Najnoviji recepti

Recept za salatu od pečenog kozjeg sira od Alice Waters

Recept za salatu od pečenog kozjeg sira od Alice Waters


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vjerovatno to nikada ne biste pretpostavili Alice Waters i njena "ukusna revolucija" ukrstili su se s Craigom Claiborneom i njegovom kontrareformacijom maslaca, ali oni su to zaista i učinili. 1981. Claiborne, koji je obuhvatio većinu najboljih kulinarskih priča dvadesetog stoljeća, također je obuhvatio rane faze onoga što će postati njegov najvažniji križarski rat.

„Što se tiče američke gastronomije,“ napisala je Claiborne, „postoji jedna roba koja je rjeđa od domaćih crnih tartufa ili domaće foie gras. To je kuhar međunarodnog ugleda koji je rođen u Sjedinjenim Državama. Još je rjeđi tako proslavljeni kuhar koji je žena. ”

Claiborne je opisao Watersa, čije ime, dodao je, "možda nije uobičajena riječ", kao "skromna, omalena figura nalik na gaminu s prstima koji su zapanjujuće mali, s obzirom na njezin metijer". Kao što sada znamo, ona ionako nije bila predodređena za kuhinju.

Jedno od jela koje je Claiborne jeo onog dana kad je upoznao Watersa Chez Panisse, koje je nazvao „lukavo osmišljenim, pomalo bezobraznim objektom“, bio je pečeni kozji sir sa salatom, koji je kasnije postao jedno od kultnih jela decenije. Uključio je recept u svoju priču, a dvije godine kasnije, izvještavajući s Pierreom Franeyjem o rastućoj popularnosti kozjeg sira, ponudio je nešto drugačiju verziju od Watersove knjige "Chez Panisse Menu Cookbook. "Napravio sam oboje, i iako su oba dobra, ovaj je neznatno bolji (majčina dušica u mrvicama kruha, ocat od crvenog vina, a ne balzamik).

Ovim jelom se može lako rukovati, a često se nalazi u osrednjim restoranima, gdje je salata natopljena, a sir rastopljeni pahuljica. Ovo nije povod za "mesclun" u vrećama. Odvojite vrijeme da pronađete sjajno zelje za bebe s lokalne farme ili čvrste hrpe rikule, salate od crvenih listova, mizunu i/ili mladunčicu potočarke.

Ovaj recept je prvobitno objavljen 1983.

Prilagođeno iz "Osnovna kuharica New York Timesa 'autorice Amande Hesser."

Sastojci

  • 4 koluta svježeg kozjeg sira, promjera oko 2 ½ inča i debljine oko ½ inča
  • ½ šolje maslinovog ulja
  • 4 grančice svježe majčine dušice ili 1 žličica suhe majčine dušice plus 1 žličica sušene majčine dušice za miješanje s mrvicama kruha
  • 1 šolja finih svežih mrvica hleba
  • 2 kašike sirćeta od crvenog vina
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • 4 šalice lista zelene salate izrezane na komade veličine zalogaja (koristite zelje poput rukole, salate od crvenog lista itd.)
  • Kriške tosta s češnjakom, kliknite ovdje da vidite recept

Upute

Krugove kozjeg sira stavite u ravnu posudu i dodajte ¼ šolje ulja. Dodajte grančice majčine dušice ili pospite s 1 žličicom sušenog timijana. Ostavite da stoji 8 sati ili duže u frižideru.

Preostalu žličicu suhe majčine dušice pomiješajte s krušnim mrvicama; ostaviti po strani.

Rernu zagrejte na 400 stepeni. Uklonite okrugle sireve iz ulja i sve ih premažite mješavinom krušnih mrvica i majčine dušice. Stavite ih u nauljenu posudu za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite 6-10 minuta ili dok sir lagano ne zakipi i postane zlatan.

U međuvremenu, pomiješajte preostalu ¼ šalice ulja s octom i soli i paprom po ukusu. Prelijte ovo
zelenilo salate i umešajte.

Sir poslužite na toplim tanjurima, okružen tost od belog luka, sa salatom.

Kliknite ovdje da vidite pitanja i odgovore sa Amandom Hesser iz New York Timesa.


