Najnoviji recepti

Najbolji recepti za Garnie od Choucroutea

Najbolji recepti za Garnie od Choucroutea


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Choucroute Garnie Savjeti za kupovinu

Sastojci poput maslinovog ulja, ljutike, senfa, vrhnja, temeljca i maslaca pomoći će vam da unesete francuske okuse u vaše jelo.

Choucroute Garnie Savjeti za kuhanje

Francuska kuhinja poznata je po sporo kuhanim umacima, međutim i brzi umak od tavi jednako će dobro poslužiti; nakon pirjanja komada mesa ili ribe, izvadite ga iz posude, odmrznite rakijom ili vinom, završite s malo maslaca ili vrhnja i voilà!


Choucroute Garnie

Choucroute Garnie je poznati alzanski recept za kiseli kupus sa kobasicama (obično svinjskim), suhomesnatim proizvodima i mesnim proizvodima, pa čak i ponekad krumpirom.

Iako je kiseli kupus tradicionalno njemačko jelo, široko je prihvaćen u Francuskoj.

Tamo gdje živimo u Akvitaniji, nevjerojatno je koliko sam puta čuo da francuski prijatelji organizuju večeri samo da jedu choucroute. Ovo je vrlo popularno jelo u cijeloj Francuskoj.

  • 750 g dimljenog svinjskog mesa (dimljena panceta)
  • 450 g kasslera (dimljeni svinjski file) ili komad dimljene slanine
  • 4 srednje mesnate dimljene kobasice
  • 4 mesne kobasice, kao što je Toulouse
  • 1 veliki luk, oguljen i isjeckan
  • 8 bobica kleke
  • 1 kašika semena kima
  • 1 kašika semenki crnog senfa
  • 1 lovorov list
  • 1 kašika biljnog ulja za prženje
  • 1 mali beli kupus
  • 1 veliki luk, oguljen i tanko narezane
  • 1 kašika biljnog ulja
  • 1 kašika semena kima
  • 1 kašika semenki crnog senfa
  • 1 lovorov list
  • 8 bobica kleke
  • 1 velika čaša belog vina
  • 50 ml bijelog vinskog octa
  • 1 srednji krompir, oguljen i sitno nariban

Dan ranije, dimljenu svinjetinu i slaninu narežite na komade od 4 do 5 cm, stavite u zdjelu vode i ostavite preko noći u hladnjaku. (Ne morate natapati pancetu ili kassler).

Počnite sa mesom.
Namočeno meso operite pod hladnom slavinom nekoliko minuta, a zatim ga stavite u veliki lonac (dodajte pancetu sada ako ga koristite) i dolijevajte vodu dok meso ne prekrije. Dodajte luk, kleku, sjemenke kima i gorušice te lovorov list. Pustite da proključa i pirjajte 1 1/2 do 2 sata ili dok meso ne omekša. Voda će možda trebati dolijevanje jednom ili dva puta pa provjerite nakon otprilike sat vremena.

Dodajte kobasice (i kassler) i pirjajte još 30 minuta. Uklonite komade mesa i kobasice i procijedite tekućinu kroz sitno sito u posudu i držite 1/3 tekućine odvojeno kako biste kasnije zagrijali meso.

Sad za kupus ..
Iz kupusa izrežite korijen i sitno narežite lišće.

U tavu s debelim dnom dodajte biljno ulje i lagano kuhajte luk, kim, sjemenke gorušice, lovor i bobice kleke 4-5 minuta dok ne omekšaju, da ne zagore.

Omekšanom luku dodajte bijelo vino, ocat, krumpir i isjeckani kupus te prelijte procijeđenom tekućinom u kojoj ste kuhali meso.

Pustite da zavrije, povremeno miješajući, a zatim poklopite i pirjajte 40 minuta, miješajući svakih 10-12 minuta, sve dok ne ostane gotovo nikakva tekućina, samo malo tekućine za kuhanje. Začinite solju i biberom.

Kad budete spremni za posluživanje ..
1/3 tečnosti za kuvanje koju ste uštedeli na početku stavite u šerpu, prokuhajte i dodajte kuhano meso.

Stavite kupus u veliku posudu za posluživanje i po žlici prelijte zagrijano meso i kobasice.

Poslužite s jakim senfom, francuskim kruhom i njemačkim pivom.


