Najnoviji recepti

Jagnjeće pečenje sa tzatzikijem, pečeno povrće i recept za grčku salatu

Jagnjeće pečenje sa tzatzikijem, pečeno povrće i recept za grčku salatu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Janjetina
  • Janjeći rezovi
  • Jagnjeća noga

Nedeljno pečenje i leto dve su mi najdraže stvari. Ali kad je vani prevruće, posljednje što želite je potpuno pečenje s umakom i svim ukrasima. Takođe je prevruće da biste dugo bili u kuhinji. Dakle, koji je bolji način za premotavanje u toplo ljetno nedjeljno popodne od stvaranja ove opuštene, sporo pečene grčke gozbe?

7 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 8

  • 1 janjeći but (1,3 kg)
  • 2 režnja belog luka, iseckana
  • 3 grančice svežeg ruzmarina
  • 5 velikih lovorovih listova
  • soli
  • 1 patlidžan, narezan na komade 2 cm
  • 1 tikvica, isečena na komade 2 cm
  • 1 crveni luk, isečen na komade od 1 inča
  • 7 velikih krompira, tanko narezanih
  • 2 kašike maslinovog ulja, ili po potrebi
  • morska so po ukusu
  • Tzatziki
  • 1/2 krastavca, naribanog
  • 1/2 šolje listića mente, iseckanih
  • 1 prstohvat sušenog origana ili po ukusu
  • soli po ukusu
  • 200 g grčkog jogurta
  • Grčka salata
  • 6 velikih rajčica na vinovoj lozi, tanko narezanih
  • 1 krastavac, tanko narezan
  • 1 crveni luk, tanko narezan
  • 75 g cijelih crnih maslina
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 kašike sirćeta od crvenog vina
  • 120 g feta sira
  • 3 prstohvata sušenog origana

MetodaPriprema: 30min ›Kuhanje: 3hr50min› Spremno za: 4hr20min

  1. Zagrijte pećnicu na 200 C / plin 6.
  2. Otvorite "džep" na širokom kraju janjećeg buta i napunite s kriškama češnjaka, 1 grančicom ružmarina, 1 lovorovim listom i soli. Napravite 3 dugačka reza nožem na vrhu noge. Stavite preostali luk, grančice ružmarina, lovorov list i malo soli u rezove. Svuda dobro začinite solju.
  3. Začinite patlidžane, tikvice i 1 crveni luk sa soli i prelijte u posudu za pečenje. Na vrh stavite janjeći but.
  4. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 20 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 150 C i prekrijte posudu folijom. Nastavite peći dok janjetina ne omekša, oko 2 sata 30 minuta.
  5. Rasporedite krompir na pleh za pečenje. Prelijte s 2 žlice maslinovog ulja i začinite morskom soli. Stavite u donju trećinu pećnice. Jagnjetinu i krompir pecite 30 minuta. Izvadite janjetinu i ostavite da se odmori dok se krompir ne skuha, još oko 30 minuta.
  6. U zdjeli pomiješajte naribani krastavac, nanu, origano i sol. Umiješajte jogurt dok se dobro ne sjedini. Stavite u frižider dok ne budete spremni za posluživanje.
  7. Kombinirajte rajčice, narezani krastavac, narezani crveni luk i crne masline u dublju posudu. Prelijte 3 žlice maslinovog ulja i octa od crnog vina. Na vrh stavite fetu i prekrijte sušenim origanom.
  8. Izrežite janjetinu i poslužite na velikom pladnju. Izvadite povrće i sokove iz posude za pečenje i dodajte na tanjir. U blizini stavite pečeni krompir, tzatziki i grčku salatu.

Pogledajte na mom blogu

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Grčko janjeće pečenje na ramenima

Pečena janjetina sastavni je dio grčkih porodičnih gozbi, kao i kulinarske tradicije susjednih zemalja. U kući moje bake#8217 uvijek se pojavljivao na praznike, posebno na Uskrs. Grci imaju tendenciju kuhati janjetinu dok se ne raspadne, a to se posebno odnosi na izrez na ramenu.