    • 3 grančice svežeg timijana
    • 3/4 C EVOO
    • 4 koluta svježeg kozjeg sira 1/2 debljine
    • 4 kriške 1/4 & quot quot dan baguette
    • 4 T maslaca se rastopilo
    • 3 češnja belog luka, oguljena i prepolovljena
    • 3/4 C, sitne prezle
    • 1 kašika suvog timijana
    • 2T sirće od crvenog vina
    • morska sol i svježe mljeveni crni papar
    • 6 C svježe miješane zelene salate
    1. Pomiješajte svježi tuč i 1/2 EVOO -a u dubokoj posudi dovoljno velikoj da u 1 sloj stavi kolutove kozjeg sira. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 12 sati. Okrenite sir i marinirajte još 12 sati. Dovesti na sobnu temperaturu. Zagrijte pećnicu na 350. Narežite kriške bageta na lim za pečenje i premažite ih otopljenim maslacem. Pecite 8 minuta ili dok ne porumeni. Dok je toplo, svaki komad natrljajte isječenim režnjem bijelog luka. Pomiješajte prezle i sušeni timijan. U posebnoj posudi umutite sirće, preostali EVOO i s & P po ukusu Povećajte rernu na 400. Umočite kolutiće sira u mešavinu mrvica hleba, pa stavite na lim za pečenje blago premazan EVOO -om. Pecite 8-10 min. Zelje prelijte vinaigretom da se lagano premaže. Ravnomjerno podijelite na 4 ploče. Oko stavite sir i krutone

    Salata od pečenog kozjeg sira

    Ukusni, topli, gnjecavi kolutići od kozjeg sira koji su savršeni za posluživanje na miješanom zelenilu s jednostavnim francuskim preljevom od vinaigreta. Dodajte baget i imat ćete fantastičan ljetni obrok.

    Sastojci

    • 10 unci, težina Log kozjeg sira
    • & frac14 šolje Plus 1 kašičica maslinovog ulja, podeljeno
    • & frac12 šolje Panko Bread Mrvice
    • & frac14 kašičice soli
    • 1 kašičica mlevenog peršuna
    • Miješana zelena salata

    Priprema

    Rernu zagrejte na 375 stepeni.

    Poprskajte dno staklene tepsije sprejom za kuhanje koji se ne lijepi.

    Kozji sir narežite na kriške debljine 1/2 inča i premažite sa svih strana pomoću 1/4 šalice maslinovog ulja.

    Pomiješajte mrvice kruha, sol, peršin i preostalu 1 žličicu maslinovog ulja, te promiješajte da se sjedini.

    Svaki okrugli kozji sir premažite smjesom od krušnih mrvica i stavite u pripremljenu tepsiju.

    Stavite tople kolute sira na miješano zelenilo i prelijte preljevom od francuskog vinaigreta.


    Salata od pečenog kozjeg sira

    2 kriške kozjeg sira 1/2 inča

    1/4 šolje panko hlebnih mrvica

    2 žlice maslinovog ulja plus 4 žlice za preljev za salatu

    1 5 oz posuda zelenila za salatu (spanać ili rukola su mi omiljeni)

    Koristeći plitku posudu poput malog tanjura, pokapajte 2 žlice maslinovog ulja gotovo kozji sir. Okrećite kozji sir kako biste bili sigurni da je potpuno premazan uljem. Place panko hlebne mrvice u maloj činiji. Kozji sir premažite krušnim mrvicama, lagano pritisnite da se potpuno premaže. Kozji sir stavite na obložen pleh i pecite 10 minuta.

    Dok se kozji sir peče, pomiješajte ostatke krušnih mrvica i maslinovo ulje, pa ih prelijte mljevenim bijeli luk. Stavi na stranu.

    Nakon deset minuta okrenite kozji sir i pecite još pet minuta. Dodajte krušne mrvice u posudu za pečenje raspoređenu u jednom sloju i kuhajte još pet minuta.

    Dok tostirate hlebne mrvice, napravite dresing za salatu mešanjem sirće i umak od soje na dnu velike zdjele za salatu. Polako rosi 4 žlice maslinovog ulja u zdjelu uz stalno miješanje dok se vaš preljev za salatu potpuno ne sjedini, a mješavina ulja i octa čini glatki preljev. Dodajte zelje salate u zdjelu i promiješajte.

    Kad su krušne mrvice i sir gotovi, salatu prelijte mrvicama kruha. Poslužite sa kozjim sirom.


