv danas, istražujući LA galbi:

Teorija broj 1:
LA galbi je isečeno lateralno, pa naziv dolazi od prva dva slova riječi „bočno“.

Teorija 2:
Korejski imigranti koji žive u Los Angelesu u Kaliforniji inovirali su ovaj rez.

Po mom ličnom mišljenju, teorija br. 2 izgleda vjerovatnija. Ako je teorija broj 1 tačna, gdje je HO galbi (od reči horizontal)? :)

LA galbi već postojao prije nego što sam ga okusio prije 20 godina, ali nikada nisam vidio da je neka druga kultura koristila ovaj odrezani dio kratkih rebara za roštilj, samo Korejci. Ako i vaša kultura koristi ovaj rez, javite mi u komentarima. Ali koliko ja znam, jedinstven je (Napomena: kako sam saznao, ovaj rez je popularan u Meksiku).

Prošle godine imao sam priliku otići na roštilj sa 20 -ak Amerikanaca. Donio sam marinirano LA galbi kako bi ih okusili. Iznenađujuće, niko od njih nije vidio niti okusio LA galbi prije. Voleli su moju LA galbi i više od godinu dana kasnije i dalje pričaju o tome kako je bilo dobro.

Ali ako su Korejci izmislili LA galbi, mora postojati neko ili neka grupa kuhara, negdje odgovorna. Ako ste vi pronalazač, ili znate ko je on, kontaktirajte me na [email  protected] Želim vas intervjuirati! Možete podijeliti povijest LA galbija i porijeklo imena, jako sam znatiželjan u vezi s tim.

Sastojci (za 4-6 porcija)

  • 3,5 LB (1,5 kg) goveđih kratkih rebara u stilu LA
  • vode
  • dušo
  • bijeli luk
  • luk
  • crni mleveni biber
  • zeleni luk
  • zelena salata
  • krastavac
  • šargarepa

Upute

  1. Odrežite višak masnoće s kratkih rebara i isperite nekoliko puta u hladnoj vodi.
  2. Potopite rebra u hladnu vodu 10-20 minuta kako biste uklonili krv.

Napravite marinadu:

  1. U veliku zdjelu dodajte ⅓ šolje soja sosa, ⅓ šolje vode ili vina za kuvanje, ¼ šolje meda (ili ⅓ šolje smeđeg šećera) i 1 ts mlevenog crnog bibera.
  2. Pomiješajte 1 korejsku krušku (vrijednu oko 2 šalice i#8217), 8 češnja bijelog luka, 1 srednji luk i 1 ts sjeckanog đumbira dok se ne pretvori u bijelu kremastu tekućinu.
  3. Dodajte ga u bazu od soja sosa i dodajte 2 žlice tostiranog sezamovog ulja.
    *savjet: Ako ne možete pronaći korejsku krušku, upotrijebite 2 zrele bošnjačke kruške. Ponekad koristim bosc kruške i dobro rade.
  4. Isperite kratka rebra još nekoliko puta u svježoj hladnoj vodi kako biste uklonili preostale fragmente kostiju. Ispustite vodu.
  5. Dodajte rebra u marinadu i dobro promiješajte, ručno.
  6. Držite ga u frižideru najmanje sat vremena. Noćenje je bolje, ali sat vremena je u redu ako nemate vremena.

Make ssamjang sos za umakanje: (pogledajte video)

  1. Pomiješajte ove 2 žlice paste od zrna soje, 1 žlicu paste ljute paprike, 1 stabljiku nasjeckanog zelenog luka, 1 češanj mljevenog češnjaka, 1 žlicu meda, 1 žlicu preprženog sezamovog ulja i 1 žlicu sezama u maloj zdjeli kašika.

Pripremite povrće:

  1. Operite i ocedite lišće salate i perile. Stavite ih na tanjir ili korpu.
  2. Narežite krastavac na trake dužine 3½ do 4 inča i debljine ½ inča (8-10 cm duge x1½ cm debljine),
  3. Nasjeckajte zelenu čili papričicu i narežite nekoliko režnjeva sirovog češnjaka i stavite ih pored zelene salate i perilla lista.

Kuhajmo i jedimo!

  1. Roštilj, prženje na tavi ili roštilj na rebrima. Rez u stilu LA je tanak, pa se kuhaju mnogo brže od uobičajenih rebara. Potrebno je samo oko 5 minuta!
  2. Kad su obje strane pečene, stavite ih na tanjur za posluživanje. Odrežite dio mesa s kosti škarama na komade veličine zalogaja.
  3. Stavite komad mesa na list salate i list perile. Dodajte sos za umakanje, bijeli luk i komad zelene čili paprike. Presavijte ga u mali paket i ubacite u usta u jednom zalogaju!

Korejska kratka rebra prerežu se preko rebra i dolaze s 3-4 rebra po komadu. Rebra su izrezana 1/2 inča debljine. Kao rezultat toga, kuhaju se vrlo brzo!