Ovaj autentični recept za janjeće pečenje savršen je primjer kako nekoliko jednostavnih sastojaka, lagana vatra i vrijeme stvaraju velike, utješne okuse i zaista svečano jelo. Cilj je janjetinu peći polako i omogućiti topljenju masti da postepeno navlaži meso i ulije mu okus dok ne postane bogato i sočno.

Tradicionalno se priprema janjeća plećka Grčki limunski krompir (u istoj tavi) ili sa zasebno kuvanim orzo ili pečenim povrćem u sosu od paradajza (giouvetzi). Kada se krompir istovremeno kuha s njim, on upija sve sokove koji kapaju iz mesa. Tečnost u kojoj se kuva krompir doprinosi vlažnoj toploti i usavršava sočnu nežnost pečenja. Kiselost limuna probija bogatstvo i posvjetljuje svaki zalogaj.


Često Postavljena Pitanja:

Da naravno! Osušeno bilje je snažnije od svježeg, pa ako koristite osušeno, smanjite za & frac13-1/2. Na primjer, za 1 žlicu svježeg origana koristite 1 žličicu osušenog.

Da, apsolutno –, odličnog je okusa sljedećih dan ili dva. Jednostavno zagrijte po potrebi. U frižideru će trajati do 5 dana.

Prilikom pečenja povrća, visoka temperatura kuhanja izbacuje prirodne šećere što rezultira slatkim, karameliziranim povrćem. Na primjer, pečeni češnjak je sladak i nježan, nije začinjen ili gorak.


Grčke zdjele s niskim udjelom ugljikohidrata s ketsesom sa tzatzikijem

Sastojci

  • 4 oz. 110 g krastavca, naribanog
  • 1 šolja 240 ml grčkog jogurta
  • 1 1 češanj češnjaka, zdrobljeni češnjak, zdrobljen
  • 1 kašika 1 kašika limunovog soka
  • 1 kašika 1 kašika limunove korice
  • 2 kašike 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika 1 kašika svežeg kopra, iseckanog
  • soli i bibera, po ukusu
  • 5 oz. 140 g krastavca, narezanog i prepolovljenog
  • 7 oz. 200 g prepolovljenog čeri paradajza
  • 3 oz. 85 g zelene paprike, narezane zelene paprike, narezane
  • 1 oz. (2 & frac34 žlice) 28 g (40 ml) crvenog luka, narezanog crvenog luka, narezanog na ploške
  • & frac12 šolja 120 ml feta sira, izmrvljen
  • 1 oz. (3 1 & frasl3 kašika) 28 g (50 ml) maslina bez koštica
  • 1 kašika 1 kašika sušenog origana
  • 2 kašike 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 lb 450 g mlevene jagnjetine
  • & frac12 tsp & frac12 tsp soli
  • & frac12 tsp & frac12 tsp biber
  • 1 oz. (2 & frac34 žlice) 28 g (40 ml) žutog luka, sitno sjeckanog žutog luka, sitno sjeckanog
  • 2 2 režnja češnjaka, zdrobljeni češnjak, zdrobljen
  • 2 kašičice 2 kašičice suvog peršuna
  • 1 kašika 1 kašika sušenog origana
  • 1 kašika 1 kašika suve nane
  • 1 1 veliko jaje velika jaja
  • & frac12 šolje (2 oz.) 120 ml (55 g) bademovog brašna ili 2,5 kašike kokosovog brašna
  • 1 kašika 1 kašika ghee -a ili maslaca, za podmazivanje

Osim što ga je testirao originalni kreator recepta, ovaj recept je također testiran i odobren od strane naše testne kuhinje.

Instrukcije

Tzatziki

Grčka salata

Ćufte

Za posluživanje

Čuvajte ćufte i tzatziki u frižideru u odvojenim hermetički zatvorenim posudama do 4 dana.

Ako želite gušći tzatziki, možete iscijediti tekućinu u naribanom krastavcu prije nego ga pomiješate s ostalim sastojcima.

Bademovo brašno možete zamijeniti kokosovim. Budući da kokosovo brašno upija više tekućine od bademovog brašna, potrebna vam je samo 1/3 količine.