    Recept: Alice Waters ’ Pečeni kozji sir sa salatom od proljetne salate & mdash Recepti iz The Kitchna

    Prvi put sam posjetio Chez Panisse prije desetak godina, novog kuhara koji je sa strahopoštovanjem zakoračio u ono što se osjećalo kao palata osnivač američke kuhinje. No, dio ljepote Alice Waters ’ Chez Panisse je u tome što je za svu svoju povijest i priznanja ostao ono što je stvoren: užurban, ugodan, nepretenciozan susjedski bistro. I svaki put kad sam se vratio, odlazio sam inspirisan da kuvam više, i da kuham bolje & mdash, a šta je bolji znak dobrog restorana od toga?

    Arhivirano pod: Fitness

    Ostavite odgovor Otkaži odgovor

    Morate biti prijavljeni da biste objavili komentar.

    Pronađite Warrior Fit

    Za sada je nastava u 18:00 i 1840 na adresi 2840 Wildwood st u studiju Boise Cloggers. Rezervišite svoj čas ODMAH! kliknite ovo ==>
    Ratnička svedočanstva

    Prvo, želim se zahvaliti što ste me uvjerili da radim Tabatu! Borio sam se da smršam i konačno sam pronašao nešto što mi je pomoglo! Zaista cijenim vaše treniranje! - Craig T.

    Otkad sam bio uvjeren da radim Tabatu, vidio sam ogromne rezultate, izgubio sam 6 kilograma i dobio energiju u prve 3 sedmice. Trenirao sam 3 mjeseca prije nego što sam se odlučio za Tabatu i borio sam se da smršam. Isprva sam pomislio: "Kako ću smršati tako što ću povećati broj otkucaja srca, a zatim se ohladiti, pa opet povećati?" Ne znam kako to funkcionira, ali radi! Hvala ti!! - Tereza F.

    Prvog dana Tabate pitao sam se ŠTA RADIM - IMAM 56 GODINA !! Pet sedmica kasnije znao sam da je to ono što mi treba. Naučila sam da se mogu istisnuti izvan svoje zone komfora i da ću se kasnije osjećati dobro. Imam značajno poboljšanje fizičke i emocionalne izdržljivosti. - Lyn C.

    Kad mi je prvi put rečeno o Tabati, bio sam vrlo uzbuđen zbog priče, međutim to uzbuđenje je proizlazilo iz činjenice da nisam imao pojma šta to znači. Propustio sam prvu sedmicu časa b/c. Putovao sam na posao, pa sam kad sam došao tokom druge sedmice imao neke nadoknade. U početku mi je bilo teško b/c moje tijelo nije naviklo da radi tako brzo, ali kad sam ušao u ritam počeo sam se osjećati jako dobro. Ovi časovi nisu šala. Ako se toga držite, ostat ćete tamo osjećajući se jači, zdraviji i općenito bolji u vezi sebe i onoga što ste postigli. Ove časove bih preporučio svima. Darrin je sjajan trener i nastaviće vas sa svojom energijom. - Jami L.


    Recept: Pečeni kozji sir i#038 Vrtna salata

    Ovaj kremasti, ljuti recept učinit će ljubitelja salate gotovo od svakoga. Tako je i svestran. Koristite zelenilo koje vam je pri ruci!

    Prilagođeno receptu u “Chez Panisse Café Cookbook” Alice Waters i objavljeno u New York Timesu u januaru 2010.

    Počastite sebe i svoje tijelo ovom salatom kao pun obrok, zdravu užinu ili predjelo!

    Sastojci:

    8 unci svježeg kozjeg sira (1 trupac)
    1 šolja ekstra djevičanskog maslinovog ulja
    3 do 4 grančice svježeg timijana, sjeckane
    1 mala grančica ruzmarina, iseckana
    Pola kiselog bageta, po mogućnosti starog dana
    1 kašika sirćeta od crvenog vina
    1 kašičica sirćevog sirćeta
    Sol i svježe mljeveni crni papar
    1/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ili orahovog ulja
    1/2 kilograma miješane salate

    Priprema:

    1. Kozji sir pažljivo narežite na 8 diskova debljine oko ½ inča. Diskove prelijte 1 šalicom maslinovog ulja i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Pokriti i čuvati na hladnom mjestu nekoliko sati ili do jedne sedmice.

    2. Zagrijte pećnicu na 300 stepeni. Baget prepolovite po dužini i stavite u pećnicu na 20 -ak minuta, dok se ne osuši i lagano oboji. Naribajte u sitne mrvice na strugaču ili u kuhaču. Ako su mrvice još mekane, vratite ih u pećnicu na nekoliko minuta dok se ne osuše. Mrvice se mogu pripremiti unaprijed i pohraniti do potrebe.