Sažetak recepta

  • 5 ili 6 kilograma ocijeđenog kiselog kupusa
  • 25 celih zrna crnog bibera
  • 1 1/2 kašičice semenki korijandera
  • 5 cijelih klinčića
  • 15 bobica kleke
  • 6 svježih grančica peršunovog lista
  • 4 grančice svježeg timijana
  • 2 lovorova lista
  • 1/2 šolje guske masti
  • 4 luka srednje veličine, narezano na 1/8 inča
  • 1 1/2 šolje rizlinga ili drugog suvog belog vina
  • 2 šolje domaće ili konzervisane pileće čorbe sa malo natrijuma, obrano od masti
  • 1 ploča (1 1/2 kilograma) suvo slanine slanine, isprana i osušena
  • 1 ploča (1 1/2 kilograma) dimljene slanine
  • 2 suhoslana svinjska zgloba, (oko 1 1/2 kilograma)
  • 1 kilogram dimljenog svinjskog dupeta
  • 3 oljuštene šargarepe
  • 1/4 šolje sitno mlevenog belog luka
  • 2 kašičice soli
  • 8 malih crvenih krumpira, oguljenih
  • 4 bijele teleće kobasice (weisswurst ili bockwurst oko 4 unce svaka)
  • 4 dimljene seoske kobasice (bauerwurst oko 4 unce svaka)
  • 4 knackwurst kobasice (oko 4 unce svaka)

Kiseli kupus stavite u cjedilo postavljeno u sudoperu, isperite toplom vodom i ocijedite.

Napravite garni buket: Zrnca papra, sjemenke korijandera, klinčiće, bobice kleke, peršun, majčinu dušicu i lovorovo lišće stavite na kvadrat gaze vezane kuhinjskom niti.

Otopite guščju mast u vrlo velikoj holandskoj pećnici na umjerenoj vatri. Dodajte narezani luk, kuhajte, često miješajući, dok luk ne postane proziran, ali ne smeđe, oko 10 minuta.

Dodajte vino, pileći temeljac i 2 šolje vode u holandsku rernu da se sjedini. Dodajte suho slaninu slaninu, dimljenu slaninu, svinjske koljenice, svinjski but, mrkvu, češnjak, sol i garni buket. Operite i ocijeđeno kiselo zelje položite na smjesu u holandskoj pećnici. Dodajte dovoljno hladne vode da tekućina padne na 1 inč ispod kiselog kupusa. Pokrijte, pojačajte vatru i pustite da tekućina zavrije. Smanjite vatru na lagano kuhanje na jakoj vatri 1 1/2 sata.

Dodajte krompir, krčkajte, dok krompir ne postane mekan, još oko 30 minuta. Dodajte kobasice pirjajte, poklopljeno, dok se ne zagrije, još oko 10 minuta.

Garni buket uklonite i bacite. Za posluživanje choucroute garni na pladnju izvadite meso, krumpir i mrkvu iz holandske pećnice. Kiseli kupus ocediti i staviti na sredinu tanjira za serviranje. Narežite slaninu i svinjski but. Rasporedite meso, krompir i šargarepu oko kiselog kupusa na tanjir.


The Meats

Dobar dio Steingartenovog eseja o choucrouteu troši se pokušavajući smisliti kako replicirati tradicionalne rezove i kobasice koji se koriste u Alzasu sa onim što je dostupno u Sjedinjenim Državama. Zigzaguje po cijelom New Yorku u potrazi za mesara koji mu može izrezati samo jednu od mnogih posjekotina u francuskom stilu koje traži. Iako čini odlično čitanje, to nije održiv pristup.

Činjenica je da se životinje različito kolju u svakoj zemlji, a vrste kobasica prilično se razlikuju, pa ono što tamo mogu dobiti i ono što mi možemo dobiti ovdje nikada neće biti potpuno isto. To je to u redu.

Važnije je razumjeti ulogu koju svaki rez ima u većem jelu i sastaviti nešto slično koristeći sve što nađete gdje živite. Pogledajte većinu recepata za choucroute i pronaći ćete neku kombinaciju svježeg, slanog i dimljenog svinjskog mesa. Da zakompliciramo stvari, ti rezovi su ponekad mršavi i isušuju se ako su prepečeni, a ponekad teški, masni i zahtijevaju dugo kuhanje da omekšaju. Nije neuobičajeno pronaći recepte koji ih sve zajedno bace u lonac i kuhaju dok oni najtvrđi ne omekšaju, a posni se osuše. Nemojmo to raditi, u redu?