Ako želite da ovaj recept bude bez jaja, zamijenite svako jaje s 1 žlicom maslinovog ulja.

Tim liječnika za dijetalne recepte malo je prilagodio ovaj recept prema našim smjernicama. Originalni recept pronaći ćete u Martininoj kuharici, "Kuharica za početnike na keto dijeti". 1

Diet Doctor ne prima plaćanje niti bilo šta drugo zbog prodaje Martininih kuharica ili objavljivanja ovog posta. & larrhk


Tzatziki umak za janjetinu

Sinoć smo ispekli na žaru janjeće kotlete i poslužili ih s ovim tradicionalnim mediteranskim umakom od krastavaca, jogurtom zvanim tzatziki i nevjerojatan je. Mogu se vidjeti kako ovo poslužujem s drugim mesom i peradom ili kao dip s povrćem ili pita kruhom.

Za današnji ručak zagrijao sam kukuruznu tortilju, dodao žlicu zaostalog orza, nekoliko tankih kriški zaostalog sjeckanja od sinoć i preliven sa malo tzatziki umaka. Fantastično!

Ovaj recept za tzatziki je pasiran pa nema potrebe da sitno nasjeckate sastojke. Vaš procesor hrane ili blender će se pobrinuti za to. Pročitao sam da je korištenje boksera svetogrđe i da sastojke smijete ribati samo ručno.

Ne slažem se i nemam problema s korištenjem alata za ubrzanje procesa sve dok ne unište aromu. Rekavši da bi, ako bi ručno ribanje učinilo toliko bolji okus od onog što sam doživio sinoć, bolje da probam.

Također, čitao sam recepte za tzatziki koristeći različite sastojke, uključujući kopar, umjesto nane ili običan jogurt umjesto grčkog. Važnije mi je korištenje najsvježijih sastojaka koje možete pronaći.


Grčko uskršnje jagnje

Nadam se svima koji su slavili Pravoslavni Uskrs imao divan dan.

Držao sam svoj prilično prigušen kao i obično. Nisam siguran da li mogu da stanem a celo jagnje na ražnju u mom malom stanu!

To ne znači da sam morao propustiti takoreći "glavni događaj". Kroz malu improvizaciju napravio sam tradicionalni janjeći but u pećnici.

Pratila sam ga sa mali, beli krompir i gozbio sve dok više nisam mogao gornje dugme na pantalonama!

Sada, "tradicionalno" znači različite stvari za različite ljude. Ovo je recept uz koji sam odrasla i vidjela svoje roditelje da mnogo puta kuhaju.

Naravno, godinama sam mijenjao određene stvari. Prije mnogo godina sam pisao o tome da radim janjetinu. Drugi put sam pisao radeći janjetinu i punio je fetom, pistaćima i koricom limuna.

Ovaj recept prilično se drži tradicionalnog načina kuhanje janjetine na "grčki način".

Ima samo nekoliko sastojaka, ali dječak to pakuje sa ukusnim udarcem!

Češanj češnjaka umetnut je u meso, a ostatak janjetine prekriven je mješavinom soli, papra, limunovog soka, grčkog origana i maslinovog ulja.

Ljepota ovog jela nije samo meso, već i onaj prelijepi umak koji nastaje na dnu posude. Maslinovo ulje, janjeći sokovi, origano i limunov sok kombiniraju se kako bi napravili ovaj čarobni umak ili "zoumi" na grčkom.

Obavezno je da se ovaj "zoumi" poslužuje povrh mesa i krumpira. I ne zaboravite kruh da obrišete ovu dobrotu!

Na kraju sam imao više nego dovoljno. U svom sljedećem postu na blogu pokazat ću vam kreativan način da ih iskoristite ostaci pečene jagnjetine!


Priprema sastojaka

Počinjem s janjećim mesom od kojeg sam, nakon što sam uklonio višak masnoće (nemojte ’t izrezati svu masnoću iz pulpe), napravio nekoliko rupa u mesu sa nož u koji sam ubacio oguljene režnjeve češnjaka (desetak).