    3. Zagrijte rernu na 400 stepeni (toster takođe dobro radi.) Uklonite diskove sa sirom iz marinade i uvaljajte ih u mrvice hleba, dobro ih premažući. Stavite diskove na mali lim za pečenje i kuhajte oko 6 minuta, dok se sir ne zagrije.

    4. Izmjerite octe u malu zdjelu i dodajte veliki prstohvat soli. Umutite ¼ šolje ulja i malo bibera. Okusite začin i prilagodite. Lagano prelijte zelenu salatu sa dovoljno vinaigreta da se premaže i posložite na tanjure za salatu. Pažljivo stavite 2 diska pečenog sira na svaki tanjir.


    Sastojci

      • 1/4 šolje univerzalnog brašna
      • 1/4 šolje običnih suvih prezli
      • 1 meki svježi kozji sir od trupca od 5,5 unci (poput Montracheta), narezan na 4 jednake ture, ohlađen
      • 1 veliko jaje, umućeno da se sjedini
      • 3 kašike grubo seckanih lešnika
      • 1 kašika sirćeta od crvenog vina
      • 1 kašika naribane kore pomorandže
      • 1 žlica smrznutog koncentrata soka od naranče, odmrznuti
      • 1/4 šolje maslinovog ulja
      • 1 velika gomila potočarke, ošišane stabljike
      • 1 velika glava belgijske endivije, tanko narezane po dužini

    Prijedlozi posluživanja

    Postoji nekoliko ukusnih načina na koje možete poslužiti ove pečene kuglice od kozjeg sira.

    Prvo, prave neverovatnu salatu! Apsolutno ih obožavam na svojoj salati od borovnica sa špinatom s preljevom od limunovog sjemena, kao i na salati od kelja od jagode s balzamičnim preljevom. TAKO DOBRO!

    Zatim ih poslužite kao mini kuglice sira kao predjelo za zabavu. Prelijte ih medom i poslužite uz asortiman krekera. Gosti će dobiti svoju ličnu kuglu sira za mazanje krekera i ovdje nema dvostrukog umakanja!

    Možete ih poslužiti i na ploči sa sirom s asortimanom narezanih sireva, mesnim namirnicama, svježim voćem i povrćem s krekerima, somunima i hrskavim kruhom.


    Savjet za objedovanje: Chez Panisse pečeni kozji sir sa vrtnom salatom

    • 3 do 4 grančice svježeg timijana
    • 3/4 šolje (12 kašika) ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus ekstra za četkanje
    • 4 koluta svježeg kozjeg sira (svaki oko 4 unce i 1/2 inča debljine)
    • 4 kriške (debljine 1/4 inča) od jednodnevnog bageta
    • 4 kašike rastopljenog putera
    • 2 do 3 češnja belog luka, oguljena i prepolovljena
    • 3/4 šolje finih, suvih mrvica
    • 1 kašičica suvog timijana
    • 1 do 2 kašike sirćeta od crvenog vina
    • Morska sol i svježe mljeveni crni papar
    • 5 do 6 šoljica sveže zelene mešane salate

    1. Pomiješajte svježi timijan i polovicu maslinovog ulja u dubokoj posudi dovoljno velikoj da u jednom sloju drži okruglice kozjeg sira. Okruglice kozjeg sira stavite u poklopac za marinadu i ostavite u hladnjaku 12 sati. Okrenite sir i marinirajte još 12 sati. Prije pečenja zagrijte na sobnu temperaturu.

    2. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.

    3. Rasporedite kriške bageta na lim za pečenje i premažite ih otopljenim maslacem. Pecite 7 do 10 minuta ili dok ne porumene. Dok je kruh još topao, svaki komad natrljajte isječenim režnjem bijelog luka.

    4. Pomiješajte prezle i sušeni timijan. U posebnoj posudi umutite sirće, preostalih 6 kašika maslinovog ulja i so i biber po ukusu.

    5. Povećajte temperaturu pećnice na 400 ° F.

    6. Okruglice sira umočite u smjesu za mrvice, pa stavite na posudu za pečenje ili lim za pečenje lagano premazan maslinovim uljem. Pecite 8 do 10 minuta ili dok sir lagano ne zakipi i dobije zlatno smeđu boju.