Svježe meso

Najbolje oklade za svježu svinjetinu su ramena i slabine. Rame je težak rez koji treba dosta vremena da se njegova vezivna tkiva bogata kolagenom istope u sočnu želatinu, dok je slabina u osnovi suprotna-mršava i prijeti joj suhoća.

Plećka je laka: samo je bacite u lonac na početku i kuhajte dok ne omekša. Naravno, mogli ste ga prvo ispeći, ali, da budem iskren, prilično je zastrašujuće samo po sebi nakon nekoliko sati provedenih u loncu - nevjerojatno nježno i aromatično od svog vremena s šunkom.

Slabine, s druge strane, zahtijevaju njegu. Choucroute kuham u pećnici na niskoj temperaturi nakon što sam ga stavila na štednjak (više o tome u nastavku), pa iskorištavam tu postavku stavljajući hljeb u pećnicu u isto vrijeme.

Kuhanje slatkiša u niskoj pećnici prije rezanja tehnika je koju često koristimo, naziva se obrnuto pečenje. Omogućuje mesu da lagano dođe do savršene unutarnje temperature čim dosegne tu točku, možete ga izvaditi i držati dok ostatak hrane ne bude spreman, bez rizika da se prepeče. Sve dok čekate, mogli biste i pretraživati ​​vanjsku stranu slabina za dublji, pečeni okus. Zatim ga samo ostavite sa strane dok ne bude spreman za dodavanje u lonac odmah na kraju da se zagrije još jednom.

Jedna od mogućnosti i za svježa ramena i za slabine je prethodno ih posoliti dan ili dva unaprijed, ostavljajući ih nepokrivene na rešetki u hladnjaku. Time se soli daje šansa da dublje prodre u meso, otapajući mišićni protein koji se naziva miozin. Time se smanjuje količina za koju se mišić skuplja pri zagrijavanju, čime se smanjuje količina soka koji se istiskuje iz mesa dok se kuha. Rezultat je sočnije meso koje je dublje začinjeno.

Ne mislim da je korak predsoljenja potreban, ali je od pomoći-čak i više ako uzmete u obzir da u Sjedinjenim Državama imamo vrlo malo opcija slanine svinjetine koje često idu u pravi alkaški choucroute . Predsoljenje vašeg svježeg mesa može vam pomoći da oponašate neke učinke slanog mesa koje vjerojatno nećete dobiti od mesara ovdje u SAD-u. Neće stvoriti cjelovit proizvod od svinjskog mesa, ali će vam približiti dlaku od potpuno svježeg mesa, pogotovo ako ga solite teškom rukom.

Slano meso

U Alzasu, kao što je gore spomenuto, pronaći ćete mnogo više opcija slanine svinjetine nego što imamo kod nas-usoljene slabine, usoljeni trbuh i još mnogo toga. Na nekim američkim tržištima moguće je da uopće nećete moći locirati slanu svinjetinu, u tom slučaju je u redu jednostavno je izostaviti.

Uspio sam se dočepati slanog svinjskog trbuha, što je dobar rez ako ga nađete. U teksturi je mnogo više poput svježeg trbuha nego, recimo, panceta, koja je također usoljen svinjski trbuh, ali previše soljena i izliječena za ovu primjenu. Svinjsko meso od čiste masti, poput debelog mesa, ovdje također nije dobra opcija, jer želite mesnije rezanje.

Ako pronađete slanu svinjetinu koja može djelovati, htjet ćete je pirjati u vodi dok je choucroute u pećnici. Ovo će izvući dio njegove soli, čineći je ukusnijom, a također će je dovesti daleko do kraja da bude potpuno kuhana i nježna. Kasnije može ući u lonac s choucrouteom, tako da se okusi miješaju prije posluživanja jela.

Dimljeno meso

Što se tiče dimljenog mesa, imamo mnogo više mogućnosti. Masni, žilaviji rezovi, poput slanine i šunke, mogu u početku ući u holandsku pećnicu kako bi se polako skuhali sa šunkom.