Režu se tanje od mnogih drugih komada goveđih rebara. To znači da vrlo dobro upijaju okuse marinade. Ovaj određeni rez ponekad može biti teško pronaći u vašem supermarketu ili lokalnoj trgovini.

Otkrio sam da ako kažete mesaru ono što tražite, oni će vam gotovo uvijek biti spremni ispuniti vaš zahtjev. Ova kratka rebra također možete gotovo uvijek pronaći u korejskoj trgovini ili na azijskoj tržnici.


Rebra stavite u duboki pleh. Napunite vodom dovoljno da ih potopite, poklopite, pa potopite 30-45 minuta, mijenjajući vodu jednom ili dvaput. Drain.

U međuvremenu, sve preostale sastojke stavite u kuhač i miješajte dok ne postane glatko. Namočena rebra i marinadu stavite u tepsiju ili široku, ravnu zdjelu. Rukama umasirajte sos u meso. Pokrijte i ostavite u frižideru preko noći.

Ako kuvate na ringli, stavite tešku tavu na srednje jaku vatru. Kad je vruće, dodajte rebra u šerpu u serijama i kuhajte po 6 minuta sa svake strane.

Ako pečete na roštilju, postavite roštilj 12–15 cm/5–6 inča iznad plamena. Rebra kuhajte po 6 minuta sa svake strane, okrećući ih s vremena na vrijeme kako bi ih ravnomjerno skuhali, dok ne postanu karamelno smeđa i mjestimično malo ugljenisana.

Kad je kuhano, škarama odrežite trak kostiju i bacite ga, a zatim meso narežite na komade veličine zalogaja. Poslužite odmah.


Korejska kratka rebra za roštilj (galbi)

Ova karamelizirana korejska BBQ kratka rebra super su ukusna i laka za kuhanje. Poslužite s lišćem zelene salate i pirjanom na pari za ukusan korejski obrok!

Ako ste ljubitelj korejske hrane, vjerojatno ste čuli za Galbija. Galbi je popularno jelo sa roštilja u korejskoj kuhinji. To su u osnovi narezana goveđa kratka rebra marinirana i kuhana na stolnom roštilju.

Prošle sedmice sam naručio reverzibilnu rešetku sa štednjakom od Amazona. Savršen je za pripremu Galbija kod kuće i mnogih drugih jela sa roštilja. Jedva sam čekao da isprobam svoju novu tavu. Danas sam za večeru pravila korejska roštilja (galbi) i svidjelo nam se. Sada, jedva čekam#recept podijeliti s vama.

Kada kupujem goveđa kratka rebra s kojima ću napraviti galbi, obično tražim dobro mramorna rebra za dodatnu nježnost i okus.

Ovaj put sam iskoristio bez kostiju goveđa kratka rebra koja sam dobila od Sunrise Mart -a (japanske trgovine) za pravljenje ovog jela. Pakirani su i narezani na idealnu debljinu, smatram da je vrlo zgodno za kuhanje. Ali volim i galbi napravljen od goveđih kostiju kratkih rebara.

S ovom slatkom i slanom marinadom napravljenom od sojinog umaka, smeđeg šećera i nekoliko drugih uobičajenih sastojaka, možete doma napraviti ukusna korejska BBQ kratka rebra restoranskog kvaliteta. Jednostavno dodajte sve u blender i napravite pire, marinada je spremna za upotrebu.

Prvi put koristim novu rešetku za kuhanje i jako sam zadovoljan rezultatom. Nakon zagrijavanja tave na 350ºF i pečenja na žaru oko 4 minute sa svake strane, galbi se karamelizirao i razvio lijepu hrskavu ivicu.

U ovom jelu možete uživati ​​u tradicionalnom korejskom stilu tako što ćete napraviti zavoj (poslužiti s listovima zelene salate i korejskim BBQ umakom/Ssamjang) ili jednostavno s bijelim pirinčem na pari. U svakom slučaju, ukusno je#8217!

Nadam se da ćete uživati ​​u pripremi ovog ukusnog korejskog BBQ Short Ribs BB kod kuće. Ako vam se sviđa ovaj recept, ostavite ocjenu i podijelite je sa svojim prijateljima!


Sve počinje mariniranjem goveđih kratkih rebara preko noći u hladnjaku potopljenom u kadu od goveđe juhe, sojinog umaka, smeđeg šećera, češnjaka, đumbira, srirache, sezama i goveđeg & amp. To omogućava svim ovim korejskim začinima da se ubace u debelo meso s kratkim rebrima, omekšavajući i aromatizirajući ga dok sjedi.

Postoji nekoliko načina kuhanja goveđih kratkih rebara. Ovaj recept zahtijeva roštiljanje rebara 3 - 4 sata na niskim temperaturama (250 ° F), povremeno podlijevajući rebra preostalom marinadom. Ovo kombinira okuse pušenja na niskoj temperaturi dok vlaži rebra dok se kuhaju.

Napomena: Za ovaj recept preporučuje se upotreba peleta od tvrdog drveta Mesquite.


Pogledajte video: Kako se pravi Svinjska vratina u marinadi - Savršen recept za roštilj (Avgust 2022).