    7. Zelje prelijte s dovoljno vinaigreta da se lagano premaže. Ravnomjerno ih podijelite na 4 tanjira. Napravite prostor u sredini zelja, a sa smeđom bojom okrenutom stranom prema gore stavite sir preko ovog otvora, djelomično prekrivajući zelje. Rasporedite krutone oko sira. Služi 4.


    HRANA JE PROMJENE OKUSA

    NE od velikih zadovoljstava bavljenja jednim subjektom u životu je dubina percepcije koju čovjek stječe usput. To se posebno odnosi na potragu poput naše, hrane i njene pripreme i uživanja. Dokumentiranje američkog ukusa u posljednje dvije decenije bilo je i avanturističko i zabavno, jer smo promatrali trendove, fantazije koje prolaze leteći noću, detalje i sitnice.

    Prisjećamo se kada su fondovi bili jako u modi. I goveđi Wellington. Obojica su, u dobru i u zlu, prošli po odborima. Teško je povjerovati da je quiche Lorraine bio relativno nov na gastronomskoj sceni prije samo 20 godina, a i to je, čini se, palo u kategoriju mesa i krumpira što se tiče njegove novosti.

    Jedna od javnih sklonosti javnosti je kozji sir, u Francuskoj poznatiji kao Chevre. Nedavno je većina Amerikanaca jednostavno naručivala svoje kozje sireve po obliku - cilindre, piramide, okrugle i slično. No, danas nije nimalo neuobičajeno da obrazovani domaći kuhar zahtijeva fetu iz Grčke (jednu od najpopularnijih i najpoznatijih kozjih sira), Montrachet ili crottin de Chavignol iz Francuske ili bilo koji od nekoliko ' &# x27novi ' ' kalifornijski kozji sirevi.

    Kozji sir se, naravno, obično jede hladan sa hrskavom veknom, nešto za posluživanje uz salatu. Alice Waters, kuhar-vlasnik Chez Panisse u Kaliforniji, bila je jedna od prvih koja je u ovoj zemlji eksperimentirala s pečenim kozjim sirom. Kao rezultat toga, postala je pravedno poznata po svom pečenom kozjem siru s vrtnom salatom, receptu koji smo nedavno prilagodili u našoj kuhinji.

    Također smo eksperimentirali i došli smo do pečenih janjećih kotleta prelivenih kozjim sirom i ružmarinom, te sufle od kozjeg sira s češnjakom.

    Recept za pečeni kozji sir prilagođen je iz Alice Waters 's ' 'The Chez Panisse Menu Cookbook ' ' (Random House, 1982). Alice Waters 's pečeni kozji sir sa salatom 4 ture svježeg kozjeg sira, svaki promjera oko 2 1/2 inča i oko 1/2 inča debljine 3/4 šalice djevičanskog maslinovog ulja, plus ulje za podmazivanje posude za pečenje 4 grančice svježe majčina dušica, ili 1 kašičica suvog, plus 1 dodatna kašičica suvog timijana za miješanje sa krušnim mrvicama 1 šolja finih, svježih mrvica hljeba 2 kašike sirćeta od crnog vina Sol po ukusu, po želji Svježe mljevena paprika po ukusu 1 litra zelene salate isječene na komade (koristite zelje poput rukole, salate od crvenih listova i tako dalje) 16 kriški tosta s češnjakom (vidi recept).

    1. Stavite kolutove kozjeg sira u ravnu posudu i dodajte četvrtinu šolje ulja. Dodajte grančice timijana ili pospite jednom žličicom sušenog timijana. Ostavite da stoji osam sati ili duže.

    2. Preostalu žličicu suhe majčine dušice pomiješajte s krušnim mrvicama i ostavite sa strane.

    3. Zagrijte pećnicu na 400 stepeni.

    4. Uklonite kolutove sira i sve ih premažite smjesom od prezle i majčine dušice. Stavite ih u nauljenu posudu za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite šest do 10 minuta ili dok sir lagano ne zakipi i dobije zlatnu boju.

    5. U međuvremenu pomiješajte preostalih pola šalice ulja s octom, solju i paprom. Prelijte ovo preko zelenila salate i promiješajte.

    6. Sir poslužite na toplim tanjurima okruženim kriškama tosta s češnjakom. Poslužite uz salatu.

    Prinos: četiri porcije. Kriške tosta sa belim lukom 24 tanke kriške hrskavog francuskog hleba, po mogućnosti isečene od male okrugle vekne 8 kašika rastopljenog putera 2 režnja belog luka, oguljenih i prepolovljenih.