Posni i nježni rezovi, poput dimljenih svinjskih kotleta, trebali bi ući tek na kraju, tek toliko da se zagriju - ionako su već potpuno kuhani, pa im ne treba dodatno vrijeme u loncu.

Kobasice

Još jednom, većina nas izvan Francuske nema pristup nekim od klasičnih kobasica u choucrouteu, poput kobasica iz Strazbura, krvavica u francuskom stilu i još mnogo toga. C'est la vie. Još se možemo snaći.

Uzeo sam mješavinu emulgiranih wienera u njemačkom stilu, poput fraketa, weisswurst, i knackwurst. Francuske opcije, poput boudin blanc i boudin noir, bilo bi super, ako ih nađete.

Mogli smo baciti sve kobasice u choucroute sa svime ostalim, ali bismo tada riskirali da puknu od vrućine. Umjesto toga, volim ih nježno peći na ploči za kuhanje dok se ne zagriju - to je tehnika koju također koristimo za kobasice na žaru.

Nakon što se poširaju, možete ih zagrijati i dodati u lonac neposredno prije posluživanja kako biste ih okupali u aromi šunke. Ako želite, neke od njih možete i ispeći u vrućoj tavi nakon što su se zagrijali od krivolova, što mi obično ne smeta, ali to vam je otvorena opcija ako ste toliko skloni.


  • 4 kašičice soli
  • 2 preliva od kroasana sa keksom od čokolade
  • 1 bombon od želea
  • ½ želea
  • 2 šolje čokolade od sladića
  • 2 bonbona od želea
  • 2 karamele tart gummi medvjedi
  • 6 karamel lizalica od maslaca
  • 12 kašika putera
  • ¼ šolje šećera

Svaki recept, svaka ocjena, svaki video zapis iz svakog časopisa i pojačalo svake epizode!

  • 25 godina bezbrižnih recepata Cook's Illustrated, Cook's Country i America's Test Kitchen
  • NOVO!

Dragi kućni kuhar,

Da smo tek počeli koristiti naše web stranice, mogli bismo pomisliti: „Lako je pronaći besplatne recepte na internetu. Po čemu se vaši recepti razlikuju? ” Pa, za razliku od recepata s blogova, oglasnih ploča i drugih web stranica s receptima, naše recepte iscrpno je testirao naš tim kuhara sa punim radnim vremenom sve dok ne ponude stalno dobre rezultate. To znači prženu piletinu sa hrskavim premazom i vlažnim mesom, recept za nemasne recepte za makarone i sir koji je kremast i sirast kao i punomasna verzija, te lagano pečenje u loncu s vilicom.

Opsesivni smo u svojoj potrazi za pronalaskom i zaštitom od najboljeg od američke domaće kuhinje, od večera bez žurbe preko noći, do ažuriranih, pojednostavljenih verzija regionalnih specijaliteta, do sporog kuhanja i pripreme obroka unaprijed. Naše članstvo sa svim pristupom jedino je mjesto na kojem možete pronaći svaki siguran recept, TV epizodu, objektivne ocjene i rezultate testova za posuđe i namirnice u supermarketima iz svih 25 godina Kukova zemlja, Američka probna kuhinja, i Cook’s Illustrated.

Hajde da napravimo jednostavnu ponudu bez besmislica. Isprobajte sve tri naše web stranice BESPLATNO za 14-dnevnu probnu ponudu bez problema. Prilično smo uvjereni da će vaše članstvo u Potpunom pristupu brzo postati neprocjenjivi resurs za sve, od brze večere u utorak do vašeg sljedećeg druženja s porodicom i prijateljima.


Choucroute Garnie – Jer seljačka hrana je najbolja hrana

Već sam to spomenuo i vjerojatno ću uvijek razmišljati na ovaj način, da je u većini slučajeva, u više kultura, seljačka hrana najbolja hrana.

Siromašni ljudi morali su učiniti mnogo više s mnogo manje i morali su pronaći način da prežive. Učinili su to sa milošću, puno ljubavi, pa čak i ljepote.

Garnie od choucroutea je takvo jelo. Jednostavan u svom dizajnu, ali super ukusan i teško ga je zeznuti.

Choucroute garnie, doslovno se prevodi kao "kiseli kupus sa ukrasom" i ima naslijeđe u Evropi, posebno u Francuskoj, gdje većina povjesničara hrane kaže da jelo potječe iz regije Alzas, blizu njemačke granice.