Stavite janjeći but u a poslužavnik za pečenje , Odabrao sam keramičku i meso začinio žličicom morske soli, žličicom svježe mljevenog papra, pola žličice paprike i pola žličice češnjaka u prahu.

Prelijte s dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i dobro umasirajte meso tako da svi začini dobro prodru u meso.

Meso je spremno, još moramo očistiti dva luka i preostale režnjeve češnjaka i pripremiti paradajz i polovinu crvene paprike.


Souvlaki janjeće koljenice, tzatziki i grčka salata

Tradicionalno se suvlaki pravi od mesa na ražnju i roštilja. Htio sam nešto što bih mogao staviti u pećnicu i zaboraviti dok ne bude spremno pa sam umjesto toga probao s polaganim pečenim koljenicama.

Rezultat je bilo sočno, ukusno meso koje je otpalo s kosti. Neću koristiti ražnjeve i riskirati da ponovo zagorim ili prepečem suvlaki.

Poslužite janjetinu, grčku salatu i tzatziki u pita kruhu ili na pladnju za podjelu.

Vrijeme pripreme : 10 minuta (plus 8 sati vremena mariniranja)
Vrijeme kuhanja : 3 sata 45 minuta
Serves : 4 - 6


Sastojci
4 janjeće butine
1/2 šolje vode

Za marinadu od suvlakija
1 kašika paprike
2 kašičice kima
2 kašičice origana
4 češnja češnjaka, zdrobljen (isključuje za nisku FODMAP)
1 kašika mlevene paprike
1/8 kašičice soli

Za grčku salatu
1 salata iceberg, isečena
1/2 krastavca, iseckanog
1 paradajz, isečen
1 crvena paprika, narezana
1/2 šolje maslina kalamata
100 g feta sira, narezanog na kockice (isključuje za laktozu)
1 kašika peršuna, sitno iseckanog

Za preliv
1 limun, iscijeđen
2 - 3 kašike maslinovog ulja
2 - 3 kašike sirćeta
Sol, po ukusu

Za tzatziki sos
1/2 krastavca, iseckanog na kockice
2 režnja češnjaka, zdrobljen (isključuje za nisku FODMAP)
1/8 šolje maslinovog ulja
1 šolja jogurta (bez laktoze ako je potrebno)
1 kašika sirćeta
1 kašika nane, sitno iseckane

Služiti
4 - 6 pita hleba (po želji i više)
4 kašike maslinovog ulja
2 kašičice origana
1 limun narezan na kriške 



Zašto hladiti jagnjeću nogu otkrivenu?

Namjerno ne pokrivamo janjeće pečenje kad ga pustimo da se marinira, jer želimo da se jogurt osuši i stvori malo kore s vanjske strane pečenja.

4 sata prije nego što poželite sjesti, izvadite janjetinu iz hladnjaka i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi dok se pećnica zagrije na 325 °.

Vezani janjeći but, premazan tijestom od jogurta, stavite na rešetku za pečenje u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje.

Počnite peći janjetinu na rešetki u donjoj trećini pećnice 2,5 sata, okrećući se otprilike do pola.

Ovisno o tome kako volite svoje janjeće meso (rijetko ili dobro pečeno), počnite provjeravati unutrašnju temperaturu pečenja na otprilike 2 sata. Ako volite srednje rijetko jagnje, htjet ćete ga izvaditi na 135 °.


Spanakorizo ​​(spanać i pirinač)

Ovo čudo s jednim loncem prekrasno je i aromatično jelo od riže koje može imati meso u pripremi. Osnovno spanakorizo Proizveden je od špinata i luka i ne sadrži životinjske proizvode pa je pogodan za vegane. Iako mnogi ovu pripremu uspoređuju s talijanskim rižotom, istina je da se spanakorizo ​​ne miješa dok se kuha, dok je rižoto, a grčko jelo ne dodaje vino, već običnu vodu.

Dodajte meso da dobijete srdačniju verziju, ili paradajz za boju pirinča. Gotovo za 50 minuta, to je prilog ili glavno ako se mesu doda meso.


Pogledajte video: Bakina kuhinja - beli sos tanjir se liže (Avgust 2022).