    1. Zagrijte pećnicu na 350 stepeni.

    2. Namažite svaku krišku hljeba s obje strane otopljenim maslacem. Kriške poređajte na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite pet do sedam minuta ili duže dok hljeb ne postane hrskav i lagano porumeni.

    3. Svaku krišku natrljajte isječenim režnjem bijelog luka i poslužite toplo.

    Prinos: Četiri porcije. Jagnjeći kotleti na žaru s kozjim sirom 4 janjeća kotleta, oko 1/2 kilograma svaki Sol po ukusu, po želji Svježe mljevena paprika po ukusu 1 žlica rastopljenog maslaca 12 žlica tvrdog ili srednje tvrdog kozjeg sira, nasjeckanog ili izmrvljenog 1 žličica sitno sjeckanog sušenog ruzmarin 1 kašika sitno iseckanog peršuna.

    1. Zagrijte brojlere do kraja.

    2. Razvaljajte ' 'tail ' ' svakog janjećeg kotleta u kompaktni krug. Pričvrstite repove za kotlete čačkalicama ili drugim ražnjem.

    3. Kotlete pospite s obje strane solju i paprom. Stavite kotlete na rešetku i stavite ih ispod brojlera, a vrhovi kotleta udaljeni su oko 4 cm od izvora topline. Ostavite da se kuva sedam do osam minuta ili dok dobro ne porumeni. Po želji ostavite vrata brojlera blago odškrinuta. Okrenite kotlete i nastavite kuhati na drugoj strani četiri do pet minuta. Vrh svakog premažite s malo otopljenog maslaca.

    4. Posuti vrh svakog kotleta sa tri kašike sira. Svaku pospite četvrtinom kašičice ruzmarina. Preostali maslac ravnomjerno nakapajte po kotletima. Vratite kotlete u brojler i ostavite da se kuha dok sir ne postane vruć i lagano se otopi, pet minuta ili manje. Pospite peršunom i poslužite.

    Prinos: četiri porcije. Sufle od belog luka i kozjeg sira 18 velikih češnjeva belog luka, neoguljene 2 kašike maslaca, plus puter za podmazivanje jela od sufle 3 kašike brašna 1 1/2 šolje mleka 1 kašika kukuruznog skroba 2 kašike vode sveže mleveni crni biber po ukusu 1/8 kašičice kajenskog bibera 1/2 kilograma polutvrdog kozjeg sira, izmrvljeno, oko 1 3/4 šolje 6 jaja, odvojeno.

    1. Beli luk stavite u šerpu i dodajte hladnu vodu da pokrije. Pustite da provri i ostavite da se krčka oko 40 minuta ili dok ne omekša. Drain.

    2. Ogulite češnjak i stavite češnje u zdjelu. Dobro izgnječite. Trebalo bi biti oko jedne četvrtine šolje.

    3. Zagrijte pećnicu na 450 stepeni.

    4. Namažite četiri pojedinačna jela sa sufleom, svako sa kapacitetom od jedne i po šolje. Smiri se.

    5. Rastopite maslac u šerpi i dodajte brašno miješajući žicom. Kad se sjedini, dodajte mlijeko, brzo miješajući pjenjačom. Kad se zgusne i ujednači, maknite s vatre.

    6. Pomiješajte kukuruzni škrob i vodu, pa umiješajte u umak. Vratite na vatru, mešajući, i ostavite da provri. Pospite crnim biberom i kajenom. Dodajte sir i beli luk.

    7. Istucite žumanjke i dodajte ih u smesu. Snažno umutite i jedva prokuhajte. Maknite s vatre i smjesu sastružite u posudu za miješanje kako biste spriječili daljnje kuhanje. Pustite da se kratko ohladi.

    8. U međuvremenu istucite belanca dok ne budu čvrsti. U smesu sa sirom dodajte trećinu belanaca i umutite žicom za mućenje. Dodajte preostalo bijelo pa ih savijte, miješajući sa dna i sa strane.

    9. Kašikom dodajte jednake količine smjese u pojedinačna jela. Stavite posude na lim za pečenje u pećnicu i pecite 12 minuta dok dobro ne napuhnu i porumene.


    Pogledajte video: Kuhari: Mate Janković - Kuglice od kozjeg sira i džema od kupina (Jun 2022).