Garnie od choucroutea u osnovi su komadići mesa, najčešće svinjskog mesa, sporo kuhanog (pirjanog) u obilnom povrću poput kupusa, šunke i luka. Vjerovatno biste mogli jesti krumpir, drugo povrće iz korijena, poput mrkve, rutabage i pastrnjaka. Sve to u jelu sa svinjskim komadima smještenim na vrhu i bocom piva, vina, jabukovače ili čak vode bilo bi ukusno. Dodajte malo sjemenki gorušice i kima, malo lovorovog lista i možda malo kleke i tražite nevolju, slasnu vrstu nevolje.

Ovo sam pravio nekoliko puta. Nekoliko u mojoj pećnici, ali uglavnom na Traegeru. Obično ga poslužujem kad ima puno ljudi, posebno onih koji dijele moju istu filozofiju o jednostavnoj i ukusnoj, “siromašni ljudi ” hrani.

Poslužite za nedeljnu večeru. Ugostite svoje prijatelje. Književni klub u kojem nema knjiga. Nazovite to, možete to učiniti. Choucroute garnie me nikada nije iznevjerio, a vjerovatno ni nikoga nije iznevjerio iz Francuske u posljednjih dva ili dva stoljeća.

Choucroute Garnie

1/2 glavice kupusa, tanko narezane
1 litra kiselog kupusa
2 velika luka, iseckana
4 lovorova lista
1 T semena kima i bobica kleke
Crni biber
1-2 kg svinjskog ramena
1 lb dimljene kobasice
1 svinjski file
1 boca rizlinga, 3 šolje piva, jabukovače, temeljca ili vode
Salt

Stavite svo povrće na dno posude za pečenje, dodajte meso i veliko soli i papra. Prelijte vinom ili pivom ili šta već. Pokriti aluminijskom folijom. Pecite 2 sata na 300 stepeni. Otkrijte i kuhajte na 450 stepeni 25-45 minuta ili dok sredina svinjskog ramena ne bude na 165 stepeni. Obično volim dodati kobasicu do pola.

Poslužite uz baget, odličan maslac i onoliko jedinstvenih senfa koliko možete pronaći.

Dopustite ljudima da izvuku malo mesa ili ga, ako želite, lijepo narežite, pa nagomilajte šunku, kupus i luk te poslužite s komadom kruha i maslacem i omiljenim senfom ili dva.


Ovaj Choucroute Garnie recept je njemačko-francuska fuzija u svom najboljem izdanju

Udobna hrana nikada ne izlazi iz mode. Francuska regija pod utjecajem Njemačke, Alzas, nudi klasični garnie od choucroutea. Ovo jelo kuha kiseli kupus s kobasicama, svinjetinom, krumpirom i drugim ukusnim jelima. S ovim uputama poznatog šefa kuhinje u dolini Hadsona Waldyja Maloufa, zadovoljavajuća francuska večera može se pripremiti kod kuće.

Choucroute Garnie

Sastojci:

2 ½ kilograma kiselog kupusa
8 komada ploške slanine, debele kriške 2 ”
2 šolje sitno narezanog luka
1 veliki češanj belog luka, mleven
1 tart jabuka, oguljena, bez koštica i sjeckana
2 šolje pilećeg temeljca
2 šolje belog vina (poželjno rizling)
1 boca piva (12 oz)
1 potkoljenica
4 kosti u svinjskim kotletima
8 komada (3 ”) kobasice od belog luka ili bele teleće kobasice
8 komada (3 ”) knockwurst ili bratwurst
1 lovorov list
2 žličice kima
Sol i papar
6 krompira crvene ljuske srednje veličine, na četvrtine

Kiseli kupus ocijedite, a sok sačuvajte.

U velikoj tepsiji pirjajte slaninu na srednjoj vatri dok ne postane gotovo hrskava. Uklonite ostatke masti u tepsiji. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Dodajte češnjak i jabuku i kuhajte miješajući nekoliko minuta. Dodajte kiseli kupus i dodajte temeljac, vino i pivo i pola soka od kiselog kupusa. Pustite da provri. Stavite svo meso u tepsiju, meso prekrijte kiselim kupusom.

Dodajte lovorov list i sjemenke kima. Začinite po ukusu solju i biberom. Trebao bi biti mokar, ako ne i dodati malo soka i/ili pilećeg temeljca. Pokrijte i pecite 2 sata. Dodajte krompir u tepsiju, poklopite i pecite 1 sat.

Poslužite choucroute direktno iz tepsije ili raširite kiseli kupus na pladnju, a prelijte mesom i krumpirom. Poslužite sa senfom.


  • 3 žlice. topljena patka ili guska mast ili neslani maslac
  • 3 žlice. neslani puter
  • 1 veliki žuti luk, tanko narezan
  • 2 kg kiselog kupusa, isprati, ocijediti i osušiti
  • 2 kašičice. osušene bobice kleke
  • 2 lovorova lista, po mogućnosti svježa
  • Košer sol, po ukusu
  • 1 zglob sirovih svinja
  • 1 (1 lb.) komad neočišćene slanine (komad širok oko 4 ”)
  • 1 (1 lb.) komad slanine sa dvostruko dimljenom pločom (komad širine oko 4 ”)
  • 1 stalak (oko 1 lb.) svinjska rebra za bebe, prepolovljena
  • 4 češnja belog luka, tanko narezanog
  • 1 (750 ml.) Boca suvog rizlinga
  • 6 srednjih krumpira Yukon Gold, oguljenih i narezanih na četvrtine
  • 3 alzaške vještine ili njemački kobasice
  • Umak od hrena, za posluživanje
  • Senf od cijelog zrna, za posluživanje
  1. Otopite mast i maslac u 6 qt. Holandska pećnica na srednje niskoj temperaturi. Luk kuhajte dok ne postane zlatno zlatan, oko 15 minuta. Umiješajte kiseli kupus, bobice kleke i lovorov list začinite solju. Po vrhu posložite zglobove, slaninu i rebra. Pospite belim lukom i dodajte vino da provri. Smanjite vatru na srednje tiho i lagano krčkajte 2 sata. Otkrijte i dodajte krumpir kuhajte, poklopljeno, dok meso i krumpir ne omekšaju, još 1 sat i 15 minuta.
  2. Otprilike 20 minuta prije posluživanja, dovedite kuhanje do 4 minute. lonac na srednjoj temperaturi kuvati dok se ne zagreje, oko 15 minuta.
  3. Za posluživanje meso i krumpir, uključujući vještine, prenesite u zdjelu. Kiseli kupus prebacite na veliki tanjir za posluživanje sa mesom i krompirom. Poslužite sa umakom od hrena i gorušicom sa strane.

VIŠE ZA PROČITATI

Bhaji Dana (lišće piskavice u parsi stilu sa graškom)

Gorko zelje elegantna je folija za slatkoću luka i zelenog graška.


  • 4 kašičice soli
  • 2 preliva od kroasana sa keksom od čokolade
  • 1 bombon od želea
  • ½ želea
  • 2 šolje čokolade od sladića
  • 2 bonbona od želea
  • 2 karamele tart gummi medvjedi
  • 6 karamel lizalica od maslaca
  • 12 kašika putera
  • ¼ šolje šećera

Svaki recept, svaka ocjena, svaki video zapis iz svakog časopisa i pojačalo svake epizode!

  • 25 godina bezbrižnih recepata Cook's Illustrated, Cook's Country i America's Test Kitchen
  • NOVO!

Dragi kućni kuhar,

Da smo tek počeli koristiti naše web stranice, mogli bismo pomisliti: „Lako je pronaći besplatne recepte na internetu. Po čemu se vaši recepti razlikuju? ” Pa, za razliku od recepata s blogova, oglasnih ploča i drugih web stranica s receptima, naše recepte iscrpno je testirao naš tim kuhara sa punim radnim vremenom sve dok ne ponude stalno dobre rezultate. To znači prženu piletinu sa hrskavim premazom i vlažnim mesom, recept za nemasne recepte za makarone i sir koji je kremast i sirast kao i punomasna verzija, te lagano pečenje u loncu s vilicom.

Opsesivni smo u svojoj potrazi za pronalaskom i zaštitom od najboljeg od američke domaće kuhinje, od večera bez žurbe preko noći, do ažuriranih, pojednostavljenih verzija regionalnih specijaliteta, do sporog kuhanja i pripreme obroka unaprijed. Naše članstvo sa svim pristupom jedino je mjesto na kojem možete pronaći svaki siguran recept, TV epizodu, objektivne ocjene i rezultate testova za posuđe i namirnice u supermarketima iz svih 25 godina Kukova zemlja, Američka probna kuhinja, i Cook’s Illustrated.

Hajde da napravimo jednostavnu ponudu bez besmislica. Isprobajte sve tri naše web stranice BESPLATNO za 14-dnevnu probnu ponudu bez problema. Prilično smo uvjereni da će vaše članstvo u Potpunom pristupu brzo postati neprocjenjivi resurs za sve, od brze večere u utorak do vašeg sljedećeg druženja s porodicom i prijateljima.


Tridesetogodišnji rat, koji se završio 1648., dao je Evropi koncept jake suverene države, a Francuskoj choucroute garnie. Pripajanjem Alzasa i Lorene Francuska je stekla važno strateško i gastronomsko mjesto. Ali dosta prašnjave istorije. Šta je sa jelom? Kiseli kupus, kuhan sa slaninom, temeljcem i suhim bijelim vinom, zatim ukrašen svinjetinom - puno svinjetine. Dat ću vam znanje da napravite sve komponente na sljedećim stranicama, a ovdje ih možete spojiti u jedno veliko jelo. Ne zaboravite hrskavu salatu i obilne količine hrskavog rizlinga (Albert Boxler ili Dönnhoff će to odlično učiniti) kao savršene priloge.

Sastojci

USLUGE 8
2 lovorova lista
10 zrna crnog bibera
16 malih krompira
8 kriški slanine, poprečno narezane na tanke lardone
21⁄2 funti (1,1 kg) Kielbasa, prerezana poprečno
4 Bratwurst, presječeno poprečno
4 Frenkurta, prerezana poprečno
1,1⁄2 kiselog kupusa
1 kašika kima, prepečeno
2 šolje (480 ml) pilećeg temeljca
1 šolja (240 ml) suvog rizlinga
8 (1⁄8 inča/4 mm) kriški OP Sweetheart Ham
Senf od cijelog zrna, za posluživanje

Upute
1 U srednjoj šerpi zajedno sa ključanjem prokuhajte dosta slane vode
lovorovo lišće i zrna papra. Okusite vodu - želite da bude
slanije od kuvanog krompira. Dodajte krompir i kuvajte dok ne proključa
osjetljiv pri probadanju vilicom, oko 20 minuta. Ocijedite i pustite
ohladite, a zatim svaki krompir prepolovite po dužini. Postavite krompir
sa strane.
2 U velikoj holandskoj pećnici na srednje tihoj vatri pirjajte slaninu
dok ne postane hrskav i njegova masnoća ne otopi, oko 20 minuta. Korišćenjem a
kašikom sa šupljinama, slaninu prebacite u malu činiju i ostavite sa strane.
Povećajte vatru na srednju i dodajte kielbasa, bratwurst,
i ćufte u lonac. Kuhajte, povremeno miješajući, do
kobasice se blago zapeku, oko 5 minuta. Dodajte kiseli kupus,
kim, pileći temeljac, rizling i kuhana slanina i
promešajte da se sjedini. Kuhajte poklopljeno dok kiselo zelje ne postane hrskavo-mekano
(kao što bi trebao biti kuhani kupus), oko 15 minuta. Dodajte krompir
i promiješajte, zatim dodajte kriške šunke na vrh i nastavite kuhati
dok se krompir i šunka ne zagriju, 5 do 6 minuta.
Ravnomjerno podijelite jelo na osam tanjura i svaki prelijte s
kašika senfa.


Pogledajte video: Pork Chuck Potatoes Vratina i Krumpiri - Sašina kuhinja (Maj 2022).


Komentari:

  1. Tangakwunu

    To nema smisla.

  2. Tekazahn

    Veoma zanimljiv izraz

  3. Nelrajas

    Da stvarno. Pridružujem se cijelom gorem. Možemo komunicirati na ovoj temi. Ovde ili u premijeru.

  4. Honiahaka

    Nema razgovora!

  5. Laziz

    It is compliant, the piece is very good

  6. Yobei

    Potvrđujem. Slazem se sa svim gore navedenim. Možemo komunicirati na ovu temu. Ovdje ili u PM.



Napišite poruku